Domaine GROFFIER PERE ET FILS

Le clos en activité le plus ancien de l'histoire! C'est en 640 en effet que l'on parle pour la première fois de cette illustre vigne. Si l'exactitude est la politesse des rois, le roi des vins sait se faire attendre. Déjà ouvert sur la griotte et la framboise, avec son corps de dieu grec, celui-ci ouvre des perspectives infinies. Pour l'instant, la force. Plus tard, l'élégance. C'est au bout de quinze ans qu'un clos de bèze resplendit. Déjà bien intégré, le boisé est de qualité. Un 98 exceptionnel.

Le rouge est mis. Les jeux sont faits. Très fruitée et même légèrement mentholée, ce 2003 nous rappelle que Morey possède toute une ribambelle de grands crus. Son gras, sa richesse, sa persistance sont déjà très approchables. Attendez cependant un peu: sa bouche se donnera tout entière en 2006-2007.

Ce n'est pas donné, mais le fait est: ce 1 er  cru domine la plupart des bouteilles dégustées. Une réussite qui nous rappelle les coups de coeur déjà obtenus par le domaine dans cette appellation. Sa robe est superbe, très profonde. Les fruits en compote et les épices douces contribuent à sa complexité aromatique. Dès l'attaque, l'impression suggère une maturité parfaitement maîtrisée, dense et ferme. Le fruit reste vivace jusqu'à la finale légèrement empreinte de moka. On a envie d'y revenir...

Domaine de Morey qu'un coureur cycliste national a rendu célèbre. Une vinification probablement assez courte, mettant le fruit en valeur. A rendre le chambolle jaloux du gevrey! Ce gevrey, en effet, se découvre d'un bel éclat pourpre. Cassis écrasé sur une pointe vanillée, il nous dévoile peu à peu le bonheur d'un grand village, délicat et rond, plein de sensibilité en bouche, souple, élégant et néanmoins costaud. L'harmonie est quasiment parfaite. Allons jusqu'au fromage de Cîteaux...

Coup de coeur dans les éditions 2000 et 1998, ce domaine réussit cette fois encore à impressionner le jury. D'une couleur très profonde, ce 2001 offre un bouquet frais où un boisé maîtrisé accompagne les fruits. Assez charpenté mais dépourvu d'agressivité tannique, il est très agréable de bout en bout. Déjà remarquable et capable de faire mieux encore.

Cet excellent domaine de Morey-Saint-Denis signe un bourgogne à potentiel élevé et qui peut regarder l'avenir droit dans les yeux comme Jules, l'ancêtre, quand il disputait Paris-Brest à vélo... Rouge intense, le nez réservé et sans exubérance (on devine le cassis sous le fût), il offre au palais les plus grandes satisfactions. De la rondeur, de la tenue, quelques accents végétaux pas désagréables et surtout une remarquable concentration. Un vrai bourgogne rouge de la Côte de Nuits.

Il fallait voir Jules Groffier sur son vélo de course, jadis, au critérium de Gevrey. Il avait fait Paris-Brest, Paris-Nice, toutes les classiques. Boxeur aussi et vigneron hors de pair. Bon sang ne ment pas: on en est à la quatrième génération. Ce village se présente très bien sur des notes réglissées. La persistance aromatique est intéressante, le bouquet est partagé entre le fruit et l'animal. Il s'ouvre petit à petit, et on fera bien de s'y attarder.

Lequel choisir dans cette cave riche en échantillons retenus? Les Amoureuses 2000 qui portent bien leur nom, souples et soyeuses? Les Hauts-Doix, même millésime, dont la maturité est en cours. Ces deux premiers crus obtiennent une citation. On pourra bien sûr préférer ces Sentiers. Car ce ne sont pas des sentiers battus! Original et alléchant, ce pinot noir pourpre à reflets violets évoque le nec plus ultra : la rose fanée, la myrtille sauvage, la pivoine. Du grand art. Le succès continue grâce à une forte concentration ainsi qu'à un goût de griotte macérée.

Ce domaine flirte toujours avec le succès. Climat voisin des Amoureuses, les Hauts-Doix ne sont pas loin ici du coup de coeur. Sous une couleur dense et sombre, s'éveille un bouquet où la cannelle et des notes empyreumatiques débouchent sur le cassis. Gorgé de fruit et d'un équilibre sans défaut, un vin qui paraît assis à vous attendre pour un siècle au moins. Très typé chambolle, le 1 er cru Les Sentiers 99 a été élevé dans du bon bois, présent sans envahir la bouche. On l'aime tout autant.

Acquise en 1933 sur la Maison Peloux, cette parcelle de près de 1ha fait depuis longtemps partie de la famille. Pourpre grenat, ce vin est traversé par des lueurs rubis de vitrail. Ses arômes se partagent entre la griotte et la rose, puis s'ouvrent sur le raisin. L'attaque est soyeuse sur une matière supérieurement équilibrée. Puissance et suavité, pas mal! Ce vin a reçu le coup de coeur dans le Guide 1996, pour son millésime 93.

