AOC Seyssel

Doté d'un nez intense de fleurs blanches, de pêche et d'agrumes, ce seyssel harmonieux combine en bouche sucrosité et vivacité fruitée, avant de s'achever sur une note saline qui renforce l'impression de fraîcheur.

Finesse et élégance caractérisent cet effervescent aux très fines bulles, constitué de 70% de molette et de 30% d'altesse. Les arômes de fruits à chair blanche et de fruits secs complétés de notes beurrées et empyreumatiques évoluent dans une bouche marquée par une surprenante et agréable fraîcheur.

Provenant du coteau réputé de Corbonod, cette altesse a donné un vin d'une grande finesse, aux arômes de fleurs blanches et de fruits (pêche, poire, ananas), vif, fin, persistant et salin en bouche.

Issue d'altesse (20%) et de molette (80%), cette méthode traditionnelle d'un millésime solaire déploie de beaux arômes de fleurs des champs, de pêche et de noisette, complétés de notes fumées dans une bouche bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur.

Altesse et molette composent ce seyssel mousseux dont le nom évoque la date de la création de la Maison Mollex. Animé par de fines bulles et marqué au nez par les fruits blancs, la noisette, l'ananas et une note briochée, il présente une belle rondeur en bouche et une agréable finale sur les agrumes.

L'orchidée abeille figurant sur l'étiquette pousse à nouveau dans les vignes d'altesse qui ont donné ce seyssel certifié bio. La vinification en amphore de grès donne à ce beau vin blanc sec un superbe équilibre et met en relief ses arômes de tilleul, de pêche et de poire bien mûrs.

La molette est un cépage local idéal pour les vins effervescents auxquels elle confère finesse et vivacité. Elle est ici assemblée à l'altesse (30%) qui lui donne arômes et volume. Voici une méthode traditionnelle très équilibrée, florale et fruitée, avec de la matière et de la fraîcheur. Proposée en coup de cœur.

Des senteurs de violette et d'iris, des saveurs rondes et une finale longue et rafraîchissante de fins agrumes: voici une altesse qui reflète bien le terroir de Seyssel.

Un nez séduisant de fleurs blanches et de miel précède une bouche portée sur les fruits à chair blanche. Une altesse souple, s'achevant sur la fine amertume des agrumes et de la bergamote.

Issue de molette (85 %) complétée d'altesse, cet effervescent enchante dès l'olfaction par ses arômes de fleurs et de buis. En bouche, il se révèle à la fois rond, vif et léger. Quoique brut, ce 2015 a séduit le jury qui l'a proposé en vin de dessert.

Finesse et fraîcheur caractérisent cette méthode traditionnelle aux arômes de fleurs et de fruits blancs. Avec son caractère fringant, subtilement associé à des saveurs rondes et fruitées, c'est un seyssel parfaitement équilibré et bien dosé (6g/l de sucres résiduels).

Composée de 30% d'altesse et de 70% de molette, cépage spécifique à l'AOP, ce seyssel s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de coing et de pomme croquante, enrichis de cire et de miel. Il présente une bouche équilibrée combinant souplesse, minéralité et fine amertume en finale.

l'année 1931 marque l'enregistrement au registre du commerce de la Maison Mollex. Cette méthode traditionnelle, qui assemble 30% d'altesse et 70% de molette, séduit par ses bulles fines, ses notes florales, iodées et fruitées (pomme) et par sa bouche fine, harmonieuse et longue.

Le nez très discret de cette pure altesse se partage entre l'amande, la fleur d'aubépine et le coing. On retrouve le fruit blanc bien mûr dans une bouche tendre, souple et ronde, stimulée par une fine minéralité. À carafer avant de servir pour en apprécier la complexité.

Né de vieilles vignes d'altesse plantées il y a cinquante ans par le fondateur du domaine, ce vin a été vinifié à basse température. Il en tire un nez vineux et expressif. La bouche, fraîche, fine et longue, signe un seyssel de bonne tenue, sans effusions.

2009 restera dans les mémoires à Seyssel comme un millésime de grande classe, solaire et lumineux. Les deux jeunes frères Bernard ont d'ailleurs dû vendanger leur molette (90% de la cuvée) «à la fraîche», à l'aube, pour ne pas récolter des raisins trop chauds qu'ils auraient ensuite dû refroidir. On se laisse charmer par les arômes de brioche et de fruits mûrs de ce vin à la robe dorée et aux bulles légères. La bouche, à l'unisson, rappelle que le millésime était propice aux vins ronds et généreux, sans lourdeur aucune ici, à boire sur le fruit. Tout indiqué pour un dessert, une tarte au sucre par exemple.

L'appellation seyssel est l'une des plus petites de France. Elle s'étend sur les coteaux des deux moitiés de la commune séparées par le Rhône, l'une dans l'Ain et l'autre en Haute-Savoie. La maison Gallice est installée côté Ain, à Corbonod, depuis 1920. Elle propose ici un vin au nez discret, où l'on perçoit des notes végétales et fumées accompagnées de noisette grillée. Le palais se révèle souple et gras, équilibré par une pointe de fraîcheur bienvenue.

"Le ""Royal Seyssel"" est une marque créée en 1901 pour séduire les rois et reines qui venaient en cure thermale à Aix-les-Bains; après quelques avanies, elle a ressuscité en 2007 avec l'achat, par Gérard Lambert, du site de production. Cet ancien négociant a remis sur pied la filière, signant des contrats pour cadrer la qualité des raisins fournis et imposant au vin quarante-deux mois de prise de mousse, sur lattes, pour lui donner de la complexité. Ce 2008 est donc son premier millésime. Des bulles fines et persistantes animent la robe aux reflets verts, qui annonce un nez généreux, fruité et floral. La bouche évoque la pêche de vigne et finit sur une sensation de fraîcheur. C'est un vin souple et friand, à servir à l'apéritif ou sur une soupe de fruits."

Ces vieilles vignes d'altesse ont été plantées il y a cinquante ans par le fondateur du domaine. Maintenant, elles sont conduites par les troisième et quatrième générations de la famille, afin de produire un vin tranquille (sans bulles). Vinifié à basse température, sans une fermentation malolactique pour lui conserver de l'acidité, ce 2010 offre un nez fin et délicat, rehaussé de notes florales. La bouche est de bonne tenue, équilibrée et élégante. Pour un accord immédiat avec un pavé de saumon.

Stéphane Gallice vise paradoxalement à la fois l'agriculture biologique... et la mécanisation de ses vendanges. Cette cuvée, vendangée à la fois à la main et en mécanique, plaît par un nez bien marqué par l'altesse avec ses notes d'agrumes, de fruits confits et de fleurs. La bouche ronde et ample est rehaussée par une fraîcheur acidulée qui apporte l'équilibre. À ouvrir d'ici deux ans sur un poisson ou sur des crustacés.