AOC Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Caractéristiques de l’AOC Aloxe-corton
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- 5 à 10 ans.
- Principaux cépages
Vins de Aloxe-corton
Domaine des Pouinières Sur Lies
2024
- blanc tranquille
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Comment reconnaitre un Aloxe-corton ?
- Oeil
-
Aloxe-corton : Quel œil ?
La robe est presque toujours assez foncée, parfois violacée, rubis soutenu ou pourpre intense.
- Nez
-
Aloxe-corton : Quel nez ?
Lorsque le vin est jeune, les arômes évoquent les fleurs (jardin au printemps) et les fruits (griotte, cassis, mûre). Avec l'âge, ces accents s'intensifient en évoluant.
- Bouche
-
Aloxe-corton : Quelle bouche ?
Sur les sols profonds de cette partie basse de la Montagne de Corton, le pinot noir offre un vin corsé et généreux, qui ne perd jamais sa distinction. Quelquefois tendre et fruitée, la bouche peut attendre quelques années pour s'ouvrir. Le corps est structuré, porté par des tanins aimables. La soie équilibre la mâche.
- Mets vins
-
Aloxe-corton : Quel accord mets/vin ?
viandes rôties ou en sauce assez relevées, gibier (lapin chasseur), fromages (chaource).
- Service
- Aloxe-corton : à quelle température le servir ? blanc : 12 à 14 °C rouge : 15 à 18 °C
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Domaine des Pouinières Sur Lies
2024
- blanc tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Aloxe-corton
Les Valozières 2023 • 1er cru
- rouge tranquille
Ce<i>climat</i>, situé juste sous le grand cru Corton-Bressandes, tire son nom des saules qui y poussaient autrefois et dont les rameaux servaient à attacher la vigne. On a connu pire voisinage… Les Fournier y exploitent 30 ares à l'origine d'un 1<sup>er</sup>cru de haute tenue. Le nez, aux accents délicatement vanillés, reflète un élevage de 12 mois en fûts bien maîtrisé. Adossée à des tanins fins, la bouche, très soyeuse, allie volume, longueur et élégance. On le laisse reposer encore quelques années pour qu'il livre toute sa profondeur. 2023, un millésime qui a décidément réussi aux Fournier : le domaine décroche aussi un coup de cœur en ladoix.
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Les Brunettes et Planchots 2022
- rouge tranquille
Le mot gaulois<i>brenno</i>, désignant un terrain humide, a donné naissance au nom « Brunettes », « Planchots » évoquant les passerelles de bois qui permettaient autrefois de franchir les zones boueuses. Un<i>climat</i>régulièrement en vue dans les mains expertes du domaine. Un aloxe né de vénérables vignes aux 80 printemps qui, après 18 mois d'élevage, ont livré un bouquet racé mêlant boisé élégant et fruits rouges. Une attaque fraîche et alerte introduit un cœur de bouche ample et très équilibré, doté de tanins soyeux. Un vin de caractère, que l'on imagine volontiers aux côtés d'un filet de canard rosé après quelques années de garde.
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Les Boutières 2022
- rouge tranquille
Ce terroir porte une histoire singulière. Si le nom « Boutières » évoque un lieu humide, il pourrait aussi dériver du latin<i>buttis</i>, récipient à vin, devenu « boutes », ces outres en peau de chèvre de 50 l. Jadis, les villages reculés de la route de Pernand étaient ravitaillés par char : la « route des boutes » serait ainsi devenue celle des Boutières. Dans le verre, un vin grenat sombre et profond, au nez envoûtant et raffiné de terre mouillée, de violette et d'iris. La bouche, ample et structurée, s'appuie sur des tanins ronds et veloutés, enrobés d'un noble boisé issu de 2 ans d'élevage. Un juré, enthousiaste, conclut : « Un village au niveau d'un 1<sup>er</sup>cru. »
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2022
- rouge tranquille
Régulièrement en vue pour ses aloxe-corton, les Meuneveaux signent l'unique coup de cœur de l'appellation cette année. Un vin qui s'ouvre sur des parfums intenses et friands de cerise, de groseille et de vanille. On retrouve les fruits rouges et un boisé très bien travaillé dans une bouche d'une grande harmonie, ample, longue, structurée par des tanins fins et soyeux. Un vin déjà très plaisant, et pour longtemps encore.
