AOC Savennières-coulée-de-serrant
Au sein du vignoble de savennières, la coulée-de-serrant est devenue l'AOC la plus réputée d'Anjou. L'aire est située sur un éperon rocheux s'avançant sur la Loire, au pied duquel fut construite une forteresse au Moyen Âge. La Coulée de Serrant comprend trois parcelles : le Grand Clos de la Coulée, sur le flanc ouest du coteau de Chambourreau?; le Clos du Château aux pentes symétriques à celles du Grand Clos, et les Plantes. Ses vins blancs secs de longue garde sont produits par le seul domaine de La Coulée de Serrant, travaillé en biodynamie.
Caractéristiques de l’AOC Savennières-coulée-de-serrant
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 10 à 20 ans.
- Principaux cépages
Vins de Savennières-coulée-de-serrant
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Comment reconnaitre un Savennières-coulée-de-serrant ?
- Oeil
- Savennières-coulée-de-serrant : Quel œil ? La robe délicate, jaune pâle, dévoile de nombreuses nuances, mais les reflets verts sont les plus manifestes.
- Nez
-
Savennières-coulée-de-serrant : Quel nez ?
Chaque note aromatique de la palette s'exprime avec franchise.
Les fleurs blanches et le tilleul se marient à des notes minérales, puis à des accents de fruits mûrs ou secs.
- Bouche
- Savennières-coulée-de-serrant : Quelle bouche ? L'équilibre de la bouche se réalise avec finesse. La complexité de l'ensemble est liée aux expositions des trois parcelles de la Coulée de Serrant (exposition est, ouest et sud). Sur chaque terroir, le raisin s'exprime différemment.
- Mets vins
- Savennières-coulée-de-serrant : Quel accord mets/vin ? Quenelles de brochet, saumon à l’oseille.
- Service
- Savennières-coulée-de-serrant : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Savennières-coulée-de-serrant
Vallée de la Loire et Centre • Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
Après une Coulée de Serrant 2022 hors normes qui affichait 32 g/l de sucres résiduels, retour à « la normale » avec un 2023 bien sec (2 g/l), d'une pureté et d'un éclat remarquables, une version plus aérienne de ce grand vin de terroir. Passé une première note oxydative, se dévoile une grande complexité autour de l'orange amère, de la poire mûre, de l'infusion de plantes, du menthol, du citron et de la craie mouillée. Une attaque ample et dynamique ouvre sur une bouche d'une grande profondeur, très fraîche, très soyeuse, étirée en longueur par la salinité et de fins amers. Un chenin unique, tout en élégance, au toucher inimitable.
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Vallée de la Loire et Centre • Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
Une rareté que cette Coulée de Serrant qui affiche 32 g/l de sucres résiduels, soit une version moelleuse née de vendanges semi-tardives, avec quelque 10 % de pourriture noble. Une Coulée hors normes donc : seuls trois millésimes avaient jusqu'alors engendré ce type de vinification « en douceur » ; 2022, année de grande maturité et de concentration, se prêtait parfaitement à l'exercice. Et cela lui va diablement bien ! La robe est finement dorée, offrant une belle brillance. Au nez, ce sont pourtant des notes fraîches et minérales de caillou mouillé qui se manifestent en premier, accompagnant ensuite des arômes plus suaves d'orange et de poire confites, de brioche beurrée, de miel et de fumé. Une complexité qui s'agrémente de coing, de fruits secs et d'une petite touche oxydative dans une bouche ample, profonde, caressante, d'une rare délicatesse. Certes une Coulée sur le versant de la douceur, mais qui rappelle plus un « sec tendre » qu'un moelleux tant elle respire la fraîcheur avec ses tonalités minérales et ses fins amers stimulant la finale. Atypique et renversant.
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Vallée de la Loire et Centre • Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
Les Joly signent en 2021 une Coulée de Serrant admirable, dont on aime d'emblée la robe brillante et le nez diablement complexe et gourmand qui, passé une petite note animale, livre des arômes profonds d'orange amère, de fruits blancs, d'eucalyptus, de thé, de maïs soufflé, sur fond d'intense minéralité, marque de fabrique de ce grand vin. Une minéralité qui irrigue aussi longuement la bouche, très souple en attaque, ample, riche, tendre dans son développement, offrant un toucher soyeux et d'une finesse remarquable, avec en finale un trait de vivacité qui lui confère de l'énergie et une grande allonge. Intemporel.
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Vallée de la Loire et Centre • Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
D'un beau jaune doré, cette Coulée 2018 présente un nez d'une grande délicatesse, ouvert sur des notes florales, minérales (silex chaud) et citronnées. Puis arrivent à l'aération des arômes d'herbe fraîche, de menthol, de grain de riz soufflé, de coing ou encore de poire. Une attaque fraîche et soyeuse à la fois ouvre sur une bouche d'une grande souplesse, caressante et onctueuse, avec une fine minéralité en soutien ; on y retrouve cette note d'orange amère si souvent présente dans ce vin et qui s'étire dans une longue finale. 888<sup>e</sup>vendange pour la Coulée de Serrant et un sentiment d'éternité
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Vallée de la Loire et Centre • Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
La Coulée de Serrant 2017 se présente avec grande élégance dans sa robe nette et limpide, dorée à l'or fin. Une élégance que l'on retrouve d'emblée en portant le nez dans le verre : trame minérale très claire aux tonalités crayeuses, fruits mûrs (coing, poire), notes mentholées, herbes aromatiques, nuances florales... Quelle complexité à chaque aération ! La bouche ? De l'énergie dès l'attaque, un gros volume, de la densité, du gras, une chair tendre et soyeuse, une finale longue et intense. Un vin blanc véritablement à part, à la fois d'une grande richesse et d'une pureté admirable.
