Guillaume Vrignaud

Un vin entièrement élevé en cuve, d'une belle fraîcheur mentholée au nez, à la bouche ample, ronde, imprégnée de nuances de réglisse.

Une cuvée très harmonieuse, bien servie par des arômes de fruits exotiques et une fine minéralité au nez, puis par une bouche ample, tendue, saline et longue.

Cette cuvée d'une belle finesse, bien ciselée, dévoile un nez complexe, sur les fleurs blanches, le citron et la pierre à fusil. Des arômes qui continuent à s'exprimer dans une bouche fraîche et délicate, qui ne manque ni de gras, ni de densité. La tension minérale fait le reste.

Charmeur, ce vin se manifeste par une grande richesse aromatique. Le nez, d'abord citronné, évolue vers des nuances iodées de bord de mer. La bouche est vive, ample, toujours dominée par le citron, avec une acidité qui se fond dans la matière. Un vin tendu et d'une belle longueur.

Un petit-chablis des plus classiques, harmonieux et élégant, qui réunit tous les ingrédients de l'appellation. Avec ses arômes de fruits jaunes sur fond minéral, le nez donne le ton. La bouche est au diapason: souple et tendre, elle prolonge le fruit avec beaucoup de fraîcheur.

Le boisé perceptible à l'olfaction masque pour l'heure le fruit de cette cuvée qui se livre avec retenue. En bouche, elle s'exprime avec plus d'intensité, associant la consistance du fruit à une belle vivacité saline qui ajoute à sa longueur et son relief.

Un Fourchaume bien équilibré, au nez délicat, fruité et beurré, à la bouche puissante, dense, charnue, relevée par des notes épicées et par une belle fraîcheur. Du caractère.

Toute la subtilité d'un chardonnay élevé en cuve dans ce vin très frais. Au nez, les nuances de pierre à fusil accompagnent avec justesse les arômes de fleurs blanches et de fruits. Beaucoup de rondeur se dévoile en bouche pour donner la réplique à une fine acidité renforcée par des saveurs d'agrumes. En prime, une belle longueur.

Petite production mais quelle qualité! Un vin bien typé, racé, d'une grande élégance. Le nez, tout en finesse, conjugue parfums d'abricots et de fruits secs. La bouche est onctueuse, offrant du fruit, du volume, une belle salinité et une fine tension minérale en finale. C'est frais, long et très harmonieux.

Bien typé 2016, ce grand cru séduit d'emblée par ses senteurs complexes de fruits jaunes, relayées à l'aération par des nuances de beurre, d'épices et de caramel. Autant d'arômes qui imprègnent une bouche onctueuse et raffinée, avec une minéralité subtile qui donne la réplique à la matière. Un vin très harmonieux, élégant, droit et précis.

Un très joli vin issu de quatorzemois d'élevage en cuve. Concentré sur l'essentiel, il restitue ce que son terroir lui a donné. Au nez, les fleurs blanches composent un bouquet délicat et frais. Ce vin s'impose en bouche: ample et gras en attaque, avec un bon volume autour des fruits mûrs, il offre une longue finale saline et pure.

Cette cuvée est à la fois élégante par ses arômes et généreuse par ses saveurs. Le nez s'exprime sur la fleur et le fruit. La bouche est ample, fraîche et fruitée, la tension minérale assurant la longueur et l'équilibre.

Délicatesse au nez, gourmandise en bouche, deux qualificatifs qui suffisent pour décrire ce vin. L'élégance des fleurs blanches ajoutée aux arômes d'agrumes assurent la finesse de l'olfaction. Le palais offre du volume et du fruit, la minéralité apportant juste ce qu'il faut de vivacité.

L'approche est élégante avec une belle robe brillante, et le nez séduit par ses tonalités exotiques. Un fruité que l'on retrouve dans une bouche franche et vive, soulignée par une minéralité discrète.

encore fermé au nez, ce 1er cru se montre fruité et rond en bouche.

