AOC Sancerre

Cuvée principale de la maison Mellot, ce sancerre provient d'un terroir à silex de la commune de Sancerre. Il offre un bouquet complexe qui mêle des notes minérales, fruitées (pêche) et florales (genêt). La bouche dévoile un beau volume et s'équilibre entre rondeur et vivacité, portée par une longue finale fruitée. À déguster dès à présent sur un poisson en sauce, un sandre au beurre blanc par exemple. Également dans le giron de la famille Corbeau-Mellot, le blanc 2012 Dom. des Coltabards (8 à 11€; 43000b.), finement floral et fruité, et le rouge 2011 Dom. des Coltabards (8 à 11€; 3900b.), souple, léger et fruité, sont cités.

Assemblage de terroirs calcaires, argileux et siliceux, cette cuvée est bien dans la lignée de sa devancière, coup de cœur dans l'édition précédente. Jérôme Godon signe là un blanc tout en finesse, qui mêle avec intensité et élégance les fleurs du verger, la pêche blanche et les agrumes. La bouche se révèle ample, bien équilibrée entre sensations de richesse et de vivacité, longuement parcourue de notes fruitées en harmonie avec l'olfaction. Un sancerre plein et généreux, que l'on prendra plaisir à déguster avec un poisson fin ou un crustacé noble. Le blanc 2012 Élégance (15000b.), franc, bien sauvignonné et de bon volume, et le blanc 2012 Les Fines Bouches (10000b.), souple et rond, obtiennent tous deux une étoile.

Proposé par la maison de négoce Bourgeois, ce sancerre est né sur un coteau aux sols d'argiles à silex de Ménétréol mis en valeur au XIIes. par les religieux de l'ordre des Grandmontains, dont le domaine Laporte possède une parcelle de près de 5ha. Au nez, de fines notes florales sont relayées par un fruité plaisant (orange, pomme). En bouche, le vin se révèle ample et généreux, vivifié par une pointe de fraîcheur en finale. À boire dans les deux ans, sur un poisson fumé par exemple.

Le domaine Bourgeois comprend des parcelles sur tous les grands types de terroirs du Sancerrois. Cette cuvée est née sur des marnes kimméridgiennes plantées de ceps de cinquante ans. Elle offre un nez intense, minéral et sauvignonné (buis, bourgeon de cassis, agrumes). Droit en attaque, le palais se révèle dense, bien équilibré entre le gras et l'acidité, tendu et long en finale. Un sancerre de caractère, à laisser vieillir trois ou quatre ans. Assemblage de terroirs de silex et argilo-calcaires, le blanc Henri Bourgeois 2011 La Chapelle des Augustins (6573b.), ample, rond, fruité et vanillé, sous-tendu par une belle fraîcheur, obtient une étoile.

Repris en 2000 par Matthias Roblin, rejoint par son frère Émile six ans plus tard, ce domaine familial étend son vignoble sur 17ha conduits «en culture raisonnée à tendance biologique» (pas d'insecticides ni d'anti-pourriture, labours sous le rang et vignes enherbées, peu d'intervention au chai). Deux cuvées ont retenu l'attention. D'abord ce 2011 joliment bouqueté autour des fruits frais (pêche, agrumes), un rien végétal, rond, coulant et doux en bouche, soutenu jusqu'en finale par une belle trame minérale. En un mot, un vin équilibré, que l'on verrait bien associé à des asperges sauce mousseline. Le blanc 2011 L'Enclos de Maimbray (28000b.), bien typé sauvignon, vif et aromatique (agrumes, bourgeon de cassis, aubépine), est cité.

Des marnes kimméridgiennes appelées terres blanches dans le Sancerrois ont fourni un beau terrain d'expression au sauvignon, à l'origine de cette cuvée remarquable de bout en bout. Derrière une robe éclatante, de couleur or pâle aux reflets argentés se dévoile un bouquet complexe et élégant d'agrumes, de fleurs blanches et de buis sur un fond minéral. La bouche? De la rondeur, du gras, beaucoup de fraîcheur et de fruit, de la persistance et de l'élégance, et une longue finale citronnée qui conclut en beauté la dégustation. Homard, poisson fin, volaille de Bresse, réservez un mets raffiné pour cette bouteille.

