AOC Monbazillac
Le vignoble des grands liquoreux du Périgord s'étend sur le territoire de cinq communes autour de Monbazillac. Au cœur du Bergeracois, il fait figure d'exception, une grande partie des ceps étant exposée plein nord, couvrant des coteaux pentus faisant face à la ville de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Ces terroirs bénéficient davantage des brumes matinales d'automne qui favorisent le développement de la pourriture noble. Dès le XVII e siècle, les vignerons ont produit grâce à ce microclimat des vins liquoreux que les huguenots du Sud-Ouest, exilés en Hollande, ont popularisés dans ce pays. Principalement élaborés à partir des cépages blancs du Bordelais récoltés à la main par tries successives, les monbazillac offrent une richesse en sucres de 45 g/l. Une teneur qui est de 85 g/l pour les sélections de grains nobles, mention réservée aux vins obéissant à des conditions de récolte et de vinification plus strictes et à un élevage de dix-huit mois.
Caractéristiques de l’AOC Monbazillac
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 3 à 10 ans.
- Principaux cépages
Vins de Monbazillac
Comment reconnaitre un Monbazillac ?
- Oeil
- Monbazillac : Quel œil ? De l'or. Clair, quand il est jeune, le monbazillac peut évoluer vers une teinte de plus en plus soutenue au fil du temps, surtout s'il a été élevé en barrique. Après quelques décennies, il devient ambre.
- Nez
- Monbazillac : Quel nez ? Tout de miel et de fleurs dans sa jeunesse, le monbazillac développe ensuite des arômes de fruits secs, d'amande et de noisette.
- Bouche
- Monbazillac : Quelle bouche ? Gras, puissant, le monbazillac s'équilibre grâce à une certaine vivacité. Le Botrytis cinerea apporte cet inimitable goût de rôti.
- Mets vins
- Monbazillac : Quel accord mets/vin ? Foie gras, volaille à la crème, fraises du Périgord, melon.
- Service
- Monbazillac : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 09 °C
Vous cherchez d’autres vins Monbazillac ?
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Monbazillac
2024
- blanc tranquille
Le sémillon, qui craint peu l'humidité et prend facilement la pourriture noble, a donné le meilleur de lui-même dans ce 2024. Il représente 90 % de l'assemblage, complété par le sauvignon gris. Élevé 8 mois en barrique de réemploi, ce liquoreux jaune paille à reflets verts s'impose moins par sa puissance que par sa finesse : subtilement floral au nez, il montre à l'aération une complexité naissante, dévoilant des notes fruitées et confites. On retrouve cette délicatesse florale dans une bouche riche en attaque, fraîche et longue, teintée en finale d'un léger boisé. Une réelle élégance.
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Automne 2023
- blanc tranquille
Un millésime 2023 bien négocié en blanc doux, puisque le domaine avait déjà reçu l'an dernier un coup de cœur pour un côtes-de-bergerac moelleux. Les vendanges du sémillon et de la muscadelle (30 %) à l'origine de ce monbazillac se sont achevées à la mi-octobre. Après une vinification et un élevage de 20 mois en barrique, ce liquoreux jaune d'or intense allie en un bouquet complexe la délicatesse de l'acacia, la fraîcheur des agrumes et des fruits exotiques, les épices vanillées du fût et la richesse des fruits confits. Ces arômes se confirment avec intensité dans un palais ample, onctueux, concentré, harmonieux et long.
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Cuvée du Château 2023
- blanc tranquille
Cette cuvée, qui brillait déjà à l'époque du propriétaire précédent, n'a rien perdu de son éclat, témoin ce 2023 qui obtient un coup de cœur comme le millésime précédent (et le 2018). Fermenté et élevé 2 ans en barriques, il affiche une robe doré soutenu et convainc par sa vivacité, qui équilibre sa grande richesse. Au nez comme en bouche, le boisé est encore très présent, mais il laisse sa place au fruit qui s‘épanouit sur des notes de fruits blancs, d'abricot et de fruits confits, avec une touche anisée. Déjà complexe et fort harmonieux, ce 2023 a suffisamment de matière et d'acidité pour donner une dégustation mémorable dans quelques années.
