AOC Savoie (vin de)

Jean-Georges Henriquet, adhérent d'une cave coopérative jusqu'en 2000, a depuis décidé de se lancer dans la vinification. Installé dans une ancienne propriété viticole du XVIII e s., il a rénové l'ensemble de son équipement. Il propose un pinot au nez délicieusement marqué par la framboise et autres fruits rouges, dont la bouche fraîche se termine en un bouquet persistant. Un vin finalement très typique du cépage.

Denis Fortin, qui a pris en 1991 la suite de ses beaux-parents sur ce domaine, a produit un vin d'un abord plutôt réservé, mais dont les arômes bien nets de fruits mûrs commencent à poindre. En bouche, les notes d'agrumes dominantes cèdent finalement la place à des nuances d'amande fraîche. Une bouteille encore discrète, mais incontestablement bien née.

Partisan de l'élevage sous bois, le domaine Bouvet présente ici le résultat de son savoir-faire. Le mariage est plutôt réussi, aucune des caractéristiques de ce vin n'a été masquée. La bouche demeure ample et ronde, laissant s'exprimer les notes grillées qui ponctuent toute la dégustation. Ce chardonnay bien structuré peut accompagner élégamment viandes blanches et fromages.

Après un diplôme d'oenologue obtenu à l'université de Dijon, Jean-François Quénard s'est installé en 1987 sur cette exploitation forte de 14,5ha. Il s'attache à produire des vins de garde à partir du bergeron. Son 2001 est en ce sens une réussite, car sa structure est prometteuse. En fin de bouche, les arômes s'affinent et prennent des accents plus minéraux. Un vin de classe, encore fermé mais qui possède les atouts d'un grand.

Les frères Grisard, pépiniéristes et viticulteurs, proposent une mondeuse issue d'une macération longue après égrappage. Les marques d'un grand vin sont bien là. La présence d'arômes typiques du cépage et surtout la rondeur des tanins emportent l'adhésion du jury. Equilibrée et harmonieuse, une bouteille à déboucher à la parution du Guide.

Installé depuis 2000, Jean-Marc Portaz continue en compagnie de son père l'oeuvre familiale. Habitués du Guide, tous deux élaborent un vin au nez ouvert, dominé par la violette. La bouche, d'abord marquée par les fruits blancs, se termine sur des notes rappelant le noyau. L'impression générale reste celle d'un vin équilibré, typique de son appellation, qui accompagnera avec classe lavarets et autres ombles chevaliers des lacs.

Au pied du parc des Bauges, Gilbert Perrier cultive 30ha de vignes, dont une parcelle de ceps d'une cinquantaine d'années, à l'origine de cet Arbin bien né. Dans une palette d'arômes complète, les notes d'épices et de cacao le disputent aux arômes plus animaux. La bouche franche et vive s'appuie sur des tanins solides qui devraient s'arrondir bientôt.

Etienne Saint-Germain a fait son entrée l'année dernière dans notre Guide avec une roussette-de-savoie. Il confirme ici son talent avec cette jacquère au nez de caractère, dominé par les fragrances minérales. La bouche franche est soutenue par une fraîcheur désaltérante, en équilibre avec la richesse et le gras de la matière. Un joli vin, qui sera au mieux de sa forme à la sortie du Guide.

Etienne Saint-Germain a éffectué sa première vinification en 1999, après avoir repris le vignoble familial et d'autres parcelles. Il propose une cuvée élaborée longuement en 2000. Le passage en fût a laissé sa marque, mais l'on retrouve les caractéristiques du terroir de Savoie et du cépage. A boire dès aujourd'hui sur une viande rouge.

A la suite de Marcel Viallet qui acquit ce domaine en 1966, Pierre Viallet conduit la destinée du vignoble depuis 1984. Une impression d'équilibre et d'harmonie ressort de la dégustation de ce vin déjà fondu et long, qui pourra être dégusté dès la sortie du Guide sur les poissons du lac ou les spécialités au fromage de la Savoie.

Voici un vin élaboré dans les règles de l'art: vendange entière et fermentation malolactique. Il est rond, bien présent en bouche. Les accents de noisette et de brioche vous accompagneront tout au long de la dégustation, soulignés de bulles de qualité. Cette bouteille pourra être servie sur tout un repas.

Voici une jolie bouteille à la robe rubis profond, typique des mondeuses amples et généreuses. Très marquée par les fruits noirs, sa palette aromatique accompagne toute la dégustation. Un vin très représentatif de son appellation, commercialisé par la maison Perret à Billième.

La famille Barlet réussit généralement bien ses vins rouges. En témoigne cette cuvée à la robe rubis éclatante. A un nez classique et ouvert sur les petits fruits noirs, succède une bouche encore rustique, mais corpulente et longue, qui est le gage d'une bonne capacité à évoluer. Une bouteille à servir sur un gibier ou sur un rôti d'agneau.

Depuis une dizaine d'années, René Bernard est épaulé par sa fille, Béatrice. Voilà un bel apremont, déjà très ouvert et pratiquement prêt à boire. Issu d'un terroir argilo-calcaire établi sur crétacé et d'une vendange mûre à souhait, il présente au nez les caractéristiques notes de fleurs blanches et de fruits mûrs. Sa bouche, marquée par une certaine rondeur, est soutenue par la vivacité qui sied si bien à ce style de vin.

Le jury a été charmé par cette cuvée aux arômes délicieusement mentholés. La bouche séduit d'emblée par sa vivacité comme par sa belle expression du terroir et du cépage. De ce tumulte juvénile ressort une impression de puissance, gage d'une bonne évolution dans le temps.

La maison Vacher est l'un des piliers du négoce savoyard. Les investissements consentis ces dernières années portent leurs fruits. Tout est élégance et suavité dans ce vin blanc aux fragrances minérales et florales. Son équilibre s'appuie sur une vivacité contenue et somme toute agréable. Vous apprécierez sa finale citronnée et rafraîchissante qui en fera un excellent compagnon du début de repas, typique de son AOC.

Bien belle cuvée que ce blanc au nez classique de pierre à fusil, rehaussé de quelques notes citronnées. La bouche laisse percevoir un support fruité de bon aloi. L'ensemble est plaisant et fait de ce vin un ambassadeur talentueux de l'AOC.

Le millésime 2000 restera dans les mémoires savoyardes, notamment grâce à des vins rouges charnus et taillés pour la garde. C'est exactement ce qu'offre ce vin à la robe pourpre caractéristique. La présence en bouche enchante et ne semble pas devoir finir, soutenue par des tanins ronds et longs. Ce vin gagnera une certaine suavité après quelques années de vieillissement.

Coup de coeur unanime pour cette belle mondeuse au nez de petits fruits rouges réglissés. La bouche révèle une complexité aromatique hors du commun où se mêlent mûres et myrtilles enveloppées dans une finale cacaotée. Ses tanins soyeux et amples lui confèrent une rare longueur. Un vin déjà très civilisé mais qui s'exprimera davantage après quelques années de garde.

On ne s'étonnera pas que Marc Veyrat, l'un des plus inventifs restaurateurs français, mais aussi Savoyard, ait une prédilection pour ce domaine: un coup de coeur pour une mondeuse et les félicitations du jury pour ce remarquable chignin bergeron issu des vendanges récoltées par tries successives. Une fermentation lente a permis d'élaborer un vin déjà très complexe et ouvert. Malgré la puissance alcoolique qui se dégage, celui-ci garde un bon équilibre qui prouve la qualité de l'extraction. A acheter à la sortie du Guide et à laisser évoluer quelques années.