AOC Saumur
Centre de la viticulture angevine, Saumur est la grande place de négoce des vins de Loire depuis le XVII e siècle. Dispersé en îlots, son vignoble repose sur les célèbres sols de craie tuffeau de l'Anjou blanc, par opposition aux terres sombres de l'Anjou noir. Si la région du Saumurois est traditionnellement productrice de vins blancs et a acquis sa notoriété dès le Moyen Âge grâce à ce type de vin, ce sont aujourd'hui les vins rouges qui font sa renommée. Toutefois, qu'ils soient rouges, rosés ou blancs, tranquilles ou effervescents, les vins ont en commun souplesse et fraîcheur. Par leur délicatesse, ils témoignent de cette douceur de vivre angevine proverbiale.
Caractéristiques de l’AOC Saumur
- Couleur
- blanc, blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 5 ans (jusqu’à 10 ans pour les grands millésimes). Blanc et effervescents : 2 ans.
Vins de Saumur
Comment reconnaitre un Saumur ?
- Oeil
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Saumur : Quel œil ?
Les vins rouges dévoilent une robe rubis intense, rappelant la cerise bien mûre.
En blanc, la robe pâle s'anime de quelques reflets verts. Les vins effervescents libèrent des bulles délicates et persistantes.
- Nez
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Saumur : Quel nez ?
Les vins rouges évoquent intensément les fruits rouges (framboise), accompagnés de notes florales (violette), épicées ou d'accents de fruits noirs. Les arômes végétaux de poivron indiquent une maturité insuffisante.
Le nez des vins blancs, tranquilles ou effervescents, associe des arômes minéraux à des notes de fleurs blanches (acacia) ou jaunes (tilleul). Il offre en outre des accents fruités (pêche, poire, prune). Cette palette aromatique laisse une impression de fraîcheur.
- Bouche
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Saumur : Quelle bouche ?
La bouche des vins rouges semble ronde, sans aspérité. L'équilibre gustatif est dominé par le mœlleux. La structure tannique est simple mais présente des tanins fondus. On note une constance dans les impressions aromatiques, la sensation de croquer des fruits rouges revenant toujours.
Les vins blancs possèdent une bouche rafraîchissante. Une impression de légèreté et de finesse domine dans les vins effervescents, où le gaz carbonique éveille agréablement les papilles gustatives.
- Mets vins
- Saumur : Quel accord mets/vin ? grillade de boeuf, escalope de veau panée, fromages (cantal, salers, coulommiers). coquilles Saint-Jacques, poisson, fromages.
- Service
- Saumur : à quelle température le servir ? blanc : 14 °C rosé : 12 °C rouge : 16 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Saumur
L'Îlot des Biches 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
Cette cuvée est, comme son nom l'indique, née sur un lieu de refuge des biches, qui viennent y grignoter les raisins de cabernet franc plantés ici sur les contreforts du plateau de Brossay, sur des terres anciennes de silex et de fer. Des raisins qui ont donné ce superbe vin au fruité diablement gourmand, structuré sans excès par de fins tanins bien pris dans une chair tendre et soyeuse. Un ensemble exquis, parfaitement équilibré, qui réjouira aussi bien dans ses jeunes années qu'après un peu de garde.
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Les Ormeaux 2024
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc tranquille
Coup de cœur l'an dernier pour son crémant 2021, l'exploitation viticole du lycée de Montreuil-Bellay décroche à nouveau les félicitations du jury, avec la mention (plus que) très bien et la note maximale. Ce chenin de grand équilibre, ouvert sur les fruits blancs et le citron au nez, allie gras, rondeur, souplesse et salinité en bouche, autour de fines notes d'agrumes et d'une acidité savamment dosée qui pousse loin la finale. Et tout cela à un prix très doux. On lui réservera un mets de choix, une sole meunière par exemple.
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The Cab! 2023
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
La relève semble parfaitement assurée sur la foi de ce coup de cœur qui succède à celui obtenu l'an dernier pour le Puy-Notre-Dame 2022. Le cabernet franc (« The Cab ») à son meilleur avec un vin doté d'un fruit intense : fruits confits, prune, fruits noirs. Soyeux et rond, il déroule avec évidence en bouche, tout en charme et en ampleur, porté par des tanins veloutés. Une très belle bouteille à découvrir à table, sur un mignon de porc aux pruneaux ou un pavé de bœuf aux champignons par exemple.
