AOC Ladoix
En quittant la Côte de Nuits vers le sud, la Montagne de Corton forme un belvédère. Sur le territoire de Ladoix-Serrigny, les vignes se partagent entre le ladoix et le ladoix premier cru. Le vignoble implanté sur le haut du coteau fournit de grands vins blancs sur des sols assez marneux et argileux. À mi-coteau, le sol calcaire, caillouteux, donne naissance à des vins rouges puissants et corsés. Plus bas, le sol brun ou rougeâtre mêle calcaire et argile, chaillots ou résidus de calcaires à silex pour produire des vins rouges tendres et fruités.
Caractéristiques de l’AOC Ladoix
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 5 à 8 ans. Blanc : 3 à 5 ans.
- Principaux cépages
Vins de Ladoix
Château Malartic-Lagravière
2018
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Ladoix ?
- Oeil
-
Ladoix : Quel œil ?
La robe du ladoix rouge évoque souvent la couleur de la crème de cassis : grenat brillant, d'une nuance presque noire à reflets violacés.
L'or et le paille clair sont les tonalités les plus fréquentes du ladoix blanc.
- Nez
-
Ladoix : Quel nez ?
En rouge, le bouquet est marqué par la framboise et, plus encore, par la cerise confite ou à l'eau-de-vie, le fruit mûr. Des notes végétales (sureau) et épicées (girofle), des accents de café ou de cacao complètent la palette.
En blanc, apparaît une dominante d'acacia soulignée d'une pointe beurrée. La prune, la pomme mûre, la figue, le coing, la poire épicée font partie des arômes classiques.
- Bouche
-
Ladoix : Quelle bouche ?
Le ladoix rouge s'exprime de façon assez tendre, en épousant une forme ronde et pleine, un velouté sphérique. Il offre une bonne structure tannique.
Le ladoix blanc est assez ferme, vif mais retenu. Son gras et son ampleur équilibrent sa fraîcheur. L'âge lui apporte du moelleux.
- Mets vins
- Ladoix : Quel accord mets/vin ? pâté en croûte, viande rouge, coq au vin, fromages (reblochon, vacherin). poisson d’eau douce, veau Orloff , fromages (bleu de Bresse, comté).
- Service
- Ladoix : à quelle température le servir ? blanc : 12 °C rouge : 15 à 16 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Ladoix
L'unique coup de cœur de l'appellation, et le second d'affilée pour le domaine après celui obtenu l'an dernier pour son blanc 2022. Ce ladoix séduit d'emblée par sa brillance, promesse d'un vin soigné. Suit un nez élégant et subtil, mêlant miel de sapin, vanille et acacia en fleur. La bouche plaît par son équilibre très assuré, son volume, sa richesse maîtrisée et sa longue finale portée par une fraîcheur bien dosée. L'ensemble est cohérent, savoureux, et laisse une impression de plénitude sans lourdeur. Une bouteille qui pourra être appréciée dans sa jeunesse, mais qui saura aussi évoluer avec grâce.
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La Corvée 2022 • 1er cru
Les Ravaut père et fils exploitent 1|23 ha de ce<i>climat</i>, l'un des onze 1<sup>ers</sup> crus de Ladoix. De vénérables ceps de 70 ans y ont donné un vin profond et complexe, ouvert sur des arômes de fruits mûrs (framboise, cassis, mûre), d'aiguille de pin et de sous-bois. La bouche apparaît ample, tendre, soyeuse, bien fruitée et relevée d'épices, étayée par des tanins fins et fondus et par un boisé empyreumatique bien ajusté qui ajoutent à son élégance. On met en cave.
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Gabriel Fournier signe un magnifique ladoix produit dans le riche millésime 2022. Au nez, les fleurs blanches s'associent à une fine réduction et à des notes grillées et beurrées du meilleur effet. En bouche, le vin se montre tendre, gras sans excès, délicatement texturé, caressant même, ample et long. Un blanc déjà très harmonieux mais qui ne craindra pas les affres du temps.
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Clos des Chagnots Monopole 2021
Une cuvaison de 12 jours, une petite dose de bois neuf et beaucoup de fruit dans cet excellent vin qui s'ouvre avec gourmandise sur des notes croquantes de groseille, de framboise et de cerise, sur un fond à peine boisé. Frétillante de fruit, tendre, charnue, fraîche, appuyée sur des tanins fins et fermes, la bouche régale.
