AOC Mâcon et mâcon-villages

Un domaine régulièrement mentionné dans le Guide, que ce soit en mâcon ou en pouilly-fuissé, et conduit de main de maître par Christophe Cordier, qui a succédé à son père Roger. Derrière une robe or jaune brillante, on découvre un nez très intense, d'abord sur les fleurs et l'amande fraîche, puis sur les fruits mûrs, le tout soutenu par des notes agréables issues de l'élevage sous bois (beurre frais et caramel). La bouche croquante et charnue évolue ensuite sur une fraîcheur vive, presque citronnée, pour finir sur des notes plus chaleureuses. Un vin à boire dès aujourd'hui sur un mets riche et raffiné. Le mâcon-fuissé 2008, lui aussi élevé en barrique, obtient une citation pour ses arômes charmeurs de pêche et de fruits confits. Sous l'étiquette de négoce, le Christophe Cordier2008 mâcon-vergisson La Roche (11 à 15 €), onctueux et marqué par le fût, est à attendre (une étoile).

Le domaine exploite des vignes principalement en pouilly-fuissé et en beaujolais. Il possède cependant une parcelle de chardonnay classée en zone Solutré. De celle-ci, Pierre Laneyrie a tiré un vin or à reflets verts, dont l'olfaction principalement minérale rappelle l'origine argilo-calcaire. La bouche contraste par sa rondeur et ses légères notes de surmaturation. Au final un joli vin à boire dès aujourd'hui avec des gougères ou des cuisses de grenouilles.

Déjà plusieurs fois coup de coeur dans le Guide, les frères Fichet renouvellent l'exploit avec cette superbe cuvée auréolée d'or et de bronze. Née d'une terre crayeuse, vendangée début octobre, elle a séjourné une dizaine de mois en fût de chêne. Après quelques tours de verre, elle consent à dévoiler un nez subtilement boisé, aux nuances de fruits compotés et de beurre frais. L'attaque souple donne un avant-goût de la bouche, qui se révèle riche, puissante et longue. Le mariage du bois et du vin atteint une perfection rare en Mâconnais.

Rejoints en 2007 par leur fils Sébastien, Gérard et Brigitte Lacharme demeurent fidèles à la tradition viticole familiale: respect de la nature, labour des vignes, absence d'insecticides et d'anti-pourriture, élevage en fût. Rubis éclatant, leur 2008 dévoile un nez complexe qui mêle les fruits rouges et noirs aux épices douces. Doté d'une structure souple et gouleyante et d'arômes fruités persistants, le palais est celui d'un vrai mâcon que l'on prendra plaisir à servir un peu frais lors d'un pique-nique.

Un domaine bien connu des lecteurs du Guide, car souvent distingué et notamment pour ses cuvées de chardonnay récolté en surmaturité. C'est le cas de ce 2007 liquoreux jaune d'or soutenu qui délivre des senteurs de sous-bois et de coing. Des notes confites apparaissent dans une bouche riche et pleine qui ne laisse aucune impression de lourdeur, malgré la présence de sucres résiduels. Une belle réussite à associer à un fromage à pâte persillé. Une étoile pour le plus typique, agréable et harmonieux mâcon-pierreclos Cuvée Fût de chêne 2008 (5 à 8 €).

Ce domaine niché sur les hauteurs de Chaintré entame cette année une conversion vers l'agriculture biologique. Il propose une cuvée jaune serin aux nombreux reflets verts. Son nez évoque la gourmandise: guimauve, ananas confit, mais aussi des notes anisées et épicées. D'une grande pureté aromatique, la bouche offre un subtil équilibre entre une chair dense et une finale fraîche et minérale. Un mâcon typé à servir sur un poisson grillé.

