SIPP-MACK

La robe jaune d'or annonce un nez marqué par la surmaturation: les fruits jaunes confits s'ajoutent aux fragrances de rose et d'épices caractéristiques du cépage. Fraîche en attaque, la bouche affiche ampleur, rondeur et puissance, et reste sur le registre confit et miellé. La finale persistante est marquée par une fine et noble amertume. De la richesse et de l'avenir. (Sucres résiduels: 50g/l.)

Situé à Hunawihr, au coeur de l'Alsace viticole, ce domaine réunit les compétences de l'Ancien et du Nouveau Monde depuis l'arrivée de Laura, diplômée de l'Université Davis de Californie. Ses vendanges tardives ont été plus d'une fois en vue dans le Guide. Voici un liquoreux de la même veine. De couleur paille dorée, il s'ouvre sur des notes de surmaturation et d'épices; il rappelle à un dégustateur le beraweka, ce pain fait de multiples fruits secs (abricot, poire, raisins secs, écorce d'agrumes, noisette...) et d'épices. Dans la même tonalité aromatique, le palais chaleureux fait preuve d'un très bon équilibre, même s'il penche pour l'heure sur le sucre. La longue finale laisse un sillage de miel et d'épices douces. La garde? Plus de cinq ans. (Sucres résiduels: 147 g/l – bouteilles de 50 cl.)

1959: l'alliance de deux familles des communes voisines de Ribeauvillé et de Hunawihr constitue la propriété. La génération suivante met un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde viticoles avec l'arrivée de Laura, diplomée de viticulture et d'œnologie en Californie. Une fois de plus, voici une cuvée du domaine fort remarquée. Planté sur argilo-calcaires et récolté fin octobre, le gewurztraminer a donné naissance à un vin des plus harmonieux: une engageante teinte or jaune soutenu; des arômes complexes de fruits exotiques et de fruits secs, au nez comme au palais; une attaque riche, une matière puissante, équilibrée par une belle vivacité soulignée par des notes d'ananas; une finale longue et fraîche, légèrement minérale, presque salée. Un ensemble agréable et de garde. (Sucres résiduels: 92 g/l.)

En 1959, deux vieilles familles vigneronnes, les Sipp de Ribeauvillé et les Mack de Hunawihr, s'allient. Dans les années 1980, Jacques Sipp découvre le Nouveau Monde viticole. Il rencontre Laura, diplômée de l'université de Davis en Californie. Cette dernière le rejoint pour travailler à ses côtés dans cette propriété où l'on cultivait déjà des vignes sous Louis XIV. Le domaine s'étend sur 15 ha. Élevée sur lies, sa cuvée Amélie est caractéristique de vendanges tardives avec sa robe jaune doré aux reflets ambrés et son nez surmûri. L'attaque élégante dévoile une bouche ample, grasse et longue, riche d'arômes de mangue et de coing, et où la finesse ne perd jamais ses droits. (Sucres résiduels: 88 g/l; bouteilles de 50 cl.)

Gérée par deux frères, cette exploitation s'étend sur 20 ha. Son siège est à Hunawihr, mais elle détient une parcelle importante dans l'Osterberg de Ribeauvillé, un terroir très caillouteux et propice tant au gewurztraminer qu'au riesling. Ce dernier cépage s'exprime remarquablement dans ce 2002 jaune d'or. Très complexe, le nez mêle un fruité exotique à des notes de menthe et d'épices. Cette palette aromatique se prolonge dans une bouche équilibrée, élégante et longue, qui renoue avec les épices en finale. (Sucres résiduels: 15,2 g/l.)

Le domaine Sipp-Mack exploite 17ha, superficie supérieure à celle de la plupart des exploitations familiales de la région. Les vignes sont réparties sur les communes de Hunawihr, Ribeauvillé et Bergheim. Issu d'un terroir argilo-marneux, ce gewurztraminer offre un superbe bouquet qui associe des nuances fruitées, florales et miellées. Plutôt rond au palais, mais fort bien charpenté, c'est un vin envoûtant, produit d'une matière remarquable. (Sucres résiduels: 28g/l.)

