Domaine denis Race

Beaucoup de finesse dans cette cuvée dominée par les fruits mûrs, avec une acidité également très présente qui ajoute à son dynamisme et sa longueur.

Ce remarquable Vaillons élevé en cuve pendant 10mois est un vin puissant, racé, typé, qui dévoile un nez intense, à la fois floral et fruité. Portée par la minéralité, la bouche se fait ample, charnue, puis plus vivace en final. Un très bel équilibre s'en dégage.

Un 1ercru qui coche toutes les cases de ce terroir kimméridgien. Le silex est déjà présent au nez, au milieu d'arômes de pêche jaune et de fleurs blanches. En bouche, la rondeur du fruit donne la réplique à la minéralité et à la salinité. Un vin élégant, à la fois soyeux et très frais.

Au nez discret, qui s'ouvre peu à peu sur les agrumes, succède une bouche puissante et généreuse. Du caractère.

Ce domaine qui se conjugue désormais au féminin pluriel signe une cuvée très élégante avec son nez floral teinté de noisette et sa bouche harmonieuse, fraîche et persistante sur les fleurs blanches. Un 1er cru tout en finesse.

Denis Race va pouvoir prendre sa retraite rassuré. Ses deux filles sont déjà aux manettes et la typicité du terroir est toujours une signature maison. C'est ce que cette cuvée exprime au nez, puissant, minéral, agrémenté de notes d'abricot, mais aussi en bouche, où le vin se montre frais et délicat autour de notes calcaires.

Denis Race a changé de site à Chablis, mais ses vins n'ont rien perdu de leur spécificité, à l'image de ce remarquable Vaillons bien typé, racé. Le nez, très élégant, se promène entre la fleur et le fruit. La bouche est enjôleuse, riche en fruits, avec en soutien une fine acidité minérale qui apporte longueur et équilibre.

Un 1er cru bien né qui véhicule toute la typicité de l'appellation. Une fraîcheur iodée se déploie au nez, avec des zestes de citron. En bouche, c'est surtout la minéralité qui s'impose. Elle s'empare d'un fruité gourmand, donne de la longueur et de la vivacité. Un vin harmonieux et friand.

Ce Montmains est d'une grande élégance avec ses arômes d'épices douces et de miel qui dominent l'olfaction. La bouche apparaît longue et fraîche, portée par une belle minéralité, saline et iodée.

une belle minéralité au service du fruit (agrumes, pêche), qui vient souligner une matière ronde et souple.

un 1er cru d'une parfaite harmonie, soyeux, délicat, gras sans être lourd, épaulé par la minéralité qui signe l'appellation.

un nez délicat, entre fleurs blanches et fruits exotiques; une bouche à l'unisson, élégante, fraîche et longue. Le plaisir du fruit, avec de la profondeur.

Denis Race donne la priorité à la vivacité et à la fraîcheur, deux adjectifs qui résument bien ce remarquable Mont de Milieu, présent à la finale des coups de coeur. Tout y est: la finesse du nez minéral, sur la coquille d'huître; la rondeur du fruit en bouche et une minéralité qui trace une longue ligne droite.

Ce vin délicat est déjà très agréable. Les qualités du nez fruité, puissant et minéral, sont confirmées par une bouche gourmande et bien structurée. La minéralité entraîne le fruit et donne de la fraîcheur. Un vrai vin de plaisir.

De la finesse, de la délicatesse, de l'élégance. Il n'en faut pas plus pour qualifier ce vin bien équilibré, typique de l'appellation. Il lui manque juste la matière qui avait permis aux précédents millésimes de côtoyer les étoiles. Sinon, le nez de fleurs blanches est séduisant. Et la bouche montre une complète harmonie entre la minéralité et le fruit. Parfait pour accompagner un poisson en sauce.

Un petit-chablis qui sort du lot, signé Denis Race. Un vin remarquable, précis, séduisant et très harmonieux. Tout y est. Un joli nez d'agrumes (pamplemousse, mandarine), de fleur d'acacia, de mousseron. Des arômes que l'on retrouve au cœur d'une bouche gourmande, ronde à souhait, beurrée, briochée et surtout portée par une belle acidité qui donne de la longueur et ajoute de la fraîcheur. Un régal avec un poisson de rivière au beurre blanc.

On a plus l'habitude de retrouver Denis Race pour ses Montmains. Cette année, c'est un 1ercru Vaillons qui est cité. Un vin de plaisir élevé en cuve pendant neuf mois. Comme tous les Vaillons, son nez est d'abord floral. La bouche est vive en attaque, la vivacité prenant le pas sur la matière. Un 2011 minéral et bien typé qui pourra être servi dans deux ans sur une andouillette.