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Le Clos Riel Chenin 2023
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc tranquille
Coup de cœur avec son saumur rouge 2023 dans l'édition précédente, le domaine récidive avec l'une des très belles réussites du millésime. Un vin qui séduit d'emblée par sa complexité, autour de notes intenses de fruits blancs mûrs et de fruits exotiques. Une palette qui s'épanouit dans une bouche aussi large que longue, avec un fruit bien présent tout du long, beaucoup de fraîcheur et une finale pleine d'allant. Imparable, et pour quelques années encore.
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Royal
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc effervescent
Royal est une gamme créée par Louis-Ferdinand Ackerman en 1882 pour conquérir le monde. Elle a aussi conquis les palais aiguisés de nos dégustateurs, charmés par ces notes briochées et beurrées, de fruits mûrs, de fleurs blanches et de fruits secs. Une palette qui s'épanouit dans une bouche élégante et persistante, d'une très belle ampleur et soutenue par un bon gras qui lui confère de la rondeur. Une bulle de repas, à associer à un poisson au four ou une viande blanche.
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Puy-de-Notre-Dame 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
Voilà un vin diablement enjôleur qui plaira d'emblée pour son expression aromatique intense, entre fruits noirs et nuances florales. Il séduira aussi par la belle maturité de raisin qui se dégage du palais comme par sa structure à la fois concentrée et élancée, par son volume et sa grande fraîcheur. C'est un vin parfaitement équilibré, au solide potentiel de garde, qui offre un exemple très abouti de rouge ligérien.
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2023
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
Très beau classique de la région, ce cabernet franc affiche un jus frais et croquant infusé d'intenses notes de fruits noirs et de sous-bois. Les tanins souples en soutien d'une matière délicate et soyeuse forment un ensemble harmonieux et tout en élégance, étiré par de beaux amers minéraux en finale. Une bouteille à privilégier à table, sur une volaille rôtie ou un carré de veau au thym par exemple.
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Élégance 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc tranquille
Ce magnifique chenin s'ouvre sur de friandes notes de miel, de fruits exotiques et d'agrumes. Suave et caressant en bouche, de grand confort, il se montre aussi ample et complexe, parfaitement stimulé par une fraîcheur innée. Un très beau blanc de gastronomie alliant finesse, dynamisme et matière, à marier à des poissons cuisinés, en sauce ou grillés, ou à un risotto aux champignons.
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Le Rosé 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rosé effervescent
Ce pur cabernet franc vinifié en méthode traditionnelle lie finesse et complexité avec maestria. Sa jolie teinte cerise attire l'œil. Ses notes d'épices, de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs légères composent un bouquet très réjouissant. Puis la bouche, élégante et acidulée, très vivace et portée sur le fruit, achève de convaincre. Une bulle harmonieuse à souhait, à privilégier à l'apéritif avec des toasts de saumon ou des rillettes de la mer.
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Trésor Élevé en fût de chêne 2020
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc effervescent
Appuyé par un élevage partiel en barriques, cet effervescent à dominante de chenin (85 %) ne manque ni d'ampleur ni d'équilibre. C'est un très beau vin, porté par les fruits blancs, les fruits secs et une légère touche toastée et grillée. On aimera aussi sa persistance et son confort en bouche, sa rondeur et sa souplesse. Une bulle qui se montrera particulièrement appréciable sur une sole meunière, un risotto aux champignons ou des fromages affinés.
en savoir plusLes vins d'appellation Saumur
- rouge tranquille
La première vigne de cabernet fut introduite sur le plateau jurassique de Brossay après la crise phylloxérique à la fin du XIX e s. Le vignoble saumurois était alors planté quasi exclusivement de cépages blancs. Les premières vinifications se firent en rosé, donnant des "clairets" consommés dans les guinguettes. Puis quelques exploitants se lancèrent dans l'aventure des vins rouges, qui aujourd'hui dominent en volume les blancs tranquilles. Le domaine des Matines maîtrise parfaitement les deux couleurs (le Clos Riel 2007 blanc fut coup de coeur par exemple), tout comme les effervescents d'ailleurs, mais c'est en rouge qu'il se distingue cette année, et de quelle manière! Ce 2009 est jugé exceptionnel: un "vin septentrional mûr", comme l'écrit un juré, sombre, presque noir, hautement fruité (grenadine, cassis) tant au nez qu'en bouche, à la fois tonique et soyeux. Un régal à découvrir dans les trois années à venir – sur une terrine de boudin noir conseillent les frères Etchegaray.