Un domaine à la fois vénérable —il a plus de quatre siècles d'existence— et dynamique, qui exporte 55% de sa production. Sa cuvée Amélie est délectable, avec une robe or pâle brillante, un nez flatteur mêlant cacao, noisette et coing, et, pour couronner le tout, une bouche ample, liquoreuse, légèrement anisée et réglissée, puissante et persistante. Du charme et du caractère, avec un petit côté sauvage. (Bouteilles de 50cl.)

Plantées sur argilo-calcaires, des vignes de quarante ans ont engendré ce riesling d'un jaune intense, mariant au nez le citron jaune, une touche minérale et un soupçon de sous-bois. On retrouve les agrumes et la minéralité dans une bouche tendue par une acidité fraîche et plaisante. La finale intense et citronnée laisse le souvenir d'un vin élégant et typé. (Sucres résiduels: 3,4g/l.)

Un riesling au nez intense et complexe, sur les agrumes et l'abricot frais, avec une touche minérale. Ample, gras, vif et persistant, il est salué pour son potentiel. Il s'affirmera au cours des prochaines années. (Sucres résiduels: 3,9g/l.)

Le domaine a été constitué à la suite du mariage des parents de Jacques Sipp, originaires de deux villages voisins: Hunawihr et Ribeauvillé. Quant à ce dernier, installé en 1984, il a pris femme aux États-Unis. Le couple propose régulièrement de beaux vins, comme ce riesling né sur le grand cru de Hunawihr. Le nez, tout en finesse, évoque les fleurs et les fruits blancs. La bouche, franche et équilibrée, y ajoute des arômes d'agrumes et une nuance minérale. Déjà harmonieux, ce 2010 gagnera en expression au cours des trois à quatre prochaines années. À servir sur un poisson noble. (Sucres résiduels: 8,4 g/l.)

En 1959, François Sipp de Ribeauvillé épouse Marie-Louise Mack, du village voisin Hunawihr. À la génération suivante, l'ancien monde s'est allié au nouveau lors du mariage de Jacques et de Laura, venue des États-Unis. Voici des vendanges tardives opulentes et très riches en sucres, qui rappellent à un dégustateur une sélection de grains nobles. D'un jaune intense aux reflets cuivrés, ce pinot gris offre un nez complexe associant des notes confites de botrytis et de mangue surmûrie à une touche fumée. L'attaque, dominée par des impressions de douceur, dévoile un vin puissant et gras, plus frais en finale. Pour laisser au sucre et à l'acidité le temps de se fondre, on attendra cette bouteille jusqu'en 2014. (Sucres résiduels: 99,6 g/l.)

Le mariage, en 1959, de François Sipp de Ribeauvillé et de Marie-Louise Mack de Hunawihr a permis de constituer une exploitation de 15 ha. L’alliance de Jacques Sipp et de Laura, diplomée de l’Université Davis en Californie, a favorisé le rayonnement international de la propriété. Le domaine signe des vendanges tardives d’un doré intense à reflets ambrés. La palette aromatique est complexe, assez évoluée: on y trouve de l’abricot sec et du coing à côté de notes grillées et fumées. En bouche, le vin apparaît à la fois puissant, généreux et harmonieux. Il est prêt, mais il peut attendre quatre à cinq ans. (Sucres résiduels: 106 g/l.)

