DOMAINE PIGNIER

Chardonnay À la Percenette 2008

blanc tranquille 11 à 15 €
Vin remarquable

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

La famille Pignier, après s'être convertie à l'agriculture biologique dans les années 1990, est passée à la biodynamie à la fin de la même décennie. Elle signe un chardonnay puissant et racé, né dans les caves aux croisées d'ogives du domaine qui surplombe la ville de Lons-le-Saunier. La robe jaune pâle est qualifiée de "sautillante". Un accueil dans la joie et la bonne humeur est tout de suite conforté par un nez de poire et de pêche de vigne bien agréable. En bouche, la chair est mûre et grasse. La poire et l'églantine forment un duo de charme, puis le citron et l'iode ferment le bal dans une longue finale. Un vin qui permettra de tordre le cou à toutes les idées reçues sur la qualité des vins bio... Provenant du lieu-dit En Boivin, le chardonnay 2006 Cellier des Chartreux affiche un autre style, plus marqué par les fruits secs et les épices. Rien d'étonnant à cela, l'élevage se fait sous voile. De l'ampleur en bouche, de la minéralité en finale soulignant une fraîcheur qu'un poisson en sauce saura mettre en valeur.

Détail du vin Domaine pignier

Garde :

-

Production :

6 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

06 °C 16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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Particules solides contenues dans le vin, notamment dans les vins vieux (où il est enlevé avant dégustation par la décantation).