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Les Boutières 2020
- rouge tranquille
Bis repetita : un coup de cœur pour cette cuvée déjà auréolée dans la précédente édition, un aloxe qui provient de vignes vénérables (70 ans). Tout y est intense : la robe, très sombre, le nez, qui livre à l'aération ses senteurs riches de mûre et de cerise burlat, la bouche surtout, luxuriante, pétrie d'épices, ourlée de tanins gras et puissants, à la mesure de la matière et d'une longueur que l'on n'oublie pas.
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Les Bruyères 2020
- rouge tranquille
Déjà retenue l'an passée, la cuvée décroche le Graal dans sa version 2020. Le jury a salué ce nez friand qui respire le pinot : griotte juste saupoudrée de notes torréfiées et de poivre blanc. La cerise explose dans un palais confortable, riche et souple, épaulé par de beaux tanins fermes et croquants. Une petite acidité discrète réhausse le tout et aiguise un peu plus la gourmandise de l'ensemble.
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Les Boutières 2019
- rouge tranquille
Avec ses 19,44 ha, ce<i>climat</i>est de loin le plus important de l'appellation au niveau communal. Xavier Durand en tire ce pinot intense et profond, au nez infusé de fruits noirs et de café. Un bouquet puissant qui anime une bouche luxuriante et chaleureuse, au boisé marqué et aux tanins gras bien pris dans la chair. Un aloxe sensuel, concentré, mais déjà terriblement charmeur qui a fait le bonheur du jury.
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Jules 2018
- rouge tranquille
Lorraine Senard a donné le nom du fondateur du domaine à cette cuvée issue d'un important assemblage de vignes (un tiers du vignoble). Et ce Jules le lui rend bien ! Un vin d'un beau rubis lumineux, qui lie la framboise, la fraise et la griotte dans un bouquet très élégant et bien ouvert ; un fruité que prolonge avec intensité et persistance un palais ample et tendre, doté de tanins soyeux. Un aloxe distingué et harmonieux, haute expression de l'appellation.
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- rouge tranquille
Avec ses 89,71 ha, le niveau communal représente 70 % des vins de l'appellation. Un coup de cur des plus représentatifs donc que cet aloxe issu d'une vigne d'un demi-siècle. Un âge vénérable pour un vin qui ne l'est pas moins. On l'apprécie de bout en bout : pour le pourpre brillant de sa robe, pour sa fraîcheur aromatique autour de la framboise, pour sa bouche souple, ronde, veloutée, longuement imprégnée d'une saveur confiturée. Savoureux.
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Les Moutottes 2018 • 1er cru
- rouge tranquille
Ce<i>climat</i>, le plus petit de l'appellation, est classé pour moitié en grand cru corton, pour moitié en 1<sup>er</sup>cru. Le domaine en extrait régulièrement de jolies cuvées, à l'image de ce 2018 admirable, paré d'une robe pourpre de grande intensité. Après 17 mois d'élevage en fût, le boisé se marie parfaitement à la fraise des bois. Riche en tanins charnus et soyeux, la bouche apparaît ample, dense et longue, offrant une très belle mâche. Un peu de patience est conseillée.
en savoir plusLes vins d'appellation Aloxe-corton
- rouge tranquille
Appartenant à la famille Thomas (à Nuits-Saint-Georges), la maison Clavelier a le respect de l'étiquette. La sienne n'a pas changé depuis un demi-siècle. Certes, on la repère au premier coup d'oeil mais ce vin justifierait une étiquette adaptée au XXI e s. Rubis intense, il a le nez agréablement fourni (mûre, réglisse). L'attaque est franche. Sans doute les tanins très présents doivent-ils s'arrondir, mais la riche matière bien structurée et la longueur n'apportent que des certitudes: on tient là une bouteille superbe qui sera parfaite d'ici un à deux ans.