Pascal Balland est l'un des derniers maillons d'une longue chaîne de vignerons aux nombreuses ramifications, enracinée à Bué depuis le milieu du XVIIes. Il signe ici un vin couleur rubis, nuancé de reflets grenat, au nez intense de fruits rouges mûrs, légèrement confiturés. Souple, fraîche et légère en attaque, la bouche monte ensuite en puissance pour dévoiler un bon support tannique. Un sancerre plaisant et sincère, à boire au cours des deux ou trois prochaines années sur une grillade de bœuf.

Le village de Maimbray (commune de Sury-en-Vaux) est entouré de coteaux abrupts aux sols de marnes kimméridgiennes. Les Reverdy y exploitent un vignoble de 14ha, dont un peu plus de 9ha dédiés à cette cuvée au nez intense et charmeur, dominé par les agrumes, l'orange sanguine notamment. En bouche, fraîcheur minérale et fruité soutenu sont au rendez-vous, enrobés par une chair ronde et grasse. L'ensemble est très harmonieux, équilibré et gourmand: à déguster de l'apéritif au dessert.

Patrick Doucet propose ici deux beaux représentants de Sancerre, un blanc et un rosé. Le premier séduit par son bouquet intense de fruits mûrs et de fleurs blanches. On retrouve ces arômes flatteurs, accompagnés d'une touche beurrée, dans un palais gras, ample et frais à la fois, équilibré et long. À servir dans les deux ans sur un bar de ligne sauce aux agrumes. Le rosé 2012 (2200b.) obtient lui aussi une étoile pour son fruité frais, sa souplesse et son volume. On le servira en entrée, sur une salade composée.

Vignerons sur les terres de Verdigny depuis onze générations, les Prieur (aujourd'hui Didier, son frère Philippe et son fils Luc) exploitent un domaine de 18ha au pied de la célèbre colline des Monts Damnés. Ils proposent ici un sancerre au nez fruité, un peu épicé, tendre, souple et tout aussi fruité en bouche, soutenu par des tanins soyeux qui lui confèrent un caractère aimable. Une bouteille prête à boire –pourquoi pas sur une poitrine de veau en cocotte?

Raphaël Thomas signe un sancerre rouge paré d'une robe sombre, au nez généreux de fruits à l'eau-de-vie agrémentés d'une touche de violette et de sous-bois. Souple en attaque, le palais se révèle tout aussi chaleureux, soutenu par de solides tanins qui confèrent à ce vin un bon potentiel de garde. On l'attendra au moins deux ou trois ans avant de le servir sur une viande en sauce.

Thierry et Bruno Prieur conduisent un domaine de 17ha répartis sur différents terroirs sancerrois et majoritairement plantés de sauvignon. Ils ont sélectionné un peu plus de 10ha pour cette cuvée au bouquet intense et frais d'agrumes, de fruits exotiques, avec des touches amyliques. La bouche, à l'unisson, se révèle vive, ample et persistante. À découvrir dès aujourd'hui, sur une andouillette sauce moutarde par exemple. Le rouge 2011 cuvée Maréchal Prieur (15 à 20€; 2500b.), encore sous l'emprise de la barrique, mais avec ce qu'il faut de chair et de structure pour supporter le bois, obtient également une étoile. Il pourra être attendu deux ou trois ans, ou servi dès à présent pour les amateurs de vins boisés. La cuvée Domaine de Saint-Pierre 2011 rouge (23000b.), plus fruitée mais un peu sévère en finale, est citée.

