AOC Chablis

Pêche jaune, amande douce, le nez évolue avec élégance. La bouche s'inscrit dans la continuité avec une attaque gourmande, sur le fruit. Le trait de minéralité qui souligne cet ensemble apporte une agréable fraîcheur et une bonne persistance aromatique.

Habitué au pinot noir, Xavier Julien a passé avec succès l'examen du chardonnay. Une production confidentielle mais une belle vinification. Le nez séduisant butine sur les fleurs blanches. La bouche est fraîche à souhait sans manquer de rondeur, l'acidité apportant la tension nécessaire et assurant l'équilibre.

Contrairement aux clones, la sélection massale consiste à repérer et multiplier les meilleurs ceps d'une vigne, en l'occurrence une vigne de plus de cinquanteans pour cette cuvée au boisé très discret. Au nez, comme en bouche, des arômes de fruits jaunes frais répondent à la minéralité. Richesse et persistance caractérisent le palais, auquel il ne manque qu'un peu plus de tension pour décrocher l'étoile.

Un classique de l'appellation avec son nez qui navigue entre la fleur et le fruit. Un fruit frais (agrumes, litchi) qui alimente une bouche ronde soulignée par une fine minéralité qui assure l'équilibre.

Un très joli vin, soyeux et élégant, qui séduit déjà par sa robe jaune pâle et brillante. Le nez, tout en finesse, associe les fleurs blanches et les fruits exotiques. On retrouve les fruits frais dans une bouche onctueuse et ronde, à laquelle la minéralité des lieux apporte la tension nécessaire à l'équilibre et aussi une très belle allonge.

Six mois d'élevage en cuve ont suffi à façonner ce chablis d'une belle pureté et très harmonieux. Un joli bouquet floral, stimulé par des notes citronnées et mentholées introduit une bouche riche, chaleureuse et longue, équilibrée par une juste acidité.

Onze mois de cuve et un élevage sur lies fines pour ce chablis bien équilibré. Le nez est intense, très aromatique (agrumes, amande), avec quelques touches d'amertume. La bouche se révèle soyeuse, gourmande, ouverte sur les fruits jaunes et la fleur d'acacia, et trouve de la vivacité à travers des notes citronnées.

Pourquoi Racines? Tout simplement parce que ce chardonnay provient de vignes de plus de cinquante-cinqans. Des vieilles vignes qui ont donné un vin intense, au nez complexe ouvert sur les agrumes bien mûrs et au palais vif, minéral et long.

Un beau classique de l'appellation. Droit, tendu, énergique, il restitue avec élégance la minéralité de son terroir. Le nez s'ouvre sur les fleurs blanches, tandis que la bouche est dominée par sa puissance minérale et un côté salin persistant.

Une remarquable cuvée issue de vieilles vignes plantées par le grand-père André Tremblay, vinifiée en cuve Inox et en fût de chêne. Un vin très harmonieux, pur, précis, qui dégage beaucoup de fraîcheur. À un fort joli nez d'agrumes (pamplemousse) agrémenté de notes vanillées répond une bouche associant rondeur, souplesse, fine présence minérale et longue finale énergique et acidulée.

Si une page s'est tournée au domaine, ce millésime 2017 est le dernier signé par les trois associés historiques. Un classique de l'appellation avec son nez minéral et vanillé, et sa bouche ronde et fruitée, plus fraîche en finale. Manque juste ce supplément de longueur qui le prive d'une étoile.

Une robe jaune pâle pour ce chablis d'une belle finesse. Le nez, ouvert sur les fleurs blanches et le citron, s'exprime avec élégance. Dans le même registre aromatique, la bouche se révèle onctueuse, profonde et longue, soulignée par une vivacité bien présente.

Floral, brioché, minéral, le nez est complexe et d'une belle richesse aromatique. La bouche apparaît bien fruitée (pêche, abricot), concentrée, tout en rondeur, d'une jolie longueur. Un vin plaisant, même s'il manque un peu d'acidité.

Un nez de fleurs blanches d'une belle finesse, une bouche avec une minéralité très présente qui accompagne les agrumes et un final dominé par l'acidité: ce chablis est harmonieux et bien typé.

Si l'on ferme les yeux, le nez nous conduit en bord de mer avec des senteurs d'iodé et de coquilles d'huîtres: tout l'historique du terroir de Chablis dans cette bouteille qui se distingue aussi par son équilibre en bouche entre fruit, rondeur suave et fraîcheur saline.

Cette cuvée est à la fois élégante par ses arômes et généreuse par ses saveurs. Le nez s'exprime sur la fleur et le fruit. La bouche est ample, fraîche et fruitée, la tension minérale assurant la longueur et l'équilibre.

Ce vin expressif et bien typé libère de subtiles notes de fleurs blanches sur un fond iodé bien marqué. La bouche est à l'unisson, fraîche et fruitée, saline et minérale, avec une belle rondeur. Une jolie cuvée qui a trouvé son équilibre entre la matière et l'acidité.

Ce chablis 2016 est issu d'une sélection de vignes d'âge vénérable (trente-cinqans). Aussi le terroir est-il bien présent dans cette cuvée surfant sur la minéralité. Si le nez butine entre la fleur et le fruit, la bouche est plus rectiligne. Gourmande d'agrumes, élégante, elle est soutenue par un boisé bien fondu. Très plaisant.

Un vin singulier aux qualités plurielles ainsi qu'en témoignent les dégustateurs. Un nez très élégant, floral et minéral. Une bouche bien construite, à la fois ronde et vive par son attaque acidulée. Droit, tendu, fruité et bien équilibré, il offre une finale salivante.

Cette cuvée a été élevée huitmois en cuve et autant en fût. Certes, le boisé se révèle au nez, mais il ne masque pas les arômes de fruits. La bouche, centrée sur les agrumes, apparaît ample, droite et pleine de fraîcheur.