AOC Bourgogne-aligoté

Une nouvelle ligne étoilée au palmarès déjà bien fourni d'Olivier Morin. Né sur les marnes argilo-calcaires du kimmeridgien, ce superbe vin s'affiche dans une seyante robe jaune soutenu. Il dévoile au nez de fins arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de safran. Ample, onctueuse et riche, la bouche déploie une longue finale saline et tendue qui lui confère un supplément d'âme et d'énergie. Un aligoté complexe, harmonieux, précis.

Le jour de gloire est arrivé... Les premiers affrontés au phylloxéra, les viticulteurs de Mancey (entre Mâconnais et Côte chalonnaise, Tournus si vous voyez) n'ont pas baissé les bras. Et ils offrent un aligoté de derrière les fagots, si grand qu'il en est même surpris. Tout est superbe en lui, un rien explosif, exubérant et aimable. Super. Les Hautes-Côtes n'ont qu'à bien se tenir. Voilà de la concurrence.

Coup de coeur à l'unanimité du jury: on va sabler le crémant pour fêter l'événement. Concoeur se situe au-dessus de Nuits (on prononce conqueu) et l'exploitation est également renommée pour ses petits fruits rouges transformés en liqueurs, sirops et confitures: on retrouve là l'âme des Hautes-Côtes. Choisissez l'aligoté vieille vigne. Or gris, il a le nez fier et il exprime à merveille son cépage. A déguster maintenant, bien entendu, car l'aligoté n'est pas un vin à oublier en cave.

Et buvez frais si faire se peut, conseillait notre bon maître François Rabelais. Suivez son enseignement en servant cette bouteille jaune paille clair et dont le nez fait penser à un bouquet d'églantines. En bouche, une petite note de bonbon acidulé, du pamplemousse. Vif, rond, un 2001 exceptionnellement flatteur (millésime difficile) et qui sort vraiment du lot. Proposé pour le coup de coeur: le seul dans ce cas pour l'Yonne.

Cette cuvée née de jeunes vignes de20 ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire bien exposé de 70ares, avait décroché le coup de cœur dans sa version 2021: elle fait aussi bien en 2023. Robe limpide aux reflets dorés, nez gourmand de fruits jaunes mûrs et de miel, bouche longue, ample, nette et franche, soutenue de bout en bout par une belle vivacité qui signe les bons aligotés: un vin harmonieux, expressif, vibrant, d'un charme fou. Pourquoi attendre?

Cela faisait longtemps que les aligotés du domaine ne s'étaient pas invités dans ces pages. Un retour par la grande porte avec cette superbe cuvée née de vignes de 57ans, produite sur la commune de Meursault, élevée 10mois en cuve. La robe jaune d'or est lumineuse. Le nez, discret mais raffiné, s'ouvre sur des notes d'agrumes mûrs. Ample et fraîche en attaque, la bouche se fait ensuite plus gourmande, gagnant en rondeur et en suavité, sans jamais perdre de son énergie. Difficile d'y résister.

L'aligoté à son meilleur dans ce vin limpide et brillant, au nez fin et retenu, qui s'ouvre à l'aération sur une belle complexité autour des agrumes confits, de l'abricot sec, des fleurs blanches et des épices. Du volume, de la consistance, de la rondeur, une fraîcheur préservée, un fruité soutenu, une longue finale salivante, la bouche ne manque de rien.

Cet aligoté élevé 11mois dans des fûts de 5 et 6vins se présente dans une robe éclatante, à laquelle répond un nez tout aussi intense, fruité (pamplemousse) et finement minéral. Les mêmes arômes, réhaussés d'un soupçon d'épices douces, parfument allégrement une bouche volubile, tendre, portée par une acidité maîtrisée. Croquant, tonifiant, très pur, une vraie réussite.

Des vignes de 30ans et un élevage sans fioriture pour cet aligoté bluffant, qui a pris, et bien pris, le soleil de l'année. Le nez, séduisant, entre notes florales et fruits jaunes bien mûrs, concilie fraîcheur et maturité. Un paradoxe que confirme une bouche aussi ample que dynamique, relevée de fins amers en finale. Un aligoté tout simplement délicieux et universel, d'apéritif et de table.

Ouvert et intense, le nez de ce superbe aligoté né de ceps de 40ans convoque les fleurs blanches (chèvrefeuille), la vanille et la noisette. Une aromatique des plus gourmandes enrichie de notes briochées dans une bouche large, ronde et longue, soulignée par une juste acidité et un élevage en fût (12mois) savamment dosé. Du relief et beaucoup de tenue.

Une première dans le Guide et quelle première! Un vin né de vignes de 45ans, au nez diablement flatteur et gourmand de miel, de fleurs blanches, d'amande et d'abricot. Une attaque vive et tonique ouvre sur une bouche soyeuse et ample, dynamisée par une longue finale saline. Un aligoté à pleine maturité, qui joue avec brio la carte du tendre.

Produit à partir de vignes situées sur la commune de Premeaux-Prissey, cette cuvée élevée en cuve durant 10mois se présente dans une belle robe cristalline. Au nez, elle met en avant des parfums intenses d'agrumes et de fleurs blanches agrémentés d'une fine minéralité. Une attaque vive sur le fruit ouvre sur une bouche ronde, riche et longue, avec en soutien une fraîcheur acidulée bien dans le ton de l'appellation. Un très beau classique.

Cette belle cuvée d'aligoté fait rimer quantité et qualité. Elle se présente dans une robe claire, limpide, brillante. Une netteté que l'on retrouve au nez à travers des arômes francs de fleurs blanches et de citron. Arômes prolongés par une bouche ample, d'une grande souplesse, longue et fraîche à souhait.

Après trois mois de cuve, cet aligoté livre un bouquet plein de fraîcheur autour de la pomme verte et de la pierre à fusil, agrémenté de notes plus douces de noisette. Des arômes que l'on retrouve accompagnés de fleurs blanches dans une bouche vive, élancée, fringante en diable.

Pierre à fusil, agrumes, muguet, fleur d'oranger, le nez de cet aligoté est remarquable de finesse et de complexité. La bouche se révèle ample et dense, minérale et fruitée, avec une belle tension qui vient dynamiser la finale. Un modèle d'élégance et d'équilibre.

Un aligoté exemplaire. Tout y est: le fruit, la fraîcheur, la matière. Derrière son nez d'agrumes, acidulé comme un bonbon anglais, la bouche est un modèle d'équilibre: une fine acidité se fond dans la rondeur de la chair, avec des saveurs d'agrumes et de thé vert encadrées par la minéralité des lieux. Un vin tendu, élégant et complet.

Cet aligoté déploie un fort joli bouquet de pêche blanche, de poire, d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbe fraîche. Une complexité et une élégance aromatiques auxquelles fait écho un palais aussi large que long, à la fois dense, gras et très frais. L'adéquation parfaite entre un cépage, un terroir et un millésime.

Une seyante robe or soutenu habille cet aligoté d'une grande élégance de bout en bout. Au nez, de délicates nuances boisées s'allient sans fausse note au zeste de citron. La bouche attaque sur une franche vivacité avant d'évoluer vers un caractère plus tendre et soyeux, et de déployer une longue finale, pleine d'énergie.