Louis Picamelot

Ce terroir de Chazot, en surplomb de Saint-Aubin, où s'élevaient jadis des constructions gallo-romaines, a vu naître ce bel extra-brut complexe et élégant, dont on aime les arômes de camomille, de pêche, d'abricot et d'agrumes, et la bouche nette, bien fruitée, fraîche et énergique. Une bulle pure et vibrante.

Un pinot noir issu d'une seule parcelle, puis vieilli 40mois. Il en ressort un crémant puissant, aux senteurs de pomme, de bourgeon de cassis et de menthol, dont on aime aussi la bouche vineuse à souhait, juteuse, sur les fruits blancs, portée par une belle acidité. Du caractère.

Pas moins de 39mois d'élevage sur lattes pour cet extra-brut (5,6g/l) raffiné et attendri par le temps, dont on aime la délicatesse d'un nez floral et brioché, comme la texture d'une bouche ronde, épanouie, portée par une belle acidité qui traverse le vin de part en part. La longue finale grillée et citronnée achève de convaincre. Un crémant de table qui mérite un beau poisson.

Une robe claire, une mousse abondante mais fine, des arômes élégants de fleurs blanches et de fruits jaunes mûrs, une bouche ample, généreuse, tendre, soulignée par une fraîcheur minérale et mentholée: un crémant complet et complexe.

Chardonnay (87%) et aligoté unis dans cette cuvée d'un beau doré éclatant, ouverte sur d'intenses senteurs de citron, de fleurs blanches et d'amande. La bouche se révèle bien construite, riche, ample, avec une agréable fraîcheur saline en soutien. Un crémant de caractère.

Chardonnay (85%) et aligoté composent cette cuvée aux bulles fines et nombreuses. À un premier nez sur la noisette et l'amande succèdent des arômes de fruits blancs mûrs et de menthol. La bouche apparaît très bien équilibrée entre une très légère sucrosité, une belle fraîcheur anisée et une bonne concentration.

au nez, des nuances miellées, briochées et fruitées; en bouche, du fruit toujours, un bon dosage et une fraîcheur bien sentie.

Chardonnay (85%) et aligoté composent cette cuvée pâle aux bulles fines, au nez élégant de citron et de menthol. En bouche, on découvre une fraîcheur intense, dynamique, qui allonge le vin, un peu plus tendre en finale.

un crémant très vineux, charnu, puissant, à la texture serrée, dynamisé par une finale plus fraîche et minérale.

un crémant d'une belle délicatesse aromatique (beurre, rose, abricot) et d'une aimable rondeur en bouche, épaulée par une fine acidité venue du terroir. Un crémant de gastronomie.

Le coup de coeur fut mis aux voix pour cette cuvée issue d'un chardonnay planté sur le terroir des Reipes. Un crémant de haut lignage paré d'une élégante robe blonde striée d'émeraude, couronnée par une fine collerette crémeuse. Le nez, intense et complexe, en impose: fruits jaunes mûrs, froment, brioche, fleurs blanches. Le palais apparaît très équilibré: un dosage impeccable, de la fraîcheur, du volume, de gourmandes saveurs beurrées et fruitées.

Assemblage de plusieurs terroirs et cépages (chardonnay, pinot noir, aligoté et gamay), cette cuvée a fière allure dans sa robe pâle et brillante ornée d'un faisceau de fines bulles. Le nez bien fruité (pomme golden, agrumes) annonce une bouche fraîche, peu dosée (4g/l) et équilibrée, qui distille en finale d'élégantes notes minérales.

un brut vif, marqué par les agrumes, simple et efficace, parfait pour l'apéritif.

un vrai crémant de gastronomie, ample, corpulent et rond, riche en arômes fruités agrémentés de subtiles notes vanillées (40% des vins de base sont vinifiés en fût).

Valeur sûre de la bulle bourguignonne, la maison Picamelot est fidèle au rendez-vous. Ce crémant brut non dosé a fait l'objet de soins très attentifs: vendange manuelle en petites caisses ajourées des pinots noirs (60%), chardonnays (30%) et aligotés, long vieillissement sur lattes (plus de vingt mois), assemblage de différents terroirs. Le résultat est un vin jaune pâle et brillant constellé de fines bulles, qui s'ouvre à l'olfaction sur des notes de fruits rouges, de noisette et de viennoiserie. La bouche, après une attaque dynamique, se fait plus tendre et riche, pour finir sur une agréable rondeur. L'ensemble est équilibré, et pourra s'apprécier sur une volaille.

Coup de coeur l'an passé, l'incontournable maison Louis Picamelot s'invite à nouveau dans ce chapitre avec cette cuvée d'assemblage, où les emblématiques pinot noir et chardonnay voisinent avec un peu d'aligoté (12 %). Fleurs blanches, fruits secs, agrumes et notes briochées composent un joli bouquet. La bouche, un tantinet marquée par la liqueur, se révèle ronde, souple et assez vineuse. Tout désigné pour animer un buffet froid garni de charcuteries fines et de crustacés.

