AOC Arbois

Les viticulteurs qui vendent leur production directement se sont petit à petit spécialisés. Rares sont ceux qui, comme Rémi Treuvey, ont encore d'autres activités agricoles. Si l'élevage n'existe plus sur l'exploitation depuis une trentaine d'années, les céréales sont encore présentes sur cette propriété de plus de 40 ha, située à 3 km d'Arbois. Cette vigne de chardonnay, c'est le grand-père de Rémi Treuvey qui l'a plantée il y a quarante-cinq ans. Son petit-fils en a tiré un vin d'un jaune très pâle, presque cristallin. Le nez se développe sur la pâte d'amandes, le beurre et la pâte de coings. En harmonie avec le nez, la bouche suit tout en finesse la route aromatique de l'amande et de la noisette, dans un remarquable équilibre. Longue vie en vue, s'exclame un dégustateur, se régalant déjà. Une belle leçon de transmission des valeurs dans le temps.

Si les géologues ont toujours leur cuvée comme étoile au Caveau de Bacchus, les météorologues ont perdu leur latin en cette année 2003. Un peu désorientés aussi par la robe très légère de ce millésime, les dégustateurs ont aimé le nez typé, aux notes animales assez évoluées qui se prolongeaient jusqu'en bouche. Un vin prêt à boire.

Alors qu'il livrait jusqu'alors ses raisins en cave coopérative, Denis Benoit a commencé en 2003 la vinification et la commercialisation de ses vins. D'abord orienté sur le fruit, le nez de celui-ci évolue vers des notes empyreumatiques. Solide grâce à une présence tannique affirmée, c'est un vin qui offre également de la fraîcheur. Le rouge 2003, assemblage de 80 % de pinot noir et de 20 % de poulsard, est cité. Riche et tannique, il devra attendre.

C'est en 2001 qu'a été créé le domaine, par plantations de vignes dans le clos du château et achat d'anciennes parcelles. Jaune pâle aux reflets verts, ce blanc offre toute la fraîcheur du printemps dans un nez minéral. La bouche est boisée mais avec raffinement. Un élégant équilibre s'en dégage. Très travaillé, jouant à fond l'harmonie, c'est un vin à déguster pour lui-même, à l'apéritif. Très technique lui aussi, le rouge Tradition 2003 reçoit une citation: jolie structure, joli fruit, mais le boisé masque son origine.

Installé au début des années 1970, Claude Bulabois a été coopérateur jusqu'au milieu des années 1990. Le vin jaune né de cette indépendance ne craint pas de sortir dans sa belle robe d'or. Un nez chaud où les nuances de fruits secs sont portées par des notes alcooleuses. Très solide en bouche, cette bouteille demande à être attendue pour que les accents d'une vinification qualifiée d'ambitieuse se fondent.

Cette propriété a déjà obtenu un coup de coeur par le passé pour son vin jaune à l'effigie d'Henri IV. Comme il ne faut jamais trop rester sur les acquis, ce remarquable 97 ne peut que nous réjouir. Habillé d'une très belle robe vieil or, cet arbois nous séduit au nez, non par son intensité mais par sa noblesse et sa complexité: la noix fraîche est bien sûr présente, mais les épices, le cacao, le miel et les fruits secs sont autant de variations répétées longuement. Puissant en bouche, il est d'une grande distinction avec juste ce qu'il faut de réserve pour nous inviter à l'attendre dix à quinze ans. Un vin droit et racé où la vivacité cache encore une ampleur qui ne demande qu'à se développer. Un arbois riche dans toute sa rigueur, commente un dégustateur, la rigueur étant ici le point de départ d'une voie que l'on ne peut imaginer que royale.

En 1989, les deux fils de Désiré Petit, Marcel et Gérard, construisent un chai de 2 500 m 2 à la sortie du village. Ce 2001? Une robe de vin de paille comme on les aime: ambrée aux reflets cuivrés. Le nez d'une bonne intensité sur les fruits secs, le miel, les fruits confits et la vanille annonce une bouche de qualité, riche et agréable. Un dégustateur propose de le boire avant de dormir, avec du pain d'épice... bonne nuit!

En quarante ans, ce domaine est passé de 33 a à 33 ha. De quel pourcentage ont progressé les surfaces de ce vigneron? Le temps que vos enfants répondent à la question, dégustez ce vin d'or qui, aération aidant, offre un nez de plus en plus marqué par l'amande sèche et la noix. S'il n'est pas très long, il finit agréablement sur la noix. On peut déjà le boire, et le fromage sera un allié de choix. Signalons que Stéphane Tissot adopte les méthodes de l'agrobiologie.

On aperçoit le domaine de la RN 83 quand on arrive par le sud, quelques kilomètres avant Arbois. C'est dans ces grandes bâtisses qu'a été vinifié et élevé ce 2002 pur trousseau qui lui aussi sait se faire voir. Le rouge rubis s'impose à l'oeil. Le vin est tout aussi intense au nez, entre notes fruitées et animales; sa solidité ne se dément pas en bouche.

Sans avoir vraisemblablement franchi le pas vers la certification, Evelyne et Pascal Clairet se disent très inspirés par l'agrobiologie dans leurs pratiques culturales. Ce vin de trousseau est fort coloré: une intensité que l'on retrouve également dans un nez qui fait appel tant aux petits fruits rouges qu'aux notes animales ou boisées. L'attaque en bouche est vive mais le développement se fait dans la rondeur d'une belle charpente où le fruité a encore toute sa place. Les impatients pourront ouvrir dès à présent cette bouteille et les autres pourront aussi la contempler, mais pas plus de cinq ans, avant de la savourer.