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Vallée de la Loire et Centre • Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
Limpide et brillante aux jolis reflets dorés, la coulée-de-serrant 2016 se présente avec élégance. Souvent réservée au premier nez, elle apparaît ici très ouverte, très complexe, offrant des arômes de fruits blancs mûrs, d'orange confite, de poire à l'alcool, de fleurs blanches, de chlorophylle, d'herbes aromatiques et de plantes séchées qui lui confèrent un air de chartreuse. Arômes que l'on retrouve dans une bouche d'une grande douceur en attaque, ample, riche et dense dans son développement, avec une fine acidité traçante en filigrane, aux tonalités minérales. La finale s'étire longuement sur de magnifiques amers. Un vin d'une profondeur inimitable.
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Vallée de la Loire et Centre • Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
C'est le 881<sup>e</sup> millésime pour cette coulée-de-serrant : les premiers ceps de chenin furent plantés ici en 1130 par les moines cisterciens. Ils s'étendent aujourd'hui sur 7 ha d'incomparables coteaux schisteux très pentus et cultivés, comme chacun sait, en biodynamie depuis trente ans. Petits rendements (20 à 25 hl/ha), vendanges manuelles, en cinq fois pendant trois ou quatre semaines pour obtenir une maturité optimale et un raisin marqué par le botrytis, vinification en barriques de 500 l avec jamais plus de 5 % de bois neuf : voici quelques-uns des secrets de cette « goutte d'or », comme la nommait Louis XIV. De fait, ce 2011 est doré comme un moelleux. Au nez, passé les premières notes oxydatives portées sur la noix apparaissent des senteurs d'orange amère et de pain brioché, et surtout cette incroyable minéralité aux accents de pierre froide qui fait la grandeur de ce cru. Fraîche et tendue en attaque, la bouche développe une matière dense et chaleureuse, avec toujours cette droiture « terroitée » en soutien et quelques nuances pétrolées, bientôt relayées en finale par l'abricot sec et les agrumes mûrs (écorce d'orange confite, confiture de citrons). Un vin unique et par nature atypique, qui révélera tout son potentiel d'ici cinq à dix ans.
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Vallée de la Loire et Centre • Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
La Coulée de Serrant a été plantée en 1130 par les moines cisterciens et a traversé l'histoire sous ce nom. Sa production a compté de nombreux adeptes parmi les plus grands personnages: appelée "goutte d'or" par Louis XI, vin préféré de l'impératrice Joséphine, ou encore décrite comme "l'un des cinq plus grands vins blancs français" par Curnonsky, le prince des gastronomes. Le millésime 2008 est une année "de lumière" avec des vendanges arrivant à maturité entre septembre et fin octobre. Cinq ramassages manuels ont été réalisés pour obtenir ce vin qui a fait l'unanimité, tant par son architecture que par la complexité de sa palette aromatique (prune, abricot, amande, pralin, tilleul...). Une bouteille remarquable renfermant à la fois la luminosité des bords de Loire et l'austérité des coteaux schisteux du Massif armoricain.
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Vallée de la Loire et Centre • Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
Loué par les rois, de Louis XI à Louis XIV, puis par le prince des gastronomes, Curnonsky, ce vin doré, né de pentes escarpées plantées au XII<sup>e</sup>s. par les Cisterciens, jouit d'une renommée mondiale depuis que le pape de la biodynamie a pris en main sa destinée. Ce militant d'une agriculture biologique radicale rattache son combat pour la vie du sol, mis à mal par les pollutions, à la défense de l'appellation et du terroir. Ce millésime 2002 donne pleinement raison à Curnonsky qui rangeait la coulée-de-serrant au nombre des plus grands vins de France. Jaune pâle aux légers reflets or, il libère des arômes complexes rappelant l'orange, la noix, les fruits mûrs. En bouche, il est frais, minéral, délicat. Cette cuvée de Nicolas Joly rappelle qu'un grand vin est fait de multiples sensations se combinant à l'infini. Une bouteille exceptionnelle.
en savoir plusLes vins d'appellation Savennières-coulée-de-serrant
- blanc tranquille
Après une Coulée de Serrant 2022 hors normes qui affichait 32g/l de sucres résiduels, retour à «la normale» avec un 2023 bien sec (2g/l), d'une pureté et d'un éclat remarquables, une version plus aérienne de ce grand vin de terroir. Passé une première note oxydative, se dévoile une grande complexité autour de l'orange amère, de la poire mûre, de l'infusion de plantes, du menthol, du citron et de la craie mouillée. Une attaque ample et dynamique ouvre sur une bouche d'une grande profondeur, très fraîche, très soyeuse, étirée en longueur par la salinité et de fins amers. Un chenin unique, tout en élégance, au toucher inimitable.
