AOC Arbois

Face aux coups durs, certains vignerons font preuve d'une solidarité extraordinaire. Jean-Michel Petit a pu le constater lorsqu'il fut victime d'un grave accident il y a quelques années. Son vin est convivial à souhait. Une façon de montrer combien l'amitié l'a soutenu. Elégant, voire racé au nez, ce poulsard est plaisant juste comme il faut. Il a de la structure, de la matière, mais aussi des tanins mûrs et souples. Fruits rouges et épices nous offrent un plaisir aromatique intense dans une harmonie parfaite. Plus proche du rosé par sa couleur, un poulsard tout à fait représentatif et qui devrait faire référence.

Dix ans que Pascal Clairet vit de sa vigne. Il faut fêter cela. Evolué et puissant, le nez de cet arbois présente déjà beaucoup de complexité et d'élégance. Miel, caramel, touches beurrées sont bien marqués. La très belle structure en bouche se manifeste par un équilibre parfait entre acidité, rondeur et alcool. Quelle expression! On passe des parfums floraux à des notes beurrées et miellées. Ce vin concentré, typique, garde fraîcheur et finesse. On l'appréciera avec un poisson à la crème. Le vin de poulsard Vieilles vignes 99 sera le bon compagnon d'une terrine partagée avec ses amis; il a obtenu une citation.

On ne produit que des blancs sur cette exploitation, ce qui est assez rare dans le Jura. Si la maison élabore un pur chardonnay, elle vinifie également un vin d'assemblage composé de chardonnay et de savagnin comme ce 97 jaune doré. Intense au nez, il libère des notes miellées agréables. La bouche est vive et épicée. A goûter après avoir découvert l'église romane ou la tour féodale qui jouxtent le domaine. A marier avec un curry d'agneau.

La maison Henri Maire est propriétaire de ce domaine depuis 1963. Sur les 66ha de marnes rouges complantés de poulsard et de trousseau, quelques hectares donnent un vin de type rosé, cuvé une douzaine de jours. Sous une robe plume de faisane, ce 98 est très fruité au nez: groseille, gelée de coing, fraise. La bouche est impressionnante de complexité et de richesse. Chaude, ample, elle laisse une remarquable impression d'harmonie. La présence aromatique est superbe: griotte, fraise des bois et cannelle n'en finissent plus. Vite, une bécasse rôtie!

La vie est une succession d'instants. Le domaine Forêt nous invite à l'Instant Flora, en compagnie du cépage trousseau. Le nez est d'une belle intensité bien qu'il puisse encore s'ouvrir. La sève de pin y est très présente. Rondeur et souplesse sont les premières impressions en bouche. Le caractère vineux est marqué en finale. Peut accompagner dès maintenant grillades ou gibiers. Deux tiers de chardonnay ont été assemblés dès la vendange au savagnin et ont vieilli dix mois en fût pour donner un bel arbois sec 98 (50 à 69F), au nez complexe (noisette, noix, amande) et à la fraîcheur prometteuse. Celui-ci obtient une citation.

Amis oenophiles, il s'agit là d'un investissement que vous ne regretterez pas. Ce poulsard est une merveille. Tout en lui est beau, à commencer par sa robe rubis à reflets orangés. Le nez est sauvage, masculin: épicé, charpenté, il fait preuve d'une expression hors du commun. La bouche devient plus soyeuse, dans un joli charnu que l'on goûte avec délectation. Superbe équilibre. Fraise, cerise à l'eau-de-vie, gibier. Ça plousse, mais ça trousse aussi. Un peu comme si le trousseau voisin lui avait communiqué sa virilité. Chevreuil rôti et airelles, tout est prêt pour un festin inoubliable!

Les Ligier participent à de nombreux salons du vin. Vous les y rencontrerez sans doute. Demandez-leur de goûter à cet arbois rouge, pur trousseau, issu de vendanges manuelles. Le nez est intense, épicé et légèrement boisé. Des fruits rouges bien mûrs s'expriment au sein d'une belle bouche, riche en matière et équilibrée. A boire dès maintenant sur un magret de canard confit au miel accompagné de chanterelles, mais ce 99 peut aussi attendre de trois à cinq ans.

Michel Faudot et Jean-Pierre Martin vinifient séparément le pinot noir pour en faire une cuvée spécifique. Paré d'une robe assez claire, ce 99 offre une belle expression de fruits rouges au nez, agrémentée d'une touche de boisé. La perception tannique est accentuée par une structure plutôt légère mais équilibrée. A attendre un peu. Elevé six mois en cuve, l'arbois pur chardonnay 99 (50 à 69F) obtient la même note. Il brille d'or clair, sent bon les fruits secs et les fleurs; la bouche développe des touches d'agrumes et de pêche.

Quand Désiré Rolet créa le domaine en 1946, il ne pensait peut-être pas que lui-même, et ses enfants ensuite, en feraient la deuxième exploitation viticole jurassienne avec 61ha répartis dans les AOC arbois, côtes-du-jura et l'étoile. Ce vin jaune est puissant, assez vif et bien typé. L'ensemble est représentatif, mais il faut impérativement attendre au moins cinq ans avant de le déguster.

Jean-Louis Treuvey a succédé à son père à l'automne 1998. Cette première récolte de pinot noir affiche un nez intense, épicé et vanillé. L'attaque est ferme et riche. Le boisé s'exprime de manière harmonieuse dans une structure équilibrée. Plaisant dès aujourd'hui, ce vin généreux pourra vieillir quelques années.

