AOC Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Caractéristiques de l’AOC Pernand-vergelesses
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 5 à 10 ans. Blanc : 3 à 8 ans.
- Principaux cépages
Vins de Pernand-vergelesses
Domaine Sauger, Vieilles Vignes blanc
2024
- blanc tranquille
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Comment reconnaitre un Pernand-vergelesses ?
- Oeil
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Pernand-vergelesses : Quel œil ?
En rouge, le pernand-vergelesses se présente sous des atours rubis foncé, grenat sombre ou pourpre intense.
En blanc, la teinte varie de l'or blanc au jaune pâle.
- Nez
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Pernand-vergelesses : Quel nez ?
En rouge, le pernand-vergelesses est axé sur des arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise, cerise) et sur des accents floraux (violette). Après quelques années, le fruit mûr, le fruit cuit, les notes animales, le musc, le cuir et les épices apparaissent.
En blanc, se manifestent des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) sur un fond minéral. La palette est ponctuée de nuances de pomme et d'agrumes. Avec l'âge, le vin dévoile l'ambre, le miel et les épices.
- Bouche
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Pernand-vergelesses : Quelle bouche ?
Le pernand-vergelesses rouge présente des tanins solides, une attaque franche. L'harmonie entre le gras et l'acidité assure à ce vin corsé une maturité heureuse.
Le pernand-vergelesses blanc est sec, vif. Assez léger, il est toujours aimable.
- Mets vins
- Pernand-vergelesses : Quel accord mets/vin ? gigot d’agneau, pigeon aux petits pois, fromages (reblochon, tomme de Savoie, montd’or). langoustines, poisson, fromages (comté).
- Service
- Pernand-vergelesses : à quelle température le servir ? blanc : 12 à 14 °C rouge : 15 °C
Vous cherchez d’autres vins Pernand-Vergelesses ?
Domaine Sauger, Vieilles Vignes blanc
2024
- blanc tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Pernand-vergelesses
Les Cloux 2022
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- blanc tranquille
Et un second coup de cœur pour les Rollin avec ce pernand issu d'un<i>climat</i>bien exposé au sud/sud-est, à l'abri dans une combe. Une cuvée qui ajoute de plus la quantité à la qualité. Le nez, intense, évoque les fleurs blanches, les agrumes, la pêche et le vanillé du merrain. La bouche se montre tout aussi expressive, parfaitement équilibrée entre une texture ronde et soyeuse, le boisé de l'élevage et la fraîcheur du terroir, qui prend ici des tonalités salines.
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Sous Frétille 2022 • 1er cru
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- blanc tranquille
Avec une régularité qui force l'admiration, ce domaine du cru décroche un nouveau coup de cœur avec ce 1<sup>er</sup>cru d'altitude (entre 300 et 400 m), né sur la colline de Frétille, dont le sommet boisé domine le village. Un<i>climat</i>emblématique qui a donné ici un vin d'une grande élégance, complexe, ouvert sur des notes de noisette, d'amande, de fleurs blanches et de citron. Une attaque énergique et nette introduit une bouche intense, ample, tendre, soulignée sur toute la longueur par une fraîcheur qui évoque la minéralité du lieu. Un blanc gastronomique et de belle garde.
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Sous Frétille 2020 • 1er cru
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- blanc tranquille
Souvent en vue dans le Guide, le domaine renoue avec le coup de cœur grâce à ce 1<sup>er</sup>cru d'altitude (entre 300 et 400 m). Des parfums à la fois mûrs et toniques de mirabelle, de citron et de pamplemousse infusent une bouche luxuriante qui a tout pour elle : la concentration, la texture douce, l'énergie et une longue finale sur l'amande et la noisette. Riche mais jamais opulent, et de belle garde.
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En Caradeux 2019 • 1er cru
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- rouge tranquille
On se souvient du coup de cur obtenu dans l'édition 2020 avec un autre 1<sup>er</sup>cru, le?Sous Frétille?2017. Place au rouge avec ce En Caradeux né de pinots noirs de vénérables ceps de 60 ans. Robe d'un beau rubis soutenu, bouquet expressif de fruits rouges compotés, bouche ample, ronde, généreuse, « sensuelle » selon le jury, épaulée par des tanins fins et veloutés, longue et large finale : ce pernand a tout bon, et pour longtemps.
