Bouvet-Ladubay

D'un bel équilibre, cet effervescent détaille de jolies notes de fruits blancs dans une bulle fine, aimable et souple. C'est un beau classique du genre, appréciable pour son fruit, sa légèreté et son harmonie. Idéal à l'apéritif.

Ce rosé à base de cabernet franc ne laissera pas indifférent. On aime sa bulle légèrement acidulée et fraîche, et cette belle présence de fruits rouges et d'épices qui apportent de l'énergie. Un crémant très accessible, à découvrir sur un rouget par exemple ou sur un saumon à l'aneth.

Une dominante de chenin dans ce crémant qui révèle de beaux arômes de fruits blancs dans une bulle ample et joyeuse, d'une belle gourmandise. Tout en simplicité, harmonieux, il ira de pair avec des toasts de saumon cru ou quelques gougères au comté.

L'élevage sous bois prend un peu de place et le vin mérite un peu d'aération ou d'attente. Les notes de beurre frais et de brioche sont bien présentes au nez; elles accompagnent aussi un fruit très mûr dans une bouche riche et onctueuse. Pour une poularde à la crème ou une blanquette de veau.

Le nez, discret de prime abord, s'ouvre sur un bouquet de fleurs jaunes et blanches. L'élégance de la bouche est mise en valeur par un citronné tonique et une belle densité de matière. La finale renforce cette sensation de dynamisme à travers des notes de zeste d'agrumes.

une cuvée hommage au fondateur de la maison, tirée uniquement en magnum, issue de la vendange 2007 et patiemment vieilli sur lattes jusqu'en 2010. Si elle présente un nez discret fruité (fruits blancs) et boisé, elle se montre plus puissante en bouche, soulignée par une fine amertume qui allonge la finale.

bien maîtrisé, l'élevage en fût (six mois) se révèle d'emblée par des notes vanillées accompagnées de parfums de poire. Animée de fines bulles, la bouche se montre intense, joliment boisée et persistante. Un brut bien bâti.

La robe jaune très pâle, presque blanche, est élégante. Le nez, frais et discret, évoque la pomme verte et l'anis. On retrouve la pomme dans une bouche ample et fraîche, stimulée par de fins cordons de bulles. Un Éclat délicat et racé.

Ce crémant issu de chenin (80%) et de chardonnay se révèle expressif et raffiné du début à la fin. Une fine effervescence traverse la robe légèrement dorée. Le nez, délicat, est ouvert sur les fruits blancs. La bouche, à l'unisson, se montre délicate, fraîche et longue. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Ce 2010 arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés. Un nez expressif et élégant légèrement boisé prélude à une bouche souple, raffinée et fraîche.

Jaune d'or à la bulle généreuse, ce crémant est marqué par l'élevage sur lattes et ses notes briochées et toastées, en harmonie avec des parfums de fleurs blanches et de fruits jaunes mûrs. Une complexité aromatique et une effervescence soutenue que l'on perçoit aussi dans une bouche suave et chaleureuse, équilibrée par de fraîches notes d'agrumes.

Bouvet a été l'une des premières maisons à avoir introduit l'élevage en fût des vins de base. Cette cuvée offre un boisé harmonieusement allié aux arômes du raisin. Le séjour sur lattes durant plusieurs années confère au vin finesse et complexité aromatique. Richesse, intensité, élégance et longueur, mousse soyeuse: les dégustateurs sont comblés.

On ne compte plus les sélections dans ces pages pour cette maison de négoce fondée en 1851 par Étienne Bouvet. Cette année, Mlle Ladubay, née du seul cabernet franc, séduit par sa robe rose orangé parcourue de fines bulles, par son nez gourmand dominé par la fraise, prélude à une bouche équilibrée, soutenue par une finale pleine de fraîcheur. Un «vin plaisir» pour accompagner un repas d'été.

"Selon une histoire aux accents de légende, Étienne Bouvet, fondateur en 1851 de cette maison de négoce, aurait découvert un trésor dans les caves de tuffeau de l'abbaye de Saint-Florent, là où reposent aujourd'hui les vins de la propriété. Des caves, un trésor ""naturel"" sans doute inépuisable, qui voient naître de ravissantes bulles. Témoin ce Trésor issu de chenin éclatant dans sa robe dorée, qui conserve quelques notes empyreumatiques de ses six mois passés en fût. Il n'en a pas pour autant perdu sa fraîcheur, ni cette aristocratique élégance enregistrée par les papilles. Un brut rond et souple, parfait pour un turbot à la crème. Même distinction pour le 2009 brut rosé effervescent Taille princesse de Gérard Depardieu (15 à 20 €; 15 000 b.) au beau bouquet de mûre et de baies sauvages, prélude à une bouche vive et persistante."