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Cuvée Millénaire 2022
- blanc tranquille
Un monbazillac qui en impose d'emblée par sa robe doré soutenu. Cet or annonce l'opulence de ce 2022, qui subjuguera les amateurs de vins concentrés. Cette richesse en sucres va de pair avec une grande complexité fruitée, liée à l'élevage en cuve (2 ans) et (peut-être) à la forte présence de la muscadelle (70 %, aux côtés du sémillon). Un vin concentré, avec ses nuances d'abricot, de pâte de fruits, de raisins secs rehaussées de touches réglissées et safranées. Et avec ce qu'il faut de fraîcheur pour apporter équilibre, relief et longueur.
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Cuvée du Château 2022
- blanc tranquille
Remarquable, le 2021 de ce cette cuvée, avait manqué de peu le coup de cœur. Son successeur l'obtient, comme le 2018. Du sémillon (80 %) et du sauvignon, pas de muscadelle cette année, cépage rare et capricieux. Fermenté et élevé en barrique neuve, ce monbazillac jaune soutenu ne dévoile son élevage que par quelques touches vanillées, qui viennent saupoudrer un ensemble de fruits surmûris et confits, où le citron et la mandarine apportent un côté tonique. Ronde et confite, à l'unisson du nez, la bouche s'impose par sa richesse et par sa concentration qui permettront à ce liquoreux de traverser la décennie.
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L'Abbaye 2022
- blanc tranquille
« Des arômes encore là dans le verre vide », note un dégustateur. C'est dire la présence de ce liquoreux, « à l'ancienne », selon le même juré. Comprendre : « dense, large, concentré ». Sa robe jonquille est éclatante. Ses parfums de fruits exotiques bien mûrs et de zeste de mandarine confite annoncent une belle fraîcheur. On les retrouve, teintés par la vanille d'un élevage de 24 mois en barrique, dans une bouche ronde et opulente, dont la richesse est contrebalancée par une finale vive et longue. Un liquoreux dans la lignée des 2020 et 2015 du domaine. À noter, son assemblage original, dominé par la muscadelle (60 %), assemblée à du sémillon, de l'ondenc et du chenin.
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L'Abbaye 2020
- blanc tranquille
Élevé 24 mois en barrique, ce 2020 est original par son assemblage : autant de muscadelle que de sémillon (45 %), complétés par 10 % d'ondenc, cépage traditionnel du Sud-Ouest tombé dans l'oubli après la crise phylloxérique. Doré intense, il a enchanté nos dégustateurs, qui louent d'emblée la délicatesse de sa palette aromatique mêlant acacia, fruits exotiques et agrumes confits, teintés de la vanille du fût. Étoffée, confite, rôtie, miellée, boisée avec mesure, la bouche prolonge bien le nez, servie par une finale fraîche et persistante.
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Signatures 2020
- blanc tranquille
D'un jaune doré limpide, ce monbazillac a charmé d'emblée le jury par son expression très florale, perceptible dès le premier coup de nez. La muscadelle (20 % en complément du sémillon) n'est sans doute pas étrangère à cette palette délicate, aux nuances d'acacia et de fleur d'oranger, qui se prolongent dans une bouche intense et harmonieuse, ronde et fraîche, à la finale vive et persistante. (Bouteilles de 50 cl.)
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Tentation 2019
- blanc tranquille
Christine Borgers décline toutes les facettes du monbazillac, en proposant quatre versions, des plus légères au plus concentrées. Parmi ces dernières, la cuvée Révélation, a obtenu un coup de cœur pour les 2017 et 2011. Un peu moins riche, la cuvée Tentation provient des 2<sup>e</sup>et 3<sup>e</sup> tries et achève sa fermentation en barrique, où elle reste 18 mois. Déjà bien botrytisées, les baies ont donné naissance à une cuvée qui brille par son intensité : robe somptueuse, or soutenu, nez à la fois floral et généreux, palais gourmand et long, très aromatique, dont les nuances de coing confit et de pâte de coing traduisent la richesse. Un modèle, dans le style traditionnel.
