AOC Petit-chablis

Deuxième de l'étape. Coup de coeur à la quasi-unanimité. Philippe Goulley a créé l'exploitation en 1991. Certifié bio et adhérent du groupement Biobourgogne, l'un des plus actifs en France. On ne sait si le poisson de la terrine sera garanti bio, mais jouez cet accompagnement pour ce 2001, bel exemple de réussite en année compliquée. Pas trop de jaune, il offre de beaux arômes fruités et de pierre à fusil. On se fait plaisir avec ce vin harmonieux.

Produit par la maison Belin à Nuits (famille Lanvin, marques Coron et Misserey), il brille de tous ses feux or jaune et comble les narines avant de satisfaire les papilles. Numéro un du coup de coeur, il est riche, minéral et place une fin de bouche entre le citron et l'épice qu'on voudrait ne jamais oublier...

Le coup de coeur honore Arlette Courty et sa fille Virginie, deux femmes à la barre de ce domaine de 9ha distant de 5km de l'abbaye de Pontigny. Ce vin n'a de petit que le nom. Or pâle limpide, il est l'élégance même, le chardonnay touché par la baguette magique d'un terroir bienveillant. De sa fraîcheur minérale au gras de son corps, de ses arômes de mangue à sa finale mentholée, il vaut largement nombre de chablis plus "huppés".

Le fromage de comté, le tartare de saumon... Cette bouteille donne l'eau à la bouche. Nos dégustateurs trouvent mille idées pour l'accompagner. Enfin, le chardonnay le plus pur! Doré intense, le bouquet élégant à notes florales, ce 99 vit sur un bon canapé minéral et ne manque pas de gras. S'il n'en tenait qu'à moi, il aurait le coup de coeur, écrit l'un des jurés. Voyez comme son avis est partagé par le grand jury.

Petit chablis deviendra grand? Inutile, il l'est déjà, tout grand! Coup de coeur! Marquis de Carabas du Chablisien depuis 1975, Jean-Marc Brocard réussit une très belle prestation. Jeune et vif, primesautier, ce vin clair et floral, légèrement sous-bois, se mettra sans peine d'accord avec une cuisine de terroir, ou, comme le propose un autre juré, avec un buisson de langoustines et d'artichauts au vinaigre balsamique!

Une douzaine d'huîtres bien grasses pour cette bouteille. Pas moins. Car elle est la meilleure de la dégustation. Fraîche et fruitée, elle s'ouvre très vite. Sa charpente, son équilibre sont l'oeuvre d'un vigneron méritant, écrit un juré. Quand on sait que les Lamblin sont présents à Chablis depuis 1690...

Ce remarquable chardonnay s'illustre par son caractère bien trempé. Des notes florales et fruitées émergent d'un nez certes encore discret, mais très élégant. Plus prolixe, gourmande d'agrumes, la bouche se révèle ample, riche, opulente même, et trouve son équilibre autour d'une fine acidité qui étire longuement la finale. On lui octroie un peu de garde pour un fondu parfait.

Tout pour plaire dans cet élégant chardonnay élevé en cuves pendant 8mois. Un vin d'une étonnante richesse aromatique et d'un équilibre subtil entre la rondeur du fruit et la vivacité minérale. Le nez, intense, butine dans un verger de fruits jaunes. Une gourmandise qui se développe avec générosité dans un palais net et soyeux, porté par la fraîcheur.

Une cuvée qui respire son terroir et le restitue pour un grand plaisir gustatif. Le nez constitue une excellente entrée en matière: ses arômes d'agrumes mâtinés de notes mentholées aiguisent les papilles. En bouche, ce sont les fruits exotiques qui s'imposent, portés par une belle trame minérale. Un vin franc, précis, expressif et d'une grande fraîcheur.

Jaune vert avec des reflets verts, la robe de ce chardonnay ne manque pas d'élégance. La séduction se poursuit au nez, où les fruits jaunes côtoient des notes beurrées. Du gras que l'on retrouve dans un palais opulent, très fruité, parfaitement équilibré par une fine acidité. Un petit-chablis ample et très expressif.

On sait où l'on est avec ce petit-chablis très typé. Le nez est séduisant avec ses senteurs florales d'une belle fraîcheur matinale. Une fraîcheur que l'on retrouve en bouche grâce à la minéralité qui souligne un fruité délicat. Un chardonnay très friand, avec de la longueur.

Une très jolie cuvée dans sa robe jaune dorée. Le nez est tout aussi élégant et intense avec ses arômes d'agrumes soutenus par une pointe d'acidité. En bouche, c'est tout le terroir qui s'exprime avec une belle tension minérale accompagnant le fruit sur toute la longueur. Un vin droit et très harmonieux.

2022 est seulement le quatrième millésime de la jeune vigneronne Léa Schaller, qui signe ici une cuvée remarquable, élevée en cuves sur lies fines pendant 8mois. Un petit-chablis qui a rallié les suffrages des dégustateurs pour sa précision, son élégance et sa richesse. Le nez s'ouvre sur des fruits jaunes bien mûrs avec des nuances minérales. Ample et ronde, la bouche est gorgée de fruits (mirabelle, agrumes), pour finir sur une note salivante et saline. Très harmonieux.

Que du plaisir avec cette cuvée qui allie puissance et finesse. À la brillance de la robe jaune clair réponde l'élégance du nez, centré sur des arômes subtils, floraux et fruités. L'attaque en bouche se fait sur le fruit mûr, croquant à souhait. La vivacité minérale arrive en soutien pour assurer l'équilibre. Un vin à la fois droit et soyeux, avec une belle fraîcheur.

Seulement 6mois d'élevage en cuve pour ce joli chardonnay qui s'exprime sur la vivacité de sa jeunesse. Le nez associe les parfums de coquilles d'huîtres aux senteurs florales. La bouche se révèle satinée, très minérale, persistante et tendue. Un sans-faute.

Toute l'élégance et la générosité du millésime transparaissent dans ce remarquable petit-chablis élevé pendant 10mois en cuve Inox. Son nez de fruits blancs éveille les sens et invite à poursuivre la dégustation. La bouche apparaît ample, droite – «aiguisée», selon un dégustateur – et d'une grande fraîcheur minérale. Un vin racé et très équilibré.

Adrien Michaut est un adepte des élevages mixtes (cuve et fût), y compris pour ses petit-chablis. Cette cuvée lui donne raison tant elle a séduit les dégustateurs. Au nez très aromatique de fruits frais et d'agrumes, succède une bouche charnue, croquante, où le gras de la matière épouse la minéralité. Un vin racé et très harmonieux.

«Ce petit-chablis atout d'un grand», note un dégustateur emballé par la richesse et l'élégance de cette cuvée. Le nez, complexe et frais, associe les agrumes à des notes épicées. La bouche apparaît ample, ronde, gourmande de fruits, portée sur la longueur par la tension minérale. Très plaisant et parfaitement équilibré.

Typique et très séduisant, ce vin se situe dans le haut de gamme du millésime. Le nez floral et fruité donne le tempo de la dégustation. La bouche n'est pas en reste. La matière fruitée s'allonge sur un lit minéral. Un vin complet, à la fois riche, puissant, rond, vif et tendu, avec une belle fraîcheur en finale.

«Un élevage court (6mois en cuve) pour que ce vin garde toute sa fraîcheur et son fruité», explique le vigneron. Objectif atteint avec ce petit-chablis d'une grande richesse aromatique. Le nez balise le chemin de la dégustation: frais, intense, fruité. La bouche n'est pas en reste: ample, longue, tendue. Une cuvée remarquable de précision et d'équilibre.