Fondée en 1851 par Étienne Bouvet, ce négoce réputé du Saumurois a plusieurs fois changé de propriétaire; dernier en date, l'Indien UB Group. Deux cuvées sont sélectionnées cette année, avec en tête ce Saphir de couleur jaune pâle, au nez élégant et bien ouvert de pêche et de poire, ample et généreux en bouche, ravivé par une belle fraîcheur fruitée. Un saumur équilibré et délicat, à servir tout au long d'un repas. La Cuvée intense Mlle Ladubay 2007 blanc décroche une étoile: un effervescent, long, frais, fruité (fruits exotiques) et vanillé (six mois de fût).

La maison Bouvet, fondée en 1851, s'est spécialisée dans la production des vins effervescents. Son siège social est situé tout près de Saumur, sur une côte calcaire. Les galeries creusées pour extraire la craie tuffeau servant à la construction des demeures et châteaux du Saumurois se sont révélées excellentes pour la prise de mousse. Les bulles fines et délicates de cette cuvée s'épanouissent dans une robe jaune pâle. Le nez, tout en finesse, dévoile des parfums accueillants de fruits et de miel. La bouche persistante est dominée par la pêche et le coing. Un ensemble harmonieux.

Mutations et continuité en Saumurois: l'ancienne société Bouvet-Ladubay, fondée en 1851, après avoir été dirigée pendant vingt ans par Taittinger, est depuis 2006 dans le giron du groupe indien UB, troisième groupe mondial de spiritueux. La continuité? La troisième génération de la famille Monmousseau reste à la tête de la maison. La cuvée M lle Ladubay a été élaborée à partir d'un assemblage classique de chenin (80 %) et de chardonnay. Sa robe jaune pâle aux légers reflets dorés parcourue de fines bulles, ses parfums de fruits à chair blanche, aussi intenses qu'agréables, sa bouche légère, délicate, aérienne en font un vin racé qui donnera une touche d'élégance à une fin de soirée.

Cette affaire fondée en 1851 illustre la mondialisation, puisqu'elle est passée en 2006 sous le contrôle du groupe indien UB et qu'elle exporte près de 60 % de sa production. Elle incarne aussi le raffinement avec ses bâtiments en bord de Loire, son théâtre et ses événements artistiques égrenés au fil de l'année (Journées du Livre et du Vin, expositions...). Elle brille cette année de deux cuvées, assemblages chenin en majorité et chardonnay. La plus remarquable est ce Saphir, classique avec panache et caractère. La finesse de son cordon de bulles, son bouquet fruité et floral – invitation au voyage – sa bouche harmonieuse et longue l'ont fait passer près du coup de coeur. La cuvée M lle Ladubay Éclat 2004 (5 à 8 €) obtient une étoile. Née de vins de base vinifiés en barrique, elle séduit par ses nuances de prune, d'amande, de vanille et par sa bouche étonnamment ronde. Elle accompagnera un repas.

Étienne Bouvet, en créant cette maison en 1851, a bâti un véritable monument à la gloire des effervescents du Saumurois: 8 km de galeries, mais aussi un cadre raffiné, avec un théâtre pour le personnel... Dans le même esprit, la société organise des expositions et, chaque année, en avril, les Journées nationales du Livre et du Vin qui réunissent le temps d'un week-end tous les amis du vin et de la littérature. Thèmes de 2006: Maupassant, les écrivains de marine, les écrivains cinéastes. Cette cuvée Trésor a la particularité d'avoir été élaborée à partir d'un vin de base vinifié en barrique. Elle séduit par la fraîcheur printanière de ses arômes de fleurs blanches et par son élégance en bouche. Nous apprenons, au moment où nous mettons sous presse, que cette maison de négoce passe dans le giron du troisième producteur mondial de bière et spiritueux, le groupe indien UB, cédée par le fonds d'investissement qui avait acquis le groupe Taittinger.

Rachetée en 1974 par le groupe Taittinger, la maison Bouvet-Ladubay possède environ 7 km de cave. Une couleur jaune pâle et des bulles persistantes habillent cette Demoiselle qui exhale de délicates fragrances de foin coupé, de miel, de cire et de citronnelle. Le palais se révèle à la fois riche et léger. Fraîcheur et délicatesse caractérisent ce vin harmonieux.

