club hachette des amateurs de vins :
votre espace membre hachette vins
déjà inscrit ? connectez-vous
Mot de passe oublié ?

Inscrivez-vous gratuitement et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

pas encore inscrit ?
*Pour pouvoir vous inscrire, vous devez avoir plus de 18 ans.
inscription à titre :

* L’inscription à l’espace membre est subordonnée à la majorité de l’utilisateur conformément aux dispositions légales et réglementaires en vigueur. En cochant cette case, l’utilisateur déclare et garantit expressément être majeur à la date de son inscription à l’espace membre.

Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la création et la gestion de votre compte, conformément à notre Charte des données personnelles. Si vous êtes déjà abonné auprès d’autres éditeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagées avec ces derniers. Les Données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées pendant toute la durée du compte et 1 an à compter de la clôture de votre compte. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle. Si vous ne renseignez pas vos données, votre compte membre ne pourra pas être créé.

** Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la gestion de vos abonnements. Si vous êtes déjà abonné auprès d’autres éditeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagées avec ces derniers. Les Données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées jusqu’à désabonnement, ou, à défaut, trois années à compter du dernier contact. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle.

club hachette des amateurs de vins :
découvrir ma cave, votre espace membre

Merci pour votre inscription !

Vous êtes désormais membre du Club Hachette des amateurs de vins.

Bénéficiez de vos avantages à découvrir dans votre espace membre : Ma cave

N'oubliez pas de participer sur le site Hachette Vins en donnant votre avis sur les vins, les recettes, les articles et événements, et en postant vos commentaires sur nos contenus !

Nous vous souhaitons de belles découvertes sur hachette-vins.com !

Ne manquez pas :
les meilleurs vins du moment,
nos accords de saison,
et toutes nos actus et conseils !

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins
Date de naissance jj/mm/aaa

* L’inscription à la newsletter est subordonnée à la majorité de l’utilisateur, conformément aux dispositions légales et réglementaires en vigueur. En cochant cette case, l’utilisateur déclare et garantit expressément être majeur à la date de son inscription à la newsletter.

** Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la gestion de vos abonnements. Si vous êtes déjà abonné auprès d’autres éditeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagées avec ces derniers. Les données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées jusqu’à désabonnement, ou, à défaut, trois années à compter du dernier contact. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle.

Récupérez votre mot de passe et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins

Le guide

Voir toute la sélection Voir la sélection 2023

La boutique

Acheter les vins du guide sur hachette-vins.shop
Le guide La boutique

Quenelles de brochet

Retour à la page précédente
AJOUTER À MES FAVORIS
Accords mets & vins - Quenelles de brochet
NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
Facile
NOTE
PRÉPARATION
00H05
CUISSON
00:15
VOIR LA RECETTE

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Coteaux-du-Lyonnais
Beaujolais et Lyonnais
VOIR LA FICHE
Auxey-duresses
La Côte de Beaune
VOIR LA FICHE
Mâcon et mâcon-villages
Le Mâconnais
VOIR LA FICHE
Savennières-coulée-de-serrant
Anjou-Saumur
VOIR LA FICHE
Bordeaux blanc
Les appellations régionales de Bordeaux
VOIR LA FICHE

Vins de Auxey-duresses

Prix affichés valables pour une livraison en France
Voir la vente hachette

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 douzaine de grosses quenelles (en sachet)Sauce aurore :
  • - 30 g de beurre
  • - 30 g de farine (1 cuillerée à soupe bombée)
  • - ½ litre de lait
  • - 1 cuil. à café de concentré de tomate
  • - Sel, poivre   Recette extraite du livre Les recettes faciles de Françoise Bernard
PRÉPARATION :
  • 1

    Faites chauffer de l'eau. Lorsqu'elle est sur le point de bouillir, plongez-y les quenelles de 10 à 12 minutes pour les réchauffer. Ne laissez pas bouillir.

  • 2

    Sauce aurore : faites fondre, sur feu doux, 30 g de beurre. Ajoutez-y une cuillerée à soupe bombée de farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y d'un seul coup 1/2 litre de lait froid. Salez, poivrez. Mélangez jusqu'à épaississement. Incorporez-y 1 cuillerée à café de concentré de tomate. Laissez cuire à feu extrêmement doux, une dizaine de minutes.

  • 3

    Égouttez très soigneusement les quenelles. Disposez-les dans un plat. Recouvrez-les de sauce et servez-les aussitôt.

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

Accords mets & vins - Garbure dhiver
Soupes Accords et recettes d'hiver

Garbure d'hiver au confit

6 pers.
Facile
Appellations
  • Buzet
  • Cahors
  • Saumur
  • Bourgueil
  • Malepère
Accords mets & vins - Lasagnes à la bolognaise
Pâtes Accords et recettes d'hiver

Lasagnes à la bolognaise

4 pers.
Facile
Appellations
  • Côtes-de-provence
  • Ajaccio
  • Ajaccio
  • Beaujolais-villages
  • Anjou-gamay
Accords mets & vins - Choucroute
Porc Accords et recettes d'hiver

Choucroute garnie

8 pers.
Difficile
Appellations
  • Alsace pinot blanc ou klevner
  • Alsace riesling
  • Alsace sylvaner
  • Sancerre
  • Savoie (vin de)
Accords mets & vins - Confit de canard
Volailles Accords et recettes d'hiver

Confit de canard

4 pers.
Facile
Appellations
  • Malepère
  • Limoux
  • Buzet
  • Saint-mont
  • Puisseguin-saint-émilion
Accords mets & vins - Galettes au jambon
Porc Accords et recettes d'hiver

Galettes au jambon et au fromage

8 pers.
Facile
Appellations
  • Anjou
  • IGP Val de Loire
  • Valençay
  • Touraine
  • Fiefs-vendéens
Accords mets & vins - Garbure dhiver

Garbure d'hiver au confit
Appellations
  • Montagny
  • Champagne

Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.

Recette agneau
8 pers.
Facile
En savoir plus
Accords mets & vins - Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise
Appellations
  • Montagny
  • Champagne

Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.

Recette agneau
8 pers.
Facile
En savoir plus
Accords mets & vins - Choucroute

Choucroute garnie
Appellations
  • Montagny
  • Champagne

Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.

Recette agneau
8 pers.
Facile
En savoir plus
Accords mets & vins - Confit de canard

Confit de canard
Appellations
  • Montagny
  • Champagne

Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.

Recette agneau
8 pers.
Facile
En savoir plus
Accords mets & vins - Galettes au jambon

Galettes au jambon et au fromage
Appellations
  • Montagny
  • Champagne

Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.

Recette agneau
8 pers.
Facile
En savoir plus

Vous aimez le vin ? Donnez-nous votre avis

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.