"Denis Race se plaît à le dire: ""le vin du domaine est exclusivement féminin"". Si Mélanie, la fille aînée, a créé sa propre marque de cosmétique à base de raisin, c'est bien Claire, la cadette, qui vinifie les vins du domaine. Et là, pas question de maquillage. Du vin dans toute sa pureté et son élégance. Une sincérité née de l'élevage en cuve. Le nez est un bouquet de fleurs blanches posé sur un plateau de fruits. La bouche n'en finit pas de séduire par sa fraîcheur, sa minéralité. Le fruit n'est pas en retrait et le plaisir est immédiat. Une cuvée à oublier en cave au moins trois ans avant de la servir sur un délicieux plat de poisson."

Il est heureux, Denis Race, avec toutes ses femmes (et filles, bien sûr!), Laurence, Claire, Mélanie, dans le domaine familial, et elles le lui rendent bien. Aujourd'hui, c'est Claire qui est en cuverie et elle aligne les grands millésimes. Deux étoiles pour son chablis 2009, deux étoiles encore avec la version 2010. Peut difficilement mieux faire. Ce superbe vin jaune pâle limpide offre une réelle mise en valeur du terroir avec son nez d'agrumes mûrs et de fleurs blanches. La bouche souple, ample et habilement fruitée est soulignée par un trait de minéralité qui assure sa franchise. Pour aujourd'hui comme dans cinq ans.

Pas de bois dans ses grands crus, Denis Race privilégie la sincérité du terroir. Cela donne des vins généralement expressifs, à l'image de ce Blanchot 2009 au nez intensément fruité (citron, abricot). Dans la continuité, la bouche, tout en finesse et légèreté, est soutenue par une belle acidité. Peut-être un petit manque de puissance, mais un vin fort agréable et déjà prêt pour accompagner un fromage de chèvre.

Le 1 er cru Montmains est la tête de gondole du domaine Denis Race. Régulièrement étoilé dans le Guide, il a même décroché un coup de cœur pour son millésime 2008. Il est cité ici pour sa fraîcheur, sa finesse et son équilibre. Son nez, délicat et rond, est relevé par des notes épicées. En bouche, la minéralité apporte une touche de vivacité. Il lui manque juste un peu de longueur. À boire avec une douzaine d'huîtres, dans un an ou deux.

Il était de la sélection finale pour les coups de cœur. Et pour cause, ce 2009 a toutes les qualités requises du grand chablis: une minéralité sans faille qui se révèle au nez avant de parcourir la bouche; de la rondeur aussi, pour soutenir le fruit concentré sur les agrumes (citron, pamplemousse). Un vin à la fois gourmand et élégant, à savourer dès à présent pour lui-même ou sur un risotto aux fruits de mer.

Qui peut le plus peut le moins! Denis Race met la même passion dans l'élaboration de ses petits-chablis que dans ses 1 ers crus et grands crus. Et sa fille ayant rejoint le domaine familial a de qui tenir! Ce petit-chablis dévoile un nez complexe, frais et anisé. La bouche est plus révélatrice: le fruit apporte de l'équilibre et de la rondeur. Un vin de plaisir.

Quelle constance! Depuis le millésime 2005, ce Montmains obtient toujours deux étoiles. Si les trois millésimes n'ont rien de comparable dans l'appellation chablis, Denis Race et sa fille Claire, qui a rejoint le domaine voilà cinq ans, savent les élever avec le même bonheur. Ce 2007 vaut pour son ampleur et sa richesse. Le nez élégant est dominé par la minéralité, mais c'est bien la matière qui s'installe en bouche. La concentration ne nuit pas à la fraîcheur. Un vin remarquable que l'on peut déjà servir avec un jambon… au chablis!

Toute la typicité du chablis s'entrevoit déjà dans la robe de ce 2007, jaune pâle à reflets verts. Du côté du nez, ce sont les agrumes qui dominent sur un fond de minéralité. L'équilibre entre le fruit, la rondeur et la vivacité est respecté: c'est un vin frais et franc à la fois, représentatif de son appellation.

Denis Race a transmis sa passion et son savoir-faire à sa fille. Elle a sûrement contribué à apporter à cette cuvée sa part d'élégance. Ne dit-on pas que le vin ressemble à celui qui le fait? Ce petit-chablis est un exemple d'équilibre sur toute la ligne. Fruité et floral au nez, il s'exprime encore plus intensément en bouche. Minéralité, ampleur, fraîcheur, rondeur, tout est ici équilibre et harmonie. Pour un crustacé noble, pas moins.

