AOC Cahors

Bien sûr qu'elle a du charme cette cuvée qui n'a pas connu le bois. De sa jolie robe cerise à reflets grenat s'exhalent des arômes déjà bien épanouis de fruits rouges mûrs et surtout de violette. Cette palette se confirme en bouche, après une attaque souple, et se prolonge avec le soutien des tanins issus du raisin. Une élégante structure qui garantit un beau potentiel de garde.

A croquer tout de suite. Un joli vin cerise aux arômes explosifs de fruits rouges relevés d'épices et rafraîchis de menthe. Des tanins sages et des arômes agréables, de l'élégance... C'est du 100 % cot récolté sur un sol argilo-calcaire, vinifié de manière traditionnelle et élevé en cuve.

Le domaine doit son nom au mot occitan pierries, désignant un sol couvert de pierres. Il en est ainsi, en effet, du terroir argilo-siliceux qui a porté les ceps d'auxerrois et de merlot (4 %) à l'origine de ce vin franc. Sous une robe aubergine apparaissent des arômes de cerise et de violette, puis des tanins polis qui participent à l'impression de souplesse. Citée, la cuvée de L'Age d'or 2002 (8 à 11 €) s'est enrichie de notes épicées et vanillées lors de son élevage en fût de chêne; elle demande à se fondre dans le temps.

De ce vignoble transmis de père en fils depuis le XVII e s. est né un Prince très séduisant, habillé d'une tenue à nuances violettes. Les fruits noirs se mêlent aux épices abondantes et au boisé pour composer un nez intense, tandis qu'en bouche la vanille et la torréfaction dominent. A l'attaque souple succède une mâche puissante, signe d'un bon potentiel de vieillissement. A attendre.

Du cot pratiquement pur (5 % de merlot) et un élevage en cuve pour un vin destiné à un cassoulet. Un beau cahors, cerise violacé, qui se montre complexe dans ses arômes de fruits rouges (fraise écrasée) soulignés d'une pointe de violette. Il réserve le meilleur en bouche: une mâche pleine et ronde, concentrée et persistante, des tanins agréables.

Friande et gourmande, telle est cette cuvée. Pourpre à reflets violets, elle décline des senteurs de kirsch et de pain d'épice. Sa bouche fine et fruitée (mûre, cassis) fait preuve d'équilibre. La Gorgée de Mathis Bacchus 2001 (15 à 23 €), vinifiée et élevée en fût de chêne neuf, possède un indéniable potentiel, mais demande à se policer. Elle obtient une étoile.

Jérôme Souques a accompli un joli travail en produisant cette cuvée grenat profond à reflets noirs. Cassis et mûre s'associent au toasté avec complexité, et sont complétés d'une nuance mentholée qui apporte de la fraîcheur. La bouche grasse marie les fruits au bois jusque dans sa finale longue et harmonieuse, même si les tanins semblent encore fermes.

Si La Métairie Grande du Théron 2002 (5 à 8 €), élevée en cuve, obtient elle aussi une étoile pour sa bonne matière, le jury a mis en avant cette cuvée boisée. Celle-ci, revêtue d'une robe cerise, offre une composition friande de fruits surmûris, de prune, de cerise à l'alcool. Sa bouche s'ouvre également sur les fruits plutôt noirs, et tire profit de tanins fondus pour donner une impression de volume et de concentration.

Le prieuré appartenait autrefois aux moines de Pictus qui, au XIX e s., exportaient leurs vins en Europe du Nord et de l'Est, puis participèrent activement à la lutte contre le phylloxéra. C'est en 1979 que Franck et Jacques Rigal restaurèrent le vignoble planté sur un sol argilo-calcaire profond. Ils proposent aujourd'hui un vin de malbec et de merlot (20 %) qui développe des arômes d'épices et de fruits noirs. Une masse tannique bien extraite assure volume et aptitude au vieillissement. Egalement très réussi, le Château de Grézels Prestige 2002 élevé en fût de chêne (5 à 8 €) s'exprime dans le registre fruité, complété d'un boisé harmonieux.