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- rouge tranquille
La commune de Saix est située dans le département de la Vienne, au sud-est du vignoble saumurois. Elle appartient à la cuesta turonienne (côte calcaire) qui constitue, dans sa partie bordant la Loire, le vignoble de Saumur-Champigny. Ce 2009 met bien en valeur par sa richesse la qualité d'un millésime ensoleillé. La robe rouge noir étonne par sa profondeur. Le nez mêle les fruits noirs (mûre, cassis) et rouges compotés, agrémentés d'une touche grillée. La bouche soyeuse révèle du gras et des tanins souples qui soutiennent une finale tout en douceur et qui promettent à ce vin une bonne tenue dans le temps.
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- blanc tranquille
Les maisons troglodytiques creusées au pied de la falaise et les bâtisses construites en pierre de tuffeau font partie, avec les vignes, du paysage viticole unique de l'Anjou. Ce 2009 dévoile une très belle palette aromatique associant des notes de vanille, de noix de coco, de fruits blancs mûrs et d'ananas. On retrouve ces arômes intenses dans une bouche ample, souple et fraîche à la fois. On attendra un an que le boisé se fonde.
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- blanc effervescent
Assemblage de chenin (70 %) et de chardonnay, ce saumur revêt une robe pâle ornée de beaux reflets verts. Le nez est à la fois délicat, généreux et bien fruité. La bouche, dans le même registre, offre beaucoup de fruits, l'abricot en tête, le miel apportant une note de douceur. Un joli vin d'apéritif.
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- blanc tranquille
L'autre passion de ce jeune vigneron installé il y a deux ans seulement est la danse. Son Mambo fait chavirer les palais. Paré d'une robe jaune pâle brillante, il évoque à la fois les fruits confits et les fruits frais, agrémentés de quelques notes plus étonnantes de bonbon. Franc dès l'attaque, le palais évolue tout en finesse, la vivacité déjà perceptible au bouquet donnant le tempo et étirant longuement la finale. Un vin tonique, rythmé, qui fera le pas de deux avec un poisson grillé dès l'automne.
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- blanc effervescent
Installée au sud de l'appellation, dans le département de la Vienne, Isabelle Suire a repris en 2006 l'exploitation créée par son grand-père quatre-vingts ans plus tôt. Élevée dans la fraîcheur de la cave troglodytique d'un ancien prieuré du XV e s., cette méthode traditionnelle est animée par un joli cordon de fines bulles. Si des nuances de pain grillé marquent le bouquet, c'est la pomme bien mûre qui parfume le palais. Cette bouteille laisse une belle impression d'équilibre et d'harmonie. À découvrir à l'apéritif ou au dessert, sur un pain perdu aux pommes.
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- rouge tranquille
La commune de Brézé est située dans le prolongement du vignoble de Saumur-Champigny. La petite histoire veut que les moines de Brézé et de Varrains étant fâchés, les premiers, lors de la définition de l'aire de production du saumur-champigny, mirent un point d'honneur à ne pas faire partie de cette appellation... Toujours est-il que les vins de Brézé, en blanc notamment, jouissent d'une belle réputation. Les rouges n'ont pas à... rougir de la comparaison toutefois. Ainsi, ce 2009 fait-il belle figure dans sa robe soutenue; son bouquet est un mariage heureux de fleurs (pivoine) et de fruits rouges mûrs. Quant au palais, il offre une jolie rondeur, presque moelleuse. Sa légère austérité finale appelle une petite garde d'un an.
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- blanc tranquille
C'est dans cet ancien prieuré, dépendance de l'abbaye de Fontevraud, construite au XVI e s., que le pineau d'Aunis, autrefois appelé chenin noir, a été sélectionné; par mutation, il a donné le grand cépage ligérien, le chenin blanc. Ce dernier a donné ici naissance à un 2009 jaune pâle, au puissant fruité d'agrumes, franc et frais en bouche. Un vin de bonne facture, simple et plaisant.
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- blanc effervescent
Antoine Leduc et sa soeur Nathalie signent une cuvée à la mousse fine et onctueuse, qui offre un nez généreux de coing, de poire, de fleurs blanches et de brioche. Le palais allie complexité et fraîcheur intense, sur des notes de fruits blancs. Un vin équilibré que l'on servirait volontiers sur un dessert crémeux ou sur une émulsion de fruits.