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- blanc tranquille
Une rareté que cette Coulée de Serrant qui affiche 32g/l de sucres résiduels, soit une version moelleuse née de vendanges semi-tardives, avec quelque 10% de pourriture noble. Une Coulée hors normes donc: seuls trois millésimes avaient jusqu'alors engendré ce type de vinification «en douceur»; 2022, année de grande maturité et de concentration, se prêtait parfaitement à l'exercice. Et cela lui va diablement bien! La robe est finement dorée, offrant une belle brillance. Au nez, ce sont pourtant des notes fraîches et minérales de caillou mouillé qui se manifestent en premier, accompagnant ensuite des arômes plus suaves d'orange et de poire confites, de brioche beurrée, de miel et de fumé. Une complexité qui s'agrémente de coing, de fruits secs et d'une petite touche oxydative dans une bouche ample, profonde, caressante, d'une rare délicatesse. Certes une Coulée sur le versant de la douceur, mais qui rappelle plus un «sec tendre» qu'un moelleux tant elle respire la fraîcheur avec ses tonalités minérales et ses fins amers stimulant la finale. Atypique et renversant.
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- blanc tranquille
Les Joly signent en 2021 une Coulée de Serrant admirable, dont on aime d'emblée la robe brillante et le nez diablement complexe et gourmand qui, passé une petite note animale, livre des arômes profonds d'orange amère, de fruits blancs, d'eucalyptus, de thé, de maïs soufflé, sur fond d'intense minéralité, marque de fabrique de ce grand vin. Une minéralité qui irrigue aussi longuement la bouche, très souple en attaque, ample, riche, tendre dans son développement, offrant un toucher soyeux et d'une finesse remarquable, avec en finale un trait de vivacité qui lui confère de l'énergie et une grande allonge. Intemporel.
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- blanc tranquille
Une coulée-de-serrant sur la maturité, au profil résolument solaire. D'un abord discret, le nez se dévoile peu à peu sur des arômes de pomme au four, de poire et d'abricot mûrs, rafraîchis par des notes plus végétales d'herbes fraîches et plus minérales de craie. On retrouve la pomme cuite agrémentée de notes d'orange amère et de citron confit dans une bouche ample, riche, généreuse, miellée, dynamisée par une pointe d'amertume en finale. Un vin baroque et chaleureux, qu'il conviendra d'attendre, ou de longuement carafer si servi jeune.
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- blanc tranquille
Au nez, cette coulée de serrant livre tout d'abord des arômes chaleureux de fruits blancs et jaunes très mûrs, agrémentés de fleurs mellifères et d'une touche oxydative. À l'aération, apparaissent des notes plus fraîches d'orange amère et de menthol. Une puissance que l'on retrouve d'emblée dans une bouche large, suave, riche, sur la pomme mûre et l'abricot gorgé de soleil, renforcée par la présence des sucres résiduels (5g/l), tandis qu'une pointe de fraîcheur minérale vient dynamiser la finale.
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- blanc tranquille
D'un beau jaune doré, cette Coulée 2018 présente un nez d'une grande délicatesse, ouvert sur des notes florales, minérales (silex chaud) et citronnées. Puis arrivent à l'aération des arômes d'herbe fraîche, de menthol, de grain de riz soufflé, de coing ou encore de poire. Une attaque fraîche et soyeuse à la fois ouvre sur une bouche d'une grande souplesse, caressante et onctueuse, avec une fine minéralité en soutien; on y retrouve cette note d'orange amère si souvent présente dans ce vin et qui s'étire dans une longue finale. 888e vendange pour la Coulée de Serrant et un sentiment d'éternité
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- blanc tranquille
La Coulée de Serrant 2017 se présente avec grande élégance dans sa robe nette et limpide, dorée à l'or fin. Une élégance que l'on retrouve d'emblée en portant le nez dans le verre: trame minérale très claire aux tonalités crayeuses, fruits mûrs (coing, poire), notes mentholées, herbes aromatiques, nuances florales... Quelle complexité à chaque aération! La bouche? De l'énergie dès l'attaque, un gros volume, de la densité, du gras, une chair tendre et soyeuse, une finale longue et intense. Un vin blanc véritablement à part, à la fois d'une grande richesse et d'une pureté admirable.
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Limpide et brillante aux jolis reflets dorés, la coulée-de-serrant 2016 se présente avec élégance. Souvent réservée au premier nez, elle apparaît ici très ouverte, très complexe, offrant des arômes de fruits blancs mûrs, d'orange confite, de poire à l'alcool, de fleurs blanches, de chlorophylle, d'herbes aromatiques et de plantes séchées qui lui confèrent un air de chartreuse. Arômes que l'on retrouve dans une bouche d'une grande douceur en attaque, ample, riche et dense dans son développement, avec une fine acidité traçante en filigrane, aux tonalités minérales. La finale s'étire longuement sur de magnifiques amers. Un vin d'une profondeur inimitable.