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Les Vergelesses 2018 • 1er cru
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- rouge tranquille
Sans doute le<i>climat</i>le plus réputé de l'appellation, qui a déjà valu nombre de sélections à la maison Chanson. Cette version 2018 fait mouche. Un pernand très expressif et flatteur, ouvert sur la griotte et la framboise mûres. Une maturité de fruit à laquelle fait écho une bouche ample, dense, riche, consistante, dotée de tanins élégants et fins et d'une longue finale épicée.
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2018
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- blanc tranquille
Né de jeunes vignes de 20 ans, ce pernand cristallin libère des senteurs gourmandes et harmonieuses de poire, de pêche blanche et de jasmin sur fond de minéralité. Minéralité à laquelle fait écho une bouche ample, fraîche, très énergique, qui s'étire longuement sur de beaux amers en finale.
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En Caradeux 2018 • 1er cru
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- blanc tranquille
Du côté de Savigny, les 5,23 ha de ce<i>climat</i>placé sur les hauteurs de la colline sont classés en<i>village</i>, tandis que les 14,38 ha situés juste en dessous revendiquent un niveau de 1<sup>er</sup>cru. La maison Champy en signe une version 2018 bien sous tous rapports : robe éclatante aux tonalités or vert, nez gourmand et complexe de verveine, de fleur d'oranger, d'aubépine, de mandarine et de boisé grillé, bouche à la fois vive et généreuse, dense et énergique, large et longue. Cette bouteille plaît déjà beaucoup, et pour encore longtemps.
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Sous Frétille 2017 • 1er cru
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- blanc tranquille
Ce 1<sup>er</sup> cru s'étage autour de 350 m d'altitude, là où les sols de marnes jaunes et brunâtres sont dévolus au chardonnay. Frétille ? Le nom du bois qui le domine. Les Pavelot y exploitent une jolie parcelle de 95 ares à l'origine d'un vin illuminé de vert sur fond doré. Un 2017 d'une remarquable délicatesse aromatique autour des fleurs blanches et des agrumes mâtinés de nuances mentholées. La bouche, ample et longue, conjugue parfaitement texture soyeuse, fraîcheur du fruit et minéralité du terroir.
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Les Combottes 2017
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- blanc tranquille
Un<i>climat</i>bordant les 1<sup>ers</sup> crus dans une zone réputée pour le chardonnay. Réputation des plus justifiées à en juger par ce vin limpide et brillant, qui livre un bouquet tout en finesse de fleurs blanches nuancé de citron. La bouche se montre souple, croquante, d'une grande fraîcheur et très longue, encore dynamisée par une belle finale saline.
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Les Cloux 2017
Bourgogne • Pernand-vergelesses
- blanc tranquille
Depuis l'édition 2012 du Guide, les Rollin ont décroché six coups de cur dans leur appellation fétiche : voici le septième ! Une robe or pâle nuancée de vert, des arômes frais d'agrumes joliment agrémentés de notes mentholées : la présentation est impeccable. La bouche tient les promesses du nez, tout en équilibre entre la rondeur, la fraîcheur des agrumes et une minéralité bien sentie qui signe le terroir. Le plaisir est déjà assuré, et pour longtemps.
en savoir plusLes vins d'appellation Pernand-vergelesses
- blanc tranquille
un vin assez discret au nez, qui s'ouvre à l'agitation sur un boisé fumé et quelques notes fruitées. En bouche, on découvre un pernand plutôt charpenté, étayé par des tanins solides mais fins.
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- blanc tranquille
un 1er cru bien bâti, tannique, boisé et réglissé, qu'il faudra attendre pour plus de fondu.
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- blanc tranquille
Ce clos, voisin de Sous-Frétille, est un monopole de l'ancienne vigne de la famille Berthet. Un vin régulièrement présent dans ces pages. Le 2013 dévoile un nez agréable de brioche chaude, d'agrumes frais, de fleurs blanches et de toasté. Le palais se montre généreux sans manquer de vivacité et livre des arômes bien mariés d'agrumes et d'épices.
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- rouge tranquille
«Sous le Bois de Noël et Belles Filles», tel est le nom complet de ce lieu-dit, mais les Belles Filles se retrouvent souvent seules sur l'étiquette, on comprend aisément pourquoi Avec ses 20,35ha, ce climat étagé entre 250 et 350m d'altitude constitue la plus vaste parcelle communale de Pernand. Ces Belles Filles ont déjà valu un coup de coeur au domaine, c'était sur le millésime 2003. La version 2013 dévoile un nez bien typé de griotte. Le palais se montre direct et frais, porté par des tanins encore un peu fermes, et s'achève sur une jolie finale fruitée.
