Brochettes de mouton

NOMBRE DE PERSONNE
8 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:10


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat simple et populaire, mais avec du caractère. La viande est filandreuse, le goût est prononcé. Choisir un vin rosé sec et corsé du Sud appréciable en compagnie de la tomate. Les vins rouges de caractère doivent avoir du tanin et du fruité. En Vallée du rhône, on pense aux crozes-hermitage ou aux vacqueyras ; en Provence aux bandol ou aux baux-de-provence; dans le Languedoc aux languedoc Pézenas ou aux saint-chinian ; aux irouléguy ou aux cahors pour le Sud-Ouest ; aux médoc ou aux graves pour Bordeaux ; aux anjou-brissac ou aux chinon pour le Val de Loire.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône méridionale
Le Médoc
Le piémont du Massif central

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 kg de gigot de mouton désossé
  • - 500 g de petits oignons blancs
  • - 8 tomates coupées en quartiers
  • - 1 bouquet de menthe fraîche hachée
  • - 1 bouquet de persil
  • - 3 cuil. à soupe d'huile
  • - 1/2 cuil. à café de sel
  • - 1 cuil. à café de poivre
PRÉPARATION :
  • 1

    Mettez le gigot désossé et détaillé en cubes dans un grand saladier. Ajoutez les petits oignons pelés, les quartiers de tomate, la menthe et le persil hachés, l'huile, le poivre et le sel. Mélangez bien et laissez macérer pendant 2 h au réfrigérateur.

  • 2

    Enfilez les dés de viande sur des brochettes, en les intercalant avec 1 oignon, puis 1 quartier de tomate et ainsi de suite.

  • 3

    Placez les brochettes sur un gril bien chaud, et laissez cuire de 4 à 5 min. Servez-les aussitôt accompagnées d'une salade de maïs ou de graines de couscous.

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

Note :
6 pers
Difficulté :
Note :
8 pers
Difficulté :
Note :
-
Difficulté :

1 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.
par , 07/04/09
C'est la bonne recette des brochettes marocaines, sauf qu'au lieu du persil il faut de la coriandre fraiche. Pour ceux qui trouvent le mouton trop fort, essayez avec de l'agneau. J'ai servi les brochettes avec un Chinon, c'était délicieux !

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Extra-dry

Se dit d’un champagne très légèrement moelleux dont le dosage est compris entre 12 et 17 g/l.