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- rouge tranquille
Daniel Largeot a été rejoint par son fils aux vendanges 99 et tous deux signent ce vin de caractère. Haut en couleur (robe cerise noire), il a le nez encore fermé mais laissant deviner une matière phénoménale. Au palais: attaque très souple, beau milieu de bouche ample et équilibré, structure tannique bien dosée, finale goûteuse à souhait. Si l'on n'avait qu'un aloxe à choisir, ce serait celui-ci.
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- rouge tranquille
Climat sur Aloxe côté Ladoix-Serrigny. Coup de coeur en 2000 pour le millésime 97. On est donc en pays de connaissance, pour un vin bien représentatif de l'appellation et de son année. De la couleur qui brille, un parfum généreux, un bon gras en bouche qui se poursuit sur des tanins passés par le rabot, équilibrés et longs.
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- rouge tranquille
Situées juste en dessous des Bressandes, les Valozières n'ont pas à se plaindre du voisinage. Celles-ci portent une jolie parure et possèdent un nez de fruit mûr, épicé, qui demande à s'ouvrir. Le volume n'est pas considérable, mais on y trouve du gras et une jolie rétro, un équilibre bien conduit.
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- rouge tranquille
Ne demande qu'à s'ouvrir et fera un très bon vin. L'un de nos jurés résume la chose en ces termes. Un grand village? Sûrement. Une robe éclatante, un nez qui délaisse peu à peu son fût pour passer à des choses plus sérieuses et intimes: le pain d'épice, la fraise... Charnu comme un aloxe-corton, sans astringence, voilà un bon compagnon de table et qui – le diable! – ne manque pas d'élégance. Un vin de gibier.
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- rouge tranquille
Il a toutes les qualités du monde en état naissant. Il a du fond et de la suite. Violet-noir, un aloxe (dites alosse) typé mûre-cassis qui vous récite tout ce qu'il sait. Il demande à s'ouvrir, à s'assouplir. Habituel en cette appellation. Verdict: pas avant trois à quatre ans de cave.
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- rouge tranquille
Une belle robe profonde rubis grenat habille ces Boutières au bouquet intéressant: un grillé ement envahissant et des arômes de myrtille, de cassis. Sa superbe matière marie finesse et complexité. Seule une belle origine permet ce miracle. On est ici en présence d'une vinification remarquable (extraction, certes mais sans sur-extraction) et d'un vin de belle garde fort bien placé au grand jury. Ce domaine vient de s'agrandir de sept parcelles (5 ha). Coup de coeur pour le millésime 94.
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- rouge tranquille
La famille Bichot a fait son nid ici, en cette très belle propriété historique de Pommard. Aloxe n'est guère éloigné... On savoure ce Clos des Maréchaudes, monopole. Robe cerise noire, bouquet entre le toasté et le fruit confit, bouche bien claire, ferme en finale: bien constitué, structuré et solide, un vin de garde (dans les trois ans).
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- rouge tranquille
Côté Pernand, ce climat réussit une belle percée grâce à une bouteille d'un excellent potentiel. D'une couleur classique, elle décline des arômes fauves: l'animal, le cuir. La bouche encore jeune, d'un goût cerisé, se montre assez tannique et demande à être aérée dans l'immédiat. Mais il serait plus sage de l'attendre trois à quatre ans: le pinot noir se révèlera bien mieux. Notez aussi le village 2001, cité par le jury.
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- rouge tranquille
Un vin très entier. Il domine largement son sujet. D'une teinte cerise légèrement ocrée, il assemble des arômes variés. La pivoine, le pruneau, la framboise nous disent les dégustateurs. Des arômes qui tiennent bon par la suite, sur un fruit mûr tenace. Léger fût mais associé au velouté d'une bouche longue, profonde...
