Domaine Ligier

Issu d'une vendange totalement égrappée et cuvée 12jours, ce trousseau est clair à l'œil. Un caractère léger apparaît aussi au nez, mais délicat, sur des tons de fruits frais comme la griotte. Assez chaleureux en bouche, le vin reste cependant sur le fruit.

Ce sont des raisins de savagnin issus de vignes pas très âgées mais pas toute jeunes non plus (17ans) qui ont été utilisés pour faire cette cuvée ouillée, à la robe claire. On ne s'attend donc pas à la palette aromatique des vins jurassiens dits «typés». Effectivement, le nez est très frais, expressif, marqué par le côté agrumes. Légèrement perlante, la bouche présente une belle vivacité et un bon équilibre, avec toujours cette touche agrumes délicate.

Avenant à l'œil dans ses tons grenat, ce poulsard rentre tout à fait dans les canons de l'appellation: son nez associe le caractère épicé, les notes animales et les fruits rouges. Vibrante, la bouche associe matière et vivacité dans un bel équilibre. Il va falloir quelques mois pour que les tanins s'assouplissent, mais il y a un beau potentiel.

Après un début de fermentation en cuve Inox, le vin a été mis en pièces pour faire sa fermentation malolactique, puis a bénéficié d'un élevage de 18 mois (25% de fût neuf). Or pâle, brillant et limpide, il dévoile un nez de fleurs blanches, certes discret, mais très agréable. En bouche, il laisse une première impression de fraîcheur, puis développe une rondeur enveloppante avant de finir sur une note d'amande. Le boisé est présent, mais non ostentatoire. Un agréable moment.

Le marc est dominant au nez, mais un soupçon de bergamote apporte un accent de fraîcheur. Ronde, la bouche fait la part belle au marc avec un joli déroulé d'agrumes confits et surtout de citron. C'est encore jeune, mais plein de promesses.

ce vin de savagnin élevé en fûts ouillés (pièces ou demi-muids) s'affiche dans une robe or pâle et offre un nez très frais de noisette, de pomme verte, de poire et surtout d'agrumes. Toujours de la fraîcheur en bouche, ainsi qu'un joli gras.

Couleur citron à reflets dorés, ce vin n'attend pas pour délivrer de délicates notes de noix verte, de curry, de muscade et d'agrumes. Boisé et puissant, il est toutefois rond et frais. Un style qui ne laisse pas indifférent, même s'il s'éloigne de l'archétype.

«C'est un poète», dit-on souvent pour qualifier quelqu'un d'original. La vinification du savagnin avec ouillage le fut pendant un temps, mais c'est devenu depuis maintenant quelques années un fait généralisé, à côté des cuvées avec élevage sous voile. Floral, le nez est élégant, une belle fraîcheur apparaît en bouche, accentuée par des arômes de pomme verte et de menthol. Un soupçon de sucres résiduels en finale toutefois.

Totalement égrappée, la vendange a cuvé pendant douze jours pour donner ce vin couleur rubis. Le nez, intense, associe fruits bien mûrs (groseille, airelle, cassis) et écorce d'orange. Subtile et élégante, la bouche est fine, avec des tanins soyeux, de la fraîcheur et une jolie évolution aromatique qui nous amène de la fraise et de la cerise à une finale épicée (poivre gris). Un vin facile au sens noble du terme, à boire jeune ou vieilli.

D'une robe jaune très brillante s'échappent de fines bulles dans un cordon persistant. Le nez, très agréable, évolue sur des notes de citron et de pomme. Vineuse mais sans excès, la bouche possède une élégance certaine, même si elle ne s'éternise pas.

un savagnin de belle allure dans sa robe jaune paille, dont le nez boisé, mâtiné de légères nuances d'oxydation, évoque un macvin. La bouche est légère et fraîche.

Grenat aux reflets noirs, ce vin de trousseau dévoile un joli nez fruité, où cassis et mûre se donnent sans compter. Tout aussi ouverte et dynamique, la bouche se révèle très équilibrée, appuyée sur des tanins assagis. Fruits et épices y forment un couple harmonieux et durable, à coup sûr.

