AOC Côtes-de-provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice, remontant les vallées de l'Arc et de l'Argens, et se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L'appellation côtes-de-provence se déploie sur trois départements (Var, Bouches-du-Rhône, Alpes-Maritimes). L'ensemble est soumis au climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l'influence maritime déterminent des mésoclimats. La situation géo-pédologique est aussi diversifiée. On distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l'ouest de la première. L'AOC possède un encépagement varié. Les trois couleurs sont vinifiées mais le rosé l'emporte.
Caractéristiques de l’AOC Côtes-de-provence
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rosé et blanc : à boire jeunes. Rouge : 5 à 8 ans.
Vins de Côtes-de-provence
Domaine De La Croix Senaillet
2023
- blanc tranquille
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Comment reconnaitre un Côtes-de-provence ?
- Oeil
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Côtes-de-provence : Quel œil ?
Les vins rouges, couleur pourpre avec des reflets violets dans leur jeunesse, évoluent vers des teintes rubis au cours de l'élevage.
Les vins rosés dévoilent une robe limpide et fluide, allant du rose pâle au rose franc, orange clair, rose saumon, pivoine.
Les vins blancs offrent une robe jaune pâle brillant à reflets verts.
- Nez
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Côtes-de-provence : Quel nez ?
Le bouquet des vins rouges jeunes exprime des notes fruitées (fruits rouges) ou végétales (laurier, romarin, thym, tabac)?; avec une personnalité plus puissante et quelques années d'élevage, les côtes-de-provence dévoilent des notes de fruits noirs, qui se conjuguent à des nuances épicées (réglisse, cannelle) ou animales.
Les vins rosés peuvent être intenses ou discrets, puissants ou d'une tendre finesse. Le nez pourra être fruité (fruits rouges, fruits noirs), floral (fenouil, tilleul, thym, genêt, aneth), végétal (menthe, tabac, tisane), empyreumatique (pierre à fusil), balsamique (écorce de pin).
Floral (fenouil, acacia, genêt), fruité (citron, pamplemousse), épicé (poivre) ou balsamique (résine), le nez des vins blancs se fait discret.
- Bouche
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Côtes-de-provence : Quelle bouche ?
Les vins rouges peuvent être légers et souples ou plus rustiques?; dans ce cas, ils méritent d'accompagner un mets à forte personnalité. Aujourd'hui, quelques vins rouges présentent une belle structure, une réelle puissance et une bonne aptitude à la garde.
Les vins rosés sont des vins secs, ronds, structurés, mais toujours frais et gouleyants. Ils présentent un équilibre acide-alcool-tanins délicat.
Les vins blancs se montrent structurés, avec une finale fraîche.
- Mets vins
- Côtes-de-provence : Quel accord mets/vin ? daube, civet, sauté d’agneau, grillade aux aromates. apéritif, charcuterie, entrées (tomates mozzarella, fleurs de courgette), poisson (rouget, bouillabaisse), viande rouge (grillade) ou blanche, fromages (pâtes molles, banon, pélardon), dessert (crème brûlée, fraises). entrée froide provençale, poisson grillé ou à la crème, fromages de chèvre.
- Service
- Côtes-de-provence : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C rosé : 10 à 12 °C rouge : 14 °C
Vous cherchez d’autres vins Côtes de Provence ?
Domaine De La Croix Senaillet
2023
- blanc tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Côtes-de-provence
Diables & Co 2024
- rosé tranquille
Le couple Philip n'a pas fini de faire parler de lui, tant il confirme d'année en année un savoir-faire toujours plus précis en cave. Après un coup de cœur l'an passé pour le rosé MIP collection Premium, la palme revient cette année à ce duo grenache-syrah à parité, qui enchante par son nez raffiné de fleurs mellifères, de cerise Napoléon, de noisette et de sésame. L'écorce d'orange confite s'ajoute à cette palette dans une bouche tout en fraîcheur et en finesse malgré sa vinosité et sa suavité. On rêve de l'ouvrir sur des filets de rouget à la tapenade ou un vitello tonnato.
