Domaine du Théron

Ce pur malbec révèle de beaux arômes de fruits (fraise, mûre) nuancés de notes de cuir et de brioche. Le palais se montre à la fois rond, bien structuré et délicatement suave en finale.

Si la propriété a récemment changé de mains, la qualité des vins, elle, a gardé sa régularité, comme le prouve cette bouteille friande tout en fruit et en fraîcheur. D'un magnifique écrin noir, elle laisse s'échapper de nettes senteurs de fruits mûrs, cerise et cassis notamment. La bouche croquante confirme le fruité du nez avec une belle générosité, sur des tanins assouplis. La finale se montre puissante et chaleureuse. L'équilibre devrait être parfait d'ici un an ou deux.

Attention, changement de propriétaire depuis 2008. M. Nanninga, de nationalité hollandaise, a repris les 12 ha de vignes exploités pendant onze ans par M. Pauwels. Mais pas de changement au vignoble ni au chai, toujours sous la responsabilité des frères Crassat. Une sage volonté de continuité pour un domaine régulièrement cité dans ces pages, et un hommage à l'ancien propriétaire avec cette cuvée Tradition, qui associe une pointe de merlot au malbec. Très couleur locale, la robe est d'un noir brillant. Les fruits rouges et noirs se manifestent avec intensité au nez. À la fois ronde, souple et fraîche, la bouche offre un bel équilibre, à découvrir dès à présent.

Ne débouchez pas trop tôt ce vin rubis intense, qui mêle les notes grillées et épicées issues d'un solide élevage en fût au cassis et à la mûre. La bouche, ronde à l'attaque, se montre charnue et longue sur des arômes de cacao et de fruits noirs. La fermeté des tanins s'atténuera avec le temps.

Un violent orage s'est abattu en juillet 2005, endommageant 85 % du vignoble. En conséquence, le domaine n'a pu élaborer qu'une seule cuvée. Cette étoile brille comme le soleil revenu après la pluie. De la classe dans la robe sombre à reflets violacés comme dans les arômes de mûre, de vanille, de réglisse, qui traduisent bien la présence du cot et l'élevage de douze mois sous bois. La bouche charnue, fondante même, se rehausse de notes mentholées rafraîchissantes. À boire ou à attendre.

Le Théron, cuvée de pur malbec, cultive la générosité. Il propose au nez un fruité gourmand sur les fruits rouges, associé à des arômes de vanille et de cacao, héritage de son élevage de seize mois en fût. La bouche, souple, renoue avec les flaveurs du bouquet et se distingue par son grand équilibre. C'est un cahors fait pour plaire.

Vingt-quatre mois d'élevage, c'est long... Mais ce vin est fait pour affronter le temps. Dans sa robe rubis, il invite les fruits rouges, le pain grillé et les notes de torréfaction. Le boisé ne demande qu'à se fondre. La bouche est souple à l'attaque, pleine de flaveurs de fruits mûrs, de myrtille, d'épices et de café.

Du cot pratiquement pur (5 % de merlot) et un élevage en cuve pour un vin destiné à un cassoulet. Un beau cahors, cerise violacé, qui se montre complexe dans ses arômes de fruits rouges (fraise écrasée) soulignés d'une pointe de violette. Il réserve le meilleur en bouche: une mâche pleine et ronde, concentrée et persistante, des tanins agréables.

D'ici à cinq ans, il vous sera possible d'apprécier l'évolution de ce vin grenat intense qui associe au fruité les nuances grillées et épicées héritées de seize mois d'élevage sous bois. Cet équilibre et cette complexité se confirment dans une bouche ronde, suffisamment charnue, malgré des tanins plus fermes en finale.

Fort d'un vignoble de 12ha, ce domaine a produit deux vins très réussis: Le Théron 2000 (11 à 15€), issu à 100% de malbec et élevé douze mois sous bois, et ce cahors assemblant le malbec à un très faible pourcentage de merlot. Rubis assez intense animé de quelques reflets violets, il s'ouvre sur le fruit et sur de petites notes épicées. Après une attaque nette, la bouche toute ronde et grasse, évocatrice de fruits mûrs, repose sur une trame légère de tanins fins. Un vin séduisant.

Un domaine présent dans le Guide depuis son premier millésime, le 97, et une cuvée Prestige toujours retenue. La robe du 99 est d'un grenat intense. Le nez, encore un peu fermé, diffuse quelques senteurs fruitées et épicées sous des notes d'encens. L'attaque, souple et plaisante, se prolonge en une bouche fraîche, ronde, aux tanins fins. Un vin de structure moyenne mais fort agréable.

Vic Pauwels, industriel belge qui s'est passionné pour ce vignoble, propose cette année deux belles cuvées: la cuvée Tradition 98, très réussie par sa souplesse et son fruité (de 30 à 49F), et cette remarquable cuvée Prestige. Celle-ci se pare d'une magnifique robe violine d'aspect bien dense. Cette densité se retrouve dans une palette racée composée de fruits rouges et noirs mûrs, de notes animales, et d'un bel accent de torréfaction. La bouche, de la même veine, riche et puissante, repose sur une belle structure, autour d'un boisé bien maîtrisé. L'avenir est prometteur.