Domaine de la Motte

Adrien Michaut est un adepte des élevages mixtes (cuve et fût), y compris pour ses petit-chablis. Cette cuvée lui donne raison tant elle a séduit les dégustateurs. Au nez très aromatique de fruits frais et d'agrumes, succède une bouche charnue, croquante, où le gras de la matière épouse la minéralité. Un vin racé et très harmonieux.

De cette jolie cuvée, on retiendra déjà le parfait équilibre entre le gras du fruit et l'acidité. Un vin à la fois vif et gourmand, ouvert à l'olfaction sur des arômes de fruits jaunes. Puis la minéralité vient en renfort du fruit dès l'attaque dans une bouche longue, ample et ronde. De l'harmonie à tous les étages.

Floral, fruité, légèrement épicé, le nez de ce vin est un véritable feu d'artifice de senteurs. Les notes épicées et citronnées tapissent aussi le palais. Le gras et la minéralité font le reste pour dessiner un petit-chablis gourmand à souhait, en tout point remarquable, d'une persistance aromatique étonnante.

Le nez de fruits frais, d'agrumes notamment, est confirmé par une bouche riche, dense et puissante. Un vin gourmand et expressif.

Discret, le nez sait pourtant faire preuve d'une jolie finesse, les arômes de fruits se libérant après aération. Le fruit confirme sa position dominante dans un palais gras, rond, souligné par un boisé à peine perceptible et par une fine tension minérale qui assure l'équilibre en finale.

10% de fûts de chêne pour compléter un élevage en cuves Inox et ajouter du caractère à ce vin qui coche toutes les cases de l'appellation. D'une belle finesse, le nez s'ouvre sur des nuances végétales et fruitées. En bouche, la minéralité répond à la matière pour assurer l'équilibre et donner de la longueur.

Le nez, d'une grande richesse, associe les fleurs blanches aux agrumes avec un léger boisé en toile de fond. Ample et vive, la bouche conjugue fraîcheur en attaque, puis rondeur beurrée en son milieu et une acidité bienveillante pour finir. L'équilibre est assuré et le plaisir déjà là.

Ce vin bien typé et très agréable se distingue par sa fraîcheur. À un nez floral et légèrement fruité (fruits exotiques) répond une bouche beurrée et légèrement acidulée. Un ensemble bien structuré et harmonieux.

Il est passé tout près du coup de cœur, ce remarquable Beauroy en devenir. Des promesses nées de la richesse de la structure, de l'équilibre parfait entre le nez et la bouche. Un nez très frais qui s'ouvre sur des notes minérales et florales, et une bouche à la fois ronde et vive, rehaussée par un boisé bien fondu et une minéralité bien typée. Un vin droit, long et précis.

Six mois d'élevage en cuve ont suffi à façonner ce chablis d'une belle pureté et très harmonieux. Un joli bouquet floral, stimulé par des notes citronnées et mentholées introduit une bouche riche, chaleureuse et longue, équilibrée par une juste acidité.

Voici une cuvée qui tire profit de sa jeunesse au terme de cinq mois d'élevage en cuve. À un nez à la fois floral et fruité, agrémenté de notes minérales, succède une bouche ample, dominée par les agrumes, avec un trait d'acidité qui soigne l'équilibre et apporte de la fraîcheur. Jolie finale «tendance bonbon acidulé».

Toute la palette aromatique chablisienne est passée en revue dans ce 1er cru: minéralité, notes de noisette et arômes de fruits divers (abricot, litchi) se répondent au nez. La bouche présente un beau fruit et une acidité soutenue, de la rondeur et de la tension minérale. Un ensemble des plus complets.

Ce chablis est un généreux, qui restitue tout ce qu'il a engrangé. Pas de faux semblants avec son nez qui trouve sa fraîcheur dans les fleurs et la minéralité. Fraîcheur et minéralité qui sont aussi les fondations d'une bouche très harmonieuse, ample et longue, offrant beaucoup de fruit. Du caractère dans ce beau vin typé.

Un exemple de boisé bien maîtrisé avec cette cuvée des plus séduisantes. Un vin charmeur par son nez intense, grillé et brioché, par sa rondeur et son gras en bouche, typés des Beauroy, par son équilibre aussi, grâce à l'apport d'une fine acidité.

si le nez est discret, la bouche plaît par sa fraîcheur intense, sa finesse et son élégance fruitée.

Un bon classique de l'appellation que ce vin en robe jaune pâle rehaussée de reflets verts. Si le nez est plutôt réservé, la bouche, élégante, ronde et persistante, s'extériorise davantage, sur les agrumes notamment, avec une belle minéralité qui contribue à son équilibre.

Dans son style rond et riche, un vin flatteur et rassembleur. On y trouve un nez floral, un brin exotique et minéral, une bouche gourmande, charnue et vanillée, avec en soutien ce trait d'acidité qui signe l'appellation et apporte l'équilibre.

Si l'on sent, un peu, le terroir de Beine dans cette bouteille, à travers une pointe de minéralité, ce sont plutôt la douceur et le boisé qui s'expriment ici: sous forme de vanille et de senteurs de sous-bois au nez, de beurre et de grillé en bouche.

un vin salué pour sa précision, sa droiture et son élégance. Un nez aérien entre acacia et fruits exotiques, une bouche intense et longue alliant fruits mûrs et vivacité minérale.