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Origine 2019
- blanc tranquille
Premier monbazillac dans le Guide : il ne passe pas inaperçu. Du sémillon, vinifié en cuve et élevé 12 mois en barrique de 400 l. Dans le verre, un liquoreux paille dorée, au nez intense et complexe, entre fleurs blanches, miel et fruits confits. En bouche, ce vin à la fois onctueux et subtil, moins confit qu'au nez, d'une grande persistance, se révèle « plein de surprises et de fraîcheur ».
en savoir plusLes vins d'appellation Monbazillac
- blanc tranquille
Plus discret que le 2020 élu coup de cœur, ce 2023 assemble comme son devancier sémillon et muscadelle (30%) et n'a pas connu le bois. Si sa robe jaune doré est éclatante, le nez demande de l'aération avant de livrer quelques touches de fruits confits et de grillé tout en finesse. Le palais s'exprime davantage, déployant des arômes de fruits exotiques et de fruits jaunes mis en valeur par une belle fraîcheur. (Bouteilles de 50 cl.)
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- blanc tranquille
Ce 2022 élevé en cuve fait jeu égal avec le 2021 élevé en barrique décrit l'an dernier. Sa robe est plus pâle, mais il partage avec son aîné une expression très fruitée, libérant au-dessus du verre des fragrances de fruits jaunes bien mûrs, de fruits confits et de coing que l'on retrouve au palais, portés par une belle acidité. Cette fraîcheur acidulée équilibre l'ampleur de la bouche et donne de l'allonge à la finale.
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- blanc tranquille
Sémillon (60%), sauvignon (30%) et muscadelle concourent à l'expression très fruitée de ce liquoreux jaune intense. Ses multiples arômes s'affirment à l'aération: mirabelle, pêche, poire, fruits exotiques et fruits confits rehaussés d'épices douces, que l'on retrouve en bouche, avec des notes biscuitées. Rond et gourmand, ample au regard du millésime, équilibré par une belle fraîcheur, ce monbazillac est qualifié de «moderne». Entendez: il vise le plaisir immédiat plutôt que la richesse.
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- blanc tranquille
Les sélections de grains nobles ne peuvent être élaborées qu'à partir de moûts très riches en sucres (255g/l). La dernière trie s'est achevée à la mi-octobre pour ce 2022, vinifié et élevé 22mois en barriques (neuves à 50%). Un millésime qui comprend une proportion importante de muscadelle (50%, avec les sémillon et sauvignon en complément). Fort loué, le nez gagne en complexité à l'aération, mêlant la fleur blanche, la vanille, le coing, les fruits jaunes ou exotiques confits. Le miel et le caramel s'ajoutent à cette palette dans une bouche que certains auraient souhaitée plus ample, tandis que d'autres saluent son élégance.
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- blanc tranquille
Un millésime 2023 bien négocié en blanc doux, puisque le domaine avait déjà reçu l'an dernier un coup de cœur pour un côtes-de-bergerac moelleux. Les vendanges du sémillon et de la muscadelle (30%) à l'origine de ce monbazillac se sont achevées à la mi-octobre. Après une vinification et un élevage de 20mois en barrique, ce liquoreux jaune d'or intense allie en un bouquet complexe la délicatesse de l'acacia, la fraîcheur des agrumes et des fruits exotiques, les épices vanillées du fût et la richesse des fruits confits. Ces arômes se confirment avec intensité dans un palais ample, onctueux, concentré, harmonieux et long.
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- blanc tranquille
Composé du trio sémillon-sauvignon-muscadelle, voici un jeune monbazillac qui sort de l'œuf. Il a fermenté en effet en cuve ovoïde où il est resté 18mois. Aucun boisé donc, mais de la minéralité, beaucoup de fruits exotiques rehaussés de touches d'épices douces et, en bouche, d'un petit côté fumé. Un liquoreux onctueux et suave en attaque et d'une belle vivacité en finale. Pour sortir des sentiers battus, le propriétaire conseille de le servir sur des cuisines du monde: tajine de poulet, porc au caramel ou curry de crevettes.