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La Corvée basse 2020
Un coup de cœur pour un carré de vigne de 41 ares qui affiche le demi-siècle. Sous une robe sombre, très concentrée, on découvre un nez tout aussi impressionnant : confiture de mûre, gelée de cassis, pivoine, café et poivre noir. Le fruit imprègne une bouche savoureuse, capiteuse, relevée de tanins croquants et portée par une fraîcheur bien sentie. Un pinot sensuel, qui a profité à plein de la générosité du millésime. Déjà irrésistible.
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Le Bois Roussot 2019 • 1er cru
Un coup de cœur qui fait suite à celui obtenu l'année passée pour un corton Bressandes. Deux-tiers de raisins égrappés et un élevage en fût de 12 mois (15 % de bois neuf) ont façonné un nez marqué par les épices douces et le fruit bien mûr. La bouche offre aussi tous les charmes d'un pinot à maturité : du volume, de la chair, un fruit épanoui, le tout soutenu par des tanins déjà à point. Harmonieux, séducteur, on peut l'ouvrir ou le garder.
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Les Chaillots 2019
Calé sous les 1<sup>ers</sup>crus, en plein coteau, le<i>climat</i>Les Chaillots, entendez les « cailloux », a donné dans ce millésime ensoleillé un pinot épatant de plénitude et de gourmandise. Des senteurs à la fois mûres et fraîches de fraise des bois et de framboise s'épanouissent dans un palais consistant, voluptueux, cadré par des tanins fermes mais sans austérité. Le tout porté par une fraîcheur préservée. Un ladoix fin, précis, savoureux.
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Les Gréchons 2018 • 1er cru
On prend le même producteur et on change juste de millésime L'unique coup de cur de l'appellation vient, comme dans l'édition précédente, du Dom. Nudant et de ce 1<sup>er</sup>cru établi sur les hauteurs prolongeant la colline de Corton. Après 12 mois de fût et 2 mois de cuve, ce 2018 se présente dans une robe brillante et dorée. Le nez, charmeur et gourmand, évoque le beurre et l'amande grillée. Le prélude à une bouche ample, souple et soyeuse, dynamisée par des saveurs acidulées d'agrumes, avant de revenir sur l'amande grillée en finale.
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Les Gréchons 2017 • 1er cru
Situé sur les hauteurs prolongeant la colline de Corton, ce<i>climat</i>, l'un des plus vastes de l'appellation, n'est planté qu'en chardonnay. Les Nudant y cultivent 62 ares et ils font mouche avec leur 2017. Un 1<sup>er</sup> cru doré à l'or fin, qui libère des arômes élégants de fleurs blanches, d'herbes fraîches et de menthol sur fond de boisé léger. La bouche se révèle ample, riche sans lourdeur, tendre et ronde, vivifiée par une belle minéralité. Un vin très équilibré et bâti pour durer.
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Monopole La Micaude 2016 • 1er cru
Un monopole de 1,63 ha dont le nom vient d'un dérivé du patois local signifiant que la vigne se trouve à « mi-côte ». Dans le verre, un ladoix limpide et brillant, au nez élégant associant les fruits confits à un boisé racé. Une attaque souple ouvre sur une bouche ample, concentrée et ronde, étayée par des tanins à la fois fermes et fins. Le pinot noir dans toute sa splendeur.
en savoir plusLes vins d'appellation Ladoix
- rouge tranquille
Le Bois Roussot, situé entre Les Joyeuses et Les Moutottes, doit son nom à quelques bosquets de mi-coteau qui, l'automne venu, prennent de belles couleurs rousses. C'est un rubis intense que l'on voit ici dans le verre, celui de ce 2008 qui a concouru en finale des coups de cœur. Dix-huit mois de fût confèrent au nez un boisé élégant, agrémenté de notes de sous-bois et d'épices. Le palais se montre franc, frais, fruité (griotte), adossé à des tanins fins. Un modèle d'équilibre et d'élégance, à découvrir vers 2013 ou 2014.
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- rouge tranquille
Cette maison de négoce nuitonne propose un ladoix de belle facture et d'une belle présentation dans sa robe pourpre aux reflets rubis. Le nez dévoile des parfums agréables de cerise noire et de mûre confiturées. Le palais souple, frais et équilibré se révèle tout aussi fruité, agrémenté d'une note réglissée en finale. À déguster dans l'année sur des rognons juste saisis au gril.