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- rouge tranquille
Sébastien arrive! La quatrième génération se tient prête en milieu de tradition. Cela donne pour l'heure un village très respectable. Tout le monde autour de la table l'admet sans discussion. A l'oeil, il plaît. Au nez, il séduit, sur un peu de poivre, de la groseille, une certaine réserve riche de promesses... En bouche, une plénitude un peu sévère, mais la maturité et le volume ont un bon rendez-vous. Parfaitement au niveau de l'appellation.
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- rouge tranquille
Un beau domaine de 14,8 ha créé en 1947. Mais les ancêtres vignerons sont légion depuis le XVIII e s. Rouge profond, pas trop brillant mais limpide, ce 2001 respire la fraise confite et le fût (douze mois). La bouche est encore très jeune. Bien construite, elle a de la réserve et s'affirmera dans deux ou trois ans.
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- rouge tranquille
Il s'apparente davantage au style vin de plaisir qu'à la garde un peu guindée normalement attendue du cru. Rubis pourpre, la robe est aguichante. Le nez très expressif, fruité comme il n'est pas permis. Le bois n'écrase pas le fruit. Généreuse et mûre, la bouche est assez explosive et d'une femme... savante. La longueur s'achève sur une pointe de finesse. Fraîcheur? On la suit à la trace du début à la fin. Le tout très flatteur.
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- rouge tranquille
Pas d'une folle concentration, mais d'une gentillesse extrême, ce vin rond, élégant, attrayant et sachant vous conduire en un recoin de bonheur: le noyau de cerise. Le rubis est brillant, le nez pas trop prononcé dans un premier temps, puis faisant dans la cerise. Pas beaucoup de gras? mais c'est de la soie sur les lèvres! Un vin bien mené et qui s'épanouira, n'en doutez pas. Si vous passez par Pernand, visitez la nouvelle cuverie bâtie en 2003.
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- rouge tranquille
Sous une robe dense et violine, le nez est plein d'entrain dans une tonalité de fruits rouges. D'une persistance notable, le vin emplit bien la bouche et cède à une petite pointe de vivacité qui se porte garante de l'avenir. Chair et finesse, pas mal du tout!
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- rouge tranquille
Un vignoble, un négoce, un hôtel trois étoiles, un restaurant, la maison Paulands a quatre mains à l'ouvrage. Son aloxe village brille comme il faut. Le nez a besoin d'un peu d'aération pour s'épanouir au-delà du végétal et de l'alcool. La bouche ronde et souple, fine et fruitée, laisse le terroir s'exprimer.
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- rouge tranquille
Moillard rend une belle copie sur un sujet sans doute classique mais qui cette année n'est pas si facile à traiter. Rouge soutenu, à la limite du violet, la couleur est classique. Le bouquet hésite entre des notes de l'élevage et la fraîcheur spontanée de la griotte, une fraîcheur vive. La bouche est fruitée, persistante. Il faudra attendre trois ans.
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- rouge tranquille
Cette bouteille permettra à l'amateur d'être pleinement satisfait d'ici deux ou trois ans. Rouge-grenat foncé, le vin s'habille d'une robe profonde. Ses arômes délicats passent du cassis à la framboise et se développent à l'aération. Si l'entrée en bouche est assez vive, marquée par les tanins, c'est que le vin est jeune; il évolue sur une belle structure qui demande deux à trois ans de garde, voire davantage.
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- rouge tranquille
Limpide et cerise, la robe engage à poursuivre l'examen. Le nez se montre ouvert sur le cassis. Dès l'attaque, la bouche est emplie de gras; souple, elle a du fruit, de la mâche et une longueur tout à fait suffisante. Allez jusqu'au magret de canard. Charton est une marque d'Albert Ponnelle.
