Les vins du guide hachette des vins
Le petit patrimoine rural, ce sont ces croix de chemin, ces cabottes ou encore cet oratoire Saint-Charles (1740) sur le finage de Blagny, entretenu par la famille Larue, et mis à l'honneur sur son éti ...
Guide 2007
Voisines des Frionnes, les Perrières se trouvent tout près des maisons du village de Saint-Aubin. Grenat limpide, un vin plus ferme que fruité, classique et bien fait, un tantinet rustique dans une au ...
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Ce 2004 délivre des notes de miel, de pêche et de grillé. Il a le corps assez svelte pour vous faire passer un bon moment avec une poularde à la crème. ...
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Léger et simple comme bonjour, cet auxey jaune un peu vif ne joue encore que sur les notes épicées du fût. D'une belle fraîcheur, la bouche est équilibrée. À boire en 2007. Promet-il d'aller plus loin ...
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Les Vireux sont à la limite des meursault village. Doré à reflets gris, ce vin se parfume ici à l'exotique. Douceur du goût, caramel grillé, gras, c'est un grand calme, malgré le fût neuf. À servir su ...
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Derrière le four est un climat assez central. Proposé par un domaine remontant au XVII e s., ce vin a donné lieu à de sérieuses discussions au sein du jury. Cela se produit. À tout le moins, il ne lai ...
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Il faut découvrir Barboron, hameau situé sur les hauteurs de Savigny pour son atmosphère de pays perdu à la Vincenot. Or vert limpide, ce vin correct, élevé en fût et laissant percer la mirabelle, hon ...
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Si le Clos du Moulin aux Moines remonte à l'an mil, il faut savoir que les moines pratiquaient surtout ici la meule à grains! Depuis 1996, Muriel et Émile Hannique se consacrent à la vigne. Robe rubis ...
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Sécateurs en action dès la troisième semaine d'août 2003. On se posait évidemment pas mal de questions en cuverie. Rien à chercher dans les souvenirs des anciens ni dans les livres des savants... Vast ...
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Aucune vue, aucun site, si varié, si pittoresque, si grandiose qu'il fût, n'a pu me faire oublier mon petit vallon de Bourgogne, écrit Alexandre Dumas. Or, nous sommes ici dans ce petit vallon, celui ...
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De la vigne à la cave, comme les soeurs Gerbet à Vosne-Romanée, Francine et Marie-Laure font tout. Les droits de la femme? Goûtez plutôt ce 2003 en robe sage, exprimant des arômes assez fins et légère ...
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Vin de vol-au-vent, léger comme son accompagnement mais ne s'envolant pas au premier coup de vent. Nuancé en couleur comme en bouquet (abricot), il compense, par la finesse et un goût agréable, le cor ...
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Caroline a rejoint le domaine familial en 1997 et sa soeur Juliette en 2003. La robe de ce 2004? Jolie, jaune pâle un rien transparent. Bouquet discret mais varié, autour de la pomme, de la poire. Lon ...
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Plusieurs générations et au bout du compte Michel Martin qui s'installe en 2003 sur 4,5 ha: du beaune 1 er cru à l'AOC régionale. Création d'un gîte (les Beaumonts) tout récemment. Il s'agit ici de l ...
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En voilà un qui prend la vie du bon côté! On y distingue un soupçon d'évolution en voyant ses reflets, mais au nez on se régale avec ses notes de fruits rouges à l'eau-de-vie et de confiture de vieux ...
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Bel oiseau sur l'étiquette, un rouge-queue, selon le nom du domaine; le coquin niche dans les murs de la propriété. On est dans les Maranges, le seul vignoble bourguignon qu'Henri Vincenot ait vraimen ...
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On produisait jadis une goutte de chorey blanc pour une bouteille de chorey rouge. De 5 000 à 10 000 cols pour l'une, 700 000 pour l'autre, mais le chardonnay progresse régulièrement sur les terroirs ...
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Rachetée par Prosper Maufoux il y a maintenant plus de vingt ans, Naudin-Varrault était depuis longtemps une maison beaunoise sérieuse. Rouge foncé à reflets framboise, ce vin légèrement boisé (quinze ...
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Benoît de Charette préside la Chambre de commerce et d'industrie de Beaune, dirige Albert Bichot et veille à ses moments perdus sur son château de Dracy. Ces côtes du Couchois portent un sang violacé. ...
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Si vous ignorez ce qu'est en Bourgogne une layotte, regardez l'étiquette. C'est la capeline portée par les femmes (cela ne se voit plus guère) pour s'abriter du soleil en travaillant aux vignes, ou po ...