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- blanc effervescent
Cette respectable maison fondée en 1859 a fait des effervescents ligériens sa spécialité (crémant-de-loire et saumur). Il n'est pas étonnant de retrouver sa Grande Cuvée dans cette sélection, régulièrement aux honneurs, même si elle a été devancée l'an dernier par la cuvée Corail 2007 en rosé, couronnée par un coup de coeur. Ce brut présente une robe jaune soutenu, coiffée d'une mousse fine et onctueuse. Il séduit par son bouquet délicat de fruits exotiques nuancé de caramel, puis par son palais à l'unisson du nez, complexe, long et frais, où l'on perçoit l'abricot, les fruits secs, la brioche à peine sortie du four et quelques notes miellées. De quoi aiguiser les papilles à l'apéritif. Le brut Ivoire 2007 blanc (5 à 8 €) obtient une étoile pour la finesse de son effervescence, pour son nez franc et fruité, et pour sa douceur abricotée et miellée en bouche.
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- blanc effervescent
Voici le fleuron de la maison Amiot, forte d'une expérience de cent vingt-cinq ans de vinifications en méthode traditionnelle. Une belle robe jaune d'or met en relief un cordon de bulles fines et régulières. Au nez, les parfums de fruits mûrs sont assortis de notes miellées et briochées. La bouche, alliance de fraîcheur, de douceur et de maturité, offre un bel équilibre. Des bulles pour fêter l'Épiphanie.
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- rouge tranquille
Née dans les années 1950, la cave de Saumur est aujourd'hui le fer de lance du vignoble saumurois. La Cuvée signée par son oenologue Éric Laurent est un très bel exemple de ce savoir-faire. Robe rouge intense aux reflets noirs, arômes discrets mais élégants de cerise noire, de fruits bien mûrs voire compotés, bouche longue, ronde et moelleuse, avec une finale légèrement tannique, qui ne demande qu'à s'arrondir dans les deux ans à venir. Un vin de caractère déjà épanoui, et que l'on verrait bien sur un plat en sauce.
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- blanc tranquille
Derrière la grande porte en chêne massif, on découvre le chai en tuffeau où ce 2007 a séjourné dix-huit mois en fût. Il en est sorti vêtu d'une robe légère, aux reflets dorés, discrètement parfumé de notes boisées vanillées. La marque du merrain est plus intense en bouche et demande à s'adoucir encore un an ou deux.
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- blanc effervescent
Fondée par Étienne Bouvet en 1851, la maison Bouvet-Ladubay est un négociant emblématique du Saumurois. Ancienne propriété des Monmousseau, puis de Taittinger, elle est depuis 2005 dans le giron du troisième groupe de spiritueux au monde, l'indien UB Group. Plusieurs cuvées sont à nouveau à l'honneur cette année, avec en tête d'affiche ce Trésor, qui obtient ici son quatrième coup de cœur avec ceux de 1990, 1992 et 2002. Après un séjour de quatre mois en cuve et six en fût, chenin et chardonnay ont donné naissance à un vin jaune limpide, animé d'un long chapelet de fines bulles. Vanille, fruits frais et fleurs blanches composent un bouquet d'une rare délicatesse. Constamment fraîche, d'une longueur remarquable, à dominante de poire williams, la bouche laisse une sensation aérienne caractéristique des grands effervescents de Loire. Superbe. La Mlle Ladubay cuvée Éclat brut 2007 (5 à 8 €) n'a pas grand chose à lui envier. Des notes intenses de pain grillé, de vanille et de pâtisserie rappellent que ce vin a passé cinq mois en fût. Agrémentée d'une nuance fraîche de nectarine, la bouche est à l'unisson. Une harmonie saluée par deux étoiles. Quant au Bouvet Saphir brut vintage 2007 (8 à 11 €), elle obtient une étoile.
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- blanc effervescent
Le village avec sa collégiale du XII e s. était un lieu de pèlerinage au Moyen Âge. Les bâtiments de l'exploitation témoignent de cette histoire locale: le château du XIX e s. a été construit sur d'anciennes parties datant du XVII e s. et le porche est du XIII e s. Un site à visiter pour son architecture, mais aussi pour ses vins; et notamment ce brut remarquable, vêtu d'une très belle robe jaune pâle agrémentée de longs chapelets de bulles. Le nez évoque la pomme bien mûre et la pâtisserie (brioche, pain cuit). La bouche légère et délicate se savoure comme une friandise. Tout indiqué pour une tarte aux pommes.
