AOC IGP Collines de la Moure
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IGP Collines de la Moure : à quelle température le servir ?
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
IGP Collines de la Moure
Délice 2009
Vins de Pays • IGP Collines de la Moure
- rouge tranquille
Situé au sud de Montpellier, entre Méditerranée et garrigue, le domaine du Chapitre a été légué en 1968 par la comtesse Sabatier d’Espeyran à l’école d’agronomie de Montpellier, haut lieu de la sélection de nouvelles variétés de vigne, aujourd’hui orienté vers l’agriculture raisonnée. C’est ici que le marselan a vu le jour en 1990. Un cépage que l’on retrouve, majoritaire, dans ce superbe rouge, aux côtés de la syrah et du merlot. Un délice en effet que ce vin sombre, tirant vers le noir. Au nez, les fruits confiturés se mêlent aux fleurs, à la vanille, au poivre, à la cannelle ou encore à l’olive noire. Quel bouquet, et quel palais! Beaucoup de matière, un volume imposant, des tanins serrés, jamais agressifs, et un mariage parfait entre le bois, le fruit et les épices. À déguster aujourd’hui ou dans trois ans, sur du gibier ou une viande en sauce.
en savoir plusLes vins d'appellation IGP Collines de la Moure
- rouge tranquille
Un assemblage original de petit verdot et de marselan, et 12mois de fût pour ce rouge au bouquet très épicé. Encore jeune, la bouche a tout pour bien vieillir: un fruit plus expansif qu'au nez, un corps d'un bon volume, des tanins encore «collants» mais bien proportionnés et une longueur honorable. À ouvrir après un bref séjour en cave.
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- rosé tranquille
Grenache et syrah au menu de ce rosé très pâle, au nez fringant entre agrumes, petits fruits rouges et nuances fumées. Bouche parfumée, d'une belle fraîcheur, très efficace par son fruité qui se prolonge en finale sur des notes empyreumatiques.
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- rouge tranquille
167comme le nombre de vinifications effectuées depuis la création du domaine en 1850. Assemblage baroque, ce vin élevé en fût s'ouvre sur un nez expressif mêlant fruits rouges (cerise) et notes boisées. Charnue, la bouche enchante par sa rondeur et par le charme de ses arômes fruités qui intègrent harmonieusement les apports du chêne.
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- rouge tranquille
Le Mour? Un clin d'il au terroir des collines de la Moure et au mourvèdre, qui compose 70% de cette cuvée (assemblé au carignan, vinifié en grains entiers). Typiquement méridional, ce cépage qui exige beaucoup de soleil révèle tout son potentiel dans ce vin complexe et équilibré, généreux, structuré et long, aux arômes d'épices et de sous-bois et aux tanins parfaitement fondus. On pourra le servir prochainement, en le carafant.
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- rouge tranquille
Situé au sud de Montpellier, entre Méditerranée et garrigue, le domaine du Chapitre a été légué en 1968 par la comtesse Sabatier d’Espeyran à l’école d’agronomie de Montpellier, haut lieu de la sélection de nouvelles variétés de vigne, aujourd’hui orienté vers l’agriculture raisonnée. C’est ici que le marselan a vu le jour en 1990. Un cépage que l’on retrouve, majoritaire, dans ce superbe rouge, aux côtés de la syrah et du merlot. Un délice en effet que ce vin sombre, tirant vers le noir. Au nez, les fruits confiturés se mêlent aux fleurs, à la vanille, au poivre, à la cannelle ou encore à l’olive noire. Quel bouquet, et quel palais! Beaucoup de matière, un volume imposant, des tanins serrés, jamais agressifs, et un mariage parfait entre le bois, le fruit et les épices. À déguster aujourd’hui ou dans trois ans, sur du gibier ou une viande en sauce.
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- rouge tranquille
Légué en 1968 à l'école d'agronomie de Montpellier par la comtesse Sabatier d’Espeyran, ce domaine est un lieu de production et aussi d’expérimentation viticoles. Ainsi le marselan, croisement entre le grenache et le cabernet, est né ici. Il entre à 70 % dans cette cuvée, aux côtés de la syrah et du merlot. Il est réputé pour apporter couleur, complexité aromatique et puissance au vin. Que donne ce 2007? Une robe pourpre soutenu, très sombre, un bouquet intense à la fois épicé, grillé et fruité (petits fruits rouges), des tanins fins et une finale douce sur les fruits confits: un bel exemple d’assemblage maîtrisé. À déguster sur des grillades ou sur une cuisine épicée.
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- rouge tranquille
L'ancien vignoble de l'évêché de Maguelonne a désormais vocation pédagogique, après le legs qu'en fit la comtesse Sabatier d'Espeyran à l'école d'agronomie de Montpellier. On y multiplie donc les expérimentations viticoles. Compagnon de la syrah (15 %) et du merlot (15 %), le marselan, croisement de grenache et de cabernet, vient apporter à cette cuvée complexité et puissance. Un vin au nez intense de fruits rouges et de vanille. La bouche est ample et ronde, marquée par un boisé présent mais fondu, héritage du passage en barrique.
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- rouge tranquille
60ha d'un seul tenant au pied du massif de La Gardiole, c'est le Mas de Mante racheté en 2001 par les familles Lahoz et Boutonnet qui le remettent en route. Voici sa syrah à la robe impeccable. Son boisé reste dans les convenances laissant la vedette aux saveurs de fruits rouges et de réglisse. Le Domaine de Mujolan blanc 2002 obtient une étoile.
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- rouge tranquille
Grenat profond, très aromatique (fruits rouges, épices), ce 2000 a été élevé en barrique neuve. Cela se sent. Il s'agit de syrah à 100%. Sa complexité ne l'empêche pas de montrer une certaine rondeur. Les amateurs d'émotions fortes sauront que le sous-sol de ce vignoble contient des coquilles d'oeufs de... dinosaures!
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Les autres appellations de la région Vins de Pays
Guide des régions et appellations
IGP Pays d'Oc
Au sud de la France, entre les Pyrénées, les plaines du Languedoc et les vents méditerranéens, se trouve le vaste vignoble du Pays d’Oc. De la côte catalane jusqu’aux portes de la Provence, en passant par les terrasses ensoleillées de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, il forme un large arc lumineux sous l’effet de plus de 300 jours de soleil par an. Ce parcours contraste avec des paysages variés - falaises calcaires, plateaux caillouteux, zones littorales ou piémonts plus frais - et crée une mosaïque de terroirs fertiles aux conditions idéales pour de multiples cépages. La force du Pays d’Oc réside dans cette liberté viticole singulière : en effet, plus de cinquante cépages y bénéficient d’un terroir et d’un climat favorables au service d’une expression aromatique riche et singulière. Cabernet-sauvignon, chardonnay et viognier, merlot, grenache noir composent une identité contemporaine à tendance fruitée, fraîche et accessible, selon le principe du vin au quotidien. On trouve dans la région des vins, rouges, blancs et rosés, généreux et contemporains, en monocépage ou en assemblage. Sur la base d’un climat chaud mais ventilé, le Pays d’Oc donne naissance à des vins souples et gourmands. L’IGP a su conjuguer un savoir-faire maîtrisé à un développement dynamique et innovant, à l’image d’une viticulture d’avant-garde.