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- blanc tranquille
À l'origine de ce 2015 -la 885e vendange consécutive depuis les moines cisterciens-, des conditions de floraison idéales avec un été beau et sec sans excès et des vendanges optimales réparties en trois tries à la fin de septembre et en octobre, marquées par un joli botrytis. Dans le verre, une coulée-de-serrant jaune doré aux reflets orangés, d'un abord comme souvent réservé au premier nez. L'aération libère progressivement des arômes de confiture de prunes, de citron confit, de fumée et de noisette. Une attaque fraîche et alerte ouvre sur un palais dense, riche, concentré, à la complexité naissante (amande douce, prune à l'alcool, verveine), dynamisé par une pointe d'amertume et par cette fameuse touche minérale qui signe le terroir de schistes. Le temps doit faire son oeuvre, mais quel potentiel!
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- blanc tranquille
D'un beau doré soutenu, la «Coulée» 2014 s'annonce dans sa robe classique, signe de la surmaturité recherchée par les Joly avec des raisins marqués par le botrytis. Au nez, après une longue aération (toujours nécessaire pour ce vin), elle affiche une complexité remarquable et mouvante: prune jaune, beurre, miel, puis verveine, herbe fraîche, touche mentholée, pierre froide... Une attaque douce et tendre ouvre sur un palais très ouvert (bien plus que le 2013 à pareille époque), puissant, dense, chaleureux, soutenu par un léger boisé fumé et par cette incomparable verticalité aux accents du terroir qui semble nous plonger au centre de la terre. Une bouteille qui ne laisse pas indifférent, comme toujours, encore sur la réserve de sa jeunesse et que seule une longue garde révèlera pleinement.
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- blanc tranquille
Le 882e millésime du clos. La robe or jaune traduit la surmaturité. Frais et élégant, le nez exprime d'abord la minéralité du terroir, puis dévoile des notes d'agrumes mûrs évocateurs de mandarine, avec des touches épicées de poivre blanc et de curry. Ample, soyeuse et onctueuse en attaque, la bouche impressionne par sa puissance. Sa belle acidité est soulignée par des notes d'écorce d'agrumes et par une légère et noble amertume. La finale est longue, généreuse et fruitée. De la matière, du tonus, du terroir: un vin complet, racé et intense, dont la complexité devrait encore s'affirmer avec le temps.
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- blanc tranquille
C'est le 881e millésime pour cette coulée-de-serrant: les premiers ceps de chenin furent plantés ici en 1130 par les moines cisterciens. Ils s'étendent aujourd'hui sur 7ha d'incomparables coteaux schisteux très pentus et cultivés, comme chacun sait, en biodynamie depuis trente ans. Petits rendements (20 à 25hl/ha), vendanges manuelles, en cinq fois pendant trois ou quatre semaines pour obtenir une maturité optimale et un raisin marqué par le botrytis, vinification en barriques de 500l avec jamais plus de 5% de bois neuf: voici quelques-uns des secrets de cette «goutte d'or», comme la nommait LouisXIV. De fait, ce 2011 est doré comme un moelleux. Au nez, passé les premières notes oxydatives portées sur la noix apparaissent des senteurs d'orange amère et de pain brioché, et surtout cette incroyable minéralité aux accents de pierre froide qui fait la grandeur de ce cru. Fraîche et tendue en attaque, la bouche développe une matière dense et chaleureuse, avec toujours cette droiture «terroitée» en soutien et quelques nuances pétrolées, bientôt relayées en finale par l'abricot sec et les agrumes mûrs (écorce d'orange confite, confiture de citrons). Un vin unique et par nature atypique, qui révélera tout son potentiel d'ici cinq à dix ans.
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- blanc tranquille
La Coulée de Serrant a été plantée en 1130 par les moines cisterciens et a traversé l'histoire sous ce nom. Sa production a compté de nombreux adeptes parmi les plus grands personnages: appelée "goutte d'or" par Louis XI, vin préféré de l'impératrice Joséphine, ou encore décrite comme "l'un des cinq plus grands vins blancs français" par Curnonsky, le prince des gastronomes. Le millésime 2008 est une année "de lumière" avec des vendanges arrivant à maturité entre septembre et fin octobre. Cinq ramassages manuels ont été réalisés pour obtenir ce vin qui a fait l'unanimité, tant par son architecture que par la complexité de sa palette aromatique (prune, abricot, amande, pralin, tilleul...). Une bouteille remarquable renfermant à la fois la luminosité des bords de Loire et l'austérité des coteaux schisteux du Massif armoricain.
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- blanc tranquille
Les Cisterciens ont toujours eu l'art de choisir leurs terroirs avec discernement. Au XII e s., ils n'ont pas planté ici au hasard. Depuis lors, la Coulée de Serrant a toujours porté des ceps et produit des vins réputés, prisés par Louis XI puis par l'impératrice Joséphine. Le tracteur ne peut manoeuvrer sur ces pentes. Qu'importe, Nicolas Joly, adepte de la biodynamie, répudie l'approche productiviste. Son millésime 2006 présente un nez puissant, chaleureux, et marqué par des notes d'évolution évoquant la noix et l'alcool de prune. Riche et harmonieux en bouche, il finit sur des nuances de fruits surmûris rappelant les vins liquoreux. Un vin surprenant, à réserver aux inconditionnels.