La maison Bouvet-Ladubay organise depuis deux ans les Journées nationales du livre et du vin. L'occasion de découvrir ce saumur d'un jaune pâle discret, dont les arômes s'évasent délicatement dans les registres des fruits mûrs, des fruits jaunes et des fleurs fraîches. La bouche offre une vivacité caractéristique des vins du Val de Loire que soulignent les notes d'agrumes mêlées d'autres fruits parvenus à maturité. Cette méthode traditionnelle fera mouche à l'heure de l'apéritif, servie à 8-10 °C.

La société Bouvet-Ladubay organise depuis neuf ans les Journées nationales du livre et du vin en développant l'idée que la culture et le vin font bon ménage. Cette Mlle Ladubay éveille les sens avec ses nuances de brioche, de grillé et de citronnelle. Sa vivacité est équilibrée par une bonne vinosité, et sa finale porte loin les flaveurs fruitées et briochées. La robe jaune pâle au chapelet de bulles fines fera bel effet dans les verres lorsque vous servirez ce vin à l'apéritif, en entrée ou au dessert.

Fondée en 1851 et gérée depuis trois générations par la famille Monmousseau, cette maison saumuroise est depuis 1974 dans le giron du groupe Taittinger. Son engagement dans la vie culturelle de la région est à signaler: organisation depuis neuf ans des Journées nationales du livre et du vin, d'expositions d'art et restauration d'un petit théâtre dans ses murs... Cette cuvée Saphir a été très appréciée pour la finesse de ses parfums floraux (fleur de chenin) et pour sa fraîcheur en bouche. Un joli vin d'apéritif. Une étoile encore pour Mlle Ladubay (5 à 8 €) pour ses senteurs intenses de pain cuit et ses arômes de fruits mûrs en bouche.

Une demoiselle joliment vêtue d'une robe jaune pâle pailletée de vert qui porte comme un bijou ses perles délicates. Gourmande, elle parle de pâtisserie (brioche, pain d'épice) et de miel, et offre un caractère moelleux avenant.

Depuis six ans, cette maison de négoce établie à Saint-Hilaire est le théâtre de la Journée nationale du Livre et du Vin. La cuvée Trésor ne vous est pas inconnue? Sans doute, puisqu'elle a obtenu un coup de coeur pour le 99 dans l'édition précédente du Guide. Vous retrouverez une même délicatesse aromatique dans ce millésime (fruits secs, pâtisserie et vanille), avec une effervescence fine et régulière. La bouche souple en attaque évolue sur une pointe vive qui soutient bien la finale. Le saumur mousseux Mlle Ladubay Eclat Jeunes Bois 99 (5 à 8€), élevé en barrique — ce qui est la marque de fabrique de cette entreprise —, ainsi que le Mlle Ladubay brut (3 à 5€) ont également été jugés très réussis.

Cette maison de négoce, dirigée actuellement par la troisième génération des Monmousseau, est établie à Saint-Hilaire-Saint-Florent, commune qui s'étage sur un coteau entièrement percé de caves, sur la rive gauche du Thouet. Elle propose un crémant qui séduit par une mousse fine et une robe brillante, jaune pâle à reflets verts. Le nez, un peu discret, libère des arômes de fruits blancs. La bouche, fraîche, ronde, généreuse, laisse une impression très harmonieuse. A découvrir sans tarder.

Cette maison traditionnelle spécialisée dans l'élaboration de vins effervescents a été reprise par le groupe Taittinger en 1974. Sa cuvée, dont le vin de base a été vinifié en fût de chêne, donne une bonne image de la production saumuroise. Une impression d'harmonie et de délicatesse émane de la robe jaune pâle à reflets verts et de la fine effervescence. Aux arômes de fleurs et de grillé succède une bouche franche, harmonieuse et fraîche.

Bouvet-Ladubay représente une maison bien connue du Saumurois, fondée en 1851 et spécialisée dans les vins effervescents. Celui-ci est issu d'une belle matière. La mousse se montre exubérante, porteuse de quelques notes végétales à l'olfaction. En revanche, la bouche s'emplit de fruits mûrs et propose une finale tout en finesse.

Une effervescence délicate anime avec persistance la robe jaune pâle cristalline. Après des arômes légers et complexes de fleurs et de fruits mûrs, la bouche se développe, intense et fraîche. Un vin typique de l'appellation saumur, qui a la finesse et le côté aérien des vins effervescents du Val de Loire.