Laurent et Pierre Champault, fils de Roger, proposent un sancerre harmonieux aux arômes bien mariés d'agrumes, de fruits jaunes et blancs, et de fleurs de sureau; une finesse aromatique qui se prolonge dans un palais ample et gras. À réserver pour une viande blanche ou pour un poisson en sauce. Le rouge 2011 Côte de Champin (11 à 15€; 3200b.), fruité, épicé, boisé avec mesure et structuré par des tanins fondus, est cité. À boire ou à attendre une paire d'années.

La nouvelle cave du domaine, adossée à une colline, est élevée sur trois étages, ce qui permet l'utilisation de la gravité pour un travail en douceur des raisins et des moûts. Le résultat est ici des plus séduisants avec cette cuvée issue d'une sélection de vingt-sept micro-parcelles (le vignoble n'en compte pas moins de cinquante et une réparties sur les communes de Verdigny et de Sury-en-Vaux). Puissant et complexe, le nez offre un florilège fruité: orange sanguine, pêche de vigne, fruit de la Passion, ananas. Le palais se révèle dense et plein, alliant dans un équilibre remarquable gras et vivacité, et persistant longuement sur les fruits rehaussés de nuances mentholées en finale. Noix de Saint-Jacques, viande blanche en sauce, crottin de Chavignol…, ce vin complexe et harmonieux pourra accompagner tout un repas. Le blanc 2011 Vieilles Vignes (11000b.), plus généreux et riche, floral, miellé et fruité, est cité.

Installés au pied de la butte de Sancerre, Rodolphe et Florent Tissier ont élaboré un joli rosé né de parcelles argilo-calcaires. Paré d'une robe saumonée, ce vin dévoile des arômes intenses et frais de fruits blancs et de petits fruits rouges. Il confirme ces sensations fruitées dans une bouche vive, droite et longue, pimentée par une touche poivrée en finale. Parfait pour une grillade au feu de bois.

Régis Jouan, installé depuis 2010 à la tête de son domaine, propose un sancerre sur la réserve à l'olfaction, qui laisse percer à l'agitation de plaisantes notes de fruits rouges. Le palais se révèle souple et frais, porté par des tanins fins. Encore un peu jeune, ce vin se révélera d'ici un an ou deux, sur une viande rouge grillée.

Thierry Merlin-Cherrier signe un sancerre sur la réserve à l'olfaction, quelques nuances florales et fruitées (agrumes) se révélant à l'aération. La bouche est plus diserte, sur les fruits à chair blanche, et offre une agréable fraîcheur. Un vin d'une aimable simplicité, à boire dès aujourd'hui sur un fromage de chèvre.

L'un des plus petits vignobles de l'appellation (3,8ha), créé en 1988 par Vincent Grall et conduit en bio sans certification depuis une dizaine d'années. Ce sancerre se distingue par sa finesse, au nez comme en bouche. L'olfaction dévoile des parfums délicats et harmonieux de fruits à chair blanche, d'agrumes mûrs et de fruits exotiques, que relaie un palais à la fois frais et gourmand, élégant et long. À boire dès aujourd'hui sur un poisson en sauce.

Éric Cottat propose avec ce sancerre rouge un vin harmonieux et fruité (cassis, cerise), épicé et boisé avec mesure. La bouche est à l'unisson, tout en fruit et en souplesse, soutenue par des tanins bien présents mais policés. L'ensemble est déjà très plaisant et s'accordera avec des grillades de bœuf.

Alain Gueneau et sa fille Élisa présentent ici leur cuvée principale (11 ha sur un vignoble qui en compte seize) issue de sols argilo-calcaires qui engendrent en général des vins intensément aromatiques. C'est le cas de celui-ci, doté d'un nez puissant de bourgeon de cassis et de pamplemousse, où percent quelques notes iodées. Direct en attaque, puis léger et souple, ce sancerre montre du volume et un bon retour aromatique. C'est un vin d'apéritif. Souple en attaque, puis marqué par des tanins encore stricts, le rouge 2010 (20 000 b.) est cité pour ses arômes de fruits rouges et noirs.