Le chardonnay a donné ici un crémant aux bulles fines et régulières. Le nez est assez discret mais délicatement fruité (pêche blanche). La bouche, ample, ne présente aucune agressivité. On pourrait même y trouver un certain moelleux. Un gentil brut, bien dans son appellation.

Un blanc de blancs aux bulles nombreuses, formant une belle collerette. D'une belle amplitude, le nez va du côté des fleurs blanches, part vers le fruité, puis vient sur les notes de miel. Les bulles, dans une mousse intense et énergique, envahissent une bouche très agréable, harmonieuse et d'une belle complexité aromatique.

Ce sont ces 50ares de vieilles vignes de chardonnay qui sont à l'origine de la création en 1986 de ce domaine, qui atteint désormais 10ha. Chaleureux, le nez de ce 2011 s'ouvre sur des tons de fleurs, d'alcool de prune, puis évolue sur le litchi. La bouche, vive, est encore assez boisée (élevage en fût pendant douze mois). Pour un saumon à la crème.

Les Ligier sont d'Arbois mais ils exploitent cependant des vignes dans l'AOC côtes-du-jura, vendangées aussi manuellement. Élevé trois ans et demi sous voile, ce vin jaune clair a l'attribut aromatique classique de ce type d'élevage: la noix, sèche en l'occurrence. La bouche, légèrement amère, montre aussi un petit côté acidulé et une bonne longueur. Déjà bon à boire mais pouvant se bonifier avec l'âge, ce 2009 s'accordera avec une escalope à la crème ou une fondue.

Ce domaine familial, surtout implanté et reconnu dans l'AOC arbois, continue de pratiquer des vendanges manuelles. La robe de son trousseau est assez soutenue, rouge sombre aux reflets ambrés. Les fruits rouges s'annoncent au nez avec charme et intensité. Agréable et équilibrée, la bouche est tonifiée par une fine acidité qui souligne ces mêmes impressions fruitées. Les tanins, souples, sont présents sans exagération, portant une finale appréciée pour sa fraîcheur. Un vin gourmand, à déguster dans deux ou trois ans sur une pintade rôtie.

"Auteur d'un coup de coeur en savagnin dans la précédente édition du Guide, ce domaine a été créé en 1986 avec seulement 70 ares de vignes. Fort de 10 ha aujourd'hui, il a continué à investir régulièrement, notamment dans la construction (en 2002) d'un chai adapté au vieillissement des vins jaunes. Visiblement, ces derniers s'y plaisent. Celui-ci mêle noix et pomme au nez, tandis que la bouche, solide, présente une finale un peu chaleureuse. Dans un autre univers, le trousseau 2010 (8 à 11 €; 3 000 b.) est cité. C'est un rouge léger, à accorder avec une saucisse de morteau."

Soixante-dix ares: c'est à partir de cette surface de vignes que la famille Ligier a commencé son aventure viticole en 1986, pour conduire aujourd'hui un domaine de 10 ha. Si la robe de ce trousseau est d'une couleur soutenue, son nez est plus discret mais d'une grande pureté, sur fond de cassis, de griotte et d'épices. La bouche va se bonifier avec le temps, en assouplissant notamment ses tanins, mais on assiste déjà à un beau développement de la matière sur le même registre aromatique qu'à l'olfaction. La cuvée Les mille et une nuits 2006 blanc est citée. Le savagnin et le chardonnay ont été élevés séparément en fût pendant trois ans sans ouillage avant d'être assemblés et mis en bouteilles. Représentatif du millésime, cet assemblage présente un équilibre réussi entre la puissance et la fraîcheur. On peut le boire ou l'attendre encore deux ans.

Également présent en appellation arbois, ce domaine propose un côtes-du-jura issu de jeunes vignes, dont les raisins ont subi une cuvaison courte afin d'obtenir un vin fruité et friand. Objectif accompli! Le nez prend de la puissance à l'aération et développe une palette de petits fruits rouges mûrs associés à d'élégantes notes d'épices et de sous-bois. La bouche, tout en dévoilant une belle ampleur, apparaît souple et très accessible. La framboise et la groseille viennent prêter toute la fraîcheur de leur fruit à la longue finale. À boire dès maintenant.