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- blanc tranquille
Ce 1ercru réputé auprès des amateurs est majoritairement planté en blanc. Un parfum complexe, mêlant fleurs blanches, miel et toasté du fût, précède un palais ample et suave soutenu par une agréable fraîcheur. Un vin bien équilibré.
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- rouge tranquille
Le terroir des Vergelesses se partage entre les communes de Savigny et de Pernand. Il prend dans ce vin des accents de griotte et d'épices que l'on retrouve dans une bouche ronde, charnue, concentrée et persistante.
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- rouge tranquille
Ce 1ercru tient son nom de la famille Fichot, qui en était le propriétaire. Derrière une robe grenat se dévoile un vin aux accents de fruits noirs et de boisé grillé. Le palais, ample et puissant, s'appuie sur des tanins francs mais fins, et s'accompagne de notes épicées qui relèvent une finale persistante.
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- blanc tranquille
Des onze 1erscrus que compte Pernand, le climat Sous Frétille fait partie des meilleurs: ce 2011 arrive en finale des coups de cœur. Ses arguments: des parfums bien mariés de pain grillé et de fleurs blanches, de la rondeur, du volume et un fruité délicat en bouche, de la persistance et beaucoup d'équilibre.
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- blanc tranquille
Ce vin jaune pâle aux reflets verts dévoile un nez intense mêlant fleurs blanches et boisé. Il se montre souple, vif, minéral et fruité (fruits à chair blanche, agrumes) en bouche. Un bon classique.
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- rouge tranquille
Un 2011 né sur les hauteurs du climat En Caradeux, classées en village (les parcelles situées juste en dessous sont en 1ercru). Avec ce second millésime, Rémi Poisot livre un vin sur les fruits rouges agrémentés d'une touche boisée. Au palais, les tanins sont bien présents de l'attaque à la finale et destinent ce vin à la garde.
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- blanc tranquille
Situé au pied de la colline qui lui a donné son nom, le climat Sous Frétille livre ici un 2012 or pâle sur les fleurs et fruits blancs. Le palais dévoile un boisé élégant et laisse transparaître la minéralité du lieu, qui lui confère fraîcheur et longueur.
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- rouge tranquille
La famille Rollin obtient un quatrième coup de cœur d'affilée avec cette Île des Vergelesses, 1ercru né de vignes de cinquante ans. Un vin rubis profond qui dévoile des arômes francs de fruits rouges. Le palais, à l'unisson, se révèle concentré, charnu, soyeux, porté par des tanins fondus à souhait.
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- blanc tranquille
Clos Berthet: un monopole de l'ancienne vigne de la famille Berthet. Ce 2012 livre des parfums de fleurs blanches et d'agrumes. Bien équilibré entre acidité et moelleux, il possède la minéralité du lieu et suffisamment de tension pour la garde.
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- blanc tranquille
Ce village pâle et brillant déploie un bouquet floral et fruité mâtiné de nuances grillées. La bouche offre une jolie minéralité et une finale vive sur les agrumes. Un ensemble équilibré.
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- blanc tranquille
Ce 2012 expressif mêle au nez le floral, le fruité et le vanillé. Le palais, porté par la fraîcheur des agrumes et une jolie minéralité, se révèle souple et long.
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- blanc tranquille
Né sur un lieu-dit situé en sortie de la combe de Pernand, ce 2012 aux reflets or pâle offre un nez intense aux accents citronnés, épicés et vanillés. Tout aussi expressive, la bouche se révèle vive, minérale, fine et longue. Du potentiel et de l'intensité.
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- blanc tranquille
Cette cuvée est issue d'un climat bordant les 1erscrus dans une zone réputée pour le chardonnay. Elle propose un nez floral légèrement miellé. Suit une bouche ferme et franche, où l'agrume apporte en finale une touche acidulée.
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- blanc tranquille
Ce 2012 représente 20% des vignes de l'exploitation. Il libère des parfums d'agrumes relayés par une matière vive et équilibrée. La garde lui apportera plus d'expression.
