Le guide
AOC Coteaux-du-quercy
Entre les appellations cahors et gaillac, l'aire des coteaux-du-quercy regroupe trente-trois communes des départements du Lot et du Tarn-et-Garonne dans le sud du Quercy. Le cabernet franc, principal cépage, se plaît sur les sols de molasses et les plateaux calcaires de la région. Les coteaux-du-quercy produisent essentiellement des vins rouges, charnus et généreux, à la complexité aromatique. Les vins rosés, issus du même encépagement que les rouges, sont fruités et vifs. AOVDQS depuis 1999, les coteaux-du-quercy sont devenus AOC en 2011.
Oeil: Les rouges sont d'une couleur pourpre soutenu.
Les rosés sont cristallins.
Nez: En rouge, le coteaux-du-quercy manifeste de la complexité aromatique : fruits mûrs, cassis, framboise, cuir, sous-bois.
Les rosés apparaissent fruités, légèrement acidulés.
Bouche: Les rouges sont charnus et généreux, longs en bouche. Tanniques dans leur jeune âge, ils vieillissent bien. On retrouve alors dans les tanins fondus les fruits rouges et le cassis.
Les rosés sont parfois vifs à l'attaque, puis évoluent vers une bouche ronde et fruitée.
Mets vins: Magret et confit de canard, cassoulet, fromages (cantal, salers, laguiole).
Les rosés sont cristallins.
Nez: En rouge, le coteaux-du-quercy manifeste de la complexité aromatique : fruits mûrs, cassis, framboise, cuir, sous-bois.
Les rosés apparaissent fruités, légèrement acidulés.
Bouche: Les rouges sont charnus et généreux, longs en bouche. Tanniques dans leur jeune âge, ils vieillissent bien. On retrouve alors dans les tanins fondus les fruits rouges et le cassis.
Les rosés sont parfois vifs à l'attaque, puis évoluent vers une bouche ronde et fruitée.
Mets vins: Magret et confit de canard, cassoulet, fromages (cantal, salers, laguiole).
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Coteaux-du-quercy
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