Ce domaine avait réussi dans la précédente édition un doublé de coups de cœur! Créée de toutes pièces en 1986 à partir de 70 a de vignes, l'exploitation atteint désormais 10 ha, gérés par quatre membres d'une même famille. La douceur des parfums de ce vin de paille doré brillant n'exclut pas leur intensité. Miel, coing, pain d'épice et touches torréfiées se rencontrent dans un riche échange. La bouche se montre moelleuse et persistante. Cette bouteille s'accordera à merveille avec un gâteau au chocolat. La cuvée de trousseau 2007 (8 à 11 €) est citée. Pas de fût, rien que de la cuve. Compte tenu de la vivacité des tanins, il est nécessaire de l'attendre.

En vingt ans, les Ligier ont constitué, parcelle après parcelle, un domaine de 10 ha. Essentiellement producteurs de vins d'AOC arbois, ils ont élaboré un côtes-du-jura issu de jeunes vignes de trousseau. Conçu pour mettre en valeur le fruit et la fraîcheur, ce vin atteint pleinement son but. Le nez apparaît en effet plein de promesses avec ses tons floraux et ses notes plaisantes de petits fruits rouges. La bouche est d'une structure légère – les vignes n'ont que cinq ans – mais l'équilibre et la qualité aromatique emportent l'adhésion. Pour la pintade aux choux ou du gibier à plume.

Vingt ans, c'est l'âge de ce domaine qui a su grandir et démontrer son sérieux, notamment à travers trois coups de coeur obtenus dans le Guide ces cinq dernières années. Un anniversaire qui se fête jusqu'au bout de la nuit, voire des mille et une nuits, avec ce 2002 qui se pare au nez des plus beaux attributs du chardonnay et du savagnin, assemblés dans cette cuvée élevée trois ans sous un voile de levures à la manière d'un jaune, amande et noix fraîche. Une matière bien présente donne une bouche ample et riche. Une harmonie intense et pleine de promesses. À base de savagnin ouillé élevé deux ans sur lies fines, la cuvée des Poètes 2003 blanc reçoit elle aussi une étoile. Très équilibré — et c'est rare pour ce millésime —, ce vin fait preuve d'une riche présence tant dans sa structure que dans ses arômes. Mais cette ode à la nature ne tiendra pas des siècles: savourez-la sans délai.

Créé en 1986, ce domaine a aménagé une aire où les camping-caristes peuvent faire reposer leur monture. Profitez-en pour découvrir au caveau ce macvin jaune pâle aux reflets verts. La discrétion de la robe se retrouve aussi au nez, qui n'en est pas moins agréable. La bouche, encore nerveuse, a besoin de deux ans pour s'apaiser. Repos pour tout le monde, donc.

Créé en 1986, ce domaine compte aujourd'hui 10 ha. Une cuvée chardonnay et savagnin, fermentée en cuve puis élevée trois ans sous voile en fût. D'intensité moyenne, le nez s'ouvre sur la pomme, les fruits secs et des notes de brioche au levain. La bouche est encore vive: attendons donc encore mille et un jours avant de déguster Les Mille et Une Nuits.

Initialement installée à Mont-sous-Vaudrey, la cave a été transférée pour l'essentiel à Arbois en 2002. Ce crémant est un vin d'assemblage (80 % chardonnay, 20 % pinot), et on jurerait pourtant que c'est un blanc de blancs. La mousse qui s'en dégage est crémeuse. Discret, le nez exprime le fruité avec une dominante de poire et de pomme verte. La bouche foisonne; si elle débute dans l'ampleur, elle finit sur la vivacité. Cela secoue un peu l'harmonie générale, mais il vaut mieux que ce soit dans ce sens que dans l'autre. Avec le temps, cette finale évoluera un peu. L'ensemble est bien fait.