Ce vin admirable est taillé dans la roche; précis, parfaitement ciselé, il montre une grande harmonie entre le nez et la bouche. Le premier séduit par sa fraîcheur minérale, la seconde par sa nervosité agréable, sa subtilité et sa persistance.

Finaliste du coup de cœur, ce cru est remarquable. Un nez minéral parsemé de fleurs blanches précède un palais d'une grande richesse, onctueux, avec des notes beurrées et épicées qui épousent le fruit jaune bien mûr. La minéralité apporte une touche vive à cet ensemble délicat.

Élevage court en cuve (quatre mois) pour ce 2012 qui a gardé toute la fraîcheur de sa jeunesse. Le nez élégant est imprégné de fleurs blanches sur un fond minéral. Après une attaque gourmande, c'est l'acidité qui prend le pouvoir en bouche sans pour autant éliminer le fruité. Un très joli vin de garde.

Les producteurs de Chablis sont plus habitués à vinifier le chardonnay que le pinot noir. C'est pourtant avec ce cépage que Bernard Michaut avait obtenu un coup de cœur avec le millésime 2008. Élevé en cuve pendant six mois, ce 2011 est cité pour son nez discret mais fin et pour sa bouche gourmande et persistante.

Vau-Ligneau est devenu 1ercru à la suite d'un reclassement des parcelles de chablis. Bernard Michaut, connu des habitués du Guide, en possède presque la moitié. Son millésime 2011 offre un nez plutôt complexe, agréablement fruité, et une bouche franche avec de la matière. Cette bouteille équilibrée peut être servie maintenant avec du saumon fumé, mais un bref séjour en cave devrait lui permettre de se bonifier.

De la fraîcheur, encore de la fraîcheur! Ce petit-chablis de Bernard Michaut est un véritable «vin plaisir», comme toujours né d'un élevage court: quatre mois de cuve, pour favoriser ce profil dynamique. De fait, le nez se révèle frais, fruité (citron vert, pêche jaune) et mentholé. Le fruit est également très présent dans une bouche portée par une belle vivacité qui fait de ce 2011 un vin droit et tonique. À servir avec un carpaccio de saumon et sa marinade au citron vert.

Vau-Ligneau a vu le jour en 1976 sur des parcelles de chablis reclassées en 1 er cru. Celui du domaine de la Motte dévoile un nez discret, mais frais et fruité. Animée d'une fine acidité et d'une grande longueur, la bouche s'enrobe de fruits mûrs et d'agrumes, ce qui contribue à son équilibre. Agréable à déguster avec une assiette de charcuterie, dans deux ans. Le Beauroy 2010 (15 000 b.) est dominé par le boisé aussi bien au nez qu'en bouche, ce qui lui apporte de la complexité mais le laisse encore à la recherche de son équilibre. Cité, il est à attendre deux ou trois ans.

La vivacité, c'est sans doute ce qui caractérise le plus ce petit-chablis de la famille Michaut. Un vin qui ne traîne pas en cuve (quatre mois d'élevage) et qui a envie de marcher avant de tenir debout. Il se fait séducteur avec son nez frais et citronné. En bouche, la minéralité confirme ce caractère. Franchise, finesse, fraîcheur: cela sonne comme un slogan, mais ces trois mots résument bien cette bouteille faite pour les fruits de mer. À noter que ces producteurs de Beine peuvent vous faire visiter le petit lac artificiel de leur village, équipé d'un système de protection par aspersion de la vigne contre le gel.

Que les amateurs de chablis vifs et tendus passent leur chemin. Ce 2009 est un vin généreux, vineux, de grande maturité. Le nez d'agrumes confits donne le ton. La bouche confirme cette impression par sa puissance et par sa richesse. Une rondeur bien façonnée mais une finale un peu chaleureuse. Son côté gourmand accompagnera un saumon à la crème, voire un époisses, conseille le vigneron.

Le boisé domine l'ensemble de la dégustation, conséquence d'un élevage essentiellement en fût. Ce vin possède néanmoins du caractère et une jolie structure, pour l'instant en retrait. Au nez, les notes d'agrumes se fondent dans la minéralité. La bouche est portée par l'acidité et par des saveurs citronnées agréables, mais la finale se fait encore sur le bois. Laissons ce Beauroy en cave pendant deux ou trois ans: le fût devrait se fondre et révéler de belles surprises.

Caveau pittoresque indique l'étiquette. On n'en saura pas plus, vous devrez donc aller voir par vous-même. L'occasion de goûter à ce vin qui garde encore pour lui son potentiel. Hésitant en début de dégustation, il sait se faire plus séduisant ensuite. Le nez discret s'ouvre sur les fleurs blanches et le pamplemousse. Une fraîcheur que l'on retrouve dans la bouche dont les saveurs fruitées sont fondues et soulignées par une pointe de vivacité qui permettra le vieillissement. Les escargots au beurre persillé devront attendre (un an ou deux) pour célébrer leur mariage avec ce vin.