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- blanc tranquille
Alors que certaines contre-étiquettes conseillent des accords gourmands, celle-ci suggère un accord musical (le célébrissime adagio du concerto pour clarinette K 622 de Mozart). En silence et à l'aveugle, nos dégustateurs ont salué le remarquable équilibre de ce pur sémillon élevé 18mois en fûts. Le boisé ressort au premier nez, mais laisse percer des notes d'acacia et de fruits très mûrs. En bouche, la richesse est contrebalancée par une vivacité qui porte loin la finale et qui permettra à cette bouteille de gagner en expression.
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- blanc tranquille
Ce liquoreux met en œuvre tous les cépages de l'appellation, sémillon en tête. L'élevage de 16mois en barriques contribue à sa complexité sans écraser le raisin, qui se déploie en notes de pêche, de coing, de fruits confits et d'agrumes d'une belle intensité, le merrain se bornant à saupoudrer l'ensemble de légères touches vanillées. Dans le même registre, la bouche persistante impose sa douceur et sa richesse, contrebalancées par ce qu'il faut de fraîcheur et, en finale, par une noble amertume.
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- blanc tranquille
Née d'un assemblage classique privilégiant le sémillon, cette petite cuvée de monbazillac produite sur 1ha montre la faiblesse des rendements en liquoreux. Élevé 18mois en barriques, c'est un vin cossu de bout en bout. Or soutenu, il dévoile un nez discrètement floral, surtout marqué par un boisé agréable mais appuyé. On retrouve ces notes d'élevage, bien fondues, dans une bouche onctueuse, opulente et suave. Son potentiel intéressant permettra à cette bouteille de gagner en expression. (Bouteilles de 50 cl.)
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- blanc tranquille
Issu pour l'essentiel de sémillon, ce 2023 élevé 8 mois en cuves se pare d'une robe d'un jaune doré brillant et séduit par son nez expansif, mêlant l'acacia, la pêche et les fruits jaunes bien mûrs rehaussés d'épices douces. Ces arômes s'épanouissent dans une bouche tout en rondeur, d'une belle persistance. Des qualités à apprécier à l'apéritif ou sur un dessert aux fruits jaunes, par exemple.
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- blanc tranquille
Un monbazillac qui en impose d'emblée par sa robe doré soutenu. Cet or annonce l'opulence de ce 2022, qui subjuguera les amateurs de vins concentrés. Cette richesse en sucres va de pair avec une grande complexité fruitée, liée à l'élevage en cuve (2ans) et (peut-être) à la forte présence de la muscadelle (70%, aux côtés du sémillon). Un vin concentré, avec ses nuances d'abricot, de pâte de fruits, de raisins secs rehaussées de touches réglissées et safranées. Et avec ce qu'il faut de fraîcheur pour apporter équilibre, relief et longueur.
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- blanc tranquille
Beaucoup de sémillon, rien d'étonnant. Et aussi 20% de chenin, cépage autorisé au cœur des liquoreux de la Loire mais rare en monbazillac. Les dégustateurs s'attardent sur ses arômes flatteurs et complexes de liquoreux: fleur blanche, miel d'acacia, poire, pêche et coing confit, une touche de caramel signant l'élevage en fût. La mangue et l'abricot sec s'ajoutent à cette palette dans une bouche ample et longue, dans un style opulent.
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- blanc tranquille
Cette cuvée, qui brillait déjà à l'époque du propriétaire précédent, n'a rien perdu de son éclat, témoin ce 2023 qui obtient un coup de cœur comme le millésime précédent (et le 2018). Fermenté et élevé 2ans en barriques, il affiche une robe doré soutenu et convainc par sa vivacité, qui équilibre sa grande richesse. Au nez comme en bouche, le boisé est encore très présent, mais il laisse sa place au fruit qui s‘épanouit sur des notes de fruits blancs, d'abricot et de fruits confits, avec une touche anisée. Déjà complexe et fort harmonieux, ce 2023 a suffisamment de matière et d'acidité pour donner une dégustation mémorable dans quelques années.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Monbazillac
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Quel plat servir avec un Monbazillac ?
