Cake au saumon, aux poireaux et à l'aneth

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
00:40


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat friable, consistant, envahissant. Il comprend du végétal et des morceaux de saumon et peut être servi à l'apéritif. Choisir plutôt un vin effervescent Pour alléger la pâte à cake, avec une bonne fraîcheur face au saumon et à la mimolette.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône septentrionale
Les appellations régionales de la Loire
Les appellations régionales de Bordeaux

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 200 g de blancs de poireaux
  • - 10 cl d'huile d'olive + 2 cl Pour les poireaux
  • - 3 œufs entiers
  • - 10 cl de lait
  • - 2 cuil. à café d'aneth haché
  • - 220 g de farine
  • - 1 sachet de levure chimique
  • - 100 g de mimolette râpée
  • - 10 g de beurre pour le moule
  • - 300 g de filets de saumon sans peau, coupés en lanières
  • - Sel
  • - Poivre noir
PRÉPARATION :
  • 1

    Coupez les blancs de poireaux en petits morceaux et faites-les revenir à couvert dans un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Quand ils sont devenus translucides et qu'ils ne sont plus croquants, éteignez le feu.

  • 2

    Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les pendant 1 à 2 min. Ajoutez le lait, l'aneth et l'huile ; salez et poivrez. Versez au fur et à mesure la farine tamisée puis la levure en remuant bien pour éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant la mimolette et les poireaux.

  • 3

    Beurrez un moule à cake et versez-y un peu de pâte, puis une partie du saumon et alternez jusqu'à ce qu'il ne reste ni pâte, ni saumon.

  • 4

    Laissez reposer le cake environ 1 h avant de l'enfourner. Faites chauffer le four pendant 20 min à 200 °C (th. 7). Enfournez et laissez cuire 40 min.

  • 5

    Sortez le cake du four. Vérifiez sa cuisson en y plantant la lame d'un couteau, elle doit en ressortir propre. Démoulez le cake et déposez-le sur une grille.

 COMMENTAIRE

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un mot du vin

Macabeu

Cépage blanc d'Espagne (Catalogne) introduit en Roussillon il y a fort longtemps. Il participe à l'assemblage de plusieurs vins blancs AOC du Languedoc-Roussillon. Vendangé tôt et associé à d'autres cépages comme le grenache blanc, il fournit des vins blancs secs, floraux et fruités, d'une bonne fraîcheur. Vendangé plus tard, il entre dans la production de certains vins doux naturels comme le rivesaltes blanc. Syn. : maccabéo.