AOC Gaillac

Un 100% loin de l'œil, mais pas du cœur à en juger par les appréciations du jury. Une robe ciselée de cuivre et d'or, un nez riche et puissant mêlant la gelée de coings, la pomme au four, le miel, la noix et la brioche, une bouche opulente, douce, grasse, intense, sur le miel toujours, la pâte de fruits et les fruits secs, une longue finale toute beurrée. Somptueux, tout simplement. Et pour longtemps.

Un vin tendre et fruité, bien équilibré entre fraîcheur et rondeur, doté de tanins souples et discrets. Un gaillac gouleyant et facile à boire, à servir autour d'une bonne grillade au feu de bois.

Cette méthode ancestrale éveille d'emblée les sens avec sa bulle fine et ses parfums gourmands de pomme et de poire qui fleurent bon le mauzac. Crémeuse, ronde et tendre, avec une juste acidité pour plus de nerf et une belle longueur: la bouche emporte l'adhésion.

Un vin presque noir à reflets pourpre, dont le nez profond exhale des parfums de fruits noirs et d'épices. Sa matière savoureuse et parfumée, ample, bénéficie d'une juste fraîcheur aux accents de fruit acidulé. Le tout s'étire sur une jolie trame de tanins fins.

Un gaillac rouge au sommet pour ce domaine qui s'est surtout illustré en blanc. Pour nommer cette cuvée, le vigneron a pensé à Baudelaire, chantre du vin. Il a mis à l'honneur le duras –vieux cépage local en verve cette année– (90%, avec le braucol en complément) dans ce vin vinifié et élevé douze mois en barrique. Le nez expansif s'ouvre sur la violette, les fruits rouges et noirs, les épices et la réglisse. Riche, ample et charnu, parfaitement équilibré entre suavité et fraîcheur, le palais s'appuie sur des tanins savoureux qui portent loin la finale épicée et mentholée. Nos dégustateurs ne parlent pas d'âme, mais évoquent une réelle personnalité.

Cette cuvée a fait l'unanimité; elle est née d'un assemblage de fer-servadou et de syrah, et a bénéficié d'un long élevage en barrique (vingt-deux mois). Paré d'une superbe robe presque noire aux reflets violines, ce 2012 dévoile un nez profond d'une rare élégance, mêlant le cassis et la cerise à un noble boisé aux accents épicés et chocolatés. Le palais? Suave et souple à l'attaque, concentré, il déroule un fruité croquant, soutenu par une juste fraîcheur qui met en relief la finale délicatement boisée. Un modèle d'harmonie.

Issu d'un assemblage de len de l'el, de mauzac et d'ondenc, ce 2012 dévoile un nez expressif et élégant de fruits confits (ananas) et de poire au sirop. Le palais, ample et riche, mêle les fruits blancs caramélisés et les fruits jaunes confits, vivifié en finale par une fraîcheur bienvenue. Un vin complexe, intense et parfaitement équilibré. (Bouteilles de 50cl.)

Signant le cinquième coup de cœur consécutif pour ce domaine, ce 2012 à la robe profonde et brillante s'ouvre sur un nez de fruits mûrs compotés (cassis) et d'épices de l'élevage. Plein de fruit à l'attaque, le vin révèle toute sa densité et sa richesse dans un palais gras et soyeux. L'élevage parfaitement maîtrisé en fait un beau vin de caractère, bâti pour la garde.

Rouge, blanc sec et moelleux, Escausses brille dans tous les domaines. Habitué du Guide, ce domaine situé à mi-chemin entre Albi et le village médiéval de Cordes-sur-Ciel empoche ici son sixième coup de cœur! Une distinction attribuée à un splendide vin doux né de raisins récoltés début novembre, qui dévoile une farandole de parfums gourmands, du litchi à la vanille, en passant par le coing, l'abricot et le miel. D'une superbe rondeur, la bouche ample et soyeuse est un modèle de douceur. Équilibrée grâce à une juste vivacité, elle dévoile un fruité d'une persistance infinie. Un nectar à savourer aujourd'hui comme dans trois ans (bouteilles de 50 cl.). Encore marqué par son élevage sous bois, le blanc sec 2009 La Vigne de l'oubli (16 000 b.) décroche deux étoiles pour son volume et sa rondeur. Quant au puissant rouge 2009 La Croix petite (16 000 b.), il obtient une étoile.

Le coup de cœur du précédent millésime est encore dans les mémoires, et le domaine du Moulin renouvelle l'exploit avec la même cuvée issue du seul cépage braucol et élevée en fût pendant un an. Paré d'une robe d'un grenat sombre, presque noir, ce 2009 séduit dès le premier coup de nez: de haute expression, ce dernier marie les parfums d'un raisin bien mûr (pruneau, mûre, poivre) à de riches nuances d'élevage (cannelle, vanille). Le palais, ample et charpenté, montre de la mâche, du volume et des tanins enrobés. L'alliance du fruit à maturité et d'un boisé maîtrisé se prolonge – alchimie envoûtante et persistante. Modèle de l'appellation, ce vin affrontera une garde de trois à quatre ans avant d'être découvert sur une côte à l'os. Le domaine ne s'arrête pas là, puisque son blanc sec 2010 Vieilles Vignes (5 à 8 €; 10 000 b.) décroche une étoile pour sa rondeur (élevage en fût), et que son rouge 2009 Vieilles Vignes (8 à 11 €; 20 000 b.) reçoit une citation.