Saluée par deux coups de coeur consécutifs, dans les éditions 2002 et 2003 du Guide, la famille Ligier a construit un nouveau chai à Arbois en 2002, comprenant cuverie, locaux d'élevage en fût, de stockage des bouteilles et d'accueil de la clientèle. De couleur dorée, son arbois savagnin apparaît déjà très agréable à l'oeil. Le nez est ouvert, déjà bien évolué sur la noix verte. On trouve du volume et du gras en bouche, mais aussi de l'acidité juste comme il faut. Il va tenir, et même évoluer positivement. C'est qu'il a presque un petit goût de vin jaune, mais qui ne s'exprimera pleinement que vers 2008. A retenir aussi, la cuvée Trousseau 2001 (5 à 8€), qui reçoit également une étoile. Habillé d'une sympathique robe couleur sirop de fraise, un vin rond au fruité débordant.

Cet arbois, c'est de l'or vert! Verte est en effet sa robe, et d'or son potentiel. On va se l'arracher, ce vin au nez épicé et minéral. Après une belle attaque en bouche, on sent à la fois de la rondeur et une certaine acidité. Ce pur savagnin a vieilli trois ans en vidange et sous voile. Il a donc hérité d'une tonalité un peu "vin jaune". Noix et noisette s'offrent dans une belle longueur et une certaine typicité. Un vrai comtois qui ne se rend pas!

Actuellement un peu excentrée, cette exploitation souhaite construire un chai neuf avec caveau de dégustation sur Arbois même. Le moût qui a été muté pour donner ce macvin aux tons dorés n'est constitué que de savagnin. Le nez complexe mêle les fruits secs, la cire et le tabac blond. L'attaque est suave: le raisin domine dans le concert de fruits secs tandis qu'en bouche, un côté épicé clôt une dégustation où l'harmonie est toujours présente.

Une exploitation créée en 1986 et où le travail se fait en famille. Quand on pense famille, on pense aussi fête. Le crémant est tout à fait adapté à toutes les cérémonies qui jalonnent la vie: un blanc de blancs jeune et fruité, dont le caractère est frais et léger.

Nos amis belges et suisses qui absorbent presque un quart de la production de l'exploitation ne diront pas le contraire: macvin et mousse au chocolat, c'est une valeur sûre de la gastronomie. Surtout que le macvin de ce domaine est particulièrement réussi. Le marc est fort présent mais bien lié au moût (issu de savagnin). Aucune fausse note, tant au nez qu'en bouche. De la finesse, de l'équilibre, de la longueur et une belle complexité aromatique (fruits secs et grillés). C'est le vin des amoureux par excellence.

Les Ligier participent à de nombreux salons du vin. Vous les y rencontrerez sans doute. Demandez-leur de goûter à cet arbois rouge, pur trousseau, issu de vendanges manuelles. Le nez est intense, épicé et légèrement boisé. Des fruits rouges bien mûrs s'expriment au sein d'une belle bouche, riche en matière et équilibrée. A boire dès maintenant sur un magret de canard confit au miel accompagné de chanterelles, mais ce 99 peut aussi attendre de trois à cinq ans.

Un crémant de course. Sa mousse est intense et se dégage rapidement dans une robe or pâle aux reflets rosés. Net au nez, il est vif en bouche sans être agressif. Comme il faut, quoi. Avec un joli fruité qui fera de lui un agréable apéritif.

Un vin de pur savagnin, né sur marnes grises, limpide et brillant, et qui est bien présent au nez: noix sèche et écorce d'orange s'expriment avec puissance. Déjà assez évolué en bouche, il est équilibré et affiche une bonne longueur. Voilà l'exemple parfait du produit qui permet d'approcher le fameux goût de jaune.

Issu de vendanges manuelles, ce trousseau a été récolté fin septembre 1998. Le nez s'ouvre sur le fruité et les épices. Bien équilibré en bouche, il est très rafraîchissant, presque gouleyant. Un vin agréable, donc. Plaisant dès aujourd'hui, il peut également être gardé quelques années.

Le savagnin est le cépage utilisé dans le Jura pour élaborer les vins jaunes. Chez les Ligier, on a choisi aussi de le valoriser dans le macvin. Le nez est intense, floral puis fruité. On trouve beaucoup de matière en bouche où le marc sait faire sa place en jouant des coudes. La finale est agréable. Pensez à un gâteau au chocolat et aux noix.