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- blanc tranquille
«Son nectar nous assaisonne, nectar nous le donne, mon doux vignoble brézéen…» Ces mots de Joachim du Bellay – les vins blancs de Brézé étaient déjà réputés au XVI e s. – auraient convenu à ce saumur très agréable. Derrière une robe intense et limpide, couleur pêche, le nez se fait discret. Mais l'on perçoit déjà les arômes de fruits blancs qui s'épanouissent dans une bouche riche et souple, en compagnie des fleurs blanches (acacia), du pamplemousse et d'un boisé subtil. Un vin délicat qui aura toute sa place aux côtés d'un poisson de la Loire.
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- rouge tranquille
Un domaine très régulièrement sélectionné dans le Guide, notamment pour ses rosés. Cette année, on découvre deux cuvées: une de rouge, une de blanc. La première, rubis foncé au disque brillant, se distingue par ses arômes intenses de fruits rouges confits (fraise), agrémentés d'épices, et par sa bouche ronde et fruitée, aux tanins soyeux. Également cité, le blanc 2008 s'apprécie pour ses senteurs de fruits exotiques (goyave) et de fruits blancs (pêche), et pour sa fraîcheur en bouche.
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- blanc tranquille
Des murs en calcaire sont placés tous les deux rangs de vigne: les ceps, plantés sur la face nord, traversent le mur par un trou pour que leur végétation et les raisins profitent de la face sud des pierres. Cette technique originale inventée par Antoine Cristal a fait la célébrité du Clos d'Entre les Murs. Ce 2007 couleur jaune pêche à reflets dorés évoque les fruits mûrs. La bouche, riche et fraîche à la fois, dévoile une belle matière imprégnée d'un boisé subtil (douze mois de fût) qui n'empêche pas le fruit de s'exprimer. Un ensemble harmonieux.
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- blanc tranquille
On retrouve pour la quatrième fois consécutive cette cuvée des Fresnettes. Édouard Pisani-Ferry a élaboré un 2007 prometteur. Certes, le bois de l'élevage est bien présent, tant au nez qu'en bouche, mais il s'affirme avec finesse et élégance, laissant exprimer la fraîcheur des agrumes et des fruits blancs dans une bouche ample. Encore une petite année de patience et l'harmonie sera totale.
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- rosé effervescent
Le château de la Durandière, seigneurie du XVII e s., fait face aux remparts de la cité médiévale de Montreuil-Bellay dont le château surplombe le Thouet. La sélection présentée est un ancien millésime (2000) qui a gardé une fraîcheur toute juvénile. Très belle robe rose étincelante. Le bouquet évoque les fruits rouges (groseille, fraise). La bouche joue la même partition et laisse une sensation persistante de fruits frais. Une remarquable harmonie à découvrir sur une tarte aux fraises.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Saumur
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- Vins de Pays
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Les autres appellations de la région Vallée de la Loire et Centre
Guide des régions et appellations
Anjou
L'Anjou présente deux grands ensembles géologiques bien distincts. À l'est, les terrains sédimentaires de la bordure sud-ouest du Bassin parisien, caractérisés par les terres blanches provenant du tuffeau, constituent l'Anjou blanc et correspondent au Saumurois. À l'ouest, les terrains schisteux de la bordure orientale du massif Armoricain forment l'Anjou noir, où sont produits non seulement des vins rouges mais aussi des vins blancs secs et liquoreux, élaborés à partir du cépage chenin, ainsi que quelques rares mousseux. Ce sont des vins agréables qui peuvent être consommés dès mars-avril et qui ont suffisamment de caractère pour attendre trois ans en cave.
Guide des régions et appellations
Anjou-gamay
Parmi la grande diversité des vins d'Anjou, l'AOC anjou-gamay est un vin rouge produit à partir du cépage gamay noir. Issu des sols les plus schisteux de son aire de production, c'est un excellent vin de carafe, charmeur dans sa prime jeunesse, dont le fruité perdure agréablement lors de la dégustation.