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- rouge tranquille
Ils ont fêté le bicentenaire de la maison en 2002, Patrice et Michel Capitain, sous cette devise inscrite sur l'étiquette: Loyauté fait ma force. Ces Moutottes portent une robe impeccable, comme pour la parade. Le nez un rien boisé évoque la gousse de vanille. La bouche d'abord discrète s'ouvre peu à peu, concentrée, légèrement tannique. Ce joli vin devrait bien évoluer (trois à quatre ans de patience).
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Aloxe-corton
Dom. MOILLARD
Meursault
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Ladoix
En quittant la Côte de Nuits vers le sud, la Montagne de Corton forme un belvédère. Sur le territoire de Ladoix-Serrigny, les vignes se partagent entre le ladoix et le ladoix premier cru. Le vignoble implanté sur le haut du coteau fournit de grands vins blancs sur des sols assez marneux et argileux. À mi-coteau, le sol calcaire, caillouteux, donne naissance à des vins rouges puissants et corsés. Plus bas, le sol brun ou rougeâtre mêle calcaire et argile, chaillots ou résidus de calcaires à silex pour produire des vins rouges tendres et fruités.
Guide des régions et appellations
Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Guide des régions et appellations
Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Guide des régions et appellations
Corton
À l'endroit où la Côte de Nuits laisse place à la Côte de Beaune, les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses ont en commun ce grand cru situé au pied de la Montagne de Corton. Le corton est surtout connu comme un vin rouge issu du pinot noir, ample, puissant et généreux. Il existe cependant un corton blanc issu du chardonnay. La vaste superficie de l'appellation et le grand nombre de climats (lieux-dits) expliquent les nuances constatées dans le caractère de ses vins.
Guide des régions et appellations
Corton-charlemagne
Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.
Guide des régions et appellations
Savigny-lès-beaune
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune se glisse au creux de la vallée d'une petite rivière, le Rhoin. Son vignoble a appartenu au domaine des ducs de Bourgogne, aux abbayes et aux chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties assez distinctes. L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein sud; l'autre se situe sous le mont Battois, du côté beaunois. Les terrains sont assez sableux, et les vignes regardent l'est et le nord-est. Le savigny-lès-beaune est pour l'essentiel un vin rouge, mais la production de vins blancs progresse.
Guide des régions et appellations
Chorey-lès-beaune
Proche de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune est implanté en plaine. Ses vignes s'étendent en direction de la Côte, occupant en grande partie un sol d'alluvions. Les vins provenant de cette aire communale sont vendus sous l'appellation chorey, ou chorey-lès-beaune, ou encore chorey-côte-de-beaune (en rouge). Tendres et friands, ils offrent une excellente clé d'initiation au bourgogne rouge.
Guide des régions et appellations
Beaune
Beaune, son hôtel-Dieu et sa « Montagne » sont l'image même de la Bourgogne, la capitale de son vin. L'appellation produit pour l'essentiel des vins rouges nés du pinot noir dans une aire à l'identité géologique très forte – calcaires et marnes. L'exposition varie de l'est au sud-est en passant par le plein sud. Si le vin de Beaune était réputé autrefois pour sa nuance claire, œil-de-perdrix, sa jeunesse de tempérament, il est aujourd'hui généreux et corsé, de garde, plein de corps et d'esprit. Les premiers crus sont assez légers dans les Grèves, plus charnus dans le Clos des Mouches.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune
Cette appellation sous-régionale concerne exclusivement quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune, à l'exception des premiers crus. Elle produit soit des vins blancs (chardonnay), soit des vins rouges (pinot noir). Le nom du climat peut accompagner celui de côte-de-beaune sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Pommard
Entre beaune et volnay, pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir du pommard est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de grands crus, mais vingt-huit premiers crus qui occupent le milieu du coteau et reposent sur des sols argilo-calcaires. La terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins. Certains crus ont acquis une importante notoriété, tels les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots.