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Élégance 2024
- rosé tranquille
Coup de cœur en blanc l'an passé, cette bien nommée Élégance n'a pas fini de faire briller les étoiles au fronton du domaine. Dans sa version rosée, dominée par le grenache (80 %), elle tire son épingle du jeu en 2024 avec sa robe saumonée légèrement mordorée et son nez délicat de seringat, de groseille à maquereau, de cardamome et de poivre rose. Opulente à l'entame, tapissante et très parfumée, elle évite l'écueil de la lourdeur grâce à une fraîcheur impeccable et une subtile amertume de citron vert qui laisse en finale la bouche nette et immaculée. Irrésistible.
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Minotaure 2023
- rouge tranquille
Des 5 % de côtes-de-provence rouges, rares sont ceux qui sont dominés par le carignan. Dans cette cuvée, il provient de vieilles vignes de 60 ans, qui lui procurent une étoffe remarquable, et est assemblé avec une syrah plus jeune (20 ans). Un rouge qui en impose dès le bouquet, sur des notes de fruits rouges confiturés et de boisé toasté et vanillé. La mûre fraîche s'y ajoute dans un palais voluptueux et concentré, nanti de tanins gras et d'une longue finale sur de fins amers et une touche minérale. La profondeur des vieux carignan ? Quoiqu'il en soit, on attend.
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Tout près des étoiles 2024
- blanc tranquille
Célébré l'an passé pour sa vigueur, on retrouve ce pur rolle en majesté, avec l'amplitude qui lui permet de se hisser en haut du podium. Il détonne dès l'entame par sa robe jaune citron lumineuse et par son bouquet élégant et varié de fruits à noyau, d'ananas confit, d'aneth et de citron vert. Après une attaque tonique, la bouche se fait crémeuse, gorgée d'un fruité mûr et caressant, avec en soutien une fraîcheur irréprochable qui assure l'équilibre. Exemplaire.
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La Londe Collection privée 2024
- rosé tranquille
Une vendange nocturne visant à préserver le croquant des raisins, de grenache principalement (80 %), a présidé à l'élaboration de ce rosé très distingué qui en transmet admirablement la fraîcheur. Paré d'une robe légère et brillante, il distille au nez des parfums subtils de pêche blanche et de fleurs (fleur de coton, oranger du Mexique). Tout aussi délicieusement florale, onctueuse et d'une tenue exemplaire, la bouche s'étire dans une longue finale saline pleine de charme et d'allant. Un rosé de gourmet.
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Règue des Botes 2024
- rosé tranquille
Pour pallier la chaleur du millésime, les raisins, des grenaches presque intégralement (90 %), ont été vendangés dès la mi-août, pendant la nuit. Très harmonieux, fringant et distingué, cet épatant rosé est à la hauteur du solide savoir-faire de la famille Baccino. Habillé d'une superbe robe pastel, il dévoile un nez subtil de rose ancienne, mimosa et jasmin. Un univers floral qui s'enrichit de notes d'ananas et de banane séchée dans un palais ample, pulpeux et très persistant, dont l'excellente tenue le prédispose à la table.
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L'Absolu 2023
- blanc tranquille
En 2023, les étoiles pleuvent sur le domaine et sur cette cuvée qui avait déjà fait forte impression l'an passé. Il semble donc que Thomas Rose ait trouvé en cave la recette magique. Ici, un pur rolle issu d'un sol argilo-sableux, récolté précocement, macéré avec ses peaux à froid avant pressurage, puis élevé sur lies fines. D'une robe dorée aux larmes fines, s'échappent des parfums alléchants : goyave, seringa, feuille de cassis, crème anglaise. Avec son volume, sa texture savoureuse mariant fruits frais et notes vanillées, sa fine tension et sa longueur irréprochable, le palais dessine un monument de gourmandise.