Guide des régions et appellations
Anjou-villages
L'appellation anjou-villages a été délimitée dans la partie occidentale de l'AOC Anjou. Elle correspond à une sélection de terrains sur quarante-six communes : ont été retenues les situations en coteau, bien abritées des influences humides du proche océan par les reliefs des Mauges et du Choletais et par leur exposition?; ainsi que les sols se réchauffant facilement, favorisant une alimentation en eau régulière et une maturation précoce, développés sur schistes pour la plupart. L'aire d'appellation recouvre le substrat de roches anciennes correspondant au Massif armoricain. Elle englobe notamment celle des coteaux-du-layon, de l'anjou-coteaux-de-la-loire et du savennières, sur les deux rives de la Loire. Le cépage traditionnel des vins rouges de l'Anjou est le cabernet franc, appelé breton car il fut importé dès l'époque des Plantagenêts par les portes de la Bretagne. Associé ou non au cabernet-sauvignon, originaire du Sud-Ouest, il donne des vins de semi-garde.
Guide des régions et appellations
Rosé-d'anjou
La vallée de la Loire ne compte pas moins de cinq appellations réservées aux vins rosés, qui ont l'Anjou pour région de prédilection. L'AOC rosé-d'anjou, comme le cabernet-d'anjou, est produite essentiellement dans le Maine-et-Loire, dans les limites de l'AOC anjou. La différence entre ces deux rosés tient aux cépages qui peuvent entrer dans leur composition. Le rosé-d'anjou peut incorporer toutes les variétés rouges de la région, notamment le grolleau, qui tient un place importante. Obtenu après un pressurage direct des vendanges ou une macération de quelques heures, c'est un vin agréable par sa fraîcheur et son fruité.
Guide des régions et appellations
Cabernet-d'anjou
L'aire d'appellation cabernet-d'anjou se confond avec celle de l'AOC anjou, mais elle est réservée aux vins rosés. Ceux-ci sont essentiellement produits dans le département du Maine-et-Loire, au sud d'Angers. Les cabernets-d'anjou sont obtenus à partir des cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon. Traditionnellement peu colorés car issus de pressurage direct, ce sont des rosés demi-secs et bien fruités. Originaux par leur finesse, ils ont gagné de très nombreux consommateurs si bien que l'AOC, en volume, représente la deuxième appellation de rosé en France. Consommés jeunes, ces vins n'en sont pas moins aptes au vieillissement dans les meilleurs millésimes. Ceux qui naissent sur les faluns de la région de Tigné et dans le Layon sont les plus réputés.
Guide des régions et appellations
Coteaux-de-l'aubance
L'AOC Coteaux-de-l'Aubance, produit de magnifiques vins blancs dans la vallée de la Loire, témoignant de la richesse viticole de cette région. Nichée entre les collines des coteaux de l'Aubance et les rives majestueuses de la Loire, elle appartient à l'enclave faiblement arrosée de l'Anjou viticole, protégée des influences océaniques par les reliefs plus élevés du Choletais et des Mauges. L'AOC Coteaux-de-l'Aubance produit des vins liquoreux qui peuvent porter la mention « sélection de grains nobles » lorsqu'ils sont issus de vendanges riches d'au moins 234 g/l de sucres naturels. Histoire Les Coteaux-de-l'Aubance ont une histoire viticole longue et prestigieuse. Depuis des siècles, les vignerons de la région ont cultivé avec passion les cépages dans les domaines viticoles de renom. Grâce à leur savoir-faire ancestral et à l'influence unique du terroir de l'Anjou, ils ont su créer des vins blancs d'une élégance incomparable. L'origine de l'appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines bénédictins ont commencé à cultiver la vigne sur les coteaux qui surplombent la vallée de l'Aubance. Ces religieux visionnaires ont reconnu le potentiel unique de ce terroir et ont consacré leurs efforts à la culture des cépages blancs. Au XIXe siècle, les Coteaux-de-l'Aubance ont gagné en renommée et ont commencé à être exportés vers de nombreux pays étrangers. En 1950, l'appellation Coteaux-de-l'Aubance a été officiellement reconnue et réglementée, marquant ainsi une étape importante dans l'histoire de ces vins. Spécificité des Coteaux-de-l'Aubance Cépages Sur l'AOC Coteaux-de-l'Aubance, les vignerons cultivent principalement le cépage emblématique Chenin Blanc, également connu sous le nom de Pineau de la Loire. Ce cépage noble s'adapte parfaitement au terroir et confère aux vins des Coteaux-de-l'Aubance leur finesse, leur structure et leur potentiel de vieillissement. Sols & Climat Les Coteaux-de-l'Aubance doivent leur caractère unique à plusieurs facteurs spécifiques à leur terroir. Situés dans la région de l'Anjou, ces vins bénéficient d'un climat idéal pour la culture des cépages blancs. Les sols peu profonds sur schistes offrent un environnement propice à l'épanouissement des raisins, leur conférant une richesse aromatique exceptionnelle. Les domaines viticoles de renom de la région s'attachent à préserver et à transmettre ce savoir-faire ancestral, garantissant ainsi la qualité et l'authenticité des Coteaux-de-l'Aubance.