Dans la vaste cave voûtée, creusée sous toute la superficie du château du XIX e s. à l'architecture d'inspiration palladienne, est née cette Réserve: un hommage à l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire qui fit bâtir cette demeure. Habillée de pourpre à nuances violines, celle-ci affiche un nez intense de fruits mûrs, de chocolat et d'épices associés à un boisé fumé et vanillé. Dans sa chair ronde et pleine, l'empreinte du fût se fond élégamment à l'instar des tanins fins, respectueux de l'expression finale de fruits et de réglisse. Ce vin affrontera le temps sans inquiétude. Le Château de Saurs rouge 2004 (5 à 8 €), noté une étoile, mérite de vieillir pour assouplir ses tanins.

Le domaine René Rieux pourrait être sacré meilleur vigneron de Gaillac, car il cumule trois propositions de coups de coeur: le gaillac rouge Harmonie 2000 (3 à 5€) et le gaillac Méthode gaillacoise doux Mauzac 99 (5 à 8€) jugés remarquables, ainsi que le Concerto. Elu par le grand jury, ce dernier, or soutenu, s'ouvre sur des notes de confiture d'abricots, de coing, de fruits secs et de marron glacé. L'attaque grasse introduit une bouche suave, liquoreuse à souhait et tellement harmonieuse. Une sensation acidulée relève l'ensemble et soutient une longue finale sur la gelée royale et le coing. Une excellente partition.

Il arrive en tête... Le meilleur de tous les moelleux, selon le grand jury, le plus fin et le plus élégant. Déjà sa robe apparaît ciselée d'or brillant. Le nez subtil livre de multiples nuances, parmi lesquelles l'abricot, l'aubépine, l'écorce d'agrume, le miel. D'un grand volume, la matière se montre concentrée et généreuse, grasse et très longue dans son retour aromatique sur les fruits confits.

Ce gaillac doux donne la vedette au len de l'el, ce cépage typiquement gaillacois. Vêtu d'une robe or cuivré, il libère un bouquet subtil aux fragrances d'orange et d'ananas confit, de tarte Tatin, de fleurs blanches et de miel. Intense dès l'attaque, la bouche exprime une large palette aromatique dans un bon équilibre entre la fraîcheur, le gras et la liqueur. La finale s'étire longuement. Du même producteur, le gaillac rouge Renaissance 99 (50 à 69F) est cité.

Une somptueuse robe sombre et brillante annonce l'élégance de ce gaillac. Une palette variée, délicate et fraîche de fruits, d'épices, d'eucalyptus… se décline. Au palais, le vin dévoile une silhouette élancée et d'excellente tenue: rondeur, fraîcheur, finesse des tanins et persistance fruitée. La classe.

Une robe soutenue à reflets noirs et violacés habille ce gaillac, dont le nez montant exprime tour à tour le cassis, le bonbon, le chocolat, les épices, puis la garrigue. Une belle matière et une juste fraîcheur s'imposent dès la mise en bouche. L'ensemble est harmonieux, gourmand et agréablement acidulé. Une véritable friandise.

Des reflets verts brillent dans la robe jaune pâle de ce gaillac bouqueté, riche de senteurs florales (foin printanier), anisées (fenouil), fruitées (agrumes) et résinées. La bouche ample est tout aussi généreuse et complexe. La fraîcheur et le trait de salinité soutiennent durablement les saveurs en finale.

Ce pur len de l'el entre l'or et l'ambre libère de profonds et intenses parfums de fruits bien mûrs, voire compotés (nèfle, rhubarbe, figue, ananas). Volumineux, intense et gras, le vin tapisse le palais de notes de rôties et de touches d'agrumes confits agrémentées d'un boisé bien fondu. D'une rare élégance.

Intensément ouvert sur des notes de fruits mûrs, d'épices et de toasté, le nez s'assagit à l'aération et gagne en élégance et en tenue. En bouche, le vin, ample et chaleureux, renoue avec la puissance, adossé à des tanins suaves et ronds. Un gaillac sur la force et la concentration.

Trois étoiles brillent au-dessus de cette cuvée Prestige et enrichissent le palmarès pour les domaines Philippe-Gayrel, deux fois coup de cœur (pour l'Élixir 2006 en rouge et pour cette même cuvée Prestige 2003). Quelques reflets rubis illuminent la robe noire. Fruits rouges frais, fruits bien mûrs, épices, sous-bois, le nez se révèle d'une grande finesse et d'une rare complexité. Et que dire de la bouche? Volume, souplesse, persistance aromatique sur la fraise et le poivre, tanins enrobés: tout y est. Un grand vin, tout simplement. Notons également le Prestige blanc liquoreux 2008, une étoile, et le rouge L'Élixir Élevé en fût de chêne 2007 (8 à 11 €), cité.