Carpaccio de foie gras aux figues
- Rivesaltes
- Banyuls
- Rivesaltes
- Monbazillac
- Sauternes
- Loupiac
- Muscat-de-lunel
Crêpes Suzette (flambées au Grand Marnier)
- Monbazillac
- Cérons
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- Blanquette méthode ancestrale
- Crémant-de-limoux
Crumble de pêches, sauce chocolat
- Clairette-du-languedoc
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- Monbazillac
- Muscat-de-rivesaltes
Tarte aux fruits
- Sauternes
- Monbazillac
- Crémant-de-bourgogne
Carpaccio de foie gras aux figues
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- Champagne
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Crêpes Suzette (flambées au Grand Marnier)
- Montagny
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Bergerac
Prolongeant en Périgord le vignoble bordelais avec la même gamme de cépages, l'appellation bergerac constitue une mosaïque de terroirs presque aussi divers que ceux de son grand voisin girondin. De part et d'autre de la vallée de la Dordogne, elle occupe les terres du Périgord, où truffes, cèpes et foie gras complètent un merveilleux paysage gourmand. L'ensemble du Bergeracois est très vallonné et bien drainé. La diversité des sols et les cépages aquitains sont à l'origine de vins rouges souples et ronds mais aussi structurés, de rosés secs ou tendres et de blancs secs.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-bergerac
Soucieux de créer une catégorie supérieure à l'AOC bergerac, les professionnels ont obtenu la reconnaissance des côtes-de-bergerac (en rouge) et des côtes-de-bergerac moelleux (en blanc). Produits sur les mêmes terroirs que les bergerac, ces vins recherchés pour leur concentration s'en distinguent par des conditions restrictives de récolte; ils doivent notamment bannir le cépage ugni blanc pour les moelleux.
Guide des régions et appellations
Monbazillac
Le vignoble des grands liquoreux du Périgord s'étend sur le territoire de cinq communes autour de Monbazillac. Au cœur du Bergeracois, il fait figure d'exception, une grande partie des ceps étant exposée plein nord, couvrant des coteaux pentus faisant face à la ville de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Ces terroirs bénéficient davantage des brumes matinales d'automne qui favorisent le développement de la pourriture noble. Dès le XVII e siècle, les vignerons ont produit grâce à ce microclimat des vins liquoreux que les huguenots du Sud-Ouest, exilés en Hollande, ont popularisés dans ce pays. Principalement élaborés à partir des cépages blancs du Bordelais récoltés à la main par tries successives, les monbazillac offrent une richesse en sucres de 45 g/l. Une teneur qui est de 85 g/l pour les sélections de grains nobles, mention réservée aux vins obéissant à des conditions de récolte et de vinification plus strictes et à un élevage de dix-huit mois.
Guide des régions et appellations
Montravel
Le plus célèbre enfant de Montravel est sans nul doute Michel Eyquem de Montaigne qui, après avoir exercé les fonctions de maire de Bordeaux, se retira dans ses terres, où il rédigea ses Essais. Sur la rive droite de la Dordogne, entre Castillon-la-Bataille à l'ouest et Sainte-Foy-la-Grande à l'est, l'AOC montravel est délimitée sur quatorze communes, dans la partie occidentale du département de la Dordogne. Partie intégrante du Bergeracois, elle jouxte des vignobles du Bordelais : à l'est, le Libournais et au nord, l'Entre-deux-Mers et le pays foyen. Son territoire appartenait jadis à l'évêque de Bordeaux, si bien que ses vins jouissaient du privilège qui leur permettait d'entrer librement dans le grand port aquitain. La région a finalement été rattachée au Sud-Ouest viticole au XX e siècle. Le vignoble partage avec ses voisins girondins son encépagement principal, dominé par le merlot en rouge, le sauvignon et le sémillon en blanc, son substrat géologique – un calcaire à astéries que l'on retrouve en Libournais et en Entre-deux-Mers. Il produit des vins d'assemblage, des blancs secs très aromatiques, et des vins rouges ambitieux, corsés et de garde qui peuvent prétendre eux aussi à l'appellation depuis 2001.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-montravel
Se confondant avec l'AOC montravel, le vignoble des côtes-de-montravel est délimité sur le territoire de neuf communes des coteaux de la rive droite de la Dordogne, entre Castillon et Sainte-Foy-la-Grande. Installé sur les versants sud des coteaux, il donne naissance à une petite production de vins moelleux, issus de baies surmûries et concentrées sur souche, dont la teneur en sucres résiduels est comprise entre 25 et 51 g/l. Lorsque dans la vallée stagnent des brumes, chassées l'après-midi par un bel ensoleillement, la pourriture noble peut se développer, ce qui permet à certains vignerons de proposer des vins plus riches à partir de raisins botrytisés récoltés par tries successives.