Il y a cinquante ans, ce domaine remontant à l'époque de Louis XIV s'est agrandi avec le mariage de François Sipp, de Ribeauvillé, et de Marie-Louise Mack, de Hunawihr. Dans les années 1980, Jacques Sipp fait ses classes dans des domaines californiens et revient en Alsace avec Laura, diplômée de Davis. Le couple cultive 15 ha de vignes, dont 1 ha dans le Rosacker, le grand cru local. Le riesling y donne des vins expressifs, comme celui-ci: un 2007 dont la robe jaune soutenu annonce le nez intense aux accents de raisin surmûri et de prune confite. La surmaturation se confirme au palais. Gras, ample et très long, ce vin accompagnera dès maintenant poisson en sauce et noix de Saint-Jacques, mais il a encore des réserves. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

Une église fortifiée assiégée par les ceps; un centre de réintroduction des cigognes – qui repeuplent à nouveau les clochers alsaciens: Hunawihr est un village emblématique de l'Alsace viticole. Jacques Sipp, qui représente la neuvième génération sur le domaine, et son épouse Laura valorisent 15 ha de vignes aux alentours. Née sur un sol argilo-calcaire et élevée sur lies jusqu'à l'été, leur cuvée Tradition exprime des nuances de fruits bien mûrs aux accents exotiques, tant au nez qu'au palais. Ce riesling révèle une belle matière, ample, structurée et persistante. Il peut vieillir. (Sucres résiduels: 7,2 g/l.)

Ce domaine qui regroupe les vignobles de deux familles compte 20 ha répartis sur les communes de Hunawihr, de Ribeauvillé et de Bergheim, avec des parcelles dans plusieurs grands crus. Le Rosacker est à l'origine de ce riesling jaune d'or, au nez minéral nuancé de notes d'acacia. En bouche, ce vin montre d'emblée sa puissance et développe une minéralité liée au terroir. Frais pour le millésime, équilibré, il offre une longue finale qui laisse une impression de richesse. (Sucres résiduels: 12,7 g/l.) L'alsace riesling Vieilles Vignes 2004 (5 à 8 €) est un beau vin sec, typique et armé pour la garde. Il obtient une citation. (Sucres résiduels: 4,7 g/l)

Géré par deux frères, un domaine créé à la fin des années 1950 mais d'origine plus ancienne. La cave date de la fin du XVI e s. Avec une vingtaine d'hectares, la superficie de la propriété est supérieure à la moyenne régionale. La majeure partie des vignes est plantée sur des pentes argilo-calcaires. Jaune d'or aux brillants reflets pâles, ces vendanges tardives s'ouvrent sur la rose et la mangue, avec des nuances d'épices. Mangue et rose qui agrémentent la longue finale de ce vin ample, onctueux et puissant. (Bouteilles de 50 cl.)

Issu de l'alliance de deux vieilles familles de vignerons, le domaine Sipp-Mack dispose d'une diversité de terroirs bienvenue. Le grand cru Rosacker a donné ici un riesling très puissant. Marqué au nez par des notes d'agrumes et de surmaturation, il révèle au palais une rondeur plutôt inhabituelle. Un ensemble complexe et persistant, qui pourra accompagner une viande blanche. (Sucres résiduels: 10g/l.)

Issu de l'alliance de deux familles exploitant différents terroirs des communes de Hunawihr, Ribeauvillé et Bergheim, ce domaine dispose d'une superficie viticole importante (20ha). Il propose un riesling né dans l'Osterberg, terroir aux sols marno-calcaires. Malgré cette origine, ce vin possède un nez déjà bien ouvert, évoquant les agrumes. Ample et complexe, bien structuré et persistant, il accompagnera du poisson en sauce, des écrevisses ou des gambas. (Sucres résiduels: 11g/l)

L'Osterberg fait partie de la trilogie des terroirs classés grands crus de Ribeauvillé. D'exposition sud sud-est, il se caractérise par un sol argilo-marneux allégé et réchauffé par un tissu de cailloutis important. De ce fait, le riesling s'y exprime avec subtilité. Robe or intense particulièrement brillante, nez de fleurs blanches, agrémenté de miel et de fruits confits, bouche onctueuse et capiteuse: ce vin offre l'exemple du potentiel de l'Osterberg. Des arômes de fruits confits, de coing, d'abricot en rehaussent la subtilité. (Bouteilles de 50cl.)

Né sur un terroir argilo-calcaire, ce riesling apparaît réservé au nez, discrètement citronné. Au palais, on apprécie sa fraîcheur et son élégance. (Sucres résiduels: 4,4g/l.)