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- blanc tranquille
Sous la férule de Dominique Guyon, fils d'Antonin, ce domaine de Savigny vinifie en propriété 48ha allant de Gevrey-Chambertin à Meursault. En habitué du Guide, il obtient une étoile pour le 1ercru préféré des amateurs de pernand. La robe est d'un élégant jaune paille, clair et brillant. Le nez associe les fruits jaunes aux herbes sèches. La bouche se montre ronde, riche et fruitée, tout en gardant de la fermeté. Un vin équilibré, à boire dès maintenant.
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- rouge tranquille
Cette maison beaunoise de renom signe avec ce vergelesses issu de sa propriété un 1ercru remarquable en tout point. La robe est d'un seyant rouge cerise aux reflets violets. Le nez est puissant et frais, ouvert sur le cassis et la framboise. Le palais marie finesse et rondeur, boisé vanillé et fruité intense (on a l'impression de «croquer une grappe de pinot», selon un juré), tanins fondus et vivacité finale. Il sera de bon ton d'attendre ce vin encore trois ou quatre ans. Le 1ercru En Caradeux 2011 blanc (30 à 50€; 6000b.), souple et aromatique (vanille, pêche, fleurs blanches) est cité, de même que le village 2011 blanc (20 à 30€), suave et généreux. On réservera le premier à un poisson grillé ou en sauce, et le second à une blanquette de veau.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Pernand-vergelesses
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Quel plat servir avec un Pernand-vergelesses ?
Comté
- Château-chalon
- L'Étoile
- Bouzeron
- Ladoix
- Pernand-vergelesses
Reblochon
- Roussette-de-savoie
- Savoie (vin de)
- Ladoix
- Savoie (vin de)
- Pernand-vergelesses
Comté
- Montagny
- Champagne
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Reblochon
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Ladoix
En quittant la Côte de Nuits vers le sud, la Montagne de Corton forme un belvédère. Sur le territoire de Ladoix-Serrigny, les vignes se partagent entre le ladoix et le ladoix premier cru. Le vignoble implanté sur le haut du coteau fournit de grands vins blancs sur des sols assez marneux et argileux. À mi-coteau, le sol calcaire, caillouteux, donne naissance à des vins rouges puissants et corsés. Plus bas, le sol brun ou rougeâtre mêle calcaire et argile, chaillots ou résidus de calcaires à silex pour produire des vins rouges tendres et fruités.
Guide des régions et appellations
Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Guide des régions et appellations
Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Guide des régions et appellations
Corton
À l'endroit où la Côte de Nuits laisse place à la Côte de Beaune, les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses ont en commun ce grand cru situé au pied de la Montagne de Corton. Le corton est surtout connu comme un vin rouge issu du pinot noir, ample, puissant et généreux. Il existe cependant un corton blanc issu du chardonnay. La vaste superficie de l'appellation et le grand nombre de climats (lieux-dits) expliquent les nuances constatées dans le caractère de ses vins.
Guide des régions et appellations
Corton-charlemagne
Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.
Guide des régions et appellations
Savigny-lès-beaune
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune se glisse au creux de la vallée d'une petite rivière, le Rhoin. Son vignoble a appartenu au domaine des ducs de Bourgogne, aux abbayes et aux chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties assez distinctes. L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein sud; l'autre se situe sous le mont Battois, du côté beaunois. Les terrains sont assez sableux, et les vignes regardent l'est et le nord-est. Le savigny-lès-beaune est pour l'essentiel un vin rouge, mais la production de vins blancs progresse.
Guide des régions et appellations
Chorey-lès-beaune
Proche de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune est implanté en plaine. Ses vignes s'étendent en direction de la Côte, occupant en grande partie un sol d'alluvions. Les vins provenant de cette aire communale sont vendus sous l'appellation chorey, ou chorey-lès-beaune, ou encore chorey-côte-de-beaune (en rouge). Tendres et friands, ils offrent une excellente clé d'initiation au bourgogne rouge.