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- rouge tranquille
Sous ce nom, une marque du négociant Corton-André, conduit par le duo efficace formé par Benoît Goujon, directeur, et Ludivine Griveau, œnologue maison. Ce vin destiné à la grande distribution possède un nez fin de framboise et de cerise noire nuancé de café torréfié. Dans le prolongement aromatique, le palais offre de la mâche bâtie sur une bonne charpente. À boire dans un an ou deux sur des suprêmes de dinde au curry.
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- blanc tranquille
Situé sur les hauteurs prolongeant la colline de Corton, Les Gréchons et Foutrières, par sa superficie, représente le deuxième climat de Ladoix classé en 1 er cru. Il tient son rang, à en juger par ce chardonnay de bonne tenue. Sous l'or vert de la robe, ses parfums évoquent les fleurs blanches. L'attaque vive laisse vite la place à la rondeur des fruits blancs avant le retour de la fraîcheur en finale. À découvrir sans attendre après un petit passage en carafe.
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- rouge tranquille
Un producteur établi dans l'autre côte et qui travaille en voisin cette vigne de Ladoix. Ce 2008 a revêtu l'habit rouge clair du pinot. Fruits rouges et fruits noirs se disputent au nez le grillé des épices. La bouche retrouve ces arômes, souple et plaisante, rafraîchie par une pointe de menthol. À marier dans les deux prochaines années à des brochettes de porc au curry.
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- blanc tranquille
Ne confondez pas ce Bois de Gréchons, un village, avec le 1 er cru blanc Les Gréchons 2007 du même auteur, qui est cité pour sa matière riche aux accents d'acacia et de fruits blancs. Deux vins qui confirment que le travail de sélection et d'élevage pratiqué par Claude Chevalier et ses deux filles pour leur négoce est largement au niveau de celui appliqué sur leur domaine. Ce 2008 possède quant à lui un bouquet de fleurs et d'agrumes. Sa bouche ample montre un boisé fondu en harmonie avec le fruit. Un vin élégant à attendre un an ou deux.
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- blanc tranquille
Ce négociant installé dans les Hautes-Côtes de Nuits livre ici sa version, très confidentielle (deux pièces, pas une bouteille de plus), du plus connu des 1 ers crus blancs. Devant un fond de scène jaune doré limpide, les fleurs blanches se lient d'amitié avec le chêne pour offrir un bouquet intense. Le palais trouve son équilibre dans une matière charnue au boisé beurré qui laisse transparaître une petite acidité finale. Une bouteille idéale pour accueillir quelques gambas juste saisies au wok.
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- rouge tranquille
S'il produit aussi dans les appellations voisines, ce domaine ne manque pas une sélection ici à Ladoix, ville marquant la limite entre les deux Côtes. L'oeil se perd dans le rubis profond de la robe. Les parfums de cassis, de framboise et de sous-bois trouvent une certaine complexité dans leur alliance avec des notes grillées et fumées. La bouche est jugée agréable par son fruit et ses tanins qui savent se fondre dans une finale prometteuse. David, le fils, actuel président de la plus importante association de jeunes viticulteurs, saura vous raconter l'histoire de ces Madonnes si vous faites un détour par sa cave.
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- rouge tranquille
Un joli rubis pour accrocher le regard, des parfums de fruits noirs et de sous-bois pour captiver le nez. Le décor est posé. L'acteur principal est le fruit dont la belle présence est soutenue par des tanins fondus. Associez-le à du gibier à plumes d'ici trois automnes.
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- blanc tranquille
Ladoix est le fief de la famille Jacob, on ne s'étonnera donc pas si ses vins sont sélectionnés chaque année dans cette appellation, particulièrement en blanc. C'est encore le cas en 2010 avec ce village jaune d'or brillant aux reflets verts. Ses arômes de fruits jaunes se lient au boisé vanillé de l'élevage (un tiers de fût neuf). Le palais se montre charnu, puissant et de bonne longueur. Un vin complet à boire dans les deux ans avec un gratin de fruits de mer relevé d'une pointe de curry.