Guide des régions et appellations
Volnay
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, Volnay est situé à 275 m d'altitude : ce village étroit et pentu occupe une position assez élevée dans la Côte. Adossé à la petite montagne du Chaignot, le vignoble est implanté sur des sols calcaires exposés au sud-est. Le volnay passe pour un vin féminin, suave et subtil : le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Il est assez précoce.
Guide des régions et appellations
Monthélie
Le village de Monthélie occupe une situation de balcon entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. Sur la centaine d'hectares plantés en appellation communale, 31 ha sont classés en premiers crus. Orientés sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, les meilleurs climats occupent le coteau proche de Volnay.
Guide des régions et appellations
Auxey-duresses
Au seuil d'une vallée qui s'enfonce dans les Hautes-Côtes à l'ouest de Meursault, le village d'Auxey était une dépendance de l'abbaye de Cluny au Moyen Âge ; ce village a accolé, en 1924, son nom, Auxey, à celui du climat Les Duresses. Dans le prolongement de Volnay, la montagne du Bourdon offre à la vigne une orientation sud-est : c'est le terroir du pinot noir. Le sol très fin du mont Mélian, de l'autre côté de la route, est quant à lui propice au chardonnay. Les vins premiers crus ont chacun un caractère propre : Les Duresses sont très fruités, le Clos du Val et le Climat du Val puissants.
Guide des régions et appellations
Saint-romain
À cet endroit de la Côte de Beaune, à l'ouest de meursault, le paysage se creuse et s'évase en larges perspectives jusqu'à auxey-duresses. La falaise ménage l'un des plus beaux points de vue de la région depuis ses 450 m d'altitude. Abritées par la roche, les vignes occupent les versants assez encaissés d'un passage taillé dans la Côte. Elles sont exposées sud–sud-est et nord-nord-est. Dans un ensemble marno-calcaire, des bancs argileux conviennent parfaitement à la production de vins blancs.
Guide des régions et appellations
Meursault
La commune de Meursault est bordée du nord au sud, en passant par l'ouest, par volnay, monthélie, auxey-duresses et puligny-montrachet, et marque une sorte de frontière : avec Meursault commence la véritable production de grands vins blancs. Ses meilleurs terroirs, surtout des marnes, se situent à mi-pente, selon une exposition qui oblique du levant au midi. Certains de ses 1ers crus sont mondialement réputés : Les Perrières, Les Charmes, Les Poruzots, Les Genevrières, Les Gouttes d'Or,... Ils allient la subtilité à la force, la fougère à l'amande grillée, l'aptitude à être consommés jeunes au potentiel de garde. Si Meursault est bien la "capitale des vins blancs de Bourgogne", qui magnifient le chardonnay, elle n'en fournit pas moins quelques vins rouges, issus des terroirs voisins de Volnay, au nord. Ses "petits"châteaus" attestent une opulence ancienne. La Paulée, qui a pour origine le nom du repas pris en commun à la fin des vendanges, est devenue une manifestation qui clôt en novembre les "Trois Glorieuses", journées au cours desquelles se déroule la vente des Hospices de Beaune.
Guide des régions et appellations
Blagny
Le vignoble de Blagny s'étend sur la Côte de Beaune, à cheval entre les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Ce hameau produit des vins rouges et blancs qui portent des appellations différentes en fonction de leur couleur. Les vins blancs bénéficient de l'AOC communale Puligny-Montrachet et de l'AOC communale Meursault, avec des premiers crus. Les vins rouges, quant à eux, sont reconnaissables sous l'appellation Blagny et Blagny premier cru. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Blagny une personnalité unique, reflétant les caractéristiques spécifiques de chaque commune.
Guide des régions et appellations
Puligny-montrachet
Situé entre meursault au nord et chassagne-montrachet au sud, Puligny est devenu Puligny-Montrachet en 1879. Le terroir conjugue ces deux influences. L'appellation communale produit des vins gras et charnus du côté de meursault, charpentés et bouquetés du côté de chassagne. Les villages se situent à la hauteur de Puligny et un peu plus haut dans l'axe de la Côte. Les premiers crus s'étagent sur le même axe, également plein sud entre 270 et 320 m d'altitude. Ils se répartissent en vingt-quatre lieux-dits, eux-mêmes assemblés en quatorze climats. Parmi les plus réputés : Les Combettes, Les Folatières, Les Pucelles, Clavaillon.