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2023
- rosé tranquille
Plus souvent en vue pour ses cassis, le domaine grimpe à nouveau tout en haut du podium avec ce côtes-de-provence ébouriffant, né d'une alliance classique de grenache (70 %) et de cinsault. Pétulant dans sa ravissante robe litchi frangée de reflets vifs, il déploie un nez explosif de jasmin, de pêche de vigne, de fruit de la Passion et de bonbon berlingot. Parfaitement construite, à la fois fraîche et soyeuse, la bouche subjugue par sa tenue, son croquant et sa grande persistance aromatique évoquant le fruit rouge juteux et le menthol. Un caractère hautement gastronomique qui ne sacrifie en rien le plaisir spontané.
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Élégance 2023
- blanc tranquille
Cette cuvée doit tout au rolle et celui-ci le lui rend bien, très bien même. Une belle brillance, un nez de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs, l'entame est engageante. La suite est au diapason : parfaitement dimensionnée, la bouche conjugue harmonieusement gras, fraîcheur, souplesse et longueur, avec en prime une finale pleine d'énergie, stimulée par une touche saline et anisée. De l'élégance en effet, de bout en bout.
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MIP Collection Premium 2023
- rosé tranquille
Les années se suivent et se ressemblent pour Virginie Fabre et Guillaume Philip, toujours sur les plus hautes marches du podium, qu'il s'agisse de leurs vins de domaine ou ceux élaborés par leur négoce, comme ici avec ce rosé MIP né de syrah (60 %), de grenache (30 %) et de rolle. Ses atouts ? Un teint très pâle, couleur peau de pêche, un nez enivrant de gardénia, d'ananas rôti et de carambole qui sait rester frais, et un palais onctueux, gourmand, saturé de saveurs exotiques et cadencé par une vivacité ciselée aux tonalités salines. Irrésistible.
en savoir plusLes vins d'appellation Côtes-de-provence
- rosé tranquille
D'un élégant rose pâle aux reflets argentés, ce vin distille un nez subtil à dominante florale. Puis c'est le fruit qui s'impose (groseille fraîche, quetsche) dans une bouche ronde, sans lourdeur, étirée par une agréable fraîcheur saline. De l'harmonie de bout en bout.
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- rosé tranquille
Issu d'une vendange manuelle, ce rosé d'une belle brillance charme par son nez de fleurs blanches, de cédrat et de menthol. Ce bouquet complexe se déploie dans une bouche ronde et suave, soulignée par une belle trame saline, presque iodée en finale. De l'équilibre et beaucoup d'élégance.
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- rosé tranquille
Plus de six cépages sont à l'œuvre dans cette cuvée à la robe claire teintée de reflets abricot, au nez de cocktail de fruits (pomelo, maracuja) et au palais frais et acidulé, persistant sur des notes tout aussi exotiques. Un vin d'une belle intensité.
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- blanc tranquille
Au bouquet intense de fruits blancs mâtinés de vanille succède une bouche fraîche et soyeuse, s'étirant en de fins amers qui mettent en appétit.
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- blanc tranquille
Amplement dominé par le rolle et complété par 10% de sémillon, ce blanc à la robe argentée s'exprime sur de fines notes de tilleul et de pêche blanche. Droite et fraîche, la bouche s'enveloppe d'une jolie texture fruitée, sans perdre en vivacité. Un bar au fenouil pourra lui donner la réplique.
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- rouge tranquille
Si la syrah domine l'assemblage (70%) c'est pourtant une cuvée assez typée grenache (30%) que l'on retrouve dans le verre avec ses notes chaleureuses (griotte macérée) et poudrées (laurier rose). Le palais se révèle ample et suave, bâti sur des tanins souples et séveux. Un rouge expressif et bien construit.
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- rosé tranquille
Sous une robe nacrée, ce rosé offre un grand bol de fruits rouges nuancé d'une touche de fleur d'oranger. La bouche se révèle croquante et gourmande, mais aussi très gouleyante grâce à sa finale tonique et citronnée.