Le nez, assez complexe, propose une dominante minérale agrémentée de notes de fruits blancs. La bouche est ronde et gourmande; on retient plus sa douceur que son acidité.

Ce vin s'ouvre sur des notes citronnées et minérales. On retrouve les fondamentaux de l'appellation dans une bouche ronde et fruitée, soulignée, dans sa longueur, par un trait de fraîcheur minérale.

Fruit d'une fermentation spontanée, sans levurage, ce 2015 apparaît gorgé de fruits mûrs, tendance exotiques, à l'olfaction. En bouche, une fine acidité vient contrebalancer une richesse et une douceur indéniables. Un chablis solaire, assez atypique, mais plaisant et gourmand.

Un vin alerte, droit, sans détour, qui trace sa route. La pureté s'exprime à tous les étages. Au nez déjà, qui s'ouvre sur une minéralité subtile. En bouche ensuite, où le croquant du fruit et l'acidité trouvent un bon compromis et composent une cuvée bien ciselée.

une agréable minéralité et quelques nuances iodées soutiennent ce vin bien équilibré, à la fois souple, frais et soyeux.

Les Vaupulans sont inclus dans le climat de Fourchaume. Guillaume Vrignaud en a tiré un vin d'une belle vivacité. La minéralité accompagne les fleurs blanches à l'olfaction, puis les fruits blancs et le bois en bouche, dans un bel exercice d'équilibre et avec beaucoup de finesse et de fraîcheur.

Voici un cru plein de délicatesse. Floral et légèrement épicé, le nez est d'une grande finesse. En bouche, place au fruit, plutôt mûr, ce qui en fait un vin à la fois tendre et gourmand. En finale, le trait de minéralité ajoute de la vivacité à ce chablis racé et harmonieux.

Si le boisé marque encore ce vin élevé en fût pendant quinze mois dans la nouvelle cave du domaine (construite en 2011), l'ensemble ne manque pas d'intérêt sur le plan aromatique. D'une belle fraîcheur, le nez laisse parler les notes grillées et briochées, mais évoque aussi les agrumes à l'arrière-plan. La bouche, minérale autant qu'acidulée, est tendue et serrée, ce qui n'enlève rien à sa finesse. On l'appréciera après au moins trois ans de garde, avec des suprêmes de pintade à la crème.

Ce domaine familial de 20 ha est en cours de certification bio depuis le millésime 2010. En attendant des cuvées certifiées AB, voici un chablis très agréable construit sur la finesse et la fraîcheur. Le nez, complexe et intense, se promène entre le fruit jaune et la fleur blanche. En bouche, la minéralité apporte de la vivacité à une matière gourmande. À servir avec une douzaine d'escargots, d'ici un an ou deux.

Cette année, le vignoble en est à sa deuxième année de conversion biologique. Pas de mention «AB» donc sur les bouteilles du domaine avant la récolte 2012. Pour l'heure, goûtons ce 2009 or pâle, au nez printanier de fleurs blanches et de fruits frais. Une fraîcheur qui encadre aussi une bouche ample et gourmande qui va chercher sa longueur dans un trait de minéralité. Du caractère et de l'harmonie pour ce chablis qui fera honneur à une douzaine d'escargots comme à des crustacés.

Au domaine familial, Guillaume Vrignaud fête cette année sa dixième vinification. Un savoir-faire hérité de son père et complété par sa propre personnalité. Le nez de ce petit-chablis s'exprime sur la minéralité et sur des notes florales. Cette finesse se prolonge en bouche où la rondeur ne nuit pas à la fraîcheur. Un vin de plaisir, capable de donner la réplique à une douzaine d'huîtres.

Le domaine Vrignaud n'en finit pas de se moderniser. Deux nouveaux pressoirs et deux bennes à bec vibrant ont été installés pour la vendange 2008. Ce Fourchaume n'a pas pu en bénéficier. Pour autant, c'est un vin réussi, d'une belle minéralité. Si le nez, marqué par le silex, semble un peu austère, la bouche se montre longue, franche et droite. Attendre deux ou trois ans que ce vin libère ses arômes.