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Domaine emblématique de la renaissance des Hautes-Côtes et marqué par la haute figure de Maurice, personnalité attachante et multiple qui a même joué dans une pièce au festival d'Avignon. Justement, l ...
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Chevannes est un petit village isolé sur les hauteurs du Val de Vergy; il a vu lui aussi renaître le cep avec un bel enthousiasme et aujourd'hui une réelle notoriété parmi les connaisseurs. L'étranger ...
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Si vous n'avez jamais visité le pays vézélien, allez donc y passer quelques jours. Vous y découvrirez notamment le charme d'Asquins et cette cave accueillante. Discret, fondu, simple et souple, ce vin ...
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Comme beaucoup, ce domaine vivait de polyculture-élevage durant les années 1960. Qu'on imagine le changement et combien la vigne a sauvé ici le monde rural! Élevage en cuve derrière la fresque géante ...
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Créé en 1955 par Lucien De Oliveira, ce domaine compte de nos jours 43 ha et il est présent sur les quatre appellations du Chablisien. La génération suivante a pris le relais il y a dix ans. Belle réu ...
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Vaillon ou Vaillons? À éviter lors de la dictée de Bernard Pivot, car on écrit les deux. Jean Collet et Fils; le fils c'est Gilles. Sur ce domaine, des foudres de chêne comme il n'y en a plus guère: d ...
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Propriété familiale créée en 1970, peu à peu agrandie. Elle atteint les 50 ha, dont 24 en village. Vastes perspectives! Beine (avec ou sans s, on ne finira jamais d'en discuter) est par ordre alphabét ...
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La gentillesse même. Entre Courgis et Préhy, Beauregards prolonge Côte de Cuissy. Ce chardonnay parle à l'oeil et répond au nez. Sans volume envahissant mais tendre et fruité, goûteux et très bon. ...
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Cette famille a beaucoup contribué à l'histoire des vins du Chablisien. Ici, l'exemple d'un domaine qui, en vingt-cinq ans, est passé de la vente en vrac au négoce-éleveur et à 100 % de bouteilles. So ...
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Comme l'écrit Pierre Poupon à juste raison, les blancs de chardonnay dégustés très jeunes peuvent surprendre, mais leur verdeur deviendra vivacité, leur acidité devenant fraîcheur. Nous sommes ici dan ...
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Gautier Thévenet a repris ce modeste domaine de 3,5 ha en 2001. Très attaché au terroir et à l'identité forte des vins produits par Henry Goyard, son prédécesseur, il a souhaité travailler dans le mêm ...
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Pierre Gille, le mari d'Anne-Marie, était commandant de bord à Air France quand il trouva ici sa piste d'atterrissage... Apportés à la cuverie le 20 août, ces raisins n'étaient pas d'un caractère faci ...
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Domaine cultivé en agrobiologie. Pourpre violine, parfumé avec délicatesse, souple de prime abord, un vin correctement structuré, d'une matière moyennement riche mais agréable et consistante. Ses tani ...
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Les constants efforts consentis par Céline et Laurent Tripoz, aussi bien à la vigne (biodynamie, labours...) qu'à la cave, ont fait de ce domaine un incontournable de la région. Ce vin, récolté manuel ...
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L'élevage de six mois en fût de chêne a apporté à ce vin une robe cristalline à reflets argentés et de plaisants parfums de beurre frais et d'ananas. Ils s'associent à de séduisantes senteurs épicées. ...
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Hubert Laferrère, vigneron méticuleux, propose ses vins en vente primeur, pratique peu courante dans la région. Ses dix mille bouteilles ont-elles déjà trouvé acquéreurs? Il faut espérer que non car q ...
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Jaune intense à peine limpide, ce vin présente au nez une corbeille de fruits mûrs: ananas, pêche, poire, mangue, fraise... relevés par une note de gingembre très fraîche. Au palais, on retrouve cette ...
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Situées le long de la route des Grands Crus entre Fixey et Fixin, Les Chenevières se présentent sous cette signature comme un vin d'un rubis très sombre aux senteurs de fruits mûrs. Ferme et vif en at ...
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Cédric Martin est un jeune vigneron qui, grâce à l'aide de ses parents, eux-mêmes vignerons, a pu s'installer sur 6 ha de gamay et de chardonnay. Les lecteurs du Guide le connaissaient en AOC saint-am ...
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En 1848, l'arrivée du chemin de fer à Meursault incite Jean Ropiteau à fonder sa maison de négoce, ainsi les vins sont exportés hors de la Bourgogne et de la France. Le succès est tel, que quelque cen ...
