AOC Coteaux-varois-en-provence

"Connu pour ses vins mais aussi pour ses célèbres propriétaires, Brad Pitt et Angelina Jolie, le château Miraval occupe 28 ha dans sa partie viticole. Point de timidité chez cette Clara Lua d'un jaune pâle éclairé de reflets verts, dont le nez mi-floral mi-fruité, plaît par sa complexité. Quant à la bouche, qui dessine un joli filigrane d'agrumes, elle montre une construction quasi parfaite: souple, tonique, elle s'étire dans une longue finale agrémentée d'une pointe de douceur. Un blanc équilibré, à la fois plein, charnu et frais. Le rosé 2011 (8 à 11 €; 6 600 b.) décroche une étoile pour son caractère généreux, chaleureux même, aux accents de grenade et de fraise."

"Le château d'Ollières est engagé depuis une dizaine d'années dans un renouveau qui porte ses fruits, à l'image de ce rosé à la forte personnalité, qui s'appuie sur des arômes de fruits mûrs aux légères nuances beurrées. Le palais se fait ample et onctueux. La fraise écrasée et la groseille s'y mêlent à des notes épicées. Ce rosé de repas accompagnera cet hiver un carré de porc en croûte de pain d'épice. Le rouge 2009 Clos de l'Ermitage (15 à 20 €; 5 500 b.) décroche une étoile pour son nez de fruits rouges confiturés, son boisé fin aux nuances de réglisse et de cacao et son palais ferme, ciselé par des tanins encore accrocheurs, qui lui assurent un potentiel de garde de trois à quatre ans."

Cette année encore, ce jeune rosé laisse le souvenir d'un équilibre tout en finesse et en élégance. Son bouquet intense et complexe d'abricot, de pêche mûre et d'orange confite s'épanouit pleinement en bouche, accompagné d'une vivacité poivrée répondant ainsi au joli duo acidité-alcool. Un millésime si réussi qu'il a participé à la finale des coups de coeur. La Jouvencelle 2011 blanc (17 000 b.), coup de coeur dans le précédent millésime, décroche une étoile pour sa rondeur, sa fraîcheur et ses arômes intenses de pamplemousse, de fleurs blanches et de pêche de vigne.

La cave coopérative de La Roquebrussanne présente un rosé des plus expressifs, à la palette aromatique variée et intense, qui évoque une salade de fruits d'été composée de melon et de fruits exotiques. Encore et toujours sur le fruit, la bouche offre une matière à la fois ample, douce et croquante, à la fraîcheur mentholée et anisée. Le jury a été particulièrement séduit par l'originalité des parfums et saveurs de ce Laoucien à apprécier dès la sortie du Guide.

Si le rosé 2008 fut couronné d'un coup de coeur, ce 2011 ne démérite pas, décrochant deux étoiles et une participation au grand jury. Élégant dans sa robe printanière, il dévoile un nez expressif et frais de bourgeon de cassis et de buis, enrichi d'une pointe d'exotisme. L'attaque franche confirme cette palette, annonçant une matière ample, friande et équilibrée par une vivacité bienvenue en finale. Un ensemble harmonieux qui s'accommodera volontiers d'une cuisine provençale et séduira les amateurs de rosés très aromatiques.

Les 22 ha de vignes, plantées sur un sol argilo-calcaire du Jurassique, sont répartis sur un vaste domaine de 174 ha où règnent les chênes. Une robe sombre, presque noire, habille ce vin au nez engageant de fruits noirs, de grillé et de réglisse. Équilibrée, douce et généreuse, la bouche s'étoffe d'un boisé fondu, qui respecte le fruit toujours très présent, puis s'étire longuement dans une finale gourmande. «Un vin moderne et longuement fait», conclut un dégustateur. À boire dès à présent ou à attendre un an ou deux. La cuvée Auguste 2010 rosé (8 à 11 €, 10 000 b.), est citée.

La restructuration du vignoble achevée, la cave bâtie sur une ancienne bergerie du XVII e s., le domaine poursuit son renouveau dans l'élaboration des vins – Claire, la petite-fille de Maurice Garrassin, y apporte son énergie. Un réel enthousiasme pour ce rosé pâle et aérien qui, cette année encore, a participé au grand jury des coups de cœur. Le bouquet délicat, frais et élégant, exhale des senteurs florales mêlées aux fruits du verger et à une délicate saveur mentholée. La bouche offre un bel équilibre alcool-acidité et délivre la même complexité aromatique. Un vin abouti. L'Exception de Saint-Julien 2010 rosé (8 à 11 €; 2 300 b.) décroche également deux étoiles. La matière soyeuse s'imprègne d'une fraîcheur citronnée, délicatement fumée et épicée. Sa générosité n'a d'égale que la légèreté de sa robe. Un vin de repas.

