AOC Crémant-de-savoie
Le dernier des crémants français à avoir accéder à l’appellation, en 2014. Comme les autres crémants, il est élaboré à partir de la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille et avec une durée de vieillissement en bouteille d’au moins douze mois après le tirage. Le crémant-de-savoie est produit à partir de 60 % de cépages blancs locaux, avec un minimum de 40 % de jacquère et le reste en altesse, le chardonnay ne pouvant excéder 40 %. Sont toutefois autorisés en complément l’aligoté, la mondeuse blanche, le chasselas et la molette pour le département de la Haute-Savoie exclusivement, ainsi que les cépages noirs (gamay, mondeuse, pinot noir).
Comment reconnaître un Crémant-de-savoie ?
Crémant-de-savoie : quel œil ?
La couleur est jaune pâle, agrémentée d’une mousse fine et persistante.
Crémant-de-savoie : quel nez ?
Le Crémant-de-savoie dévoile des parfums expressifs et fins de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et de minéralité.
Crémant-de-savoie : quelle bouche ?
En bouche, ce sont des crémants de nature plutôt minérale et fraîche, voir vive.
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