AOC Côtes-de-millau

Née de barriques de 2 à 5ans, qui marquent donc peu le vin, cette cuvée se présente dans une robe grenat clair, ouverte sur des parfums floraux et fruités relevés de poivre vert. La bouche est bien en place, de bonne densité, animée par une belle vivacité et soutenue par des tanins fermes. On met en cave.

Syrah (70%) et gamay associés dans ce vin ouvert sur les fruits mûrs, les épices douces et le boisé grillé. La bouche, à l'unisson du bouquet, offre un bon volume, du fruit, de la longueur, avec en soutien des tanins fermes. Un peu de garde arrondira les angles.

Une robe très dense, rouge grenat aux nuances violines, un nez montant et riche de prune d'Ente, de cerise et de fraise confiturées relevé de notes plus fraîches de réglisse mentholée: l'approche est engageante. La bouche ne déçoit pas: souple, fluide, dotée de tanins soyeux, finale fraîche, elle profile un vin moderne, bien vinifié, facile à boire.

Une robe grenat, presque noire. Un nez séveux aux notes grillées. L'attaque est souple, la bouche ample, garnie de fruits mûrs. Des tanins solides issus du raisin et de l'élevage la structurent. C'est du sérieux.

Assemblage de syrah (50%), de gamay et de cabernet, cette cuvée parvient à une remarquable harmonie. Le nez ouvert et gourmand évoque la cerise, la violette et les épices. Tout aussi expressive, la bouche révèle un juste équilibre entre la rondeur de la matière, des tanins présents mais fondus et un fruité frais.

Fermé de prime abord, ce vin livre à l'aération des notes de fruits rouges et noirs mûrs relevés d'épices. En bouche, il se montre vif en attaque, plutôt souple dans son développement, avant une finale plus tannique et chaleureuse.

Souvent en vue pour ses vins rouges, ce domaine se distingue, une fois n'est pas coutume, avec un blanc cette année. Un vin pâle et brillant, d'une belle complexité aromatique (aubépine, pêche blanche, citron, litchi, brioche, amande grillée), dynamisée en bouche par une fine vivacité aux tonalités d'agrumes, en harmonie avec des arômes plus doux de poire. De beaux amers marquent la finale.

au nez, des arômes de crème de cassis, de griotte et quelques notes végétales; en bouche, une structure souple et une finale chaleureuse sur la framboise à l'eau-de-vie.

La syrah (60%) et le cabernet-sauvignon (30%) ont fait l'objet d'une longue macération, le gamay complétant l'assemblage. Après un séjour d'un an dans le bois, le vin aux chatoyants reflets grenat affiche un premier nez fruité, fait de griotte, de groseille, et de mûre confiturée, évoluant à l'aération vers les épices et la liqueur de cassis. Vif à l'attaque, plus suave dans son développement, le palais déploie des notes de cannelle et de griotte à l'eau-de-vie et s'appuie sur des tanins légèrement boisés.

Une robe dense, couleur rubis, habille ce vin aux parfums généreux et complexes de framboise à l'eau-de-vie, de griotte, de poivron et d'épices. Le bourgeon de cassis et la cerise s'invitent dans un palais très frais, aux tanins souples et soyeux, agrémenté d'une jolie finale réglissée. Un vin franc et bien ciselé.

une cuvée rouge vif aux reflets grenat, ouverte sur des notes de poivron, de sous-bois et de liqueur de cassis, portée par une bonne vivacité et des tanins fondus.

Le nez très ouvert sur des notes de fruits rouges et d'épices évolue vers des parfums de bourgeon de cassis et de sous-bois à l'aération. Le palais, tout aussi fruité et agrémenté d'une pointe épicée, séduit par sa souplesse, sa fraîcheur et sa jolie finale relevée par une agréable touche d'amertume.

Pour la troisième année consécutive, la Cuvée de la 12France de Bernard Portalier s'invite dans ces pages. Ce vigneron habitué du Guide, établi au pied des Grandes Causses, site classé au patrimoine mondial de l'Unesco, signe ici un vin d'un rouge profond, au nez flatteur de fruits rouges confiturés et de liqueur de cassis, rehaussé de notes épicées. La bouche, ample et souple, renoue avec le cassis, dynamisée en finale par une jolie fraîcheur mentholée. Citée, la cuvée Isaïe 2011 rouge (3900b.) dévoile des arômes plus végétaux de bourgeon de cassis et de mûre, un palais vif en attaque mais équilibré par des tanins doux et réglissés. Deux vins à boire dès aujourd'hui, sur une grillade de bœuf ou sur de la charcuterie aveyronnaise.