Grâce à sa source (fontlade signifie «large fontaine» en provençal), ce domaine fut autrefois un péage et un relais sur la Voie aurélienne qui reliait Rome à Narbonne. Ce Saint-Quinis, cuvée prestige du château, est une belle réussite. La robe est saumonée, animée de reflets argentés. Le nez expressif apparaît très ouvert: fruits rouges, pêche et bonbon anglais. La bouche est des plus suaves, offrant un méli-mélo ensoleillé de violette, de fruits mûrs et d'épices. La finale persistante séduira les plus exigeants. Un rosé de repas, bien représentatif de son terroir caillouteux.

Ce vignoble de 12 ha bénéficie depuis 1998 du label «agriculture biologique». Patricia Ortelli propose un blanc lumineux aux reflets verts. Le bouquet complexe et riche évoque les fleurs blanches, le cédrat, la pêche et la pomme verte. Il accompagne avec élégance un palais dense, plein et long, soutenu par une délicate fraîcheur florale. Un blanc de gastronomie assurément. Le rosé 2010 (8 000 b.), à dominante d'agrumes (citron vert, pamplemousse), souple et frais, obtient une étoile.

En 1997, le domaine a opté pour la préservation de l'écosystème et met en avant les qualités naturelles de son terroir situé en coteaux. Jean-Louis et Julien Vial (père et fils) ont élaboré ce blanc Tradition avec minutie. Le jury en souligne la riche expression, tant au nez qu'en bouche: fruits mûrs (pêche, agrumes), fleurs blanches et pointe mentholée. Ample et équilibré, ce 2010 s'épanouit entre gras et fraîcheur, et dévoile une longue finale évoquant les douceurs pâtissières. Cité, le rosé 2010 Batilde Philomène (13 800 b.) rend hommage à celle qui acquit le domaine en 1876. Il affiche un certain classicisme dans sa robe corail et son bouquet de fruits mûrs. Généreux, il pourra partager la table avec des ris de veau à la lavande.

Apeès le blanc l'an dernier, c'est le rosé pâle qui a cette fois participé à la finale des coups de coeur. Une explosive et complexe expression aromatique, sur les fruits exotiques, les agrumes et les fruits rouges, accompagne la dégustation. Long, volumineux, gras et élégant, voilà un vin de caractère qui dévoile une harmonie parfaite grâce à une touche de vivacité jusque-là en embuscade. Une étoile revient par ailleurs au blanc 2009 Exception de Saint-Julien, floral et empreint de finesse, qui se montre plus chaleureux que frais mais offrira un plaisir gourmand avec une Tatin à la tomate.

Les 105 ha du vignoble sont enserrés dans les 1100 ha du domaine, un environnement typiquement méditerranéen composé de buis, de chênes truffiers, de garrigue... Syrah, mourvèdre et grenache constituent l'assemblage de cette cuvée haute en expression gustative. Elle se donne sans compter, offrant un bouquet complexe, riche, de pêche blanche, de melon, de framboise, d'aubépine. La bouche est un modèle d'équilibre entre fraîcheur et rondeur; elle persiste longuement sur des arômes de fruits mûrs, sans la moindre lourdeur. Un rosé d'une réelle élégance qui a participé à la finale des coups de coeur.

Une bastide entourée d'oliviers centenaires, un maître d'oeuvre passionné, Patrick Mourlan, des raisins cueillis à la main, une culture biologique. Le résultat: un rosé gourmand offrant sans retenue une farandole d'arômes: au premier élan de fruits confiturés succèdent la fraîcheur de la groseille, du pamplemousse et un dernier accent épicé de gingembre et de poivre blanc. Rondeur, souplesse et volume construisent de manière complexe la bouche de ce coteaux-varois à la fois puissant et élegant. Un véritable rosé de gastronomie, à savourer sur une cuisine exotique sucrée-salée.