Installé dans les murs d'une ancienne abbaye, Frédéric Lornet mène ce domaine depuis 1981. Il a reçu un coup de coeur l'an dernier pour un Trousseau des Dames 98; cette même cuvée pour le millésime 99 (50 à 69F) possède une belle matière bien travaillée mais encore dominée par l'élevage en foudre lors de la dégustation, ce qui lui a valu une citation. Quant à cet arbois chardonnay, il offre une bonne intensité au nez et une certaine complexité: note minérale, amande amère et un peu de torréfaction. Si l'acidité est très légèrement dominante en bouche, cela donne à ce 99 une plaisante sensation de fraîcheur. La bouche est fruitée et la rétro-olfaction particulièrement agréable. Encore un peu jeune au moment de la dégustation, ce vin est néanmoins prometteur. On propose de le savourer avec une galette des rois dès 2002 et pendant cinq ans.

Créée en 1906 et réunissant aujourd'hui cent vingt-huit coopérateurs, avec trois salons de dégustation à Arbois et un à Arc-et-Senans (où il ne faut pas manquer les Salines royales construites en 1775 par Claude Nicolas Ledoux qui rêvait d'une cité idéale), la fruitière vinicole d'Arbois se met en quatre pour vous recevoir. A sa carte, cet arbois rosé issu du poulsard. Bien dans sa peau, qu'il a pelure d'oignon, ce vin se révèle odorant et fruité au nez. D'une certaine fermeté, il mérite d'être attendu pour devenir plus aimable. Le fond aromatique fruit des bois s'avère d'ores et déjà intéressant.

A Pupillin, on peut adjoindre le nom de la commune à l'appellation arbois. C'est le signe de la reconnaissance d'une notoriété à laquelle la fruitière vinicole participe depuis 1906, date de sa création. Ce rouge présente un nez intense, un peu herbacé. Le côté végétal ressort en bouche avec des notes épicées. A attendre quelques années.

Le trousseau ne représente que 5% de l'encépagement du vignoble jurassien, mais Montigny-les-Arsures en est la capitale. Bien entendu, Jacques Puffeney en cultive un peu. La robe de ces Bérangères est très rouge avec des nuances violettes marquées. Bien aromatique, le nez est un concentré de confiture de mûres, de bourgeon de cassis et de confiture de myrtilles. La bouche est riche et charpentée. Presque typé bourgogne, ce vin a été jugé extrêmement agréable, mais sans empreinte de terroir forte.

Dans une petite rue d'Arbois proche du musée de la Vigne et du Vin (château Pecauld), Jean-François Nevers exerce la profession de vigneron à la tête d'une propriété familiale traditionnelle. Ce 96 est vieil or. Déjà évolué au nez, il nous attire du côté des épices et de la vanille, sans oublier un côté un peu minéral. La bouche est riche mais aussi déjà très évoluée. Un fort beau vin qu'il faut boire sans attendre.

Jean-Louis Tissot a quitté la fruitière vinicole d'Arbois en 1976. Son vin jaune est intense au nez, avec les fruits secs comme credo. La bouche puissante, riche et complexe offre beaucoup d'intensité et une finale très longue. Un vin harmonieux traduisant un souci de perfection. Digne du traditionnel foie gras. Un dégustateur propose de l'associer à des cuisses de grenouilles.

Quel beau rouge cerise! Un nez sympathique, fruité, flirtant avec la confiture ou les épices. La structure est équilibrée, le fruité de bon ton. C'est bien constitué et très plaisant. Voilà une belle expression du trousseau. Le vin des amis par excellence.

Avec 3ha de vignes, Joseph Dorbon est à son compte depuis 1996. Ce ploussard, mis en bouteilles fin août2000, est très agréable au nez avec ses nuances de fraise et de griotte. Encore vif, il possède une bonne structure, avec des tanins riches et de belle facture. On croirait presque avoir affaire à un trousseau avec une telle charpente. Les arômes de fruits rouges, de sous-bois, d'épices et de menthol sont élégants. Un beau et bon vin qui n'attend qu'un chevreuil ou une perdrix. Issue du seul chardonnay, la cuvée Vieilles vignes 98 a vieilli vingt-deux mois en fût de chêne sans soutirage ni ouillage. Elle est citée pour son nez de fruits cuits, de fruits secs et de biscuit sortant du four. A marier avec un plat aux morilles et à la crème.

C'est en 1977 que Bénédicte et Stéphane Tissot ont créé cette affaire de négoce dans de superbes caves de la place d'Arbois. Ici, on n'achète pas de vin, mais des raisins, ce qui permet à Stéphane Tissot de marquer les produits de sa patte de vinificateur. Ce pur poulsard est rubis clair. La gelée de groseille et la confiture de fraises sautent au nez. Une légère acidité en bouche lui apporte de la fraîcheur. Le fruit est très présent et on aurait tort de le laisser s'échapper: il faut boire ce 99 maintenant pour en profiter au mieux, avec une terrine par exemple. Obtenant la même note, l'arbois blanc 99 pur chardonnay, dont l'assemblage est formé de 60% de vin fermenté en fût et de 40% de vin élevé en cuve, est floral et citronné, vanillé, avant d'évoluer vers des notes beurrées et des nuances de pomme mûre.

Fameuse Cuvée des Géologues d'un vigneron de caractère, que tout amoureux du Jura connaît sous le nom de Bacchus, associé désormais à son fils Vincent. Si ce vin est dédié aux spécialistes de la terre, il a été minutieusement ausculté par les experts de la dégustation qui devraient trouver là un terrain d'entente avec les premiers. Car c'est un vin intéressant à tout point de vue. Fruits rouges et notes végétales au nez, il déploie beaucoup de vivacité en bouche, d'où se dégage une certaine fraîcheur. Mais il y a de l'alcool et des tanins et finalement l'équilibre est là, accompagné de beaucoup de fruit également. Un beau vin, bien maîtrisé techniquement, et qui ne renie pas les valeurs fondamentales du terroir.