DOMAINE PIGNIER

Chardonnay Cellier des Chartreux En Boivin 2005

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le cellier des Chartreux domine Lons-le-Saunier, préfecture du Jura. Il dispose de très belles caves monastiques, aménagées au XIIIes. Le domaine, sécularisé à la Révolution, eut un temps Rouget-de-Lisle pour propriétaire, avant d'être acquis par la famille Pignier dès 1794. Depuis 2002, les exploitants actuels se sont orientés résolument vers la biodynamie. Leur chardonnay En Boivin, vieilli en fût, a séduit nos dégustateurs par la fraîcheur fruitée de son nez et sa richesse en bouche. Une belle image des vins du Jura, qui aurait presque des airs d'assemblage chardonnay-savagnin. On peut l'attendre jusqu'à dix ans. Le trousseau 2006 (11 à 15 €) reçoit une étoile. Grenat soutenu, il offre un nez caractéristique du cépage, où se mêlent des tons animaux (musc, cuir, fourrure), des nuances de petits fruits rouges confiturés, de réglisse, le tout couronné d'une touche finale de violette. Derrière la rusticité apparente de la bouche pointe une réelle typicité, faite d'un fruité agréable sur une chair solide. Un vin parfaitement structuré, à l'ancienne, à marier à une côte de boeuf ou à du gibier. Le chardonnay Á la Percenette 2006 (11 à 15 €) est cité. C'est un vin frais, à servir à l'apéritif ou avec un plateau de fruits de mer.

Détail du vin Domaine pignier

Garde :

-

Production :

4 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

06 °C 16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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