AOC Crémant-de-bourgogne

ce vin a bénéficié d'une longue attente de 30mois dans le secret des caves. Il offre ainsi une palette aromatique opulente (noisette grillée, pomme, pâtisseries) et un bel équilibre entre une matière charnue et une juste vivacité.

Ce vin joue la carte du raffinement dans sa séduisante parure œil-de-perdrix illuminée de fines bulles. Fruits mûrs, épices, agrumes légers composent une palette complexe. Dès l'attaque, vivacité et onctuosité s'équilibrent, rehaussées par le caractère crémeux des bulles. Et la finale persistante d'accentuer l'harmonie.

Un crémant blanc de noirs, porté par une majorité de pinot noir (80%) auquel s'est adjoint du chardonnay. Le voici, or pâle dans le verre, qui déploie ses arômes de fruits rouges et d'élégantes notes pâtissières de beurre frais. Ample et frais, le palais prolonge ce fruité (pulpe d'orange et abricot confit) à l'envi.

Trois cépages –pinot noir, chardonnay et aligoté– vendangés à la main, assemblés à parité et élevés en fût, sont à l'origine de ce crémant venu du sud. Brillante tenue jaune d'or traversée de fines bulles qui s'étalent en corolle, nez explosif de fruits à chair jaune (pêche, abricot) agrémentés de notes miellées et de pain grillé. Autant de caractères qui préludent à une bouche ronde et fruitée. «Du charme, de la personnalité», conclut un dégustateur.

Ce crémant est baptisé du nom d'un lieu-dit (les «jeunes ouvrées»). Issu de pinot noir, il s'habille d'un jaune doré et offre une mousse délicate. Au nez frais d'agrumes et de pêche blanche répond une bouche vive qui donne toute la faveur aux notes minérales et citronnées.

Un cordon généreux se dessine dans la robe or pâle. Des arômes expressifs d'agrumes tels que la bergamote et le pamplemousse s'élèvent également du verre. Ils annoncent une bouche équilibrée et séveuse, dotée d'une finale friande sur des notes de pomme au four.

Issu de chardonnay et pinot noir assemblés à parité, ce vin offre de fines bulles persistantes sur fond doré. Des arômes de noisette, de pain frais et des notes miellées se manifestent volontiers, comme une invitation à poursuivre la dégustation. La bouche ronde trouve en finale une fraîcheur bienvenue.

Vêtu d'or limpide orné de fines bulles, ce crémant brut raisonnablement dosé (8g/l) affiche ses prétentions dès le premier nez: fruits jaunes, notes beurrées. Une attaque vineuse précède un milieu de bouche croquant, d'une fraîcheur tonique.

Le noble chardonnay a extrait les fines minéralités de 1ha d'argiles à silex pour les transmettre à ce crémant couleur or blanc. Discrètes, les bulles entreprennent une longue ascension. Les arômes de pomme et de poire soulignés de notes de pain grillé s'élèvent du verre également, puis c'est une matière fraîche, à la fois fruitée et minérale, qui conquiert le palais.

Un brut rosé tout en gourmandise et facile d'accès. D'abondantes bulles animent la robe saumon éclatant et semblent porter les intenses arômes de fruits rouges. Construit sur une fine acidité, le vin joue la carte de l'élégance au palais. Cerise et framboise se prolongent plaisamment. Quelle tendresse!

La maison Jean-Charles Boisset numérote ses vins rares. Ce No21, or pâle à reflets vert tendre, est né d'un assemblage de chardonnay, de pinot noir, de gamay et d'aligoté. Les qualités organoleptiques de ces cépages se conjuguent au nez comme en bouche: arômes de fruits blancs et de pomme cuite sortie du four, fraîcheur avenante, équilibre et souplesse. Pas étonnant qu'il se soit invité à la finale des prétendants aux coups de cœur.

inutile d'imaginer une quelconque malice dans l'identité du No69, qui correspond à 1969, date à laquelle les Hommes se sont posés sur la Lune. Les dégustateurs ont salué ce crémant très... aérien, dont la bouche exquise révèle la finesse pimpante des fruits rouges: fraise, framboise. Du chic!

Quatre cépages (chardonnay, aligoté, pinot noir et gamay) sont à la base de ce crémant dont le nez pinote et révèle tour à tour nuances florales et arômes de fruits à chair blanche. La bouche fraîche, empreinte de notes anisées et mentholées, est un modèle de finesse et d'équilibre.

jaune pâle à reflets rose léger, un vin ample et puissant, avec de séduisants arômes de confiture de fraises.

couleur saumon, un rosé riche en arômes de fruits rouges, souple et rafraîchissant.

issu de chardonnay, un extra-brut rafraîchissant et expressif: fruits jaunes, miel d'acacia, notes florales.

Un brut conquérant, dont la teneur en sucres résiduels (8g/l) n'est pas passée inaperçue lors de la dégustation. Jaune pâle, intensément aromatique, il fait preuve d'équilibre et laisse l'agréable souvenir de ses flaveurs de pêche blanche.

Vin de grande classe, ce blanc de blancs se présente dans une robe or à reflets émeraude. Ses fines bulles s'élèvent durablement dans le verre pour former une collerette de mousse crémeuse. Un bouquet printanier se libère alors: primevère, chèvrefeuille, puis à l'agitation se révèlent un fruité intense (pomme, poire, agrumes) et une minéralité de bon aloi. En bouche, tout l'équilibre repose sur un dosage minimaliste: du gras, certes, mais aussi de la fraîcheur et une finale «en queue de paon».

Cet extra-brut a tout d'un conquistador. Si la robe dorée traduit un brin d'évolution, le nez a gardé toute sa fraîcheur fruitée: coing et pêche de vigne discrètement miellés, amande et noisette. À l'attaque citronnée répond une bouche ample et fraîche, aux arômes d'agrumes confits persistants.

Deux années de séjour sur lattes ont permis de parfaire cette cuvée or clair traversée de bulles persistantes. Printanière dans ses senteurs de fleurs jaunes miellées, elle se montre discrète au premier abord, puis s'épanouit volontiers, avec en prime des notes de pain grillé. La bouche est délicatement acidulée par l'expression des petits fruits rouges.