Pinot - cépage gris : origine, utilisation, particularités

Une variation du pinot noir

Le pinot gris est un cépage probablement originaire de Bourgogne, tout comme le pinot noir dont il est une variation. Il est notamment cultivé en Alsace au moins depuis le Moyen-Âge. On le retrouve sous de nombreux noms : anciennement appelé tokay pinot gris, il est aussi connu sous le nom de pinot beurot en Bourgogne. C'est un cépage noble qui est de nos jours surtout produit en Allemagne avec 5 000 hectares environ, mais également en Suisse, en Alsace ou dans la vallée de la Loire.

Un cépage autorisé dans les grands crus d'Alsace

Le pinot gris donne des vins fins de grande qualité, aussi bien dans la vallée de la Loire pour les appellations Coteaux d'Ancenis, qu'en Alsace où il est autorisé dans les appellations grands crus. Les vins issus des vendanges tardives sont particulièrement qualitatifs, le pinot gris se prêtant également à la sélection de grains nobles selon les années. C'est un cépage qui résiste aux froids d'hiver et aux gelées printanières, bien adapté au climat continental et appréciant les terres calcaires.

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LES AUTRES CEPAGES

P

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• Pinot Meunier
• Piquepoul (Picpoule)
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• Plantet