Ce clos magnifique, entouré d’une chênaie, fut planté en 1971. Outre son exposition est-sud-est sur un substrat de calcaire, la pente y est forte et les sols y sont bruns et très caillouteux. De ce terroir propice à la culture de la vigne, ce vin a tiré toutes les caractéristiques qui font son attrait. Or vert brillant, il livre un bouquet de petites fleurs blanches et de citron vert. Sa bouche fraîche et bien tendue est néanmoins équilibrée car la matière affiche une belle présence. «De la dentelle», résume un juré enthousiaste qui conseille de le servir sur un poisson grillé.

Ce crémant est dédié à l'épouse de Louis Picamelot, fondateur du domaine. Son petit-fils, Philippe Chautard, a pris les rênes de l'exploitation. Il a acquis en 2006 une carrière à Rully pour installer, au creux de la roche, une nouvelle cuverie. Seuls les "premiers jus" de chardonnay (68 %) et d'aligoté (32 %) ont été utilisés pour constituer les vins de base de ce crémant ample, frais et équilibré, à la robe or pâle constellée de fines bulles. Au nez, celui-ci mêle des notes fruitées et florales, avant de faire étalage d'une bouche tout en vivacité, imprégnée de notes beurrées qui rendent sa finale très flatteuse. Une bouteille plaisante qu'on ouvrira avec des noix de Saint-Jacques sur un lit de poireaux.

Picamelot a été repris par Philippe Chautard, petit-fils du fondateur. Coup de coeur dans les éditions 2004 et 2008. Comme aux carrières de Bailly dans l'Yonne, ce crémant naît dans une nouvelle cuverie créée dans la roche. C'est un rosé brut où le gamay vient jouer les figurants (4 %) dans un casting dédié au pinot noir. Rose clair à l'oeil, pêche et fleurs blanches au nez, il se montre rond et riche, terminant sur une pointe d'amertume. Assez vineux, en un mot. Pourquoi ne pas l'essayer sur des brochettes grillées? Même note pour le blanc brut, assemblant les quatre cépages avec une prédilection ici encore pour le pinot (61 %).

Cette maison de Rully est très fameuse et pratique l'effervescence comme une seconde nature. La bulle fine et généreuse, persistante, un crémant jeune et à laisser prendre un peu d'âge. Or vert, il se plaît en flûte mais ce n'est pas son destin. Chèvrefeuille? Le nez reste calme. La bouche est fraîche et vive, discoureuse et on ne s'en plaint pas. Chardonnay à 82 % et aligoté.

Vieux Château fait partie des 1 ers  crus qui ont su sortir de l'anonymat pour se faire un nom et une réputation. Si l'on connaît surtout Picamelot en crémant, il n'est pas trop mal placé non plus en vin tranquille. Témoin ce montagny que l'âge habille d'or vert. Fleurs blanches, menthol, le nez est classique. Du vif pour la fraîcheur, du gras pour la longueur, cela tient debout. Arômes secondaires de pomme verte, dans l'esprit de l'appellation.

Ce 2001 blanc de blancs (70 % de chardonnay, 30 % d'aligoté) n'est pas loin du coup de coeur. Il s'agit en effet d'un véritable crémant de table, à goûter sur un sandre à la fondue d'échalotes, par exemple. Sa bulle a de la particule, une élégance fine et régulière qui reste dans les convenances. L'abricot sec, la vanille, les agrumes remplissent le nez d'optimisme. Au palais on sent vraiment le vin. Bel équilibre à tous les étages. L'affaire est restée familiale depuis sa fondation en 1926.

C'était l'an dernier notre coup de coeur. L'affaire est restée familiale depuis sa création en 1926 par Louis Picamelot. Fines bulles et mousse très persistante traversent ce crémant mi-pinot noir mi-chardonnay, qui a le nez bien ouvert sur les fruits secs et l'agrume vif. Son acidité un peu mordante donne à l'attaque un caractère incisif. On croise le fer, mais l'affaire se conclut de façon conviviale: la fin de bouche est bien enrobée, gardant sa fraîcheur avec un zeste de citron et une touche minérale.

Connue surtout pour son crémant, cette maison présente ici un vin tranquille à dominante fruitée (cassis, mûre) sous une belle robe pourpre soutenu. Le nez est subtil et inspire confiance. Ce vin n'est pas très structuré, mais il est agréable, frais et léger.

Cette maison familiale a été fondée en 1926 par Louis Picamelot, fils de Joseph, tonnelier. On est à Rully, temple du crémant. Pinot noir, chardonnay et aligoté composent de façon équilibrée ce crémant vif et franc, pas mal dosé mais d'un assemblage adroit. L'arrière-bouche citronnée agrémente sa typicité.

Un mercurey proposé par une maison de Rully. Rouge cerise foncé, la robe est théâtrale. L'animal et le cuir peuplent le bouquet d'une grande intensité. Quelques notes de brûlé apparaissent également. La rondeur en bouche s'accompagne d'une pointe d'acidité qui lui est bien utile. Typé et prometteur.

Louis Picamelot, vigneron, et son père Joseph, tonnelier, fondent leur vignoble en 1926. Voici un très bon crémant rosé d'apéritif, qui mettra en joie tous les amis. Ses bulles sont légion, son cordon considérable, sous un rose pâle dans le ton. Les arômes de framboise ouvrent sur une bouche fruitée et de grande harmonie. La longue finale joue elle aussi sur le fruit rouge. C'est un pur pinot noir.