XAVIER REVERCHON

Vin jaune 2000

blanc tranquille 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Depuis 2008, Xavier Reverchon a ouvert un nouveau caveau lui permettant l'accueil de groupes de cinquante personnes avec accès pour les handicapés. Mais nul besoin de partir en car pour apprécier ce vin jaune à la robe claire et limpide. D'une belle finesse, le nez évolue sur des tons de caramel, de café et de fruits secs. La bouche poursuit l'aventure aromatique des notes torréfiées dans une longue finale. Une harmonie qui sera mise en valeur par un curry d'agneau. La cuvée de savagnin Réserve 2004 (15 à 23 €) décroche elle aussi une étoile. Élevé trois mois en cuve et quatre ans en fût, c'est un vin encore jeune, légèrement citronné, qu'il faut laisser vieillir.

Détail du vin Xavier reverchon

Garde :

-

Production :

1 900 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

06 °C 16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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un mot du vin

Éraflage

Séparation des baies de raisin de la rafle (la partie ligneuse de la grappe) avant fermentation pour éviter la présence de tanins rustiques dans le vin. Syn. : égrappage.