Guillaume Vrignaud fait partie de cette jeune génération de vignerons qui n'hésitent pas à échanger leurs expériences dans le but d'améliorer la qualité de leurs vins. Ce petit-chablis est des plus classiques, exprimant une minéralité qui participe à la finesse de l'ensemble. Il est souple, bien fondu autour de plaisantes notes de fruits. Il lui manque un rien de vivacité pour décrocher l'étoile: qu'à cela ne tienne, il préférera le poisson en sauce aux coquillages.

Propriété familiale sur Fontenay (18 ha) qui enherbe régulièrement ses vignes avec des céréales d'hiver pour limiter l'érosion et régénérer la microbiologie du sol. Son Mont de Milieu jaune doré a le premier nez expressif sinon exubérant (le confit et l'exotique) avant de s'affairer sur le cumin, la marjolaine ou le romarin. Bouche dans la même ligne, un rien vineuse. On pense à certains 2003. Surmaturation classique en 2005, restant décente. À boire aujourd'hui pour son fruit, ou à attendre deux ans pour voir, comme on dit au poker.

Passage de la lutte raisonnée à la lutte intégrée, le domaine s'interroge et il a bien raison de le faire. Depuis le millésime 1999, on vinifie ici toute la récolte, et on commercialise aujourd'hui la moitié de la production en bouteilles. Première vinification de petit-chablis. Fin, frais, vif et typé, plus rafraîchissant que consistant, il ne quitte pas du regard l'objectif de son appellation. Silex et citron en utile renfort.

Deux millésimes dégustés en Fourchaume, le Vieilles Vignes 2003 (11 à 15 €) (cité), planté par Omer Vrignaud en 1956, et celui-ci qui plaît tout autant. Très pâle, il affiche un nez de fruits mûrs et beaucoup de douceur en bouche. Sa faible acidité ne l'empêche pas de se montrer puissant et déterminé.

Cette ancienne ferme exploitée par les Templiers a été rendue à l'état civil. Sous une robe fluide, un 2003 dont le nez applique le silence cistercien: fermé tout en laissant deviner quelque chose. Epicé et minéral, vif et souple, il ne recherche pas l'ampleur. Net et bien fait, équilibré.

Un vin qui n'est pas trop jaune, écrit le trouvère Henri d'Andely au XIII e s. et à propos du Chablis. On voit que les canons de sa beauté ne datent pas d'aujourd'hui ni même d'hier. Cette bouteille en effet n'est pas trop jaune. Il faudra l'aérer un peu afin de laisser s'exprimer des arômes nés de l'argile bleu. La bouche est équilibrée.

Un domaine d'une douzaine d'hectares dans une ancienne ferme des Templiers. Un Mont de Milieu 2001 tendre et fruité, et ce Fourchaume jaune à reflets verts arrivent à égalité. Bouqueté, ce dernier tend vers le fruit à chair blanche. Il a peu d'acidité mais un corps très vivant et agréable. Bouteille prête au service mais susceptible de vieillir un peu.

Depuis 1999 toute la production est vinifiée au domaine (15,3ha dont 6 dans ce climat porte-étendard des 1 ers crus). Ses reflets hésitent entre l'or et l'émeraude. Son nez expressif, ouvert, est bien disposé. Sa bouche? Elle est encore muette; mais le jury est sévère: se retrouver dans le Guide est déjà un signe de qualité remarquée.

Ce domaine vendait sa production en raisins. Depuis l'arrivée de Guillaume Vrignaud au début des années 1990, il vinifie et commercialise lui-même. Son Fourchaume est de bonne stature. Ses arômes évoquent la surmaturité avec une note de fumé. Très agréable passage en bouche dans une atmosphère de sous-bois, de champignons, de fruits confits et d'amande grillée.