Les conditions climatiques exceptionnelles de l'automne 2006 (soleil et brumes matinales) ont permis un développement de la pourriture noble sur le chardonnay, récolté ici manuellement avec tries à la vigne entre le 28 septembre et le 6 octobre. Élevée sur lies fines en cuve Inox pendant trente-six mois, cette cuvée a connu un arrêt de fermentation naturel, d'où la présence de 50 g/l de sucres résiduels. Un jaune d'or profond aux reflets safran orne ce vin; sa palette aromatique intense mêle le curry, le sous-bois et les fruits confits à des notes plus racées issues du terroir: pierre à fusil et pétrole. Le prélude de la bouche s'étire sur le coing et les fruits confits, puis arrivent en fanfare une densité et une richesse dignes des plus grands vins doux. Profond et magnifique, ce mâcon qui a frôlé le coup de coeur vous ravira à table sur un foie gras.

Arrière-petits-fils de Charles Perraton, un des fondateurs de l'AOC pouilly-fuissé, Christophe et Franck ont repris le domaine familial en 2004. Dès leur installation, ils ont fait le choix d'investir dans une machine à vendanger afin de gagner en souplesse et en rapidité de récolte. D'un doré au bel éclat, ce 2008 étonne par l'intensité de ses parfums: on y retrouve les fruits très mûrs comme la pêche, l'abricot et même la pâte de coings, mais aussi une finesse aromatique apportée par des notes réglissées et mentholées. Cette sensation se prolonge en bouche dans une matière ronde et riche, soutenue par une sensation acidulée qui se poursuit longuement. "Un joli vin issu d'une vendange mûre", conclut le jury, qui recommande de boire cette bouteille sur un plateau de fromage ou en accompagnement... d'elle-même!

Né sur le terroir marno-calcaire du coteau est de la roche de Vergisson, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, ce vin est drapé d'un or pâle aux multiples reflets verts. Le nez mêle intimement le bois de l'élevage (vanille, toast grillé) à des notes de citron, de miel et de fleur d'acacia. La bouche ample et riche est soulignée d'un boisé noble, qui gagnera en finesse d'ici deux ans. Portée par une minéralité rafraîchissante, la finale s'étire longuement sur les fruits jaunes mûrs. Un bon compagnon pour un poulet de Bresse à la crème.

La plus vieille vigne de gamay du domaine fut plantée en 1919 par le grand-père de Bruno Goyard à l'emplacement de l'ancien cimetière du village. Ce n'est cependant pas ce qui donne du corps à ce remarquable 2005, mais bien le savoir-faire du vigneron: rendement de 25 hl/ha, vendanges manuelles des raisins avec tri sévère, cuvaison de quinze jours en vendanges entières... Les reflets tuilés de la robe veloutée annoncent un nez de fruits rouges et noirs arrivés à maturité. Puissante, riche, persistante sur les fruits compotés et le poivre, la bouche se révèle structurée par des tanins soyeux et élégants. À savourer dès aujourd'hui sur un plat légèrement épicé.

Domaine familial transmis de père en fils depuis 1921. Michaël Marillier en prend la gérance en 2004 après son père; Laurent Chardigny le rejoint en 2008. Ils se partagent la conduite des 46 ha, l'un sur la partie viticole et l'autre en cave. Ils ont produit un 2009 à la robe solaire éclatante, au nez complexe d'aubépine, de chèvrefeuille et de citron. Jusqu'à la finale minérale, ce vin construit sur la finesse et l'élégance propose une matière ample et charnue. Une gourmandise à savourer dès maintenant. Le mâcon-lugny Tête de cuvée 2009 propose d'originales notes anisées et mentholées. Il obtient une étoile.

Ce domaine commandé par une bâtisse de pierre bleue datant de 1770 est situé au coeur de Ruère, magnifique hameau dominant le château de Pierreclos. Vous pourrez y goûter deux vins de belle facture. Le mâcon-pierreclos 2009 rouge cuvée Prestige (3 à 5 €) joue dans le registre des fruits rouges, avec une matière équilibrée et une finale agréable. Il est cité. Le blanc vêtu de vert pâle présente un nez discret dans lequel on distingue des petites fleurs blanches. La bouche se révèle ronde et équilibrée, plutôt aromatique, sur des nuances de fruits mûrs. Une garde d'une année ou deux lui sera bénéfique.