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- rosé tranquille
C'est LE rosé signature du domaine. Crée en 1985 par Régine Sumeire, il serait le premier rosé clair de Provence. Une cuvée issue de sept cépages, dont les raisins ont été récoltés manuellement, pressés sans foulage et écoulés par gravité. Le gras, la rondeur et une acidité fondue sont les points forts de ce rosé "plaisir". Une gourmandise perceptible dès l'olfaction, centrée sur la fraise compotée, l'aubépine et une touche fumée.
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- rouge tranquille
Une sélection des plus beaux ceps de mourvèdre (70%) et de syrah a livré un vin charmeur et intense. Le nez évoque les baies mûres et la racine d'iris sur fond épicé. Fine, longue, soutenue par des tanins veloutés, la bouche ne manque pas de caractère.
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- blanc tranquille
Complétée par une touche d'ugni blanc, la clairette (95%) est le pivot de ce vin d'une belle élégance aromatique avec ses notes d'acacia, de pêche blanche et d'ananas. En bouche, il fait preuve d'un équilibre parfait, conjuguant rondeur et tonicité, et déploie en finale une fine amertume anisée typique du cépage.
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- rosé tranquille
Cinsault et grenache entretiennent une belle complicité dans ce rosé à l'élégante robe argentée, qui décline les fruits exotiques (maracuja, anone) sur fond de fleur d'agrume. Vif et aérien, le palais déroule ces mêmes saveurs gourmandes, tenu de bout en bout par une agréable tension zestée. Un rosé croquant et délicat.
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- rouge tranquille
Une dominante de syrah (70%) associée à du mourvèdre pour ce 2021 à la robe violine particulièrement engageante. Le nez déploie une étonnante fraîcheur sur des parfums de cassis et de baie de genièvre, rehaussés d'une touche mentholée. La bouche ne manque ni de chair, ni de volume, ni de structure et s'achève sur une jolie finale réglissée.
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- blanc tranquille
Il lui faut un peu de temps pour s'ouvrir, mais le nez présente bien l'attribut aromatique typique d'un 100% rolle: de la poire et des agrumes (confits). Ronde, riche et longue, la bouche ajoute un peu d'épices (girofle). Un vin gourmand, qui ne laisse pas indifférent.
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- rosé tranquille
Ce rosé offre un nez flatteur et net, floral et fruité (pêche jaune, grenade). Un fruité auquel fait écho une bouche croquante et ronde à souhait, dynamisée par une mâche subtile et une fraîcheur acidulée bien contenue. Un vin simple et sincère.
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- rosé tranquille
Dans sa robe pâle aux reflets pêche, cette cuvée a de quoi séduire. Le nez s'offre par étapes: d'abord fruité (abricot, framboise), puis exotique (maracuja) et enfin floral (rose). Une touche de mourvèdre (10%) vinifié par saignée apporte de la structure à la bouche, ample et dynamisée par de jolis amers et une finale saline. Un rosé de gastronomie.
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- blanc tranquille
25% d'ugni blanc s'associent au rolle (75%) dans ce blanc aux parfums enjôleurs de pâte de coing et de tarte à l'abricot. Soulignée d'une fine vivacité, la bouche prolonge cette gourmandise par une agréable sucrosité empreinte des notes briochées du fût.
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- rosé tranquille
La robe atypique de ce rosé séduit par ses reflets dorés. Au nez, c'est le fruit qui domine (melon, mirabelle), rafraîchi par des notes iodées. On retrouve les fruits jaunes mûrs dans un palais franc, onctueux et gourmand. À réserver pour la table, sur une bouillabaisse ou une bourride sétoise.
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- blanc tranquille
Issus de la parcelle de vignes centenaires des Davids, clairette et ugni blanc conférent à ce vin des notes de coing, d'épices et de noisette grillée, auxquelles un élevage partiel de 12mois en fût a apporté sa touche racée. Le palais est ample, structuré, gras, étiré longuement par une finale saline, marqueur des sols schisteux argileux de ce lieu-dit. La parfaite maîtrise du bois engendre un blanc de grande classe, paré pour la table et les mets crémés.
