XAVIER REVERCHON

Vin jaune 2001

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Sans être sous certification bio, Xavier Reverchon pratique le labour total et n'utilise pas de désherbant chimique ni d'insecticide. On découvrira dans sa cave, au coeur de la petite ville de Poligny, ce vin jaune à la robe vieil or intense. D'une plaisante maturité, le nez est puissant, presque opulent dans son expression aromatique. La noix se décline dans tous ses états, aussi bien verte que sèche, et les épices rivalisent avec le miel. On retrouve la puissance à l'attaque en bouche, alliée à une certaine vivacité qui marque toute la dégustation. Une bouteille à attendre un peu, ce qui lui permettra de gagner en fondu et en harmonie entre le nez et la bouche. On pourra ensuite la déguster avec un homard au gingembre. Toujours en blanc, la cuvée Les Boutasses Vieilles Vignes 2005 (11 à 15 €) est citée. Assemblage de chardonnay et de savagnin à parts égales, elle est, elle aussi, encore vive et doit attendre.

Détail du vin Xavier reverchon

Garde :

-

Production :

1 340 bouteilles

élevage :

En fût

température :

06 °C 16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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un mot du vin

Colombard

Cépage blanc d'origine charentaise, le colombard a perdu du terrain au profit de l'ugni blanc mais reste encore utilisé pour l'élaboration des vins destinés au cognac et à l'armagnac, eaux-de-vie auxquelles il apporte un caractère fruité. Il entre dans la composition du pineau-des-charentes et du floc-de-gascogne, et sert aussi d'appoint dans certaines AOC bordelaises de blancs secs (bordeaux, côtes-de-blaye, entre-deux-mers...). Il est vinifié seul ou en assemblage pour produire certains vins de pays aromatiques (côtes-de-gascogne notamment).