Cette propriété acquise par Martine et Michel Champliaud en 1976 est située à La Chapelle-sous-Brancion, magnifique village du Tournugeois. D'abord adhérents à la cave coopérative, ils vinifient depuis 1998 la totalité du vignoble dans leur chai. Ils proposent un mâcon classique né sur un terroir argilo-calcaire, qui révèle au nez des parfums de fleurs et de fruits mûrs. Les mêmes saveurs se retrouvent dans une bouche légère et ciselée. Une bonne représentation du millésime 2008.

90 % de la production de ce domaine familial sont exportés principalement en Grande-Bretagne et en Allemagne. Ce 2008 se présente dans une robe pâle à reflets verts. Le nez intense mêle des parfums de sous-bois aux notes plus classiques de minéralité et de miel. La bouche révèle une matière élégante et une fraîcheur citronnée. Un joli mâcon d'apéritif.

Depuis 2005, le domaine du lycée viticole de Mâcon-Davayé s'est lancé deux nouveaux défis: faire s'exprimer les différents terroirs (conversion en culture biologique, travail des sols, vinification en sélection parcellaire) et produire des vins les plus naturels possibles (vendanges manuelles, fermentations en levures indigènes et élevages longs). D'un rouge profond à reflets violets, ce 2009 laisse échapper des senteurs de bonbon acidulé, de fruits rouges, de cassis et de violette. Cette richesse aromatique se retrouve dans une bouche structurée par des tanins présents. À boire pour se faire plaisir tout de suite ou à attendre pour un meilleur fondu.

Située à Meursault, cette maison de négoce élève ses vins dans des caves datant du XV e s. ayant autrefois appartenu aux hospices de Beaune. Elle offre un vin or paille au nez rappelant les fruits bien mûrs et l'amande fraîche. Le palais souple et frais laisse sur une impression savoureuse. À boire ou à garder un peu.

Adepte d'une culture raisonnée pour ses vignes, Jean-Jacques Litaud vinifie sans utiliser de levures sélectionnées, afin que ses vins aient le goût de leur terroir d'origine. Habillé d'or, son 2008 exhale des arômes de pamplemousse, d'abricot et de noisette. L'attaque en bouche se fait sur le gras et la rondeur, puis le développement amène fraîcheur et minéralité, avant une finale qui s'étire longuement sur le fruit. Un beau mâcon équilibré qui demande encore un peu de temps pour s'harmoniser. Servez-le alors sur un vol-au-vent.

Ce domaine est le fruit de la fusion du domaine de la Tour Vayon, créé en 1995 par Anne-Françoise et Jean-Marie Pidault, avec le château de Pierreclos, édifice médiéval emblématique du Mâconnais qu'ils ont acquis en 2007. 2008 est donc le premier millésime né de cette union, et le moins que l'on puisse dire, c'est qu'il est remarquable à tous les niveaux: belle robe dorée, nez puissant rappelant les fruits mûrs et le caillou sur lequel il est né, bouche équilibrée, vineuse et très riche. Un beau vin de terroir à associer à des fromages de chèvre locaux un peu affinés.

Cette petite (par la taille) cave coopérative vinifie 275 ha répartis sur les communes environnantes, dont 2 ha au clos de Fourchis, propriété de la famille Grandjean. Le 2008 bouton d'or à reflets verts libère des parfums de fleurs blanches, d'agrumes et de poire. La bouche, d'attaque franche et citronnée, se révèle équilibrée et agréable. Sa finale très minérale s'accordera à merveille avec un sandre ou un brochet.

Rien ne prédisposait Renaud Chandioux à la culture de la vigne, jusqu'à ce qu'un concours de circonstances le conduise à réorienter sa carrière d'informaticien. À la tête de ce domaine de 11 ha, il se focalise sur la mise en application d'une lutte raisonnée rigoureuse. La couleur jaune d'or à reflets argentés de son 2007 met en confiance. Le nez intense et frais révèle le fruit et la vanille, mais aussi la réglisse. La bouche, en harmonie avec l'olfaction, est marquée par le menthol et la réglisse. À boire sur sa fraîcheur, à l'apéritif.