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- rosé tranquille
Largement dominée par le grenache (90%), cette cuvée distille de subtils parfums de fleurs d'oranger et de gelée de groseille, rafraîchis d'une touche mentholée. L'équilibre en bouche est remarquable: onctueuse sans manquer de tonicité, elle évolue dans un registre de fruits jaunes mûrs et s'épanouit dans une longue finale suave. Le coup de cœur a été mis aux voix pour ce rosé résolument gastronomique.
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- rosé tranquille
Dans une robe lumineuse à la teinte chair, ce rosé livre un bouquet discret amylique et fruité (pêche blanche et pamplemousse). La bouche? Ronde, souple, elle développe avec plus d'intensité ce registre aromatique et s'épanouit dans une agréable finale empreinte de minéralité et de dynamisme.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Côtes-de-provence
Vous cherchez d’autres vins Côtes de Provence ?
Quel plat servir avec un Côtes-de-provence ?
Artichaut au Reblochon
- Côtes-de-provence
- Cassis
Bavette à l'échalote
- Faugères
- Ajaccio
- Crozes-hermitage
- Côtes-de-provence
- Saumur-champigny
Bœuf sauté, sauce saté
- Côtes-de-provence
- Coteaux-varois-en-provence
- Tavel
- Cabardès
- Fleurie
Bouillabaisse
- Bandol
- Bandol
- Cassis
- Cassis
- Côtes-de-provence
- Côtes-de-provence
- Ajaccio
- Ajaccio
Bouillabaisse
- Bandol
- Bandol
- Cassis
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- Côtes-de-provence
- Côtes-de-provence
- Ajaccio
- Ajaccio
Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
- Coteaux-d'aix-en-provence
- Baux-de-Provence (Les)
- Coteaux-varois-en-provence
- Côtes-de-provence
- Malepère
Artichaut au Reblochon
- Montagny
- Champagne
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Bavette à l'échalote
- Montagny
- Champagne
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Bœuf sauté, sauce saté
- Montagny
- Champagne
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Bouillabaisse
- Montagny
- Champagne
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Bouillabaisse
- Montagny
- Champagne
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Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
- Montagny
- Champagne
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Cake aux olives et au jambon
- Montagny
- Champagne
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Cake aux tomates séchées, thym et tapenade
- Montagny
- Champagne
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Calamars à l'armoricaine
- Montagny
- Champagne
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Colombo de porc
- Montagny
- Champagne
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Couscous au poisson
- Montagny
- Champagne
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Couscous de poulet mariné, sauce thaïe
- Montagny
- Champagne
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Couscous royal
- Montagny
- Champagne
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Daube provençale et sa macaronade
- Montagny
- Champagne
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Daurade à la citronnelle
- Montagny
- Champagne
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Escalopes de veau à la Milanaise
- Montagny
- Champagne
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Gambas flambées
- Montagny
- Champagne
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Gambas flambées
- Montagny
- Champagne
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Jarret de veau au paprika
- Montagny
- Champagne
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Lasagnes à la bolognaise
- Montagny
- Champagne
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Médaillon de lotte lardé, fondue de poireaux et son tian de légumes au Saint-Nectaire
- Montagny
- Champagne
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Omelette croustillante aux citrons confits
- Montagny
- Champagne
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Osso bucco et risotto à la milanaise
- Montagny
- Champagne
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Pizza au thon et aux anchois
- Montagny
- Champagne
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Pizza margherita
- Montagny
- Champagne
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Poisson au piment
- Montagny
- Champagne
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Ratatouille niçoise
- Montagny
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Riz à l'espagnole (poulet et crevettes)
- Montagny
- Champagne
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Riz à la mexicaine (tomate et petits pois)
- Montagny
- Champagne
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Riz crémeux au fenouil, citron et Pata Negra Aoste Sélection
- Montagny
- Champagne
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Soupe au pistou
- Montagny
- Champagne
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Spaghettis à la carbonara
- Montagny
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Steak de thon aux câpres
- Montagny
- Champagne
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Tajine d'agneau à la courgette
- Montagny
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Tarte au fromage de chèvre et aux figues
- Montagny
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Tarte basquaise au Jambon de Bayonne Aoste Sélection
- Montagny
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Les autres appellations de la région Provence
Guide des régions et appellations
Baux-de-Provence (Les)
Au pied des Alpilles, l'extraordinaire citadelle des Baux, fondée sur les ruines d'un oppidum celte, veille aujourd'hui sur les vignes et les oliviers. Sur ce terroir situé au sud de Saint-Rémy-de-Provence, le vignoble est implanté sur des épandages de pente et des colluvions. Il produit des vins rouges structurés et des rosés qui concilient robustesse et finesse.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice, remontant les vallées de l'Arc et de l'Argens, et se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L'appellation côtes-de-provence se déploie sur trois départements (Var, Bouches-du-Rhône, Alpes-Maritimes). L'ensemble est soumis au climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l'influence maritime déterminent des mésoclimats. La situation géo-pédologique est aussi diversifiée. On distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l'ouest de la première. L'AOC possède un encépagement varié. Les trois couleurs sont vinifiées mais le rosé l'emporte.