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- rouge tranquille
Ce domaine de 12 ha se transmet de père en fils depuis 1870. Depuis quatre ans, c'est une fille qui en tient les rênes. Une précision qui permet de rappeler qu'un quart des exploitations bourguignonnes est aujourd'hui administré par des femmes. Ce village aux belles larmes grenat libère des parfums de fruits rouges et de merrain dans un corps consistant aux tanins bien présents. Deux hivers passeront dessus et arrondiront l'ensemble pour en faire une bouteille idéale sur un salmis de pintade.
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- rouge tranquille
Coup de coeur l'année passée pour le 2006, Le Clos Royer intéresse encore dans le millésime suivant. Sa particularité? C'est l'un des trois climats de l'appellation situé sous un 1 er cru d'Aloxe-Corton. Si la Bourgogne est parfois difficile à comprendre, ce vin est facile à boire. Un nez intense, relevé par les épices (cannelle et poivre) et un boisé de douze mois. Une attaque franche et souple suivie par une rondeur aux accents de fruits mûrs. À servir maintenant ou à garder un peu.
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- blanc tranquille
Produits sur seulement 9,49 ha (un dizième de la superficie de l'appellation), les ladoix 1 ers crus blancs sont comme une perle au milieu d'un collier de rubis. De l'or vert de celle-ci monte un bouquet mêlant la minéralité au beurre frais. L'attaque est soyeuse, la matière équilibrée et élégante. Si vous ne voulez pas apprécier ce chardonnay dans cette fringante jeunesse, servez-le l'an prochain avec un bar à l'oseille.
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- rouge tranquille
Présent sur le domaine depuis 1994, Jean-Luc Boudrot n'en a acquis l'intégralité que plus récemment, en 2006. L'année 2007 a été celle du déménagement dans de nouveaux locaux, ce qui n'a visiblement pas perturbé le travail de la vigne et du vin, comme le montre ce 1 er cru au nom très vendeur. Si sa robe a la couleur de la cerise, c'est bien la fraise qui domine le nez. La cannelle apportée par l'élevage la complète. Au palais, le côté acidulé fait merveille, équilibrant un fruité souple et contribuant à l'harmonie de la finale. À partager dès aujourd'hui sur une cuisse de dinde confite. Le village 2007 rouge (11 à 15 €), bien typé, décroche également une étoile.
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- rouge tranquille
Premier millésime et première citation pour le tandem formé en 2005 par Pierre Colin et Olivier Seguin, qui ont débuté avec le millésime 2008 leur activité de négoce-éleveur. Cette cuvée d'un rubis bourguignon livre des arômes de fruits rouges et de sous-bois agrémentés d'une touche de vanille. Après une attaque ronde et vive, les tanins persistent et signent. Un vin équilibré qui doit encore s'affiner (un an). La maison est installée dans les anciens locaux de la société Moingeon à Nuits, et le caveau en bordure de la route des Vins.
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- rouge tranquille
Sous cette étiquette, la maison de négoce Corton-André propose une importante cuvée que vous pourrez retrouver en grande distribution. Le profil aromatique du nez semble hérité d'un élevage en fût qui a marqué les parfums de fruits noirs de ses notes d'épices et de chocolat. La bouche est appréciée, notamment pour son fruité consistant aux accents de fruits rouges, souligné d'un léger boisé. Frais, soutenu par des tanins bien présents mais déjà ronds, ce ladoix mettra en valeur d'ici trois ans un lapin aux pruneaux.
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- blanc tranquille
Coup de cœur l'an dernier pour le 2006, le 1 er cru rouge La Micaude Monopole 2007 est cité pour sa rondeur et son fruité agréable. À boire dès l'automne. La préférence va cette année à ce blanc bien élevé qui aura les honneurs de votre cave pendant deux à trois ans. S'ouvrant sur la noisette, le citron et les fleurs blanches, il se montre riche et gras, bien équilibré par la fraîcheur. De quoi affronter un risotto de chipirons.
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- blanc tranquille
Heureuse incursion en Côte de Beaune pour ce vigneron de la Côte de Nuits. Arborant une teinte jaune doré brillant, voici un village qui frôle la première étoile. Les fruits jaunes et le miel forment un bouquet intense. La porte du plaisir s'ouvre sur un palais où l'on croise de nouveau les fruits jaunes et l'amande. Le gras charnu du fruit fait écho à un boisé fondu. Si l'ensemble manque un peu de profondeur, l'harmonie se fera néanmoins avec une daurade au curry.