Gourmand, ce 98. D'une classe supérieure à son appellation. Grand? Mais non, très grand. D'où ces commentaires étonnés autour de la table. La jeunesse du fruit (myrtille, mûre) s'accompagne d'une ampleur fantastique, d'une charpente dense, concentrée, moelleuse à souhait. On a hésité pour le coup de coeur. Quoi qu'il en soit, si vous aimez les vins jeunes, goûtez-le aujourd'hui, mais il grandira encore pendant les trois ans à venir.

Un vin attachant et très personnel, note un dégustateur. Le boisé certes l'emporte aujourd'hui mais la texture du vin est prometteuse: celui-ci a du corps, de la mâche, et un bon développement que le nez annonçait par la richesse et la complexité de son fruité. Attendons que les notes toastées se fondent pour avoir une grande bouteille. Ce domaine avait reçu le coup de coeur l'an dernier pour des Sentiers dont la version 98 est à attendre. Vous souvenez-vous du grand-père Jules, vigneron et coureur cycliste qui avait disputé toutes les grandes classiques nationales?

Puissance et finesse, typicité. Un vin plus corsé que fleuri, sur ses gardes —il a du mal à se livrer mais apparaît d'une concentration magnifique. Robe pourpre grenat, nez subtil révèlant une cerise discrète accompagnée de notes grillées, il possède une structure soyeuse, fine, d'un velours éblouissant. Le tapis rouge se déroule sur la langue. Cette parcelle de 98a 48ca a été acquise en 1933 sur la maison Peloux et replantée par petits bouts de 1960 à 1982. Coup de coeurdans le Guide 1996 pour son 93.

Avec sa robe exceptionnellement vibrante, pourpre cardinale, ce 2007 a attiré l'œil du jury, qui relève aussi beaucoup de puissance en bouche, grâce à un boisé aujourd'hui un peu appuyé mais qui saura se fondre d'ici cinq ou six ans. Les fruits sont encore en retrait, dominés en finale par des notes animales de réduction, mais c'est là un trait de jeunesse pardonnable pour un vin équilibré qui vise clairement la garde.

Deux 1 ers crus ont été sélectionnés par le jury. Les Amoureuses 2007 (60 à 76 €) au bouquet complexe (fruits noirs, cuir, violette), mais à la chair plus agréable que typique. Et ces Sentiers, dont les tanins frais et le sémillant nez de cassis enrobé de grillé dessinent l'image d'un vin fin et équilibré, bon représentant de son millésime, à découvrir dans un an ou deux.

Les Sentiers sont seulement séparés des Bonnes-Mares par la route des Grands Crus. Ils donnent du bon, comme on dit en Bourgogne. Cerise d'intensité normale, ce 2006 cède à un léger élan sauvage mais il rejoint vite le rayon des fruits rouges. En bouche, on en oublierait presque que la gourmandise peut être un défaut... Une dégustation dans l'esprit d'un chambolle classique: tanins peu marqués, une chaleur continue, de la distinction avant tout. À découvrir dans trois ans. Le 97 reçut le coup de coeur en l'an 2000.

Il a tout ce qu'il faut où il faut note sur sa fiche un juré. Une robe qu'un 1 er  cru trouverait à son goût et à sa taille. Des arômes de fruits mûrs ourlés de notes de café (dix-huit mois en fût). La rencontre de l'équilibre et de l'ampleur. Une finale pain grillé. À servir tout de suite ou un peu plus tard, selon votre intérêt pour le fût.

Produit sur près d'1 ha, ce vin est pourpre foncé avec un liseré clair sur le bord. Aux coups de nez, on lui trouve un caractère vineux, confituré, explicite. Bonne entrée en matière car le pinot noir vise l'harmonie. C'est tannique sans hégémonie, d'un fruit savoureux avec quelques notes secondaires où l'on perçoit le cuir. À boire ou à attendre? Comme vous l'entendrez.

Le millésime 1998 a bénéficié du coup de coeur, distinction rare en clos-de-bèze (décerné six fois seulement du début des années 1990 jusqu'en 2006). Ces 40 a 66 ca ont été achetés en 1953 à la maison Gauvin à Châlon-sur-Saône. Pourpre magenta brillant, le nez très chambertin sur le sous-bois, la baie noire et le cuir, ce vin passe en bouche en conservant des arômes de venaison entourés de bons tanins. Dans le verre ou la bouteille débouchée une demi-heure auparavant, le vin grandit sans rien perdre de son aménité. Classique et de moyenne garde.

Elue coup de coeur dans les Guides 1998 et 2000, la famille Groffier présente ici une bouteille rubis brillant au nez complexe mêlant des arômes grillés (le bois) à des notes de fleurs et d'épices orientales après agitation. D'une belle prestance, la bouche équilibrée parle le langage des fruits rouges mais demande quelques années de garde.