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- blanc tranquille
Depuis la plantation du vignoble au XII e s. par les cisterciens, la Coulée de Serrant a toujours porté des ceps et a joui d'une grande réputation dès le Moyen Âge: Louis XI prisait ses vins. Le site fut aussi le cadre d'un épisode décisif de la guerre qui vit en 1214 la défaite des armées de Jean sans Terre contre les troupes du roi de France. En forte pente vers la Loire, le vignoble interdit toute mécanisation. Une contrainte qui ne dérange pas Nicolas Joly, qui le conduit en biodynamie. La coulée-de-serrant donne des vins de garde. C'est bien le cas de ce 2005 aux étincelants reflets or. Pour l'heure, il exprime surtout la puissance de l'alcool. En bouche, il est dominé par des notes de fruits macérés (prune). Oubliez-le quelques années en cave et il dévoilera alors toute la lumière et la chaleur des étés ensoleillés sur les bords de la Loire.
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- blanc tranquille
Le fleuron de la propriété de Nicolas Joly: une petite enclave soumise directement au mésoclimat de la Loire, plantée au XII e s. par cet ordre vigneron que constituèrent les cisterciens, et dont les vins furent célébrés par Louis XI, Louis XIV puis par l'impératrice Joséphine. Sur les pentes escarpées de la Coulée de Serrant, nul tracteur n'accède: tout est fait à main d'homme, aidé à l'occasion par son meilleur ami, et selon les principes de la biodynamie. Au chai, la recherche d'un vin authentique: ni levures exogènes, ni débourbage, ni collage, ni passage au froid, très peu de bois neuf. Pour un 2004 jaune d'or intense, aux arômes puissants d'abricot sec, de prune cuite et de fruits macérés à l'alcool. À la fois majestueuse et délicate, la très belle bouche semble avoir capté la douce luminosité des bords de Loire. Le 2002 fut coup de coeur.
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- blanc tranquille
Le vignoble de La Coulée-de-Serrant a été planté en 1130 par les moines cisterciens. Anecdote plaisante, mais qui ne fit pas sourire le roi en son temps: le carrosse de Louis XIV s'embourba dans la propriété. Lui proposa-t-on pour oublier cette contrariété un vin pareil à ce 2003? Il a quelque chose de magique ce coulée-de-serrant aux notes minérales de plantes médicinales. S'y ajoutent les arômes opulents de fruits mûrs (prune) macérés dans l'alcool. Sa présence en bouche est hors du commun, toujours délicate. Un grand vin équilibré qui porte en lui la luminosité des bords de Loire.
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- blanc tranquille
Loué par les rois, de Louis XI à Louis XIV, puis par le prince des gastronomes, Curnonsky, ce vin doré, né de pentes escarpées plantées au XII e s. par les Cisterciens, jouit d'une renommée mondiale depuis que le pape de la biodynamie a pris en main sa destinée. Ce militant d'une agriculture biologique radicale rattache son combat pour la vie du sol, mis à mal par les pollutions, à la défense de l'appellation et du terroir. Ce millésime 2002 donne pleinement raison à Curnonsky qui rangeait la coulée-de-serrant au nombre des plus grands vins de France. Jaune pâle aux légers reflets or, il libère des arômes complexes rappelant l'orange, la noix, les fruits mûrs. En bouche, il est frais, minéral, délicat. Cette cuvée de Nicolas Joly rappelle qu'un grand vin est fait de multiples sensations se combinant à l'infini. Une bouteille exceptionnelle.
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- blanc tranquille
Selon Curnonsky, le Prince des gastronomes, le vignoble de la Coulée de Serrant figure au nombre des plus grands de France, parmi lesquels Château d'Yquem, le montrachet, le château-chalon... Défenseur éloquent de la biodynamie, Nicolas Joly a proposé un vin à la hauteur de sa réputation. Le premier nez, austère, rappelle le sous-bois et la tourbe; puis viennent des fragrances de fruits blancs (pomme) et de prunes macérées dans l'alcool. Chaleureuse, puissante, la bouche offre une remarquable finale de pain grillé et d'épices.
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- blanc tranquille
Planté depuis neuf siècles et continuellement en vigne depuis, le lieu-dit La Coulée de Serrant constitue à lui seul une aire d'appellation de 7ha —LouisXI, LouisXIV et l'impératrice Joséphine, qui appréciaient son vin, s'y rendirent. La première impression aromatique indique un grand terroir: les arômes de fruits mûrs et de fruits exotiques se déclinent avec légèreté, délicatesse et complexité. A l'aération, apparaissent également des notes de fruits secs (abricot), de bois d'ébénisterie et d'épices. La bouche franche, moelleuse et légère laisse en finale une sensation délicate de fruits macérés à l'alcool. Un coulée-de-serrant harmonieux, aux senteurs chaleureuses de fin d'été.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Savennières-coulée-de-serrant
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Quel plat servir avec un Savennières-coulée-de-serrant ?
