Croustillant de Saint-Nectaire, viande des grisons, mousserons et mesclun de salade

NOMBRE DE PERSONNE
-
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
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CUISSON
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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Beaujolais et Lyonnais
Beaujolais et Lyonnais
Savoie et Bugey
La vallée du Rhône méridionale

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 120 g de Saint
  • - Nectaire fermier 120 g de viande des grisons 120 g de mousserons frais Feuilles de brick Mesclun Vinaigrette
PRÉPARATION :
  • 1

    Émincer la viande des grisons en fine lamelles, couper le Saint-Nectaire fermier en petit cubes.

  • 2

    Couper les feuilles de brick en bandes de 4 cm, ajouter à l’intérieur la viande des grisons, le Saint-Nectaire et les mousserons, plier en forme de rouleau.

  • 3

    Mettre au four à 200°C, assaisonner le mesclun de vinaigrette, dresser sur une assiette le mesclun au centre, les croustillants autours.

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un mot du vin

Chapeau

Dans la vinification des vins rouges, désigne les pellicules et autres parties solides du raisin qui remontent et s’amassent à la surface de la cuve après quelques jours de fermentation.