Guide des régions et appellations
Cassis
Entre Marseille et Toulon, au pied de falaises imposantes, un creux de rochers abrite des calanques et, depuis l'époque romaine, un vignoble, dont les limites de l'appellation coïncident aujourd'hui avec celles de la commune de Cassis. Cette aire doit sa renommée à son vin blanc sec, un « vin de bouche », capiteux et parfumé.
Guide des régions et appellations
Bellet
Cette minuscule appellation tournée à la fois vers le massif du Mercantour et la baie des Anges, sur la rive gauche du Var, propose une production réduite et presque introuvable ailleurs qu'à Nice. Ce vignoble de collines au bord de la mer repose sur des terrasses graveleuses. Il est complanté de cépages originaux qui donnent naissance à des vins blancs aromatiques, à des vins rosés soyeux et frais, à des vins rouges charnus.
Guide des régions et appellations
Bandol
L'aire de l'appellation bandol, ou Vin de Bandol, adossée à un vaste amphithéâtre de collines, s'étend sur huit communes (Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Évenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer et Sanary) aux portes de Toulon. Dans ce contexte géographique, l'association d'un climat chaud à influence maritime et d'un sol squelettique à influence calcaire a offert au mourvèdre, cépage exigeant, sa niche écologique. Les vins issus de ce terroir aiment à se faire attendre avant de dévoiler leur secret. Grands seigneurs de bandol, les vins rouges, puissants et charpentés, sont de longue garde. Les rosés occupent une place croissante, tandis que les blancs constituent une production plus confidentielle.
Guide des régions et appellations
Palette
Le cirque de Palette, où se rassemblent les hameaux des Troits Sautets, de Palette, de Basteti et de Langesse, se trouve à 4 km au sud-est d'Aix-en-Provence. Ce vignoble prestigieux englobe le clos du bon roi René qui y introduisit les raisins muscats. Il produit des vins blancs remarquables d'intensité aromatique, des rosés structurés et fruités, et des vins rouges de garde.
Guide des régions et appellations
Coteaux-d'aix-en-provence
Bordée par la Durance au nord et la Méditerranée au sud, par les plaines rhodaniennes à l'ouest et la Provence à l'est, cernant l'étang de Berre, l'AOC coteaux-d'aix-en-provence appartient à la partie occidentale de la Provence calcaire. Grenache, cinsault et syrah, à la base de l'encépagement, donnent des vins rouges et rosés agréables. Les blancs, produits à petite échelle, sont à découvrir.
Guide des régions et appellations
Coteaux-varois-en-provence
Au pied de la chaîne de la Sainte-Baume et dans les environs de Brignoles, ancienne résidence d'été des comtes de Provence, le vignoble est réparti sur vingt-huit communes, de façon discontinue, entre les massifs calcaires boisés; chaque vignoble est donc soumis à des conditions climatiques particulières. Entourés par les côtes-de-provence et les coteaux-d'aix, les coteaux-varois-en-provence affirment leur personnalité : leurs vins sont friands, gais et tendres.