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- blanc tranquille
Créer une société de négoce quand on est déjà vigneron est une saine diversification qui démontre souvent l'envie d'excercer sa passion sur de nouvelles appellations. Pour Claude Chevalier, c'était plutôt un moyen de mieux s'enraciner encore dans son fief de Ladoix. Issu d'achats de raisins, ce village est encore marqué par l'élevage qui vient griller en douceur ses arômes. Les notes beurrées confèrent à la bouche du gras, avant l'arrivée de la fraîcheur qui vient équilibrer et soutenir l'ensemble. Un vin dense et assez puissant, que vous servirez dès cet hiver sur un ris de veau aux morilles.
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- rouge tranquille
Ces vieilles vignes sont situées en bordure de la nationale, non loin du panneau «Ici commence la Côte de Nuits». Le vin est rubis profond, traversé de reflets violets; les parfums de fruits noirs mûrs se lient au torréfié apporté par les onze mois de fût. Cette grande intensité aromatique dégagée par une extraction maîtrisée donne à la bouche une petite austérité tannique. L'ensemble ne manque pas de fruit pour autant. Nul besoin de prier ces Madonnes pour qu'elles viennent à votre table dès cet hiver partager un coq au vin.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Ladoix
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Quel plat servir avec un Ladoix ?
Comté
- Château-chalon
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Reblochon
- Roussette-de-savoie
- Savoie (vin de)
- Ladoix
- Savoie (vin de)
- Pernand-vergelesses
Comté
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Ladoix
En quittant la Côte de Nuits vers le sud, la Montagne de Corton forme un belvédère. Sur le territoire de Ladoix-Serrigny, les vignes se partagent entre le ladoix et le ladoix premier cru. Le vignoble implanté sur le haut du coteau fournit de grands vins blancs sur des sols assez marneux et argileux. À mi-coteau, le sol calcaire, caillouteux, donne naissance à des vins rouges puissants et corsés. Plus bas, le sol brun ou rougeâtre mêle calcaire et argile, chaillots ou résidus de calcaires à silex pour produire des vins rouges tendres et fruités.
Guide des régions et appellations
Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Guide des régions et appellations
Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Guide des régions et appellations
Corton
À l'endroit où la Côte de Nuits laisse place à la Côte de Beaune, les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses ont en commun ce grand cru situé au pied de la Montagne de Corton. Le corton est surtout connu comme un vin rouge issu du pinot noir, ample, puissant et généreux. Il existe cependant un corton blanc issu du chardonnay. La vaste superficie de l'appellation et le grand nombre de climats (lieux-dits) expliquent les nuances constatées dans le caractère de ses vins.
Guide des régions et appellations
Corton-charlemagne
Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.
Guide des régions et appellations
Savigny-lès-beaune
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune se glisse au creux de la vallée d'une petite rivière, le Rhoin. Son vignoble a appartenu au domaine des ducs de Bourgogne, aux abbayes et aux chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties assez distinctes. L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein sud; l'autre se situe sous le mont Battois, du côté beaunois. Les terrains sont assez sableux, et les vignes regardent l'est et le nord-est. Le savigny-lès-beaune est pour l'essentiel un vin rouge, mais la production de vins blancs progresse.
Guide des régions et appellations
Chorey-lès-beaune
Proche de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune est implanté en plaine. Ses vignes s'étendent en direction de la Côte, occupant en grande partie un sol d'alluvions. Les vins provenant de cette aire communale sont vendus sous l'appellation chorey, ou chorey-lès-beaune, ou encore chorey-côte-de-beaune (en rouge). Tendres et friands, ils offrent une excellente clé d'initiation au bourgogne rouge.
