Domaine du Chapitre
Legs de la comtesse Sabatier d'Espeyran à l'école d'agronomie de Montpellier en 1968, le Dom. du Chapitre (35 ha) a désormais vocation pédagogique et expérimentale, sélectionnant de nouvelles variétés de vignes qu'il diffuse aux viticulteurs, à l'image du marselan, né sur ses terres. Il a conservé des bâtiments caractéristiques de l'architecture viticole languedocienne, qui abritent un ancien chai aux côtés de la cave de vinification rénovée en 2002.
Appellations
- IGP Collines de la Moure
- IGP Hérault
- Languedoc
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Informations pratiques
170, bd du Chapitre , 34750 Villeneuve-lès-Maguelone France
+33 4 67 69 48 04
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
Situé au sud de Montpellier, entre Méditerranée et garrigue, le domaine du Chapitre a été légué en 1968 par la comtesse Sabatier d’Espeyran à l’école d’agronomie de Montpellier, haut lieu de la sélection de nouvelles variétés de vigne, aujourd’hui orienté vers l’agriculture raisonnée. C’est ici que le marselan a vu le jour en 1990. Un cépage que l’on retrouve, majoritaire, dans ce superbe rouge, aux côtés de la syrah et du merlot. Un délice en effet que ce vin sombre, tirant vers le noir. Au nez, les fruits confiturés se mêlent aux fleurs, à la vanille, au poivre, à la cannelle ou encore à l’olive noire. Quel bouquet, et quel palais! Beaucoup de matière, un volume imposant, des tanins serrés, jamais agressifs, et un mariage parfait entre le bois, le fruit et les épices. À déguster aujourd’hui ou dans trois ans, sur du gibier ou une viande en sauce.
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- rouge tranquille
Beaucoup de chair, de soleil et de plaisir dans cette cuvée dominée par le marselan (70%), qui ne vole pas son nom. Intense, centré sur le fruit noir confit, agrémenté d'épices douces issues du chêne, le nez séduit. La belle maturité des raisins fait le charme d'une bouche capiteuse, cacaotée, douce, sertie de tanins fondants, qui laisse une sensation singulière de rondeur et de plénitude. Vinifié avec goût, élevé avec tact, ce vin est une magnifique évocation du cépage.
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- rouge tranquille
Legs de la comtesse Sabatier d'Espeyran à l'école d'agronomie de Montpellier en 1968, le domaine du Chapitre (35ha) a conservé des bâtiments caractéristiques de l'architecture viticole languedocienne, dont un ancien chai recélant des foudres de 200hl. Cette cuvée composée à majorité de marselan (un croisement de cabernet-sauvignon et de grenache) a été élevée onze mois en fût. Il en résulte un vin couleur cerise noire intense. Le nez, exubérant avec élégance, mêle les fruits noirs, des notes mentholées et torréfiées nuancées d'une touche d'eucalyptus. Très souple, l'attaque introduit un palais suave et fruité bâti sur des tanins soyeux. Un vrai concentré de plaisir que l'on peut apprécier de suite ou conserver un peu.
en savoir plusLes vins du vigneron Domaine du Chapitre
- rouge tranquille
Légué en 1968 à l'école d'agronomie de Montpellier par la comtesse Sabatier d’Espeyran, ce domaine est un lieu de production et aussi d’expérimentation viticoles. Ainsi le marselan, croisement entre le grenache et le cabernet, est né ici. Il entre à 70 % dans cette cuvée, aux côtés de la syrah et du merlot. Il est réputé pour apporter couleur, complexité aromatique et puissance au vin. Que donne ce 2007? Une robe pourpre soutenu, très sombre, un bouquet intense à la fois épicé, grillé et fruité (petits fruits rouges), des tanins fins et une finale douce sur les fruits confits: un bel exemple d’assemblage maîtrisé. À déguster sur des grillades ou sur une cuisine épicée.
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- rouge tranquille
L'ancien vignoble de l'évêché de Maguelonne a désormais vocation pédagogique, après le legs qu'en fit la comtesse Sabatier d'Espeyran à l'école d'agronomie de Montpellier. On y multiplie donc les expérimentations viticoles. Compagnon de la syrah (15 %) et du merlot (15 %), le marselan, croisement de grenache et de cabernet, vient apporter à cette cuvée complexité et puissance. Un vin au nez intense de fruits rouges et de vanille. La bouche est ample et ronde, marquée par un boisé présent mais fondu, héritage du passage en barrique.
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- rouge tranquille
Dédiée à Olympe, l'ancienne propriétaire du domaine, cette cuvée mi-syrah mi-grenache offre un grand bol de fruits, de garrigue et de violette dans un ensemble flatteur, charnu et tendre à souhait. Facile à aimer, on la débouche sans trop attendre sur un pavé de bœuf grillé aux herbes.
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- rouge tranquille
Une légère évolution dans la robe; ce que confirme le nez, ouvert sur des senteurs de guimauve, de fruits macérés et de caramel. Fondue, la bouche a pour elle une texture arrondie, des tanins souples et de séduisantes notes tertiaires. À point et patiné. On le débouche sans tarder.
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- rouge tranquille
Situé au sud de Montpellier dans la commune de Villeneuve-lès-Maguelone, ce domaine a été légué en 1968 à l'école d'agronomie par la comtesse Sabatier d'Espeyran. Dynamique et tourné vers l'avenir, le vignoble a toujours su être à la pointe de l'innovation, travaillant notamment sur les sélections variétales. Le caveau de dégustation est installé dans d'anciennes écuries du XIX e s. parfaitement conservées. Cette cuvée à la robe cerise soutenue dévoile des notes expressives de fruits confits et une belle minéralité. La bouche très puissante et concentrée s'accordera à merveille avec un poulet yassa.
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