Si on peut boire ce vin les yeux fermés, comme le suggère un dégustateur, c'est bien parce que le nez et la bouche lui donnent tout son sens. Un nez délicat et séduisant, légèrement beurré autour du fruit. La bouche s'ouvre gentiment sur la fraîcheur, pour mieux se faire apprécier. Un vin tout en finesse, harmonieux, par un domaine plusieurs fois coup de coeur. Les yeux fermés? Presque!

Vignerons de père en... fille. Claire arrive sur le domaine. Inconnu il y a un demi-siècle ou en tout cas très rare, ce phénomène mériterait une thèse. Comment, en Bourgogne, la vigne et le vin ont-ils enfin fait confiance aux femmes? Une révolution plus complexe qu'il n'y paraît. Et ce 2005? À dominante terroir (les fossiles), il est plus vif que rond. Poivre, menthol, il ne manque pas d'originalité.

Quatrième au sortir du grand jury. Ce Montmains ne monte pas sur le podium, mais le résultat est tout de même à son honneur. D'autant que le domaine eut des coups de coeur dans les éditions 2006 et 2000! La finesse et la saveur de ce 2005 ne sont sans doute pas passagères, mais il faut prendre la balle au bond. La relation entre la vivacité et le fruit blanc relève des beaux-arts. Élégance et longue finale sur la fraîcheur. Prêt à rejoindre votre table.

Vignerons de père en fils... Aujourd'hui, Claire rejoint le domaine pour assurer la relève. Brillant, aromatique, ce 2004 remplit son contrat jusqu'à l'arrière-bouche. Typé et intense. Marie Noël, la grande poétesse chrétienne du cru, aurait commis un petit péché de gourmandise en cherchant dans ce vin l'inspiration entre deux strophes...

Coup de coeur l'an dernier pour le millésime 2003. Or-vert comme il se doit, le nez tout aussi typé (finesse minérale), ce millésime ne déçoit pas. D'une belle fraîcheur, ample et long, il peut se boire dès à présent en apéritif ou sur de grands poissons, ou attendre quatre à cinq ans. Le Montmains 2004 obtient une étoile.

Sa couleur est sympa, nous dit-on. Limpide, claire et brillante évidemment. Assez neutre au premier nez, son bouquet devient bientôt minéral. Représentatif du terroir et du millésime, un vin aimable et franc, toujours minéral jusqu'à la montée du fruit mûr en pole position sur la fin. Au bon sens de l'expression, il donne tout ce qu'il peut. On le débouchera dans les deux ans.

Denis Race exploite 16 ha en Chablisien. Ce 2002, blanc-vert et limpide, affiche des arômes de fruits secs délicats et élégants. L'attaque? Le bond d'un fauve... apprivoisé. Belle qualité de matière et de structure pour un vin qui a tout à fait sa place ici.

Ce domaine d'une quinzaine d'hectares s'est fait une belle place au soleil, tant au Brésil qu'en Italie, en Allemagne, en Grande-Bretagne, etc. Son Montmains ne démentira pas sa renommée: certes il est encore sur la réserve, mais il a du coffre, du souffle, du potentiel. Puissant et à garder quelques années, un 1 er cru digne de ce nom. Clair dans le verre, il offre un nez frais et floral (fleurs blanches de printemps), des notes minérales en milieu de bouche et une jolie finale persistante. "Homogène et cohérent", le Mont de Milieu 2000 obtient une citation.

Le domaine fut notre coup de coeur de l'an 2000. Les jurys ont placé Vaillon et Mont de Milieu 99 au rang de celui-ci. Pourquoi aime-t-on ce Montmains? Parce qu'il en a la classe, les notes citronnées et minérales; à servir sur un fromage de chèvre.

Coup de coeur dans le Guide 1996 pour ses Blanchots 93, ce producteur reste fidèle au même climat présenté ici sous un or limpide et scintillant. Expressif et complexe, son bouquet suggère un peu le fruit mûr. Ronde et plaisante, sa bouche est assez minérale, kimméridgienne en un mot. Un tout petit peu plus de vivacité ne nous déplairait pas. Mais un poisson à la crème s'en réjouira.

Après un coup de coeur dans l'édition 2000, ce domaine reçoit de nouveau bon accueil. Pour un Mont de Milieu délicieusement iodé et qui nous dispense d'une cure de thalasso. L'air marin et le caillou sec, un bonheur! Rien de trop dans l'acidité et le caractère des 98. On peut également choisir le Vaillon 98, très fruité et, dans son style assez différent, riche d'avenir (une étoile).

Le fruit frais et le silex dominent l'impression première, suivie d'une petite attaque puis d'une intensité solide, puissante. Blanchot sans peur ni reproche, qui reçut un coup de coeur en 1996 (millésime 93).