Guide des régions et appellations
Beaune
Beaune, son hôtel-Dieu et sa « Montagne » sont l'image même de la Bourgogne, la capitale de son vin. L'appellation produit pour l'essentiel des vins rouges nés du pinot noir dans une aire à l'identité géologique très forte – calcaires et marnes. L'exposition varie de l'est au sud-est en passant par le plein sud. Si le vin de Beaune était réputé autrefois pour sa nuance claire, œil-de-perdrix, sa jeunesse de tempérament, il est aujourd'hui généreux et corsé, de garde, plein de corps et d'esprit. Les premiers crus sont assez légers dans les Grèves, plus charnus dans le Clos des Mouches.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune
Cette appellation sous-régionale concerne exclusivement quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune, à l'exception des premiers crus. Elle produit soit des vins blancs (chardonnay), soit des vins rouges (pinot noir). Le nom du climat peut accompagner celui de côte-de-beaune sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Pommard
Entre beaune et volnay, pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir du pommard est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de grands crus, mais vingt-huit premiers crus qui occupent le milieu du coteau et reposent sur des sols argilo-calcaires. La terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins. Certains crus ont acquis une importante notoriété, tels les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots.
Guide des régions et appellations
Volnay
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, Volnay est situé à 275 m d'altitude : ce village étroit et pentu occupe une position assez élevée dans la Côte. Adossé à la petite montagne du Chaignot, le vignoble est implanté sur des sols calcaires exposés au sud-est. Le volnay passe pour un vin féminin, suave et subtil : le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Il est assez précoce.
Guide des régions et appellations
Monthélie
Le village de Monthélie occupe une situation de balcon entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. Sur la centaine d'hectares plantés en appellation communale, 31 ha sont classés en premiers crus. Orientés sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, les meilleurs climats occupent le coteau proche de Volnay.
Guide des régions et appellations
Auxey-duresses
Au seuil d'une vallée qui s'enfonce dans les Hautes-Côtes à l'ouest de Meursault, le village d'Auxey était une dépendance de l'abbaye de Cluny au Moyen Âge ; ce village a accolé, en 1924, son nom, Auxey, à celui du climat Les Duresses. Dans le prolongement de Volnay, la montagne du Bourdon offre à la vigne une orientation sud-est : c'est le terroir du pinot noir. Le sol très fin du mont Mélian, de l'autre côté de la route, est quant à lui propice au chardonnay. Les vins premiers crus ont chacun un caractère propre : Les Duresses sont très fruités, le Clos du Val et le Climat du Val puissants.
Guide des régions et appellations
Saint-romain
À cet endroit de la Côte de Beaune, à l'ouest de meursault, le paysage se creuse et s'évase en larges perspectives jusqu'à auxey-duresses. La falaise ménage l'un des plus beaux points de vue de la région depuis ses 450 m d'altitude. Abritées par la roche, les vignes occupent les versants assez encaissés d'un passage taillé dans la Côte. Elles sont exposées sud–sud-est et nord-nord-est. Dans un ensemble marno-calcaire, des bancs argileux conviennent parfaitement à la production de vins blancs.
Guide des régions et appellations
Meursault
La commune de Meursault est bordée du nord au sud, en passant par l'ouest, par volnay, monthélie, auxey-duresses et puligny-montrachet, et marque une sorte de frontière : avec Meursault commence la véritable production de grands vins blancs. Ses meilleurs terroirs, surtout des marnes, se situent à mi-pente, selon une exposition qui oblique du levant au midi. Certains de ses 1ers crus sont mondialement réputés : Les Perrières, Les Charmes, Les Poruzots, Les Genevrières, Les Gouttes d'Or,... Ils allient la subtilité à la force, la fougère à l'amande grillée, l'aptitude à être consommés jeunes au potentiel de garde. Si Meursault est bien la "capitale des vins blancs de Bourgogne", qui magnifient le chardonnay, elle n'en fournit pas moins quelques vins rouges, issus des terroirs voisins de Volnay, au nord. Ses "petits"châteaus" attestent une opulence ancienne. La Paulée, qui a pour origine le nom du repas pris en commun à la fin des vendanges, est devenue une manifestation qui clôt en novembre les "Trois Glorieuses", journées au cours desquelles se déroule la vente des Hospices de Beaune.
Guide des régions et appellations
Blagny
Le vignoble de Blagny s'étend sur la Côte de Beaune, à cheval entre les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Ce hameau produit des vins rouges et blancs qui portent des appellations différentes en fonction de leur couleur. Les vins blancs bénéficient de l'AOC communale Puligny-Montrachet et de l'AOC communale Meursault, avec des premiers crus. Les vins rouges, quant à eux, sont reconnaissables sous l'appellation Blagny et Blagny premier cru. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Blagny une personnalité unique, reflétant les caractéristiques spécifiques de chaque commune.