Une cuvée or blanc aux reflets verts qui offre un nez d'une grande pureté: abricot, pêche blanche et pomme se mêlent dans un très agréable élan. Légère, la bouche demande à s'ouvrir. Un peu plus cher (8 à 11 €) Les Brûlées 2003 blanc reçoivent également une citation. Elaboré aussi à partir de chardonnay, c'est un vin sur le fruit.

Créé en 1986, ce domaine compte aujourd'hui 10 ha. Une cuvée chardonnay et savagnin, fermentée en cuve puis élevée trois ans sous voile en fût. D'intensité moyenne, le nez s'ouvre sur la pomme, les fruits secs et des notes de brioche au levain. La bouche est encore vive: attendons donc encore mille et un jours avant de déguster Les Mille et Une Nuits.

Après six mois de cuve et douze mois de fût, ce vin jaune pâle aux reflets or arrive à nous avec un nez très frais, floral et discrètement mentholé. La fraîcheur reste de mise en bouche. L'acidité tempère dans un bel équilibre une matière riche, empreinte de toute la chaleur de 2003. Pour l'apéritif avec des toasts de fromage de chèvre frais. Le rouge 2003 pinot noir reçoit également une étoile. Il est encore dans sa jeunesse, avec toute la force des tanins, mais on présage une belle évolution.

Mickaël Crinquand est à la tête du domaine Overnoy-Crinquand depuis 2004. Cette propriété, dont les vins sont issus de raisins de l'agriculture biologique, propose un rouge pur ploussard d'une couleur légèrement tuilée. L'attaque en bouche est fraîche, rappelant la cerise à l'eau-de-vie. Structuré, riche, c'est un vin qui peut être bu dès à présent.

Six mois d'élevage en cuve et six mois en fût: un équilibre que l'on retrouve dans la structure de ce vin bien marqué par le trousseau et qui s'ouvre à l'aération. Les arômes de fruits rouges devraient s'épanouir avec deux à cinq ans de vieillissement. Le vin de poulsard Vieilles Vignes 2003 rouge est cité. A attendre également. Notons que ces vendanges 2003 n'ont pas attendu: les premières grappes ont été récoltées le 20 août!

On est ici au coeur des meilleures terres à trousseau. Celui-ci porte une robe rouge aux reflets pourpres à violacés. D'une éclatante intensité, le nez est très caractéristique: cassis et framboise côtoient des notes de gibier. Avec une rondeur mise en valeur par le fruité, la bouche se fait friande et gourmande. Une pincée d'épices, un touche animale et voilà que le fruit en vient presque à chanter au palais. On est sous le charme, mais quoi de plus normal pour un vin des Dames! L'arbois Naturé 2002 blanc est cité. Le naturé c'est le petit nom du savagnin en terre d'Arbois, qui a été élevé ici en foudre régulièrement ouillé. Il est fin et aromatique, et il faut en profiter tout de suite.

Il y a cent ans, en 1906, vingt-six vignerons créaient cette cave coopérative. Elément incontournable du patrimoine arboisien, la Fruitière diffuse ses vins ici et ailleurs et contribue au développement du vignoble. Ce blanc 2003 constitue un élégant ambassadeur de l'appellation, fin au nez, avec ses notes florales, minérales et beurrées. Sa bouche ronde et fraîche en fait un vin de tonnelle.

Viticulteur en agriculture biologique depuis dix ans, Gérard Villet a repris les vignes de son beau-père il y a une bonne quinzaine d'années. Typé, même s'il n'est pas très intense, le nez de cet arbois est dominé par des notes de pomme et de champignon. Flatteur par sa fraîcheur, il constitue l'antichambre d'une bouche ronde mais équilibrée qui continue à jouer dans le registre de la pomme reinette. Un vin d'amateur, écrit un dégustateur. Vraisemblablement une bonne école pour apprécier les vins jurassiens dits typés.

Une robe rouge aux reflets violets. Le nez assez intense de fraise cuite, de petits fruits rouges, tend vers des notes plus animales. Avec la même trame aromatique, la bouche puissante et charnue est néanmoins équilibrée. Même s'il donne envie de le boire tout de suite, rien n'empêche de garder ce vin encore cinq ans. D'une nature fruitée aujourd'hui, il évoluera alors vers des tons de gibier. Sanglier ou chevreuil seront de toute façon de la partie. 2003 avec ses vendanges d'août a produit des vins uniques, tel ce vin de poulsard 2003 rouge (8 à 11 €) qui est très réussi. Habituellement plus rosée, la robe de celui-ci est rouge avec même des reflets noirs! Le fruit rouge se fait intense au nez, alors que la bouche, toujours orientée vers le fruit, est forte de tanins très présents mais heureusement assez ronds. Une solidité quelque peu atypique mais l'effet millésime est patent.

On va fêter cette année les soixante-dix ans de l'AOC arbois, une des premières appellations françaises. Il y a tout juste dix ans naissait ce vin jaune au nez qui offre une belle typicité sur la noix et les épices. Rond et puissant en bouche, il est prêt à boire.