"Les vignerons coopérateurs du pays de Millau sont désormais installés dans le village de Compeyre, doté de nombreuses caves naturelles. Changement sur les étiquettes également, puisque l'AOVDQS est devenue AOC. Dans le flacon, un 2010 remarquable qu'Alain Montrozier, issu d'une longue lignée de vignerons, a élevé dans les caves de la coopérative. La robe est profonde, ornée de reflets violines. Le nez, intense, évoque la myrtille et la crème de cassis. La bouche, ample et harmonieuse, révèle les mêmes accents fruités, tonifiés par une touche végétale. Les tanins sont racés mais encore jeunes, et demandent à s'arrondir pendant un an ou deux. Également proposée par la coopérative, la cuvée Seigneur de Peyreviel 2011 rosé (moins de 5 €; 19 000 b.) est citée pour sa jolie robe grenadine, pour ses parfums plaisants de pamplemousse et de groseille, et pour sa fraîcheur en bouche."

Clin d'oeil à la chanson de Charles Trénet et au département de l'Aveyron, cette cuvée présente, sous sa robe ornée de reflets pourpres, une palette aromatique variée et complexe de cassis, de fruits rouges confiturés, de poivron rouge et d'épices. Après une attaque franche et fruitée, le palais dévoile une matière équilibrée, portée par des tanins bien marqués. On attendra une année avant de servir cette bouteille sur un ragoût de veau. La cuvée Isaïe 2010 rouge (4 600 b.) est citée pour son bouquet plaisant de violette, typé syrah, et pour son palais bien structuré.

Ce vin, cité l'an dernier pour le millésime 2008, a conquis le jury. Après dix-huit mois de fût, il développe de plaisants arômes de vanille, d'épices et de fumé. La bouche révèle une grande onctuosité, portée par des tanins fondus, et offre un beau retour sur le toasté. Le Dom. des Mille Pierres 2009 (5 à 8 €; 4 660 b.), au nez friand de fruits frais et d'épices douces, équilibré et soyeux en bouche, obtient une étoile, comme le rosé Seigneur de Peyreviel 2010 (moins de 5 €; 13 330 b.), frais et gourmand.

Le noyer, sculpté des symboles de la vigne, qui trône à l'entrée de la propriété donne son nom au domaine. La cuvée de la 12 France (12 pour Aveyron), au nez de mûre, de liqueur de cassis et d'épices, propose une bouche ample, généreuse, aux tanins nobles mais encore présents. À déguster dans un an ou deux, avec de la charcuterie aveyronnaise, bien évidemment. La cuvée Isaïe 2009 (5 à 8 €; 5 000 b.), hommage au voisin décédé qui a beaucoup aidé Bernard Portalier à ses débuts, est citée pour ses parfums de bourgeon de cassis, pour son attaque franche et sa souplesse. Ses tanins fins, délicatement vanillés, garantissent un plaisir immédiat, sur un pot-au-feu, par exemple. À noter: le vignoble est en cours de conversion à l'agriculture biologique.

Le vieux noyer qui trônait jadis devant la cave du domaine est mort. Il est devenu une sculpture monumentale de 5 m de hauteur, dans laquelle sont gravés les symboles de la vie de la vigne (bourgeon, feuille, grappe). Ce 2008, assemblage de gamay, de syrah et de cabernet, se singularise par un nez marqué par le poivre vert et la réglisse. Aérien, vif et vanillé en bouche, il livre des tanins réglissés en cours de maturation. À déguster prochainement sur des trénels millavois.

Enfin un grand vin blanc dans les côtes-de-millau! La belle maturité naturelle des raisins (chenin et mauzac) dans ce millésime et un élevage en fût de cinq mois ont conquis le grand jury. Offrant un nez de fruits secs et de litchi légèrement grillé, ce 2009 montre en bouche de la chair et un superbe équilibre entre fraîcheur et moelleux, avant une finale marquée par le toasté. À découvrir sur un poisson en sauce. Une étoile pour la cuvée Seigneurs de Peyreviel 2009 rosé (3 à 5 €) mêlant la fleur et la framboise, à la bouche vive et agréable. Idéale pour accompagner des charcuteries aveyronnaises. Enfin, même note pour le Dom. Montrozier 2008 rouge (8 à 11 €) au nez de burlat ponctué d'une touche végétale. La bouche fruitée est soutenue par des tanins encore un peu rudes: à oublier quelques années dans votre cave puis à servir sur un pavé de boeuf de l'Aubrac.

La coopérative d'Aguessac est le porte-drapeau des côtes-de-millau. L'amateur y trouvera des vins de qualité sur plusieurs millésimes. Cette année, le domaine Montrozier 2007 constitue le fleuron de la cave. On apprécie d'emblée son nez de fruits rouges confiturés agrémenté d'épices et de liqueur de cassis. Rond, gras, puissant et chaleureux en bouche, ce vin satisfera les plus exigeants. Le Dom. des Mille Pierres rouge 2007 (5 à 8 €), au nez de marc de raisin frais légèrement épicé, frais et léger en bouche, est cité. À boire sans trop tarder.