DOMAINE PIGNIER

À la Percenette 2012

blanc tranquille 15 à 20 € A boire
Vin remarquable

coup de cœur

Le vigneron
La famille Pignier possède cet ancien vignoble monastique depuis 1794 (aujourd'hui 15 ha). Les caves sont situées dans le village de Montaigu qui protégeait autrefois les salines de Lons-le-Saunier, sur la route du Haut-Jura. En 1998, la fratrie Pignier a fait le choix de la biodynamie. Un choix jamais renié par ces producteurs, détenteurs de multiples coups de coeur dans le Guide.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce 2012 complétera le solide palmarès des coups de coeur obtenus par la famille Pignier. Or aux reflets verts, ce chardonnay est d'une remarquable complexité : fruité, floral, minéral et délicatement beurré, il est terriblement racé. Très équilibrée, la bouche suit la même ligne que le nez avec beaucoup de délicatesse, tant au niveau de la structure qu'au plan aromatique : miel, noisette grillée et pomme se développent avec harmonie. Un vin gourmand, déjà bon à déguster, mais qui vieillira bien.

Détail du vin Domaine pignier

Garde :

2015 - 2019

Production :

5 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

06 °C 16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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Passerillage

Dessèchement du raisin à l’air s’accompagnant d’un enrichissement en sucre. Les baies passerillées (ou flétries) donnent des vins liquoreux.