Habitué des podiums (avec un coup de coeur pour le Classica 2001 l'an passé), Xavier Copel propose un 2002 concentré et prometteur. Le nez allie les fruits confits, le cassis à des notes boisées de vanille et de cacao. Les tanins déjà fondus soutiennent le gras d'une matière empreinte de fruits noirs et de réglisse jusqu'à la longue finale. Il faudra savoir attendre pour apprécier pleinement ce Classica, tout comme la cuvée Mythologia 2002 (30 à 38 €) notée une étoile.

S'étendant sur 23ha, le vignoble a donné naissance à ce vin de malbec (90%) et de merlot, pourpre à reflets noirs. Le nez, assez intense et complexe, mêle les fruits, les épices à une touche de violette, tandis que la bouche souple, chaleureuse et fruitée, se développe sur des tanins enrobés de gras. Un cahors structuré, bien fait.

Auxerrois (85%) et merlot se marient dans ce vin grenat nuancé de violet, qui exhale des arômes de fruits en compote (fraise) et de menthol. Suave dès l'attaque, celui-ci se montre rond, gras et suffisamment puissant. Les tanins bien présents, mais sans agressivité, accompagnent un joli retour fruité dans une finale encore chaleureuse. La cuvée B 2000 Elevée en fût de chêne (8 à 11€) remporte une étoile.

Jean et Marise Delsériès ne cultivent que 4ha, mais avec quelle passion... Vous n'aurez pas à patienter longtemps pour apprécier leur cahors grenat, chaleureux dans ses évocations de cerise à l'eau-de-vie, de truffe et dans ses nuances animales. Au sein d'un palais équilibré, rond et souple, s'inscrivent des arômes plus évolués.

Les Dames blanches de Couaillac, ces chouettes visiteuses de la nuit ont inspiré au producteur ce vin fruité et légèrement vanillé, dont les nuances violacées animent un disque noir. Celui-ci prend son envol avec souplesse, rondeur et équilibre, en retrouvant les saveurs de fruits noirs et de fraise en finale.

Il a du caractère ce cahors noir brillant. Le fruit (fraise) ressort nettement de la palette et se manifeste pleinement dans la matière grasse et ample, d'une remarquable tenue. Tous les signes d'une bonne extraction sont réunis.

Un vignoble de 58ha illustre aujourd'hui ce lieu riche d'histoire, repaire au XV e s., puis château au XIX e s. Orphée se pare d'une robe cerise noire, dense, se parfume de fruits noirs bien mûrs, relevés d'un boisé épicé et balsamique (cèdre, eucalyptus). Sa bouche capiteuse, grasse et mûre, laisse une impression de chaleur en finale, le boisé accompagnant l'ensemble. Un vin puissant à attendre de deux à six ans.

Né sur les troisièmes terrasses du Lot, ce millésime se traduit par un vin sombre, presque noir, déclinant une palette aromatique variée: fruits rouges et noirs, poivre, réglisse et menthol. Rond, ample et vineux, il bénéficie d'un bon équilibre et de tanins fondus. Le boisé ressort en finale sous des accents réglissés, aux côtés de notes minérales.

Un agneau du Quercy s'allierait volontiers à ce vin déjà agréable grâce à une structure élégante et à une trame soyeuse. Celui-ci se montre équilibré, suffisamment frais et fruité, sous sa robe d'un pourpre intense. La cuvée élevée en fût de chêne 2001 (8 à 11€) mérite une citation.

L'étiquette reproduit fidèlement l'élégante silhouette féodale de ce château, résidence d'été des évêques de Cahors douze siècles durant et aujourd'hui inscrit dans les Relais et Châteaux. Entre rubis et grenat, ce 2001 décline intensément les fruits rouges et les épices douces sur un fond boisé torréfié. Si les tanins restent encore fermes, ils s'enveloppent d'agréables notes boisées et d'une chair ronde. Un vin de bonne facture, à la finale puissante.

En 1793, Olympe de Gouges, après avoir trouvé refuge à Parnac, fut guillotinée pour avoir défendu l'égalité des sexes dans la définition des Droits de l'homme. Cette cuvée lui rend hommage. D'une teinte d'encre à reflets pourpres, elle révèle les fruits noirs et le kirsch sous un intense boisé aux accents toastés. La bouche puissante et structurée offre suffisamment de gras dans son évolution avant de se resserrer dans une finale toujours boisée autour de tanins solides. Laissez vieillir quelques années cette bouteille.