Guide des régions et appellations
Haut-montravel
Parmi les quatorze communes qui composent l'aire géographique de montravel au sud-ouest du département de la Dordogne, cinq d'entre elles, à l'est, ont droit à l'AOC haut-montravel. Ce petit pays situé entre la Dordogne et la rive gauche de l'Estrop, limitrophe du Bordelais, s'est orienté vers les vins blancs doux, jadis exportés vers l'Europe du Nord. Le vignoble est implanté sur les terrasses graveleuses, sur des coteaux orientés au sud, et sur le plateau jusqu'à la forêt du Landais qui le borne au nord. La production a beaucoup régressé en volume mais non en qualité. Elle comprend des vins mœlleux vifs et fruités (entre 25 et 51 g/l de sucres), assemblages de cépages bordelais dominés par le sémillon. Les raisins sont récoltés en surmaturation, après concentration sur souche. La présence de la rivière et la proximité de la forêt favorisent, à l'automne, l'apparition de brumes matinales qui se dissipent en milieu de journée pour faire place au soleil. L'alternance d'humidité et de chaleur est propice au développement du Botrytis cinerea, si bien que l'appellation est également réputée pour ses vins liquoreux, issus de raisins atteints par la pourriture noble et récoltés par tries successives.
Guide des régions et appellations
Pécharmant
En Dordogne, Pécharmant est un vignoble au nom séduisant, qui bénéficie d'une exposition privilégiée sur les coteaux au nord de Bergerac. Bien que menacé par l'urbanisation et les infrastructures routières, il reste fidèle à sa tradition viticole déjà bien implantée au Moyen Âge. Sur le « Pech » – la colline couverte de vigne – est produit un vin exclusivement rouge, apte à une garde remarquable.
Guide des régions et appellations
Rosette
Dans un amphithéâtre de collines dominant au nord la ville de Bergerac et la vallée de la Dordogne, est installée sur un terroir argilo-graveleux l'appellation la plus confidentielle de la région, proposée par une poignée de vignerons. Le vignoble s'étend sur six communes : outre Bergerac, Creysse, Ginestet, Lembras, Maurens et Prigonrieux. Délimitée en 1946 comme le pécharmant, l'AOC rosette chevauche en partie l'aire géographique de ce dernier. Alors qu'elle produisait encore quelque 5 000 hl dans les années 1950, elle a failli disparaître, et c'est dans les années 1960 qu'elle a été remise au goût du jour. À partir d'assemblages d'au moins deux cépages de la trilogie sémillon-sauvignon-muscadelle, elle produit un vin moelleux souple, rond et aérien. Misant sur l'élégance aromatique plutôt que sur la richesse en sucre, la rosette s'apprécie dès sa jeunesse.
Guide des régions et appellations
Saussignac
On cultive la vigne à Saussignac depuis le début du XI e siècle. François Rabelais ne cite-t-il pas dans son roman Pantagruel « les moines défricheurs de Monestier et grands buveurs de saussignac », l'autre grand mœlleux ou liquoreux du Bergeracois qui associe opulence et finesse. Située sur la rive gauche de la Dordogne, l'aire de saussignac s'inscrit dans un superbe paysage de plateaux et de coteaux.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-duras
Entre vignobles bordelais à l'ouest, bergeracois au nord et marmandais au sud, l'aire d'appellation se confond avec le canton du Duras. Prolongement de l'Entre-deux-Mers, elle accueille naturellement les cépages bordelais, à l'origine de vins blancs secs, nerveux et racés, ou moelleux, de rouges souples et fruités ou tanniques et de garde, et des rosés frais et fruités.