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Puligny-montrachet
Situé entre meursault au nord et chassagne-montrachet au sud, Puligny est devenu Puligny-Montrachet en 1879. Le terroir conjugue ces deux influences. L'appellation communale produit des vins gras et charnus du côté de meursault, charpentés et bouquetés du côté de chassagne. Les villages se situent à la hauteur de Puligny et un peu plus haut dans l'axe de la Côte. Les premiers crus s'étagent sur le même axe, également plein sud entre 270 et 320 m d'altitude. Ils se répartissent en vingt-quatre lieux-dits, eux-mêmes assemblés en quatorze climats. Parmi les plus réputés : Les Combettes, Les Folatières, Les Pucelles, Clavaillon.
Guide des régions et appellations
Montrachet
Apparu au Moyen Âge, le montrachet (de mont « rache », c'est-à-dire chauve, ou plus exactement recouvert à son sommet de landes maigres) a pris son essor au XVII e siècle. Ce cru sublime, classé au premier rang mondial des vins blancs secs, est issu d'un sol léger, riche en calcaire actif et en sodium. Le vignoble est exposé au sud-sud-est sur le léger versant d'une colline, au sud de la Côte de Beaune, regardant Chagny et la Côte chalonnaise. Il se répartit sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet. Longtemps surnommé « l'aîné », ou « le vrai », cet empereur des vins blancs de Bourgogne est entouré de quatre grands crus tous terminés du nom «montrachet»: bâtard, chevalier, bienvenue-bâtard et criots-bâtard.
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Chevalier-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, chevalier-montrachet porte ce nom depuis le XVIII e siècle. Il est plus élevé que le montrachet sur le coteau, implanté entre 265 et 290 m d'altitude. Il se situe sur Puligny-Montrachet. Le chardonnay bénéficie ici d'une exposition au levant et au midi. En pente régulière assez forte, il dispose de sols peu profonds. Ce vin de garde possède une ossature solide et une admirable finesse aromatique.
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Bâtard-montrachet
Sur les communes de Puligny et de Chassagne, dans le sud de la Côte de Beaune, ce grand cru est implanté le long de la route, sur un terrain en faible pente. Aucun domaine ne dépasse ici un hectare. La plupart ne couvrent pas plus de 15 ares. Les sols bruns calcaires à forte teneur en argile sont composés d'alluvions anciennes. Le vignoble produit des vins au parfum pénétrant, qui ont une étonnante longévité. Ils possèdent du corps et de la puissance.
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Bienvenues-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru longe la route au nord de bâtard-montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet. Le vignoble est implanté en bas de pente sur des sols composés d'éboulis riches en argiles et limons ainsi qu'en chailles. Il produit des vins aux multiples arômes, qu'il faut savoir attendre cinq ans au moins.
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Criots-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru de Bourgogne occupe le versant sud-est d'un coteau joignant le bâtard-montrachet, à 240 m d'altitude. Il offre des vins plus secs que bienvenues et de longue garde. L'idée d'une appellation criots-bâtard-montrachet est née en 1939, en même temps que la délimitation du bienvenues-bâtard-montrachet. Il s'agissait alors d'apaiser les nombreuses revendications autour du bâtard-montrachet dont l'aire n'était pas clairement définie. Le criots est situé sur Chassagne, tandis que le bienvenues repose sur Puligny.
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Chassagne-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse ? Voisin du bâtard-montrachet.
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Saint-aubin
En retrait de la Côte, dans l'entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.
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Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
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Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
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Côte-de-beaune-villages
Cette appellation côte-de-beaune-villages porte uniquement sur les vins rouges produits dans quatorze AOC de la Côte de Beaune, situées entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, à l'exception des premiers crus. Il s'agit d'une variante des appellations communales. Le même vin peut être commercialisé soit sous le nom de l'appellation communale, soit sous ce même nom suivi de « côte-de-beaune », soit sous l'appellation côte-de-beaune-villages (par exemple : auxey-duresses, auxey-duresses-côte-de-beaune ou côte-de-beaune-villages). Les appellations beaune, aloxe-corton, pommard et volnay ne sont pas concernées par cette réglementation. Les vins, qui peuvent être issus d'assemblages des différentes communes, sont en général souples et légers au nord de l'AOC, plus fermes et plus colorés au sud.
