AOC IGP Côtes de Thongue

Le domaine signe un 2018 somptueux, mi-syrah mi-cabernet-sauvignon, élevé 18mois en barriques. Fin, complexe, épanoui, le nez passe en revue les fruits compotés, le tabac, les épices et le Zan. Chocolatée, large et structurée par des tanins de grande classe, la bouche déroule un fruit terriblement gourmand qui se teinte de menthol et de réglisse en finale. Riche, structuré, frais, d'ores et déjà savoureux, il a tout pour lui.

On retrouve dans ce vin issu de syrah (70%), de petit verdot (20%) et de cabernet-sauvignon toutes les vertus de la vinification en grains entiers. Tout d'abord, une belle complexité aromatique autour de la cerise, de la mûre et du cassis. Ensuite, une bouche ample, suave, dense, corpulente et très élégante, bâtie sur des tanins soyeux et policés, et relevée de fines nuances poivrées qui animent une longue finale, chaleureuse et onctueuse.

«Équilibre», un nom bien senti pour cette cuvée magnifique. Tout y est: une robe éclatante, jaune pâle à reflets dorés; un bouquet puissant, floral (chèvrefeuille) et exotique (litchi); un palais franc, ample, frais et très aromatique, en parfaite harmonie avec le nez. Que demander de plus… Une tielle sétoise peut-être, pour un accord régional somptueux.

Décidément, les cépages blancs sont à leur aise chez Jacques Anglade. Après un coup de coeur trois étoiles pour son sauvignon 2002 (Guide 2004), c'est au tour du chardonnay de se distinguer. Un sol argilo-calcaire, un climat de type méditerranéen, un soin méticuleux à la vigne, à la vendange et à la cave ont concouru à cette réussite. Ce 2005 se présente dans une parure d'or aux légers reflets émeraude. Il dévoile un bouquet gourmand de chèvrefeuille, de verveine et d'aubépine, puis s'affirme en bouche sur la fraîcheur. Pour des seiches à la rouille.

Anne et Christian, des jeunes, ont repris ce domaine marqué naguère par la forte personnalité de Georges Sutra, syndicaliste viti-vinicole et député européen. D'où cette cuvée offerte à sa mémoire à partir de grenache et de cinsault (avec un soupçon de syrah). Beau témoignage de fidélité car, sur des graviers quartzeux, on parvient à une petite merveille honorée du coup de coeur. En rosé, pas si facile! Pétale de rose, fin et floral, légèrement ouvert sur le fruit exotique, il est vif et charnu. Et ces contradictions, il les assume! Voir aussi le Délice 2003 (15 à 23 €) qui obtient deux étoiles.

Un vin de pays peut tenir sa place dans la cour des grands. Celui-ci par exemple, mis au monde sur une ancienne villa romaine le long de la Domitia. Paille doré, limpide et d'un bel éclat à la lumière, il possède un nez de fusée Ariane. Dynamique, mais toujours sur le fruit et dans l'élégance. La vivacité se manifeste au palais, comme un élan ample et puissant, chargé d'arômes qui impressionnent.

La culture raisonnée est désormais appliquée sur ce domaine créé en 1860. Le jury n'a pas hésité: coup de coeur à ce superbe vin de teinte paille à reflets d'or. Son nez fin, élégant, associe de discrètes notes boisées et d'intenses senteurs florales. Puis la bouche se développe, longue, ample, équilibrée... N'attendez pas pour apprécier cette belle harmonie d'ensemble.

Un jury enthousiaste et unanime pour dérouler le tapis rouge au haut de gamme du domaine. Il a tout aimé: la robe profonde, le nez, heureux mariage entre le merrain et les charmes d'une syrah vendangée à la juste maturité, et la bouche, très ronde, voluptueuse, délicieusement fruitée et finement grillée en finale. Un élevage de grande classe pour un vin majuscule. Une côte de bœuf à point lui ferait honneur.

Le Paradoxe, c'est celui d'un assemblage entre cépages languedociens et bordelais. Ils entretiennent ici une joyeuse complicité. Poivron rouge, fruits mûrs, eucalyptus, poivre, le nez passe des uns aux autres et ajoute les notes torréfiées d'un élevage en fût. L'attaque puissante et vive ouvre sur un palais concentré et gras, sérieusement structuré par des tanins corsés, à la mesure de l'ensemble. Une bien belle construction conçue pour défier les années.