Guide des régions et appellations
Beaune
Beaune, son hôtel-Dieu et sa « Montagne » sont l'image même de la Bourgogne, la capitale de son vin. L'appellation produit pour l'essentiel des vins rouges nés du pinot noir dans une aire à l'identité géologique très forte – calcaires et marnes. L'exposition varie de l'est au sud-est en passant par le plein sud. Si le vin de Beaune était réputé autrefois pour sa nuance claire, œil-de-perdrix, sa jeunesse de tempérament, il est aujourd'hui généreux et corsé, de garde, plein de corps et d'esprit. Les premiers crus sont assez légers dans les Grèves, plus charnus dans le Clos des Mouches.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune
Cette appellation sous-régionale concerne exclusivement quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune, à l'exception des premiers crus. Elle produit soit des vins blancs (chardonnay), soit des vins rouges (pinot noir). Le nom du climat peut accompagner celui de côte-de-beaune sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Pommard
Entre beaune et volnay, pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir du pommard est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de grands crus, mais vingt-huit premiers crus qui occupent le milieu du coteau et reposent sur des sols argilo-calcaires. La terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins. Certains crus ont acquis une importante notoriété, tels les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots.
Guide des régions et appellations
Volnay
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, Volnay est situé à 275 m d'altitude : ce village étroit et pentu occupe une position assez élevée dans la Côte. Adossé à la petite montagne du Chaignot, le vignoble est implanté sur des sols calcaires exposés au sud-est. Le volnay passe pour un vin féminin, suave et subtil : le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Il est assez précoce.
Guide des régions et appellations
Monthélie
Le village de Monthélie occupe une situation de balcon entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. Sur la centaine d'hectares plantés en appellation communale, 31 ha sont classés en premiers crus. Orientés sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, les meilleurs climats occupent le coteau proche de Volnay.
Guide des régions et appellations
Auxey-duresses
Au seuil d'une vallée qui s'enfonce dans les Hautes-Côtes à l'ouest de Meursault, le village d'Auxey était une dépendance de l'abbaye de Cluny au Moyen Âge ; ce village a accolé, en 1924, son nom, Auxey, à celui du climat Les Duresses. Dans le prolongement de Volnay, la montagne du Bourdon offre à la vigne une orientation sud-est : c'est le terroir du pinot noir. Le sol très fin du mont Mélian, de l'autre côté de la route, est quant à lui propice au chardonnay. Les vins premiers crus ont chacun un caractère propre : Les Duresses sont très fruités, le Clos du Val et le Climat du Val puissants.
Guide des régions et appellations
Saint-romain
À cet endroit de la Côte de Beaune, à l'ouest de meursault, le paysage se creuse et s'évase en larges perspectives jusqu'à auxey-duresses. La falaise ménage l'un des plus beaux points de vue de la région depuis ses 450 m d'altitude. Abritées par la roche, les vignes occupent les versants assez encaissés d'un passage taillé dans la Côte. Elles sont exposées sud–sud-est et nord-nord-est. Dans un ensemble marno-calcaire, des bancs argileux conviennent parfaitement à la production de vins blancs.
Guide des régions et appellations
Meursault
La commune de Meursault est bordée du nord au sud, en passant par l'ouest, par volnay, monthélie, auxey-duresses et puligny-montrachet, et marque une sorte de frontière : avec Meursault commence la véritable production de grands vins blancs. Ses meilleurs terroirs, surtout des marnes, se situent à mi-pente, selon une exposition qui oblique du levant au midi. Certains de ses 1ers crus sont mondialement réputés : Les Perrières, Les Charmes, Les Poruzots, Les Genevrières, Les Gouttes d'Or,... Ils allient la subtilité à la force, la fougère à l'amande grillée, l'aptitude à être consommés jeunes au potentiel de garde. Si Meursault est bien la "capitale des vins blancs de Bourgogne", qui magnifient le chardonnay, elle n'en fournit pas moins quelques vins rouges, issus des terroirs voisins de Volnay, au nord. Ses "petits"châteaus" attestent une opulence ancienne. La Paulée, qui a pour origine le nom du repas pris en commun à la fin des vendanges, est devenue une manifestation qui clôt en novembre les "Trois Glorieuses", journées au cours desquelles se déroule la vente des Hospices de Beaune.
Guide des régions et appellations
Blagny
Le vignoble de Blagny s'étend sur la Côte de Beaune, à cheval entre les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Ce hameau produit des vins rouges et blancs qui portent des appellations différentes en fonction de leur couleur. Les vins blancs bénéficient de l'AOC communale Puligny-Montrachet et de l'AOC communale Meursault, avec des premiers crus. Les vins rouges, quant à eux, sont reconnaissables sous l'appellation Blagny et Blagny premier cru. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Blagny une personnalité unique, reflétant les caractéristiques spécifiques de chaque commune.