Daube de porc au curry
- Côtes-du-jura
- Arbois
- Condrieu
- Alsace gewurztraminer
- Savennières-coulée-de-serrant
Quenelles de brochet
- Coteaux-du-Lyonnais
- Auxey-duresses
- Mâcon et mâcon-villages
- Savennières-coulée-de-serrant
- Bordeaux blanc
Daube de porc au curry
- Montagny
- Champagne
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Quenelles de brochet
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Vallée de la Loire et Centre
Guide des régions et appellations
Anjou
L'Anjou présente deux grands ensembles géologiques bien distincts. À l'est, les terrains sédimentaires de la bordure sud-ouest du Bassin parisien, caractérisés par les terres blanches provenant du tuffeau, constituent l'Anjou blanc et correspondent au Saumurois. À l'ouest, les terrains schisteux de la bordure orientale du massif Armoricain forment l'Anjou noir, où sont produits non seulement des vins rouges mais aussi des vins blancs secs et liquoreux, élaborés à partir du cépage chenin, ainsi que quelques rares mousseux. Ce sont des vins agréables qui peuvent être consommés dès mars-avril et qui ont suffisamment de caractère pour attendre trois ans en cave.
Guide des régions et appellations
Anjou-gamay
Parmi la grande diversité des vins d'Anjou, l'AOC anjou-gamay est un vin rouge produit à partir du cépage gamay noir. Issu des sols les plus schisteux de son aire de production, c'est un excellent vin de carafe, charmeur dans sa prime jeunesse, dont le fruité perdure agréablement lors de la dégustation.
Guide des régions et appellations
Anjou-villages
L'appellation anjou-villages a été délimitée dans la partie occidentale de l'AOC Anjou. Elle correspond à une sélection de terrains sur quarante-six communes : ont été retenues les situations en coteau, bien abritées des influences humides du proche océan par les reliefs des Mauges et du Choletais et par leur exposition?; ainsi que les sols se réchauffant facilement, favorisant une alimentation en eau régulière et une maturation précoce, développés sur schistes pour la plupart. L'aire d'appellation recouvre le substrat de roches anciennes correspondant au Massif armoricain. Elle englobe notamment celle des coteaux-du-layon, de l'anjou-coteaux-de-la-loire et du savennières, sur les deux rives de la Loire. Le cépage traditionnel des vins rouges de l'Anjou est le cabernet franc, appelé breton car il fut importé dès l'époque des Plantagenêts par les portes de la Bretagne. Associé ou non au cabernet-sauvignon, originaire du Sud-Ouest, il donne des vins de semi-garde.
Guide des régions et appellations
Rosé-d'anjou
La vallée de la Loire ne compte pas moins de cinq appellations réservées aux vins rosés, qui ont l'Anjou pour région de prédilection. L'AOC rosé-d'anjou, comme le cabernet-d'anjou, est produite essentiellement dans le Maine-et-Loire, dans les limites de l'AOC anjou. La différence entre ces deux rosés tient aux cépages qui peuvent entrer dans leur composition. Le rosé-d'anjou peut incorporer toutes les variétés rouges de la région, notamment le grolleau, qui tient un place importante. Obtenu après un pressurage direct des vendanges ou une macération de quelques heures, c'est un vin agréable par sa fraîcheur et son fruité.
Guide des régions et appellations
Cabernet-d'anjou
L'aire d'appellation cabernet-d'anjou se confond avec celle de l'AOC anjou, mais elle est réservée aux vins rosés. Ceux-ci sont essentiellement produits dans le département du Maine-et-Loire, au sud d'Angers. Les cabernets-d'anjou sont obtenus à partir des cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon. Traditionnellement peu colorés car issus de pressurage direct, ce sont des rosés demi-secs et bien fruités. Originaux par leur finesse, ils ont gagné de très nombreux consommateurs si bien que l'AOC, en volume, représente la deuxième appellation de rosé en France. Consommés jeunes, ces vins n'en sont pas moins aptes au vieillissement dans les meilleurs millésimes. Ceux qui naissent sur les faluns de la région de Tigné et dans le Layon sont les plus réputés.
