Andouillette grillée

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H05
CUISSON
00:15


CONSEIL DU SOMMELIER

Le principe de l'accord réside ici dans le choix d'un vin blanc vif et minéral, dont la fraîcheur tranchera avec le caractère un peu gras du plat. Pour un accord régional, optez pour les vins de l'Yonne, notamment l'appellation chablis et ses déclinaisons en 1ers et grands crus. Dans le même esprit, un énergique bourgogne-aligoté, un beaujolais blanc, vin léger et tendu né de chardonnay, ou encore un blanc sec de Loire (cheverny, vouvray, pouilly-fumé...) ou un alsace pinot blanc seront parfaits. Pour les fervents du rouge, on se tournera vers des vins plutôt souples et légers (coteaux-du-lyonnais, beaujolais, touraine-gamay...).

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les appellations régionales de Bourgogne
Le Chablisien
Beaujolais et Lyonnais
La Touraine
Beaujolais et Lyonnais

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 4 andouillettes
  • - 30 g de beurre
  • - Poivre du moulin  
PRÉPARATION :
  • 1

    Faites chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est bien chaud, faites-y rissoler les andouillettes sur toutes les faces à feu vif.

  • 2

    Baissez le feu et laissez cuire les andouillettes 10 à 12 min, en les retournant à mi-cuisson. Poivrez.

  • 3

    Servez bien chaud avec de la moutarde et de la purée maison.

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un mot du vin

Garrigue

Notes évoquant les herbes aromatiques méditerranéennes telles que le thym ou le romarin, décelées dans de nombreux vins méridionaux.