Guide des régions et appellations
Anjou-coteaux-de-la-loire
De part et d'autre de la Loire, à l'ouest de l'AOC savennières, l'appellation anjou-coteaux-de-la-loire est réservée à des vins blancs liquoreux, issus du seul chenin blanc et produits en volumes confidentiels. Le raisin, soigneusement récolté par tries successives, ne provient que des schistes et calcaires de Montjean. Ce terroir peu profond se réchauffe rapidement, favorisant ainsi la maturation d'un cépage semi-tardif.
Guide des régions et appellations
Savennières
Savennières possède une place à part dans la production des grands vins blancs d'Anjou : il s'agit d'un vin blanc sec. Son origine remonte aux vignes médiévales, alors que les vignobles de vins liquoreux n'apparurent en tant que région de production qu'au XVII e siècle, sous l'influence du négoce hollandais. L'aire d'appellation se situe sur la rive droite de la Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-sud-ouest d'Angers. Elle occupe des coteaux abrités aux sols schisteux.
Guide des régions et appellations
Savennières-coulée-de-serrant
Au sein du vignoble de savennières, la coulée-de-serrant est devenue l'AOC la plus réputée d'Anjou. L'aire est située sur un éperon rocheux s'avançant sur la Loire, au pied duquel fut construite une forteresse au Moyen Âge. La Coulée de Serrant comprend trois parcelles : le Grand Clos de la Coulée, sur le flanc ouest du coteau de Chambourreau?; le Clos du Château aux pentes symétriques à celles du Grand Clos, et les Plantes. Ses vins blancs secs de longue garde sont produits par le seul domaine de La Coulée de Serrant, travaillé en biodynamie.
Guide des régions et appellations
Savennières-roche-aux-moines
Enclavé dans le vignoble de Savennières, ce lieu-dit fut appelé Roche-aux-Moines après sa donation aux moines de Saint-Nicolas en 1285. Au cours de l'Histoire, il fut diversement rebaptisé : Roche-au-Duc lors de son acquisition en 1370 par le duc Louis II d'Anjou, Roche-de-Serrant en 1481 par la volonté de Louis XI de récompenser son chambellan Perthus de Brie, seigneur de Serrant, puis Roche Vineuse à la Révolution. Les souterrains sur lesquels est bâti le château servent aujourd'hui à conserver les vins.
Guide des régions et appellations
Coteaux-du-layon
Le Layon est un affluent de la Loire qui prend sa source au sud du Maine-et-Loire, à la limite des Deux-Sèvres. Vingt-sept communes constituent l'aire géographique de l'AOC, parmi lesquelles on distingue six communes réputées, dont le nom peut compléter celui de l'appellation (Faye-d'Anjou, Beaulieu-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Saint-Aubin-de-Luigné, Saint-Lambert-du-Lattay et Rablay-sur-Layon). Le Layon est à l'abri de l'humidité océanique grâce aux reliefs du Choletais et des Mauges. Les vignes y sont implantées sur des sols peu profonds, caillouteux, qui se réchauffent facilement. Les vins sont issus de vendanges très riches en sucre, obtenues par tries successives et manuelles de raisins concentrés sous l'action ou non de la pourriture noble. Ils entrent dans la catégorie des liquoreux.
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Bonnezeaux
Le village de Thouarcé, sur la rive gauche de la Loire, et non loin du village de Brissac, abrite l'un des plus célèbres crus des coteaux du Layon : le bonnezeaux. Le vignoble est implanté sur des coteaux aux pentes abruptes d'exposition sud-ouest, dont les sols superficiels sont riches en éléments grossiers. L'action desséchante des vents dominants et l'alimentation hydrique très faible permettent une concentration des baies par flétrissement sur souche. L'originalité de ce cru, « l'inimitable vin de dessert » disait le Dr Maisonneuve en 1925, est liée à ce type de surmaturation. Les vins acquièrent une grande finesse et une belle complexité.
