Tartare de saumon au wasabi croustillant

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H15
CUISSON
-

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Entre Garonne et Dordogne
La région Nantaise
Les vignobles du Centre

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 400 g de filet de saumon très frais (sans peau ni arêtes)
  • - 4 ou 5 cuil. à soupe de petits pois de wasabi (épicerie asiatique)
  • - ½ citron vert
  • - 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • - Fleur de sel Recette extraite du livre Tartares, ceviches et carpaccios de Mélanie Martin
PRÉPARATION :
  • 1

    Concassez grossièrement les petits pois de wasabi dans un mortier ou à l’aide d’un couteau.

  • 2

    Rincez le saumon, séchez- le puis taillez- le en petits cubes.

  • 3

    Pressez le demi- citron dans un récipient et versez l’huile d’olive. Fouettez le tout avec une fourchette, puis ajoutez le saumon. Assaisonnez de fleur de sel et mélangez bien.

  • 4

    Au moment de servir, ajoutez les petits pois de wasabi concassés et mélangez soigneusement. Dégustez bien frais.

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Hybride

Terme désignant les cépages obtenus à partir de deux espèces de vignes différentes.