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Parée d'une jolie robe jaune pâle, voici une cuvée élégante, parfumée de senteurs fruitées et épicées, qui saura séduire par sa structure souple et onctueuse. Sa finale, encore sur les tanins du chêne ...
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Des colonnades de style toscan ornent ce manoir du XVII e s. Une jeune femme est à la tête de ce vignoble de 12,50 ha principalement classé en pouilly-fuissé. C'est la cuvée Essentiel qui a retenu l'a ...
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Domaine créé en 1870 et toujours dans la même famille. Une Putin à voir dans son évolution, comme l'écrit un des dégustateurs. Que voulez-vous, on n'est pas responsable de son nom... Jaune très pâle, ...
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Propriété de 6 ha fondée en 1763. La Côte chalonnaise sait ce que continuité familiale veut dire. Cerise clair, ce Clos Jus affiche un bouquet un peu sauvage au boisé assez net. Ses tanins sont un peu ...
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Un or à reflets argentés pour ce vin au nez assez ouvert mais peu complexe. Une pincée de fruits secs et d'agrumes. En bouche la mie de pain chaude, sortant tout juste du four, produit une sensation a ...
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Rouge cardinal, il est assez structuré pour son millésime, encore jeune et ferme. Ferme ne signifie pas fermé, même si un seul accent distingue les deux mots. Non, il décline des notes aromatiques cla ...
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Juliénas, Bouzy, saint-émilion, Chanturgue, chambertin et... irancy! Le coq en effet (vierge, selon Brillat-Savarin) réclame les faveurs de ce rouge gaulois et patriotique. Vous verrez, ce n'est pas u ...
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Une maison vigneronne construite en 1783, proche de l'église. Plus minéral que fruité, ce 2004, rubis bien rouge, accompagné de parfums assez prenants (fruits à l'eau-de-vie, confiture de vieux garçon ...
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Domaine en conversion bio, établi sur une ancienne nécropole mérovingienne. Simple comme bonjour, il applique à la lettre le conseil de La Bruyère: Ayez, si vous pouvez, un langage simple. Sans artifi ...
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Rouge intense, c'est un beau vin de garde, typé 2003 (vendange le 26 août). Combien de temps l'attendre? Une paire d'années. Long comme un jour sans vin, ses tanins le rendent encore austère. Rustique ...
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Les royes étaient jadis des bandes plantées dans la vigne pré-phylloxérique, des raies, des rangs. La Bourgogne républicaine en a fait des rois! Jeunes Rois à Gevrey, par exemple. Peu importe, ce 2003 ...
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Domaine créé il y a trente ans sur l'appellation rully, étendu depuis au voisinage. D'une teinte très dense, cette Fussière au nez progressif (neutre puis exubérant) mérite d'être attendue. Le viticul ...
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Rubis foncé à reflets violines, un vin parfait pour une meurette. Ses arômes chocolatés évoluent peu à peu vers le fruit tandis que l'entame apparaît fraîche. Tout cela sent bon le raisin mûr, et les ...
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Or discret, un vin qui – comme Saint Louis dont il porte le nom – nous reçoit sous son chêne. Aimablement. Ses arômes deviennent progressivement lactiques. Il ne devrait plus beaucoup évoluer; il est ...
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Allez dire que les Bourguignons n'ont pas de bonnes mémoires! Des titres de 1255 et de 1256 font mention du monastère Saint-Urbain à Marsannay, disparu depuis des siècles. Il en subsiste un lieu-dit q ...
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Erell est un prénom, celui de la fille de Pierre-Marie, passionnée par la vigne et signant ici sa deuxième vinification. Rubis limpide, la vanille associée à la fraise, un 2004 souple et tendre dont l ...
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Une première impression très agréable: la robe est magnifique, sombre, profonde. Le nez empyreumatique joue la pierre à fusil. Structurée, solide, dense, la bouche ne cache pas sa préférence pour les ...
Guide 2007
Il faut une loupe pour lire la devise de ce viticulteur sur l'étiquette: Je suis seul dans le ciel (en latin). Mais il l'explique: Sauf les vendanges, je fais tout tout seul. Rubis grenat clair entour ...
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Domaine de 14,50 ha. Situés au coeur du village, Les Crets couvrent ici 1 ha. Comme on déguste souvent en montagny des 1 ers crus, il est intéressant d'examiner un village. Sous des traits d'un jaune ...
Guide 2007
Déjà prêt, c'est tout dire. Un 2004 qui vous emballe le tout avec pamplemousse et pain grillé. La robe est limpide, le nez mi-floral mi-végétal. Climat connu. Un simple village, il est vrai, est rare ...