Guide des régions et appellations
Puligny-montrachet
Situé entre meursault au nord et chassagne-montrachet au sud, Puligny est devenu Puligny-Montrachet en 1879. Le terroir conjugue ces deux influences. L'appellation communale produit des vins gras et charnus du côté de meursault, charpentés et bouquetés du côté de chassagne. Les villages se situent à la hauteur de Puligny et un peu plus haut dans l'axe de la Côte. Les premiers crus s'étagent sur le même axe, également plein sud entre 270 et 320 m d'altitude. Ils se répartissent en vingt-quatre lieux-dits, eux-mêmes assemblés en quatorze climats. Parmi les plus réputés : Les Combettes, Les Folatières, Les Pucelles, Clavaillon.
Guide des régions et appellations
Montrachet
Apparu au Moyen Âge, le montrachet (de mont « rache », c'est-à-dire chauve, ou plus exactement recouvert à son sommet de landes maigres) a pris son essor au XVII e siècle. Ce cru sublime, classé au premier rang mondial des vins blancs secs, est issu d'un sol léger, riche en calcaire actif et en sodium. Le vignoble est exposé au sud-sud-est sur le léger versant d'une colline, au sud de la Côte de Beaune, regardant Chagny et la Côte chalonnaise. Il se répartit sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet. Longtemps surnommé « l'aîné », ou « le vrai », cet empereur des vins blancs de Bourgogne est entouré de quatre grands crus tous terminés du nom «montrachet»: bâtard, chevalier, bienvenue-bâtard et criots-bâtard.
Guide des régions et appellations
Chevalier-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, chevalier-montrachet porte ce nom depuis le XVIII e siècle. Il est plus élevé que le montrachet sur le coteau, implanté entre 265 et 290 m d'altitude. Il se situe sur Puligny-Montrachet. Le chardonnay bénéficie ici d'une exposition au levant et au midi. En pente régulière assez forte, il dispose de sols peu profonds. Ce vin de garde possède une ossature solide et une admirable finesse aromatique.
Guide des régions et appellations
Bâtard-montrachet
Sur les communes de Puligny et de Chassagne, dans le sud de la Côte de Beaune, ce grand cru est implanté le long de la route, sur un terrain en faible pente. Aucun domaine ne dépasse ici un hectare. La plupart ne couvrent pas plus de 15 ares. Les sols bruns calcaires à forte teneur en argile sont composés d'alluvions anciennes. Le vignoble produit des vins au parfum pénétrant, qui ont une étonnante longévité. Ils possèdent du corps et de la puissance.
Guide des régions et appellations
Bienvenues-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru longe la route au nord de bâtard-montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet. Le vignoble est implanté en bas de pente sur des sols composés d'éboulis riches en argiles et limons ainsi qu'en chailles. Il produit des vins aux multiples arômes, qu'il faut savoir attendre cinq ans au moins.
Guide des régions et appellations
Criots-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru de Bourgogne occupe le versant sud-est d'un coteau joignant le bâtard-montrachet, à 240 m d'altitude. Il offre des vins plus secs que bienvenues et de longue garde. L'idée d'une appellation criots-bâtard-montrachet est née en 1939, en même temps que la délimitation du bienvenues-bâtard-montrachet. Il s'agissait alors d'apaiser les nombreuses revendications autour du bâtard-montrachet dont l'aire n'était pas clairement définie. Le criots est situé sur Chassagne, tandis que le bienvenues repose sur Puligny.
Guide des régions et appellations
Chassagne-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse ? Voisin du bâtard-montrachet.
Guide des régions et appellations
Saint-aubin
En retrait de la Côte, dans l'entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.
Guide des régions et appellations
Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
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Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
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Côte-de-beaune-villages
Cette appellation côte-de-beaune-villages porte uniquement sur les vins rouges produits dans quatorze AOC de la Côte de Beaune, situées entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, à l'exception des premiers crus. Il s'agit d'une variante des appellations communales. Le même vin peut être commercialisé soit sous le nom de l'appellation communale, soit sous ce même nom suivi de « côte-de-beaune », soit sous l'appellation côte-de-beaune-villages (par exemple : auxey-duresses, auxey-duresses-côte-de-beaune ou côte-de-beaune-villages). Les appellations beaune, aloxe-corton, pommard et volnay ne sont pas concernées par cette réglementation. Les vins, qui peuvent être issus d'assemblages des différentes communes, sont en général souples et légers au nord de l'AOC, plus fermes et plus colorés au sud.