Il aura fallu arracher, défricher et replanter pour arriver à 28 ha de vignes. Le chai a également été repensé. Tous les atouts pour permettre l'élaboration de vins de qualité, comme les trois cuvées sélectionnées cette année. Ce blanc a participé à la finale des coups de cœur. Finement expressif (iris, pamplemousse), il est ample sur un joli relief de zeste d'agrumes et d'ananas frais, puis son équilibre repose sur la vivacité et l'élégance. Le grenache blanc y est majoritaire. La cuvée Exception de Saint-Julien blanc 2008, élevée sous bois, se fait ronde et charnue, libèrant des notes fraîches de pêche et de poire. Elle décroche une étoile, de même que la cuvée principale de rosé 2008, fruitée et nerveuse.

Situé à l'extrémité orientale de l'appellation, ce vignoble de 45 ha implanté à 300 m d'altitude produit des vins régulièrement sélectionnés dans le Guide. Coup de cœur dans le millésime 2004, cette cuvée de l'Ermitage, née de grenache, de syrah et d'une pointe de cabernet-sauvignon, brille d'un rouge profond aux reflets violacés. Le bouquet puissant mêle notes épicées, petits fruits noirs, réglisse et olive noire. La bouche d'une grande amplitude repose sur des tanins fins. La matière, tout en rondeur, glisse vers une finale chaleureuse. Un vin de garde à apprécier d'ici deux à trois ans. La cuvée Saint-Quinis blanc 2008 (5 à 8 €), aérienne, nuancée de notes d'amande fraîche et de citron, est citée.

Elle a décroché le coup de cœur l'an dernier, elle le frôle cette année: que de résultats positifs pour cette cuvée Prestige! Son œil rosé délicat brille d'une lueur saumonée. Aussi expressive au nez qu'en bouche, elle dévoile des notes de chèvrefeuille et un fruité exotique séducteur, dans un corps ample, rond et persistant. Un pur plaisir… La cuvée Chaberts rouge 2006 (11 à 15 €), sur le fruit et la cannelle, décroche une étoile. Faisan ou pigeon: à vous de choisir votre accord. Enfin, la cuvée Prestige blanc 2008, onctueuse et ponctuée d'une fraîcheur citronnée, obtient aussi une étoile.

Situé le long de la voie romaine Aurélienne, ce vaste domaine est conduit en culture biologique depuis plus de dix ans. Une noble philosophie de travail pour mettre en avant les qualités de ce blanc d'expression admirable, tant par sa complexité aromatique que par son volume, sa rondeur et son velouté. Un 2008 tout en douceur, sur des notes de mangue, d'ananas confit et de gelée de coing, témoignages d'une excellente maturité de son cépage principal: le rolle. Ce vin de gastronomie a participé à la finale du grand jury, c'est dire son caractère.

Daniel Martin, vigneron en Champagne, a repris avec sa famille ce vignoble provençal en 2004. Son vin, issu d'un assemblage syrah-grenache, dévoile un nez complexe et frais de groseille, de cassis et de griotte. Il s'impose en bouche par une attaque souple et ronde laissant la place aux fruits et à l'expression élégante des tanins. L'harmonie est telle que le coup de cœur n'est pas loin… À savourer dès la sortie du Guide. Le Clos Madon rosé 2008 charme par son bouquet floral, sa vivacité et sa touche de grenadine en finale. Il décroche une étoile et sera apprécié sur une cuisine exotique.

Vignes (80 ha) et forêt provençale constituent cet important domaine (300 ha) situé sur l'ancienne voie romaine Aurélienne, conduit en agriculture biologique. Ce 2006 à la robe dense, couleur marc de café, ample et bien structuré par des tanins présents, révèle un palais gras, aux accents cacaotés et vanillés, en harmonie avec des notes de fruits et d'épices. Le temps (deux à quatre ans) affirmera sa personnalité déjà bien construite. À servir sur un gigot de sept heures. La cuvée Tradition rosé 2007, ronde et charnue sur une base fruitée, est citée.

Gilles Baude, oenologue, secondé depuis 2001 de Thierry Josselin son beau-frère, démontre un savoir-faire indéniable à travers trois cuvées de grande qualité; il commence par ce remarquable rosé. À l'envolée exotique et florale du nez répondent le volume et la fraîcheur d'une matière toujours aussi fruitée. L'expression est généreuse et élégante, dans l'équilibre des saveurs. Une bouteille qui frôle le coup de coeur. Le rosé tradition 2007, deux étoiles également, affiche une persistance aromatique dans un registre fruité, aux notes acidulées de groseille, et une bouche à la fois fraîche et ronde. À servir à l'apéritif ou sur une salade de fruits. La Réserve Seigneur de Broussan rouge 2006 obtient une étoile pour son caractère déjà bien affirmé, mais qui atteindra son apogée dans un an ou deux.