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Quarts-de-chaume
L'une des grandes appellations de vins liquoreux de la Loire. Rattaché à Rochefort-sur-Loire, le vignoble domine un méandre du Layon, entre Beaulieu-sur-Layon et Saint-Aubin-de-Luigné, couvrant le bas d'un coteau abrupt, exposé plein sud. L'AOC doit son nom au fait qu'au Moyen Âge, le seigneur du lieu s'en réservait le quart de la production. Les sols, minces et caillouteux, résultent de l'érosion de schistes très anciens. Ces formations sont favorables aux vieilles vignes de chenin qui donnent une production faible mais de grande qualité. Le microclimat, bien abrité des vents les plus frais et les plus humides, est favorable à la surmaturation. Lorsque les automnes sont brumeux, la pourriture noble se développe. Les années sèches, le caractère liquoreux des vins résulte du passerillage des baies sur souche. Dans tous les cas, les quarts-de-chaume sont des vins d'une richesse exceptionnelle en sucres. Depuis 2011, l'étiquette des quarts-de-chaume peut afficher la mention « grand cru ».
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Saumur
Centre de la viticulture angevine, Saumur est la grande place de négoce des vins de Loire depuis le XVII e siècle. Dispersé en îlots, son vignoble repose sur les célèbres sols de craie tuffeau de l'Anjou blanc, par opposition aux terres sombres de l'Anjou noir. Si la région du Saumurois est traditionnellement productrice de vins blancs et a acquis sa notoriété dès le Moyen Âge grâce à ce type de vin, ce sont aujourd'hui les vins rouges qui font sa renommée. Toutefois, qu'ils soient rouges, rosés ou blancs, tranquilles ou effervescents, les vins ont en commun souplesse et fraîcheur. Par leur délicatesse, ils témoignent de cette douceur de vivre angevine proverbiale.
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Cabernet-de-saumur
Le cabernet-de-saumur est un vin rosé suave. Sa composition (cabernet franc et cabernet-sauvignon) et sa vinification par pressurage direct sans foulage le rapprochent du cabernet-d'anjou, mais il est produit en volumes beaucoup plus faibles, même si son aire d'appellation, identique à celle du saumur, s'étend sur trente-huit communes. Le vignoble est implanté sur les terres blanches crayeuses du Saumurois, les célèbres sols de craie tuffeau qui confèrent de la finesse aux vins. Sec ou demi-sec, le cabernet-de-saumur est moins riche en sucres que le cabernet-d'anjou : 10 g par litre maximum, alors qu'il s'agit d'un minimum pour le second. C'est un rosé frais et léger, d'une belle longueur.
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Coteaux-de-saumur
Délimitée sur la rive gauche de la Loire, au sud de Saumur, l'appellation, réservée aux vins moelleux, couvre 31 communes, situées principalement dans le Maine-et-Loire, avec des prolongements dans les départements des Deux-Sèvres et de la Vienne. Le vignoble est installé sur les terres blanches de tuffeau, sur les coteaux qui bordent la Loire et l'un de ses affluents, le Thouet. Relativement abrité de l'humidité, assez venté, il jouit d'une exposition remarquable. Dans ces conditions, la vendange, récoltée à surmaturité, présente des baies concentrées, parfois atteintes par la pourriture noble. Les coteaux-de-saumur, équivalents en Saumurois des coteaux-du-layon en Anjou, sont élaborés à partir du chenin pur, récolté manuellement par tries successives. Ce sont des vins élégants, à la fois onctueux et vifs, pouvant se garder jusqu'à plusieurs décennies.
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Saumur-champigny
Dans le Maine-et-Loire, saumur-champigny se trouve à proximité des aires de chinon, bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil. Son vignoble s'étend sur les coteaux calcaires de la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur. L'originalité du terroir de Champigny est de produire des vins rouges denses, charnus et élégants, aux tanins intenses mais souples. Produits dans neufs communes, à partir du cabernet franc (ou breton), parfois complété de cabernet-sauvignon, mûris dans des caves de tuffeau, les vins rouges de Champigny sont connus depuis plusieurs siècles mais leur expansion est récente.
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Anjou-villages-brissac
Les dix communes constituant l'aire géographique de l'AOC anjou-villages-brissac forment un plateau s'inclinant en pente douce vers la Loire, limité au nord par ce fleuve et, au sud, par les coteaux abrupts du Layon. Le terroir de cette appellation est l'Anjou noir avec ces terres sombres, schisteuses et caillouteuses du Massif armoricain. Y naissent des vins rouges denses qui ressemblent aux paysages qui les voient naître.
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Chaume
Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.
