DOMAINE PIGNIER

Trousseau 2005

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les moines, qui exploitaient ce vignoble jusqu'à la Révolution, ont laissé aux Pignier un cellier du XIIIes. sur croisée d'ogives. Robe rubis, nez riche et fruité, un trousseau très caractéristique de ce cépage jurassien: cassis, myrtille, mûre, épices, le tout agrémenté d'une pointe sauvage. La bouche, gouleyante, n'est pas du genre coincée. Elle donne tout et tout de suite, mais dans l'équilibre. Un vin friand et facile, à savourer dans les deux ans avec viande rouge ou abats. Le blanc À la Percenette 2005 reçoit lui aussi une étoile. Le pur chardonnay oscille au nez entre les fleurs et un subtil dégradé de tons d'amande grillée, de beurre et de boisé. Acidulée, la bouche révèle une bonne fraîcheur. Une bouteille pour maintenant. Le pinot noir 2005 (8 à 11 €) est cité. Un vin de caractère dans sa conception dit un dégustateur. Bio? s'interroge un autre. Affirmatif: biodynamique, même.

Détail du vin Domaine pignier

Garde :

-

Production :

4 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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un mot du vin

Vaccarèse

Cépage noir, l'un des 13 de Châteauneuf-du-Pape, pouvant être utilisé en assemblage dans cette appellation et d'autres AOC voisines (côtes-du-rhône, gigondas...). Il produit un vin floral, élégant et frais, qui équilibre la chaleur du grenache. Il est rare.