Guide des régions et appellations
Coteaux-de-l'aubance
L'AOC Coteaux-de-l'Aubance, produit de magnifiques vins blancs dans la vallée de la Loire, témoignant de la richesse viticole de cette région. Nichée entre les collines des coteaux de l'Aubance et les rives majestueuses de la Loire, elle appartient à l'enclave faiblement arrosée de l'Anjou viticole, protégée des influences océaniques par les reliefs plus élevés du Choletais et des Mauges. L'AOC Coteaux-de-l'Aubance produit des vins liquoreux qui peuvent porter la mention « sélection de grains nobles » lorsqu'ils sont issus de vendanges riches d'au moins 234 g/l de sucres naturels. Histoire Les Coteaux-de-l'Aubance ont une histoire viticole longue et prestigieuse. Depuis des siècles, les vignerons de la région ont cultivé avec passion les cépages dans les domaines viticoles de renom. Grâce à leur savoir-faire ancestral et à l'influence unique du terroir de l'Anjou, ils ont su créer des vins blancs d'une élégance incomparable. L'origine de l'appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines bénédictins ont commencé à cultiver la vigne sur les coteaux qui surplombent la vallée de l'Aubance. Ces religieux visionnaires ont reconnu le potentiel unique de ce terroir et ont consacré leurs efforts à la culture des cépages blancs. Au XIXe siècle, les Coteaux-de-l'Aubance ont gagné en renommée et ont commencé à être exportés vers de nombreux pays étrangers. En 1950, l'appellation Coteaux-de-l'Aubance a été officiellement reconnue et réglementée, marquant ainsi une étape importante dans l'histoire de ces vins. Spécificité des Coteaux-de-l'Aubance Cépages Sur l'AOC Coteaux-de-l'Aubance, les vignerons cultivent principalement le cépage emblématique Chenin Blanc, également connu sous le nom de Pineau de la Loire. Ce cépage noble s'adapte parfaitement au terroir et confère aux vins des Coteaux-de-l'Aubance leur finesse, leur structure et leur potentiel de vieillissement. Sols & Climat Les Coteaux-de-l'Aubance doivent leur caractère unique à plusieurs facteurs spécifiques à leur terroir. Situés dans la région de l'Anjou, ces vins bénéficient d'un climat idéal pour la culture des cépages blancs. Les sols peu profonds sur schistes offrent un environnement propice à l'épanouissement des raisins, leur conférant une richesse aromatique exceptionnelle. Les domaines viticoles de renom de la région s'attachent à préserver et à transmettre ce savoir-faire ancestral, garantissant ainsi la qualité et l'authenticité des Coteaux-de-l'Aubance.
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Anjou-coteaux-de-la-loire
De part et d'autre de la Loire, à l'ouest de l'AOC savennières, l'appellation anjou-coteaux-de-la-loire est réservée à des vins blancs liquoreux, issus du seul chenin blanc et produits en volumes confidentiels. Le raisin, soigneusement récolté par tries successives, ne provient que des schistes et calcaires de Montjean. Ce terroir peu profond se réchauffe rapidement, favorisant ainsi la maturation d'un cépage semi-tardif.
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Savennières
Savennières possède une place à part dans la production des grands vins blancs d'Anjou : il s'agit d'un vin blanc sec. Son origine remonte aux vignes médiévales, alors que les vignobles de vins liquoreux n'apparurent en tant que région de production qu'au XVII e siècle, sous l'influence du négoce hollandais. L'aire d'appellation se situe sur la rive droite de la Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-sud-ouest d'Angers. Elle occupe des coteaux abrités aux sols schisteux.
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Savennières-coulée-de-serrant
Au sein du vignoble de savennières, la coulée-de-serrant est devenue l'AOC la plus réputée d'Anjou. L'aire est située sur un éperon rocheux s'avançant sur la Loire, au pied duquel fut construite une forteresse au Moyen Âge. La Coulée de Serrant comprend trois parcelles : le Grand Clos de la Coulée, sur le flanc ouest du coteau de Chambourreau?; le Clos du Château aux pentes symétriques à celles du Grand Clos, et les Plantes. Ses vins blancs secs de longue garde sont produits par le seul domaine de La Coulée de Serrant, travaillé en biodynamie.
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Savennières-roche-aux-moines
Enclavé dans le vignoble de Savennières, ce lieu-dit fut appelé Roche-aux-Moines après sa donation aux moines de Saint-Nicolas en 1285. Au cours de l'Histoire, il fut diversement rebaptisé : Roche-au-Duc lors de son acquisition en 1370 par le duc Louis II d'Anjou, Roche-de-Serrant en 1481 par la volonté de Louis XI de récompenser son chambellan Perthus de Brie, seigneur de Serrant, puis Roche Vineuse à la Révolution. Les souterrains sur lesquels est bâti le château servent aujourd'hui à conserver les vins.
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Coteaux-du-layon
Le Layon est un affluent de la Loire qui prend sa source au sud du Maine-et-Loire, à la limite des Deux-Sèvres. Vingt-sept communes constituent l'aire géographique de l'AOC, parmi lesquelles on distingue six communes réputées, dont le nom peut compléter celui de l'appellation (Faye-d'Anjou, Beaulieu-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Saint-Aubin-de-Luigné, Saint-Lambert-du-Lattay et Rablay-sur-Layon). Le Layon est à l'abri de l'humidité océanique grâce aux reliefs du Choletais et des Mauges. Les vignes y sont implantées sur des sols peu profonds, caillouteux, qui se réchauffent facilement. Les vins sont issus de vendanges très riches en sucre, obtenues par tries successives et manuelles de raisins concentrés sous l'action ou non de la pourriture noble. Ils entrent dans la catégorie des liquoreux.
