AOC Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune

Six mois d'élevage pour ce hautes-côtes récolté sur 2,95ha. Paré d'une robe au rubis brillant, il dévoile un nez plaisant de cerise griotte et de fraise en confiture. Une attaque franche ouvre sur une bouche bien constituée, étayée par des tanins fermes mais sans dureté. Un passage en cave est conseillé.

De ce clos de 4ha est né ce superbe hautes-côtes dont les dégustateurs ont loué la profondeur de robe, ainsi que le nez mariant avec justesse notes empyreumatiques et fruitées. Ils ont aussi salué la matière parfaitement équilibrée en bouche, entre tanins soyeux et fine acidité. Déjà fort aimable, il saura aussi être attendu.

Coup de cœur dans la précédente édition avec son En Puissey 2020, c'est avec le climat du Clou que le domaine se distingue cette année. Le nez conjugue notes empyreumatiques et cerise. Passé une attaque franche, on retrouve le petit fruit à noyau dans une bouche tendre et de bonne longueur.

Paré d'une robe couleur cerise noire, ce hautes-côtes livre un bouquet plaisant de fruits rouges soulignés par les accents boisés de 18mois d'élevage en fûts. Le fruit réapparaît avec persistance dans une bouche ample et généreuse. Pour la cave.

Cette cuvée d'un élégant doré limpide s'ouvre sur des parfums intenses de litchi et de pamplemousse et agrumes. Arômes que l'on retrouve dans une bouche franche et équilibrée, fraîche sans manquer de rondeur.

Ce hautes-côtes produit à partir de 59ares dans un hameau des Maranges revêt une jolie robe dorée et limpide. Très floral au nez, il dévoile en bouche une matière bien équilibrée entre une aimable rondeur et une fine minéralité qui lui confère une agréable longueur.

Albus? Le nom donné aux vins du domaine n'ayant connu que la cuve. Ce 2021 y a passé 8mois et en ressort paré d'une seyante robe dorée aux reflets argentés et subtilement parfumé d'agrumes et de fruit confits. Arômes que l'on retrouve dans bouche ample, généreuse et de bonne longueur.

Cette cuvée a ses (bonnes) habitudes dans le Guide. On la retrouve avec plaisir, ouverte sur des notes élégantes de rose et de confiture de cerise, ferme et de bonne constitution en bouche, mais bien enrobée par le fruit.

Au nez se dévoilent des parfums harmonieux de petits fruits rouges sur fond de boisé léger. Un fruit présent dès l'attaque et qui irrigue une bouche bien structurée par des tanins fermes, encore un peu sévères en finale. De quoi vieillir sereinement en cave.

Une cuvée régulièrement en vue dans ces pages, née d'une vigne de 30ans. Jolie couleur or teintée de reflets verts, nez citronné, alerte et frais, bouche minérale et fruitée, d'une belle harmonie: la version 2021 ne déçoit pas.

Une belle entrée dans le Guide pour Elsa et Cédric Ehrhart avec cette cuvée confidentielle issue de jeunes vignes (10ans) plantées sur la commune de Savigny-lès-Beaune. Au nez se dévoilent des parfums délicats de noisette et d'amande. Vif en attaque, le palais, d'une agréable finesse, dispense ensuite des arômes de fruits à chair blanche enrobés dans un bon toasté. Un ensemble harmonieux et élégant.

Un 2020 d'un beau classicisme qui libère des senteurs fraîches de fleurs blanches et d'agrumes. Une attaque ample et généreuse ouvre sur une bouche tonique, dynamique, aux saveurs croquantes et acidulées qui laissent un long sillon de fraîcheur en finale. Vivifiant, harmonieux, on tutoie le coup de cœur.

Un nez alléchant de framboises écrasées et de cassis réhaussé d'une touche de cuir frais. Aucune déception en bouche: des tanins fins soutiennent une matière cossue, chaleureuse, pétrie de fruit et d'une longueur plus qu'honorable. Un pinot souple, très facile d'accès et redoutable de gourmandise. On peut l'ouvrir sans délai sur une belle viande rouge grillée.

Un coup de cœur qui vient récompenser la belle régularité du domaine dans le Guide. Il le doit à ces vieilles vignes de 60ans élevées en barrique. Au nez, le chêne s'incline devant un bouquet presque sucré de violette et de noyau de cerise. La même richesse aromatique imprègne une matière épanouie, ronde et grasse, ourlée de tanins fondants. Un ensemble voluptueux, d'une séduction immédiate, dont on pourra profiter dans sa jeunesse. Irrésistible sur une côte de bœuf.

Châtaigne, sous-bois et cerise, le nez, engageant, trouve un agréable prolongement dans une bouche finement vanillée, tendre et gourmande, ponctuée par une petite vivacité stimulante. À boire sur le fruit.

Des arômes furtifs tirant sur le fruit noir et le chêne, une bouche solaire, concentrée, à l'agréable sucrosité, appuyée sur des tanins encore serrés: un pinot généreux qui gagnera à patienter un peu en cave.

Classiquement fermenté et élevé en fût, ce 2019 s'ouvre sur un nez discret mais nuancé, entre fruits jaunes, agrumes et fruits secs. Plus volubile, ample dès l'attaque, la bouche restitue la plénitude du millésime à travers une matière charnue et un fruit aussi généreux que gourmand. Une finale poivrée conclut joliment la dégustation.

Les vieilles vignes de ce lieu-dit situé à Évelle sont à l'honneur dans ce 2020 irrésistible. Cassis, mûre, cerise, le nez est un grand bol de fruits à peine saupoudré de chêne. Tout le soleil du millésime transparait dans une bouche flatteuse, aux saveurs presque sucrées et flanquées de tanins doux. Une onctuosité et une gourmandise qui en font un magnifique pinot de fruit, à déguster dans ses jeunes années.

Derrière une robe légère, le nez intense et friand décline le fruit noir frais et le sous-bois. En bouche: un fruit guilleret, tonique, une matière tendre et souple, relevée par des tanins justes croquants. À l'arrivée, un pinot noir délié, vinifié en douceur et sur le fruit.

Un jury enthousiasmé par ce pinot impressionnant de plénitude. Très ouvert, fleurant bon le fruit surmûri, la violette et le toast, le nez donne le ton d'une bouche corpulente et charnue, adossée à des tanins carrés, à la mesure de l'ensemble. Certes puissant mais frais et remarquable d'équilibre dans ce style, il donne et donnera de bien belles émotions.