Guide des régions et appellations
Montrachet
Apparu au Moyen Âge, le montrachet (de mont « rache », c'est-à-dire chauve, ou plus exactement recouvert à son sommet de landes maigres) a pris son essor au XVII e siècle. Ce cru sublime, classé au premier rang mondial des vins blancs secs, est issu d'un sol léger, riche en calcaire actif et en sodium. Le vignoble est exposé au sud-sud-est sur le léger versant d'une colline, au sud de la Côte de Beaune, regardant Chagny et la Côte chalonnaise. Il se répartit sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet. Longtemps surnommé « l'aîné », ou « le vrai », cet empereur des vins blancs de Bourgogne est entouré de quatre grands crus tous terminés du nom «montrachet»: bâtard, chevalier, bienvenue-bâtard et criots-bâtard.
Guide des régions et appellations
Chevalier-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, chevalier-montrachet porte ce nom depuis le XVIII e siècle. Il est plus élevé que le montrachet sur le coteau, implanté entre 265 et 290 m d'altitude. Il se situe sur Puligny-Montrachet. Le chardonnay bénéficie ici d'une exposition au levant et au midi. En pente régulière assez forte, il dispose de sols peu profonds. Ce vin de garde possède une ossature solide et une admirable finesse aromatique.
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Bâtard-montrachet
Sur les communes de Puligny et de Chassagne, dans le sud de la Côte de Beaune, ce grand cru est implanté le long de la route, sur un terrain en faible pente. Aucun domaine ne dépasse ici un hectare. La plupart ne couvrent pas plus de 15 ares. Les sols bruns calcaires à forte teneur en argile sont composés d'alluvions anciennes. Le vignoble produit des vins au parfum pénétrant, qui ont une étonnante longévité. Ils possèdent du corps et de la puissance.
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Bienvenues-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru longe la route au nord de bâtard-montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet. Le vignoble est implanté en bas de pente sur des sols composés d'éboulis riches en argiles et limons ainsi qu'en chailles. Il produit des vins aux multiples arômes, qu'il faut savoir attendre cinq ans au moins.
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Criots-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru de Bourgogne occupe le versant sud-est d'un coteau joignant le bâtard-montrachet, à 240 m d'altitude. Il offre des vins plus secs que bienvenues et de longue garde. L'idée d'une appellation criots-bâtard-montrachet est née en 1939, en même temps que la délimitation du bienvenues-bâtard-montrachet. Il s'agissait alors d'apaiser les nombreuses revendications autour du bâtard-montrachet dont l'aire n'était pas clairement définie. Le criots est situé sur Chassagne, tandis que le bienvenues repose sur Puligny.
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Chassagne-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse ? Voisin du bâtard-montrachet.
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Saint-aubin
En retrait de la Côte, dans l'entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.
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Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
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Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
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Côte-de-beaune-villages
Cette appellation côte-de-beaune-villages porte uniquement sur les vins rouges produits dans quatorze AOC de la Côte de Beaune, situées entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, à l'exception des premiers crus. Il s'agit d'une variante des appellations communales. Le même vin peut être commercialisé soit sous le nom de l'appellation communale, soit sous ce même nom suivi de « côte-de-beaune », soit sous l'appellation côte-de-beaune-villages (par exemple : auxey-duresses, auxey-duresses-côte-de-beaune ou côte-de-beaune-villages). Les appellations beaune, aloxe-corton, pommard et volnay ne sont pas concernées par cette réglementation. Les vins, qui peuvent être issus d'assemblages des différentes communes, sont en général souples et légers au nord de l'AOC, plus fermes et plus colorés au sud.