"Créé en 1860, ce domaine situé au nord de Béziers a vu se succéder des générations de vignerons. Depuis vingt-cinq ans, Michel Cros allie tradition et modernité dans une logique de qualité et de respect de l'environnement. Dans ses vastes chais, une partie de l'imposante batterie de foudres de chêne côtoie des installations de haute technologie. Assemblage de grenache (70 %) et de syrah, ce rosé a été vinifié à basse température. Les arômes amyliques du bouquet, évoquant le litchi, se prolongent dans une bouche remarquable, vive et élégante, qui laisse une agréable sensation d'harmonie et de finesse. Un ""vin plaisir"" par excellence, parfaitement équilibré, à déguster sur un poisson blanc à la plancha."

Un vrai coup de maître de la part de ces anciens avocats qui fêtent de la plus belle manière leur entrée dans le Guide avec cette syrah emballante, colorée, riche, mûre, élevée avec goût (5mois en fûts), au nez pulsant de fruits noirs et d'épices. De la bouche, on retient sa matière pulpeuse, dodue, savoureuse, adossée à des tanins totalement intégrés dans la chair et qui sait rester fraîche malgré la belle maturité des raisins. La plaidoirie est magistrale et le jury, conquis.

Le domaine soigne sa belle réputation avec ce 2020 dominé par la syrah, à point, charmeur, élevé sous bois 12mois, puis vieilli en bouteille. Le bouquet mûr et complexe, entre fruits noirs, sous-bois, Zan et olive noire, annonce une bouche suave et capiteuse, infusée de fruit et d'épices, confortablement calée sur des tanins d'un soyeux exemplaire. Long, caressant, épanoui, un must de l'année qui mérite une viande de goût, un gigot de 7heures par exemple.

Une entrée en fanfare dans le Guide pour le domaine, qui signe un blanc charmeur issu du vermentino et du viognier. La vinification et l'élevage en fût marquent le nez de notes gourmandes, lactées et pâtissières, avec une touche de pierre à fusil pour la complexité. Le fruit (pêche et abricot) nuance une bouche tout en toucher, délicate, onctueuse, étirée sur le beurre frais en finale. Un vin raffiné, gourmand, remarquablement élevé: le coup de cœur ne se discute pas.

Vendanges manuelles, tri sélectif, fermentation longue, élevage en barriques bordelaises de 24mois, des choix payants pour cette cuvée Manon, qui succède au Clos Marine (en blanc), coup de cœur l'an passé. Tout le caractère du petit verdot s'imprime dans ce 2020 sombre, aux senteurs capiteuses de mûre, d'épices et de fruits séchés. Dense, ample, ensoleillée, infusée d'épices, dotée d'une texture pleine de charme et de tanins bien pris dans le fruit, la bouche en impose. Un grand rouge solaire, taillé pour une viande mijotée.

Sauvignon, viognier et chardonnay très complices dans cet assemblage élevé en cuve et en fût. Aucune exubérance au nez, mais de fines notes de fruits bien mûrs et de miel. Le boisé enrobe délicatement une bouche à la fois caressante, ronde, énergique, vivifiée par une petite acidité qui donne du nerf et de l'éclat à un fruit d'une complexité singulière. Très harmonieux, sa place est à table, aux côtés d'un plateau de fromages.

Cette cuvée née de syrah et de grenache, à la robe opaque, délivre de puissants arômes de fruits rouges confits, de tapenade, de chocolat noir et de garrigue. Adossée à des tanins puissants mais bien travaillés, la bouche se distingue par sa gourmandise, son relief et sa longue finale épicée. Du caractère certes, mais beaucoup d'élégance qui vaut à la cuvée un coup de cœur unanime. Du potentiel en cave si on résiste au charme évident de sa jeunesse.

Après plus de trente années de soins méticuleux sur les marnes sablo-limoneuses des Côtes de Thongue, ces ceps de syrah, de cabernet, de merlot et de grenache ont donné le meilleur dans ce vin épatant de bout en bout. On aime le grenat soutenu de sa robe, son nez complexe de vanille, d'épices et de fruits mûrs, sa bouche douce, chaleureuse, bien charpentée et sa longue finale fraîche et épicée.

1860 ou l'année de création du domaine, valeur sûre en Côtes de Thongue. Un bien bel hommage que cette cuvée composée essentiellement de syrah (90%) née sur des terrasses villafranchiennes. La robe est soutenue, le nez tout aussi intense, boisé avec élégance et bien fruité. On retrouve ce mariage heureux du fruit et du merrain (notes fumées et toastées) dans une bouche soyeuse, fondue, d'une grande finesse et très longue.