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Bonnezeaux
Le village de Thouarcé, sur la rive gauche de la Loire, et non loin du village de Brissac, abrite l'un des plus célèbres crus des coteaux du Layon : le bonnezeaux. Le vignoble est implanté sur des coteaux aux pentes abruptes d'exposition sud-ouest, dont les sols superficiels sont riches en éléments grossiers. L'action desséchante des vents dominants et l'alimentation hydrique très faible permettent une concentration des baies par flétrissement sur souche. L'originalité de ce cru, « l'inimitable vin de dessert » disait le Dr Maisonneuve en 1925, est liée à ce type de surmaturation. Les vins acquièrent une grande finesse et une belle complexité.
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Quarts-de-chaume
L'une des grandes appellations de vins liquoreux de la Loire. Rattaché à Rochefort-sur-Loire, le vignoble domine un méandre du Layon, entre Beaulieu-sur-Layon et Saint-Aubin-de-Luigné, couvrant le bas d'un coteau abrupt, exposé plein sud. L'AOC doit son nom au fait qu'au Moyen Âge, le seigneur du lieu s'en réservait le quart de la production. Les sols, minces et caillouteux, résultent de l'érosion de schistes très anciens. Ces formations sont favorables aux vieilles vignes de chenin qui donnent une production faible mais de grande qualité. Le microclimat, bien abrité des vents les plus frais et les plus humides, est favorable à la surmaturation. Lorsque les automnes sont brumeux, la pourriture noble se développe. Les années sèches, le caractère liquoreux des vins résulte du passerillage des baies sur souche. Dans tous les cas, les quarts-de-chaume sont des vins d'une richesse exceptionnelle en sucres. Depuis 2011, l'étiquette des quarts-de-chaume peut afficher la mention « grand cru ».
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Saumur
Centre de la viticulture angevine, Saumur est la grande place de négoce des vins de Loire depuis le XVII e siècle. Dispersé en îlots, son vignoble repose sur les célèbres sols de craie tuffeau de l'Anjou blanc, par opposition aux terres sombres de l'Anjou noir. Si la région du Saumurois est traditionnellement productrice de vins blancs et a acquis sa notoriété dès le Moyen Âge grâce à ce type de vin, ce sont aujourd'hui les vins rouges qui font sa renommée. Toutefois, qu'ils soient rouges, rosés ou blancs, tranquilles ou effervescents, les vins ont en commun souplesse et fraîcheur. Par leur délicatesse, ils témoignent de cette douceur de vivre angevine proverbiale.
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Cabernet-de-saumur
Le cabernet-de-saumur est un vin rosé suave. Sa composition (cabernet franc et cabernet-sauvignon) et sa vinification par pressurage direct sans foulage le rapprochent du cabernet-d'anjou, mais il est produit en volumes beaucoup plus faibles, même si son aire d'appellation, identique à celle du saumur, s'étend sur trente-huit communes. Le vignoble est implanté sur les terres blanches crayeuses du Saumurois, les célèbres sols de craie tuffeau qui confèrent de la finesse aux vins. Sec ou demi-sec, le cabernet-de-saumur est moins riche en sucres que le cabernet-d'anjou : 10 g par litre maximum, alors qu'il s'agit d'un minimum pour le second. C'est un rosé frais et léger, d'une belle longueur.
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Coteaux-de-saumur
Délimitée sur la rive gauche de la Loire, au sud de Saumur, l'appellation, réservée aux vins moelleux, couvre 31 communes, situées principalement dans le Maine-et-Loire, avec des prolongements dans les départements des Deux-Sèvres et de la Vienne. Le vignoble est installé sur les terres blanches de tuffeau, sur les coteaux qui bordent la Loire et l'un de ses affluents, le Thouet. Relativement abrité de l'humidité, assez venté, il jouit d'une exposition remarquable. Dans ces conditions, la vendange, récoltée à surmaturité, présente des baies concentrées, parfois atteintes par la pourriture noble. Les coteaux-de-saumur, équivalents en Saumurois des coteaux-du-layon en Anjou, sont élaborés à partir du chenin pur, récolté manuellement par tries successives. Ce sont des vins élégants, à la fois onctueux et vifs, pouvant se garder jusqu'à plusieurs décennies.
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Saumur-champigny
Dans le Maine-et-Loire, saumur-champigny se trouve à proximité des aires de chinon, bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil. Son vignoble s'étend sur les coteaux calcaires de la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur. L'originalité du terroir de Champigny est de produire des vins rouges denses, charnus et élégants, aux tanins intenses mais souples. Produits dans neufs communes, à partir du cabernet franc (ou breton), parfois complété de cabernet-sauvignon, mûris dans des caves de tuffeau, les vins rouges de Champigny sont connus depuis plusieurs siècles mais leur expansion est récente.
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Anjou-villages-brissac
Les dix communes constituant l'aire géographique de l'AOC anjou-villages-brissac forment un plateau s'inclinant en pente douce vers la Loire, limité au nord par ce fleuve et, au sud, par les coteaux abrupts du Layon. Le terroir de cette appellation est l'Anjou noir avec ces terres sombres, schisteuses et caillouteuses du Massif armoricain. Y naissent des vins rouges denses qui ressemblent aux paysages qui les voient naître.
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Chaume
Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.
